Combien De Temps Pour Moudre Les Grains De Café? Feuille de triche du temps

Que vous l’aimiez noir et chaud ou froid – brassé avec de la crème fouettée sur le dessus, beaucoup de gens peuvent convenir que le café est l’élixir des anges. Pour beaucoup, il n’y a pas d’arôme plus réconfortant que le riche parfum des grains de café fraîchement moulus qui flottent à la maison ou au bureau. Alors, combien de temps faut-il pour moudre les grains de café?

Vous devez vous attendre à moudre les grains de café d’environ 6 à 9 secondes pour le café moulu grossièrement à 19 à 22 secondes pour le café moulu très finement. Vous pouvez décider de la durée de traitement des haricots en fonction de la méthode de brassage et du type de broyeur que vous utilisez.

Cet article décompose le temps de mouture des grains de café et leur durée de mouture pour un expresso et un café plus robuste. Je mettrai également en évidence les temps de mouture de plusieurs autres méthodes de brassage du café, et je me demanderai si une mouture plus fine permet d’obtenir un café plus robuste.

Combien De Temps Broyez-Vous les Grains De Café pour l’Expresso?

Pour un broyeur manuel, vous broyerez les haricots pendant environ 15 à 19 secondes. Pour l’expresso, choisissez la taille de mouture fine ou super fine et ajustez votre moulin à ce réglage.

Lorsque vous utilisez un moulin à bavures, il y aura généralement plusieurs paramètres à choisir, en fonction du type de café que vous souhaitez préparer. Si votre broyeur à fraises a un réglage numérique à la place, vous devrez peut-être essayer différents réglages pour déterminer à quel point vous souhaitez que vos grains soient moulus.

Il est plus crucial d’obtenir la taille de mouture appropriée pour l’expresso que pour les autres méthodes de brassage. C’est plus visible lorsqu’il y a de légères variations dans la taille de la mouture pour l’expresso, et de nombreux buveurs d’expresso sont particuliers à leurs coups.

Qu’Est-Ce Qu’Un Espresso?

L’espresso est une technique de brassage célèbre qui force l’eau extrêmement chaude à travers du café finement moulu pour produire un café épais et concentré. Sa texture devrait ressembler à de la cannelle moulue lorsque le processus de broyage est terminé. S’il n’est pas trop fin, il ne brassera pas correctement.

Lorsque vous broyez vos grains de café pour l’expresso, vous devez faire pulser le moulin en courtes rafales de 2 à 3 secondes. Ensuite, continuez le traitement pendant au moins 15 à 19 secondes, sans compter les pauses entre les impulsions.

Si vous broyez les haricots trop longtemps, ils peuvent devenir amers en raison de la surchauffe. Cependant, en même temps, vous devez faire attention à ne pas sous-traiter les haricots.

Une fois que vos haricots sont moulus à la consistance appropriée, vérifiez qu’il ne reste plus de haricots non moulus. S’il reste des copeaux plus gros, continuez à faire vibrer le broyeur jusqu’à ce que vos broyages soient uniformes et rectifiés uniformément.

Rappelez-vous que du café moulu uniformément est nécessaire pour cette tasse parfaite. Lorsque vous en pincez un peu, les moutures doivent s’agglutiner et ne pas s’effondrer.

Comment Moudre les Grains De Café pour obtenir un Café Fort?

Pour moudre les grains pour obtenir un café plus robuste, faites-le juste avant l’infusion. Vous voudrez les broyer très bien car cela crée plus de surface pour que l’eau puisse s’écouler. La surface accrue permet un temps d’extraction plus lent et une tasse de café plus corsée.

Une idée fausse commune est qu’une torréfaction plus foncée se traduit toujours par une tasse de café plus robuste. Cependant, ce n’est pas toujours le cas. Selon le chimiste Christopher Hendon, le café est simplement de la chimie et de la physique.

La force de l’infusion dépend de la quantité de café que vous extrayez des moutures. La surface accrue et le temps d’extraction plus long du café finement moulu créent une boisson plus puissante, pas nécessairement la torréfaction du café.

S’il est difficile de visualiser la taille de mouture, vous pouvez visionner cette vidéo informative ci-dessous montrant quelle taille de mouture utiliser pour différentes méthodes de brassage:

Étant donné que la taille de la mouture est quelque peu subjective et peut varier selon les goûts de chaque personne, il est avantageux de voir la gamme entre les moutures grossières, moyennes et fines pour savoir combien de temps moudre vos haricots pour votre goût particulier.

Une Mouture Plus Fine Rend-Elle Le Café Plus Fort?

Une mouture plus fine peut signifier une tasse de café plus robuste. De plus, comme le café finement moulu est densément emballé, le temps d’extraction est prolongé et une plus grande surface est exposée à l’eau. Ces facteurs produisent une tasse de café plus robuste.

Lorsque vous préparez votre café, sa force dépendra également du rapport eau / café, un rapport plus faible produisant une tasse plus robuste qu’un rapport plus élevé. Par exemple, un équilibre eau-café de 10: 1 sera un meilleur pari pour les amateurs de café puissant qu’un rapport eau-café de 25: 1.

Types de broyeurs

Le temps qu’il vous faudra pour moudre vos grains de café dépend du type de broyeur que vous choisissez d’utiliser. Les deux principaux types de broyeurs sont les broyeurs à bavures et les broyeurs à lames. Chacun est adapté à des types particuliers de méthodes de brassage.

Meuleuses à lames

Une meuleuse à lames est utilisée pour les meules très grossières à moyennes. Il est principalement utilisé pour le café infusé à froid, les cafetières goutte à goutte et les presses françaises.

Cependant, c’est un type de moulin plus courant pour le buveur de café domestique moyen et est généralement moins cher. Appuyez sur le bouton et pulser le café avec un moulin à lame jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée.

Broyeurs à bavures

Un broyeur à bavures produit un café moyen-fin à très fin. Il peut être plat ou conique. De nombreux broyeurs à bavures et à lames ont un réglage automatique de la durée de mouture du café.

Cependant, si vous choisissez d’utiliser un broyeur manuel, vous devrez savoir combien de temps pour moudre vos grains pour le type particulier de boisson au café que vous souhaitez préparer.

Selon Alan Tolson, propriétaire de Carpe Diem Coffee & Tea Company, les broyeurs à bavures sont préférables aux broyeurs à lames car ils broyent de manière plus uniforme et uniforme.

Les experts s’accordent à dire que le secret d’un café parfaitement moulu n’est pas principalement le temps, mais plutôt une combinaison d’autres facteurs. Plus important encore, la taille de la mouture et si le café est uniformément moulu.

La taille de la mouture est également une question de préférence et de goût personnels. Il peut être perfectionné par un processus d’essais et d’erreurs et d’expériences pour obtenir la saveur que vous recherchez. Gardez à l’esprit que les temps de mouture varient selon les différents types de broyeurs.

Cependant, j’ai inclus un guide des grains de café Kona ci-dessous pour vous aider à déterminer les temps de mouture approximatifs pour chaque taille de mouture et méthode d’infusion:

Temps de mouture approximatif pour 9 grammes (0,32 oz) de café

Comme vous pouvez le voir, une mouture plus grossière nécessitera un temps de mouture plus court. Par exemple, le café de presse français ne doit être moulu que quelques secondes, car il s’agit du type de mouture le plus grossier.

D’autre part, plus les grains de café sont broyés longtemps, plus ils deviennent fins. La mouture la plus fine serait pour le café turc, qui devrait être à peu près aussi fin que la poudre pour bébé.

Conclusion

La science du café peut être écrasante pour le novice. Pourtant, il est essentiel de comprendre ceux qui souhaitent profiter des avantages de moudre leurs haricots.