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Contenido De La Guía Definitiva Para Decantar Vino

¿Por Qué Decantas Vino?

Decantamos el vino por dos razones principales, para eliminar sedimentos y airear el vino, pero también hay beneficios adicionales. Por qué decantamos el vino tinto es una pregunta más fina, ya que el proceso completo de decantación solo se aplica al vino tinto. La gente tiene diferentes ocasiones para decantar vino, podría ser un evento diario, para cenas o para una ocasión más grande, como una boda.

Eliminar el olor A botella De una Botella De Vino

Muchos vinos jóvenes desarrollan un fuerte olor a huevo debido a los conservantes de azufre; esto es un error menor cuando la levadura de vino no obtiene suficientes nutrientes durante la fermentación. Este olor puede arruinar drásticamente el sabor de su vino o su experiencia en general, ya que la forma de una copa de vino está diseñada para guiar las notas directamente a su nariz. Debe asegurarse de decantar estos vinos para erradicar este olor. Este olor también se puede eliminar removiendo el vino con una cuchara de plata de ley.

Eliminar el sedimento del vino

Un vino que ha envejecido en la botella, típicamente rojo en lugar de blanco, dejará caer sedimento. Esta sustancia espesa es una combinación de todas las diferentes partículas de ingredientes del vino que se unen y se depositan en el fondo de la botella. Este sedimento es feo de tener flotando en el vaso y desagradable en la boca. Puede formar pedacitos y hacer que las manchas empeoren. Estos vinos tintos envejecidos son los que más merecen ser decantados.

Airear el vino

La aireación es el acto de poner el aire en contacto con el vino y oxidarlo para que los sabores puedan desarrollarse completamente; sin embargo, tenga en cuenta que dejar que su vino se airee durante demasiado tiempo puede convertir su vino en vinagre, y una vez que está muerto, no puede devolverlo.

Es posible que desee airear un vino joven (10 años o menos) si el sabor es demasiado fuerte o demasiado tardo, la aireación durante hasta 30 minutos le proporcionará un sabor mucho más suave y complejo. El tiempo de aireación varía para todos los vinos, y no hay una regla sólida que se aplique a todos. Sin embargo, se recomienda encarecidamente probar periódicamente el vino durante todo el proceso de aireación, y una vez que sienta que el vino está listo, ¡bébalo! El vino continuará desarrollándose en la copa.

El decantador de vino, también conocido como jarra, está diseñado específicamente para ayudar en el proceso de aireación. Tradicionalmente, tienen fondos anchos con una gran superficie que expone más vino al aire para crear un resultado más rápido. Si no tiene la intención de servir su vino inmediatamente después de la decantación, debe asegurarse de que su jarra tenga algún tipo de tapón para que no se pierdan sabores o aromas delicados. Está bien agitar y agitar el decantador, ya que esto introduce más aire en el vino.

Sin embargo, al verter de la botella en el decantador, se recomienda verter en un ángulo de 45 grados contra el lado opuesto del cuello del decantador, permitiendo que siga las curvas de la copa para que no se forme espuma en la superficie del vino. Retirar el corcho pero dejar el vino en la botella también comienza el proceso, pero a un ritmo mucho más lento y es potencialmente mucho más riesgoso, ya que el aire solo hace contacto con una superficie muy pequeña. En el momento en que el aire llega al fondo de la botella, el vino en la parte superior podría haberse oxidado o convertido en vinagre.

Cómo saber Si el Vino Está Listo

La regla estricta de la decantación es que si los gustos derecho, bebe! Un buen vino solo se deteriorará si se deja demasiado tiempo y no se puede devolverlo. Si no puede saborear mucha fruta, es demasiado tánico o está luchando para identificar cualquier aroma, entonces el vino está «cerrado» y necesitará decantarse. Si el vino está listo, será notablemente más suave y agradable. Debe haber un aroma de sabores de frutas y sabrá que está listo debido a su vino de control, tomado desde el inicio del proceso de decantación para compararlo.

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Preparación Para Decantar Vino

Lo Que Necesitará Para Decantar Vino

• Una jarra de vino transparente de buena calidad
• Su vino de su elección
• Luz de vela o destello
• Sacacorchos
• Cuchillo afilado

¿Qué Hace Un Decantador?

Un decantador de cristal es un recipiente para contener líquidos, en particular bebidas alcohólicas como el whisky y el vino. Cada decantador está diseñado con un diseño específico para ayudar específicamente a un líquido individual, por lo que es importante que obtenga un decantador que se adapte a sus necesidades. En este artículo, me escucharán usar los términos jarra y jarra: una jarra, en comparación con una jarra, es un recipiente decorativo para retener el líquido y se usa para algo más que vino, como agua o refrescos.

Almacenar vino

La temperatura a la que se mantiene el vino es más importante de lo que la mayoría de la gente piensa. Las temperaturas frías ralentizan la velocidad de fermentación, pero el aire extremadamente frío puede aumentar la acidez de los vinos tintos que son altos en ácido tánico. El aire caliente puede hacer que el vino madure demasiado rápido y no se conserve por mucho tiempo. Los cambios de temperatura también afectan al vino, por lo que no lo almacene en un área donde la temperatura fluctúe, ya que esto puede acelerar el envejecimiento y reducir la vida útil.

• Evite los lugares altos a medida que aumenta el calor.
• Almacenar en un lugar fresco, oscuro y sin usar para reducir las molestias.
• Guarde el champán en el refrigerador.
• El vino blanco, el Rosado, el espumoso y el vino de postre pierden sabor cuando se guardan en un refrigerador durante demasiado tiempo, pero los sabores se mejoran cuando se sirven fríos. El mejor método es evitar guardarlos en el refrigerador, pero enfriarlos en el refrigerador solo unas horas antes de servirlos.
• Almacene el vino horizontalmente, manteniendo los corchos húmedos. Esto hace que se hinchen y evita que el aire y las bacterias entren en el biberón.
• Deje espacio entre el almacenamiento de las botellas, ya que las vibraciones promueven un sabor amargo, ya que las células de levadura muertas en el sedimento no pueden asentarse.
• Evite el sol o la luz ultravioleta, ya que esto le dará al vino un sabor plano o mohoso.
• Los niveles de humedad deben estar en un mínimo del 74%, sin embargo, cualquier cantidad superior al 95% promoverá el moho.

Temperatura de almacenamiento del vino

• El vino blanco, el Rosado y el espumoso se almacenan a temperaturas más frías que los vinos tintos.
• El vino almacenado a una temperatura ambiente de 20 a 21 grados Celsius (68 a 70F) se conservará durante varios meses.
• El vino tinto sabe mejor cuando se sirve ligeramente por debajo de la temperatura ambiente.
• El vino blanco sabe muy bien desde aproximadamente 44-57 °F.
• El vino espumoso funciona mejor a 38 ° F-45 ° F
• El vino más cálido, generalmente por encima de 70F comenzará a oler más alcohólico debido al aumento de la evaporación del etanol.

En primer lugar, tendrá que llevar su botella de vino de donde se haya almacenado, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco donde no se perturbe o mueva con frecuencia. Usted querrá colocar la botella en posición vertical durante al menos unas horas para permitir que el sedimento se asiente en el fondo de la botella.

Asegúrese de que su jarra esté limpia y libre de polvo o cualquier cosa que pueda afectar los sabores o la nariz de su vino. Nunca debe lavar su jarra con detergente o jabones, en su lugar, use una mezcla de hielo picado y sal gruesa para eliminar cualquier residuo de vino y simplemente enjuague con agua caliente. Si no está convencido por este método, puede darle un ciclo en el lavavajillas, pero sin detergente o jabón en polvo. A continuación, se recomienda que se enjuague con agua mineral para eliminar cualquier olor que pueda haber recogido. Al abrir el frasco, debe quitar toda la cápsula alrededor del cuello con un cuchillo afilado. Retirar cualquier metal o plástico asegurará que no tenga obstrucciones al observar los sedimentos durante la decantación.

Es tradicional cortar la lámina del labio inferior porque las láminas estaban hechas previamente de plomo, este método reduce las gotas perdidas. Los cortadores de lámina, sin embargo, están diseñados para cortar la parte superior del labio. Cortar el labio superior es más atractivo visualmente e ideal para momentos en los que el vino está expuesto. Incluso al decantar, es aconsejable presentar la botella en la mesa para que los invitados la consulten. Al retirar el corcho, apunte el sacacorchos justo fuera del centro del corcho, esto hará que el diámetro radial del «tornillo sin fin» (el tornillo) esté centrado, por lo que es menos probable que se rompa o rompa. El sacacorchos debe insertarse una vuelta menos que hasta el final en el corcho. Después de esto, debe asegurarse de que no rompa el corcho.

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Si decanta Champán o Vino Espumoso

Muchas personas decantan champán o vino espumoso para reducir las burbujas y poder apreciar plenamente el sabor. Quitar el corcho de la botella a menudo hace que el corcho se comprima contra el vaso, crea presión y esto hace que el vino se efervescencia de la botella, a menudo perdiendo una gran parte del vino en el proceso. En su lugar, hay una forma sencilla de abrir la botella para evitar esto.

• Retire la cubierta superior de la lámina de aluminio.
• Gire el lazo de metal unido al hocico de alambre a la izquierda.
• Retire el hocico.
• Sujete el frasco firmemente alrededor del cuello.
• Para evitar que el corcho salga disparado por presión, sujétalo en su lugar con el pulgar.
• Sostenga la botella con una mano y con la otra gire y afloje el corcho.
• Cubra la botella con una servilleta para absorber cualquier vino que pueda escapar en este proceso.
• Una botella inclinada de vino espumoso aleja la presión del corcho y la coloca contra el costado de la botella. Sostenga la botella en un ángulo de 45 grados hacia un área despejada.
• Empuje el corcho hacia arriba con el pulgar y suéltelo suavemente de la botella.
• El corcho debe expulsarse con un suspiro suave, en lugar de un fuerte golpe.

¿Debería Decantar Vino Blanco?

El vino blanco contiene menos taninos que el tinto y, por lo tanto, no dura tanto, pero muchas personas decantan el vino blanco para reducir las burbujas, lo que les brinda una mejor experiencia de los sabores de los vinos. Los delicados aromas y sabores de un vino blanco se pueden arruinar al oxidarse y, como esto ocurre con bastante rapidez, se recomienda mantener la aireación al mínimo. Dado que el vino blanco cae muy poco o ningún sedimento, hay poca necesidad de pasar por el proceso de separación. Un vino blanco fuerte y apretado podría beneficiarse de una aireación de hasta 30 minutos; pruebe periódicamente para asegurarse de que no termine bebiendo vinagre. Así que sí, puede decantar el vino blanco con un poco de precaución y cuidado, pero consulte con sus invitados primero, ya que pueden disfrutar de las burbujas.

¿Se puede Decantar el Rosado?

En todas mis búsquedas en la web nunca he podido encontrar una respuesta sólida a esta pregunta, pero de numerosas pruebas, pruebas y tribulaciones puedo decir con seguridad que no decantes Rosado. El rosado tiene una paleta viva y afrutada que ya se celebra por su sabor agradable, airearlo solo dañaría su ya delicada composición. Sin embargo, si desea presentar su Rosado en una jarra en la mesa, puede verter el Rosado en la jarra justo antes de servir después de enfriarlo durante varias horas. No hay necesidad de eliminar sedimentos y el simple acto de transferir de la botella a la jarra es suficiente aireación para esta bebida en particular, sin embargo, tenga en cuenta que una vez transferido a una jarra, es poco probable que el Rosado se mantenga durante la noche sin refrigerarse. Muchas personas creen que el rosado es una revolución moderna y una combinación de vino tinto y vino blanco, pero es uno de los tipos de vino más antiguos conocidos. Los vinos rosados se pueden hacer tranquilos, con aguja o espumosos y con una amplia gama de niveles de dulzor, desde rosados provenzales secos hasta Zinfandels y rubores blancos dulces. Los vinos rosados se elaboran a partir de una amplia variedad de uvas y se pueden encontrar en todo el mundo.

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Método completo Para Decantar el Vino

Eliminar el Sedimento

• Descorchar el vino o quitar el tapón o la tapa.
• Antes de decantar su vino, vierta un vaso pequeño para probar el vino y evaluar el tiempo que necesitará.
• Vierta lentamente en un ángulo de 45 grados desde la botella hasta la jarra, guiando la corriente para que golpee contra el lado opuesto del cuello de la jarra para que fluya suavemente sobre las curvas del vidrio, evitando espumar la superficie. Use la fuente de luz para localizar el sedimento y evite verter sedimento en la jarra, pero no caliente el vino mientras lo decanta, ya que el vino es sensible a la temperatura.
• Una vez que haya volcado la botella de vino lo suficiente para que el sedimento llegue al hombro de la botella, es hora de detenerse. Sin embargo, si siente que puede obtener más de la botella, siempre puede dejar que el vino se asiente por un tiempo para que el sedimento se asiente una vez más y vuelva a intentarlo en unas pocas horas. Desafortunadamente, es más que probable que este sedimento no se separe del vino. Una opción popular es usar un filtro de café, aunque esto puede dañar el vino y eliminar demasiada sustancia y alterar el equilibrio de los sabores.
• El resultado final de su proceso de decantación debe ser una jarra llena de vino transparente, con medio vaso de vino cargado de sedimentos dentro de la botella. Este vino restante es un gran ingrediente de cocina, así que asegúrese de no desperdiciarlo.

Cómo probar el vino

La degustación de vinos en casa es genial; puede hacerte sentir a gusto y superior al mismo tiempo, ¡lleno de confianza! Las garrafas de vino son una gran cosa para tener en su hogar para almacenar su vino decantado, ya que rezuma sofisticación incluso antes de comenzar en el plonk. Puede tener sus decantadores de vino de vidrio, copas de vino de plata y copas de vino tinto de cristal en presentación juntos para el efecto completo al organizar sus propias fiestas de degustación de vinos en casa. Los siguientes pasos simples le enseñarán a probar el vino correctamente, y una vez que sepa cómo probar el vino, podrá apreciar completamente los efectos de la decantación. Por qué decantar vino tinto, o por qué decantar vino de cualquier tipo se hará evidente para usted. Asegúrese de pasar sus consejos de cata de vinos a sus amigos también – ¡ pero no de una manera pretenciosa! Una fiesta de degustación de vinos en casa puede sonar como una gran idea al principio, pero asegúrese de saber cuánto tiempo decantar el vino antes de organizar una fiesta de degustación de vinos en casa, ya que esto podría ser desastroso si realmente no sabe de qué está hablando. Estudia de antemano y practica siempre, hacer es siempre la mejor manera de aprender sobre el vino. Pruebe un poco el vino para comprobar los sabores iniciales y evaluar cuánto tiempo necesitará airear, consulte a continuación nuestra lista de consejos sobre cómo detectar los diferentes sabores y propiedades de su vino:

• Vierta en la copa de vino adecuada para el tipo de vino que va a decantar.
• Mirar: sostenga el vidrio sobre un fondo blanco para evaluar su color y claridad. El vino tinto se desvanece con la edad, los vinos blancos se oscurecen con la edad. El vino que está decolorado o turbio puede estar malo o apagado. Si el vino es marrón, puede haber estado expuesto a demasiado calor en un momento dado.
• Remolino: Al remolinar el vino, se le permitirá oxidarse lo suficiente para liberar su aroma.
• Olfato: Mete la nariz en el vaso y respira hondo. Los vinos más viejos deben tener aromas más sutiles que los más jóvenes; tenga en cuenta que los delicados aromas afrutados se disiparán rápidamente con la decantación que los vinos con cuerpo. Investigue el olor de cualquier cartón mojado o mustiness, esto le dice que el vino está «corcho», lo que significa que el corcho ha estado contaminado. Si su vino huele a podrido, entonces podría ser por la levadura de uva que entra en el vino.
• Sabor: Llene su boca ½ llena y agite el vino. Esto debe liberar su aroma y cubrir su boca y le dará un juicio final sobre si el vino necesita decantarse por un período de tiempo más largo o más corto. Si el vino tiene un sabor opaco o cocido, puede haberse oxidado, haciendo que sepa y huela a vinagre y se decolore.

Airear Su Vino

• Agitar el vino dentro de la jarra y luego dejarlo durante aproximadamente 30 minutos, revisándolo periódicamente para probar y evaluar la etapa de desarrollo.
• Cuando tenga el sabor adecuado para usted, ¡sirva y disfrute! Recuerde, si deja un vino para decantar durante demasiado tiempo, nunca podrá devolverlo y obtendrá un sabor áspero al vinagre. El tiempo de aireación varía para cada vino, por lo que volver a probar de vez en cuando es un paso importante. Siempre es mejor que el vino se acerque a la perfección y luego continúe desarrollándose en su copa mientras se sirve.

Etiqueta para servir vinos

Asegúrese de tener la copa adecuada para su vino elegido, las copas de vino de cristal de calidad son ideales. Las copas buenas para todo uso deben tener estas cuatro características importantes:

• Un cuenco transparente, para que pueda observar el color del vino y condicionar
• Un tallo largo, para que el calor de sus dedos no caliente el vino.
• Una llanta fina, para facilitar el sorbido y evitar el goteo.
• Una amplia capacidad, para que tenga el espacio para remolinar el vino de forma segura.

Las copas de vino tinto tienen un tazón más grande para que quepan en la palma de la mano y se calientan suavemente con la mano. El vino tinto debe llenarse a 4 onzas en el vaso, o medio vaso lleno. Estas copas se pueden encontrar comúnmente en un juego de regalo de vino, o más específicamente en un juego de copas de vino tinto. Al decantar vino tinto, el vino tinto en su copa debe aparecer transparente sin sedimentos. Las copas de vino blanco tienen un tallo más largo y un tazón más delgado que las copas de vino tinto para mantener el calor de los dedos lejos del vino, manteniéndolo lo más fresco posible por más tiempo. El tazón delgado ayuda a mantener la vivacidad de los vinos. Debe llenar su vaso con 3 onzas por vaso o un tercio de llenado. Las copas de vino blanco son un gran regalo para ocasiones especiales, por lo que normalmente se pueden encontrar como juegos de copas de vino. El champán y los vinos espumosos se sirven en flautas que tienen una forma mucho más estrecha para preservar las burbujas y dirigirlas hacia la copa. El vaso debe llenarse tres cuartos o 4 onzas. Estas finas copas de vino de cristal también vienen en un juego de copas de vino o un juego de flautas. Algunas personas usan un decantador de vino de vidrio para el champán y otros vinos burbujeantes, para reducir el efervescencia para que puedan aprovechar más el sabor; debe experimentar con diferentes tipos de copas de vino de cristal al eliminar las burbujas para experimentar lo mejor de los aromas y sabores de los vinos. Lo mejor es presentar la botella de vino vacía en la mesa con su decantador, ya que a los invitados a menudo les gustaría referirse a la botella.

Vino sobrante

Se aconseja volver a tapar la botella o sellar el decantador de alguna manera y ponerlo en el refrigerador. Esto ralentizará el proceso de envejecimiento que estropea el vino, tanto para los vinos tintos como para los blancos. Agregue canicas a una botella abierta o decantador que solo esté medio lleno hasta que el vino se lleve a la parte superior para eliminar el resellado de aire y refrigerar. El vino blanco es el menos duradero para conservar después de ser abierto; los vinos tintos con alto contenido de taninos, sin embargo, son considerablemente más duraderos.

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Cómo Decantar Vino Sin Decantador

A veces no tendrá todo el equipo que necesita para decantar vino, por lo que hay algunas formas de obtener un efecto similar. Con suerte, algunas de las siguientes ideas le mostrarán cómo decantar el vino sin decantador.

Doble Decantación Con Vino

• Decante de forma normal de la botella de vino a la jarra.
• Lave la botella con agua limpia para eliminar todos los restos de vino y sedimentos.
• Vuelva a verter el vino en la botella de vino con el mismo método de decantación y vuelva a tapar.
• El método de doble decantación añade más aire al vino porque se expone al aire dos veces, lo que permite un tiempo de elaboración más rápido.

Licuadora Decantación Con Vino

• Vierta el vino en la licuadora de la misma manera que lo haría con un decantador para reducir el sedimento.
• Cuando esté listo para servir, mezcle el vino a la potencia más alta durante 30 a 60 segundos.
• Deje que la espuma disminuya y luego sirva. Puedes verter el vino en una jarra para presentarlo en la mesa con fines de apariencia.
• Se ha demostrado que la hiper decantación (vino en una licuadora) mejora en gran medida los aromas y sabores de los vinos tintos audaces, así como de los vinos asequibles.
• La teoría de Myhrvold (abajo) comenzó la tendencia de «Hiper Decantación» y Wine Searcher profundiza en esta entrevista perspicaz.

Los amantes del vino han sabido durante siglos que
decantar el vino antes de servirlo a menudo
mejora su sabor. Cualquiera que sea el proceso dominante
, el decantador tradicional es una herramienta bastante patética
para lograrlo. Hace unos años
, descubrí que podía obtener resultados mucho mejores
usando una licuadora de cocina ordinaria.»

Use un aireador en Vino

• Un aireador de vino es una pequeña herramienta de vidrio colocada en el extremo de una botella de vino o en la parte superior de su copa de vino para filtrar el aire a través del vino.
• Empuje un aireador ajustado profundamente en el cuello de la botella de vino de forma segura para que no se caiga al verter.
• Simplemente vierta el vino como si estuviera vertiéndolo directamente en un vaso, permitiendo que el vino se filtre a través del aireador. Estos son dispositivos excepcionalmente simples que se explican por sí mismos, sin importar el diseño con el que termine.
• Deje que el vino permanezca en la copa el mayor tiempo posible. Es debido a este último paso que hace que la decantación antes de la comida sea más apropiada que hacer que sus invitados esperen antes de que puedan disfrutar de su copa de vino ya vertida.
• Los aireadores de vino son más rápidos que los decantadores, pero no son recomendables para vinos envejecidos ni para eliminar sedimentos.

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Resumen Sobre la decantación del vino

Mi preferencia personal es abrir, decantar y servir el vino en una hora, ya que encuentro que los vinos más viejos tienden a desvanecerse mucho más rápido que los vinos más jóvenes. Sin embargo, el vino se trata de preferencias personales, y sin reglas sólidas, es difícil dar una respuesta sólida sobre cuánto tiempo decantar su vino. A veces es posible que no pueda averiguar si su vino se envejeció en roble y necesitaba ser decantado por esa razón, o puede que no tenga experiencia en la degustación de vinos y no sepa cómo aprovechar al máximo los procesos. Sin embargo, se sabe que los vinos con sabor fuerte como las mezclas de Burdeos, el Cabernet Sauvignon, el Malbec y el Ródano resistirán bien la decantación, mientras que los vinos aromáticos delicados como los rosados y los blancos dulces no lo harán. Mi período de decantación sugerido para vinos de menos de quince años debe ser de aproximadamente 30 minutos. Si su vino tiene entre 15 y 30 años, la decantación suave y cuidadosa de media a una hora completa suele ser más que suficiente, ya que ya han envejecido. Para vinos aún más antiguos, debes decantar justo antes de servir.

Para terminar esta entrada de blog, disfruta de este brillante video del Instituto Culinario Profesional con el Maestro Sumiller David Glancy, mientras decanta un vino tinto maduro:

Todo el contenido de este artículo ha sido producido originalmente por Kate Robinson y es de su propiedad. La publicación original del blog se puede encontrar en Silver Groves.

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