Así es Como Funciona una Percoladora de Café

Las percoladoras de café funcionan de manera un poco diferente a la máquina de goteo promedio. Una vez que el método preferido para preparar una taza de café en los EE.UU., estos dispositivos han pasado de moda en el último medio siglo. Sin embargo, todavía pueden producir una taza de café muy caliente de manera bastante confiable. Entonces, ¿cómo funciona un percolador de café?

La cafetera percoladora es un método familiar a nivel mundial. El agua hirviendo se mueve hacia arriba, a través de un tubo para llegar a su parte superior, y llueve sobre los frijoles molidos en la canasta perforada debajo de ella. La cerveza resultante vuelve a caer en agua hirviendo para un ciclo interminable de perfección de elaboración de cerveza.

Lo que sale es un café bastante fuerte y cargado de sabor. La diferencia notable entre otras cafeteras y una percoladora es la recirculación de la cerveza. Esto permite que el café siga absorbiendo los sabores y aromas a través de varias pasadas. También significa que cuanto más larga sea la olla, más fuerte será el sabor. Pero, ¿cuál es la mecánica detrás de este dispositivo?

¿Cómo funciona un Percolador de Café?

Las percoladoras de café solían estar de moda entre los años 1940 y 1960. En la era de los electrodomésticos de consumo, la mayoría de los hogares tenían una percoladora para atender sus necesidades de café. Eran confiables, hacían una taza de café fuerte y eran razonablemente fáciles de usar.

Por lo tanto, podría mirar el percolador y pensar que no está pasando mucho, pero se equivocaría. Dentro del dispositivo hay un diseño bastante inteligente que utiliza el vapor de agua que proviene del agua hirviendo.

Así es como funciona una cafetera percoladora:

1. El agua se coloca en un depósito inferior donde se aplica calor.
2. Una vez que el agua ha alcanzado un hervor rugiente, un dispositivo captura las burbujas formadas y las dirige hacia un tubo.
3. Las burbujas contienen el vapor de agua que luego viajará por el tubo hasta la parte superior del dispositivo.
4. A continuación, el vapor de agua se enfría y se condensa en agua caliente de nuevo.
5. El agua se acumula en la tapa superior hasta que gotea sobre un plato que ayuda a gotear uniformemente.
6. Una vez que el agua sale del plato, golpea el suelo.
7. Se abre paso por los terrenos, donde recoge todos los sabores y aromas del café.
8. Después de moverse a través de los terrenos, vuelve a caer en el embalse.
9. Con el tiempo, el agua se infundirá cada vez más con el sabor del café.
10. Después de cierto tiempo, cuando se alcanza la concentración deseada, el café está listo para el consumo.

Después de todo, el agua en el depósito debe ser un café marrón agradable y lleno de cafeína y sabor. Cuanto más tiempo deje el percolador al fuego, más fuerte será el café. El café tiende a quemarse, por lo que cuanto más tiempo permanezca la olla en el calor, mayor será la probabilidad de que agregue amargor al café.

¿Qué Partes Componen Un Percolador De Café?

Las percoladoras de café vienen con algunas piezas que hacen que la magia suceda. Dado que la mayoría de los percoladores están hechos de material sólido, rara vez los ves trabajar en acción. Sin embargo, algunos percoladores están hechos de vidrio y pueden darte una idea de cómo funciona todo.

Todos los percoladores generalmente constarán de partes similares. Son:

• Tapa/Perilla: Esta es la tapa superior del percolador. Recoge el vapor de agua y, por lo general, consiste en una perilla de vidrio/plástico translúcido para que pueda controlar el color de la cerveza.
• Placa de esparcidor: Se coloca justo debajo de la cubierta y se compone de orificios o algún tipo de estructura que distribuirá el agua que cae de manera uniforme por los terrenos.
• Cesta-Esta parte contiene los posos de café. También tiene pequeños orificios en la parte inferior para permitir que el café vuelva a fluir hacia el depósito.
• Vástago de bomba: Este tubo largo recorre la longitud del percolador en el centro y permite que el vapor viaje hacia la cubierta. También soporta la cesta.
• Reservorio: Esto retiene el agua y luego el café mientras funciona el percolador.

Todas estas piezas trabajan en conjunto para infundir el agua condensada en el café. La parte más importante es, sin duda, el vástago de la bomba. Se encuentra en el fondo del depósito y captura el gas que está produciendo el agua hirviendo. Sin el vástago de la bomba, el vapor no se utilizaría de una manera que hiciera una taza de café de manera eficiente.

Tenga en cuenta que los percoladores vienen en diferentes formas y tamaños. Pero, independientemente de la forma, lo más probable es que todas contengan estas partes. Son esenciales para el funcionamiento de la unidad.

Cuánto tiempo Se tarda en Hacer Café Con una Percoladora

Las percoladoras de café no son necesariamente conocidas por su velocidad. Sin embargo, todo esto dependerá del tipo de percolador que esté utilizando. Hay dos tipos principales de cafeteras:

• Estufa
• Eléctrica

La desventaja de la unidad de estufa es que se requiere un hervor rugiente para que las cosas funcionen. Dependiendo de tu alcance, esto puede llevar un tiempo. La razón por la que necesita un hervor rugiente es debido al vástago ancho de la bomba. Dado que es más ancho, necesita formar más burbujas para que funcione. A partir de un hervor rugiente, tendrá que esperar unos cinco minutos para que el percolador realice su tarea.

Un percolador eléctrico, por otro lado, es mucho más rápido para hacer una taza de café. Esto se debe a que el vástago de la bomba no es tan ancho en la parte inferior como un modelo de estufa. En lugar de un vástago de bomba ancho que cubre toda la base, obtendrá uno pequeño que cubre un orificio empotrado. En este agujero, encontrarás un elemento calefactor.

Dado que este elemento calefactor es tan pequeño, no se necesita tiempo para que el agua de la zona hierva. Una vez que ha comenzado a hervir, puede comenzar a hacer el café. Dado que no tiene que esperar a que una olla entera de agua alcance la temperatura, puede reducir el tiempo de espera en la estufa. En general, puede esperar entre 5 y 7 minutos para obtener un percolador eléctrico.

¿Un Percolador de Café Hace Mejor Café?

El café puede ser una bebida muy exigente. Además, los bebedores de café pueden estar aún más apretados. Al igual que otras pasiones, la gente solo puede esperar lo mejor y volver la nariz hacia cualquier otra cosa. Es decir, lo que hace que una buena taza de café sea subjetiva.

Entonces, cuando llega el momento de disfrutar de los frutos del trabajo de las percoladoras, ¿qué puede esperar? Para ayudarnos, podría ser fácil comparar el café de filtración con el café por goteo.

El café percolador será:

• Más fuerte que el café por goteo
• Más oscuro y posiblemente más amargo
• Más concentrado

Una cosa a considerar al hacer café con un percolador es el calor. Si bien una cierta cantidad de calor es buena para el café, es, después de todo tostado, demasiado puede causar amargura. Esta es una de las quejas más comunes sobre el café elaborado con percolador. Idealmente, desea mantener el agua goteando de la cubierta en el terreno para que esté entre 195-205 grados.

Percoladores eléctricos

Usar un percolador eléctrico es un proceso mucho más sencillo. Esto se debe a que puede llevarse el elemento más impredecible: la estufa. Dado que la unidad depende de un pequeño calentador eléctrico, puede hacer que el café sea más rápido. Además, la adición de sensores de temperatura significa que puede configurarlo y olvidarlo.

Percoladores eléctricos:

• Generalmente son más rápidos
• Hacen un producto más consistente
• Necesitan menos atención

Otra ventaja importante de un percolador eléctrico es la secuencia de preparación cronometrada. Básicamente, los sensores de la unidad pueden configurar un temporizador una vez que se alcanza una temperatura de ebullición. Esto suele durar alrededor de cinco minutos. Una vez transcurrido el tiempo, el calentador cambiará al modo cálido.

Lo que esto hace es ayudar a evitar que el café se queme. Si recuerdas de nuestra discusión anterior, el café tiende a volverse amargo cuando está demasiado caliente. Un percolador eléctrico ayuda a esto apagando el quemador cuando se prepara el café. Esto da como resultado una fuerza y un sabor más consistentes de todas sus cervezas.

Desventajas de usar un Percolador

Como puede que ya haya aprendido, es bastante fácil quemar su café en un percolador. Este es un gran inconveniente, especialmente para los esnobs del café. El problema ocurre en múltiples etapas del proceso de elaboración de la cerveza.

Cuando su café podría quemarse con un percolador de estufa:

• Cuando el depósito se calienta para hervir, todo ese calor se empuja a través del suelo. Esto puede quemar el café incluso antes de que la unidad comience a funcionar.
• Si el agua está demasiado caliente a medida que se mueve a través de los motivos, también puede recoger algunos sabores desagradables
• Finalmente, si el café terminado se sienta en el quemador demasiado tiempo, puede volverse amargo.

Otro factor que juega en contra del percolador es la limpieza. Debido a que el dispositivo funciona con calor, un producto ácido y muchos posos de café, puede ensuciarse bastante rápido. Por esta razón, se recomienda limpiar el percolador después de cada uso. Además, todas las piezas pequeñas del dispositivo acumulan suciedad fácilmente para limitar la eficacia del proceso de elaboración de la cerveza.

También vale la pena señalar que la cesta que sostiene los terrenos a menudo gotea. Esto dará lugar a que los motivos entren en el producto terminado. Si bien puede usar un filtro, encontrar uno que se ajuste a una unidad en particular puede ser difícil debido a la disminución de la popularidad.

¿Una olla de Moka es un Percolador?

Es posible que haya visto una olla Moka y pensado,»¿es esto un percolador?» Bueno, basándome en una mirada superficial, se ven casi iguales. Además, ambos también utilizan una estufa y aprovechan el vapor de agua que sale del agua hirviendo. Pero, después de eso, empiezan a diferir.

Una olla de Moka:

• No recircula el brebaje
• Mantiene el café terminado más alejado del calor
• A menudo produce una taza de café más robusta

Las macetas Moka, en comparación con las percoladoras, son mucho más populares. Ofrecen a los bebedores de café en casa la oportunidad de obtener un café más concentrado sin amargura. Se dice que una olla de Moka produce una cerveza en algún lugar entre un sistema de goteo y un espresso.

La ventaja significativa que tiene la olla Moka sobre el percolador es que mantiene el café más alejado del calor. Tiene dos depósitos, uno para el agua y el otro para el café terminado. Este último se encuentra en la parte superior de la unidad. Esto se traduce en menos posibilidades de quemar el producto.

¿Cuáles son las diferencias entre una Cafetera de Goteo y una Percoladora?

La cafetera de goteo es, en general, la forma más común de hacer café. En la década de 1970 se hicieron cargo del primer puesto de la percoladora, cuando el mundo conoció al Sr. Coffee. A partir de ahí, la mayoría de las casas tenían un fabricante de goteo y no un percolador. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre los dos?

Aquí está lo que es diferente:

• Las máquinas de goteo suelen ser más fáciles de usar y limpiar.
• Los percoladores usan agua a temperatura más alta y tienen una mayor tendencia a quemar su café.
• El café por goteo tarda más tiempo en elaborarse
• Las percoladoras a menudo hacen lotes más grandes de café que las máquinas de goteo.

Por las razones mencionadas anteriormente, principalmente la facilidad de uso, los percoladores disminuyeron en popularidad a lo largo de la década de 1970. En estos días, sería difícil encontrar una familia que aún use una. Las máquinas de goteo siguen siendo populares e incluso han evolucionado con el uso de vasos Keurig.

Pero, si bien los percoladores han pasado de moda para uso doméstico, siguen siendo populares para los campistas. Esto se debe a que puede usar el fuego como fuente de calor con bastante facilidad. Los percoladores, como este de GSI (en Amazon), están diseñados para este propósito y hacen maravillas en un entorno al aire libre.

¿Necesita Usar un Tipo Especial de Café?

Una cosa a tener en cuenta al usar un percolador es la molienda de su café. Si bien el tipo no afecta demasiado a la unidad, la grosura de su molido ciertamente lo hace. Esto se debe a que la cesta deja aberturas para que el café gotee de nuevo en el depósito. Si mirara el interior de la unidad, vería una serie de pequeños agujeros o hendiduras.

Debido a este diseño, necesita obtener una molienda gruesa en su café. Desafortunadamente, esta molienda gruesa no es tan fácil de conseguir para el consumidor promedio. Si bien puede salirse con la suya utilizando una amoladora eléctrica estándar para obtener la molienda adecuada, es posible que necesite una que le permita ajustar la grosura de la molienda para un uso óptimo.

En cuanto a la fuerza del café, tiene algunas opciones:

• Un asado oscuro dará como resultado un brebaje significativamente más potente.
• Usar un asado ligero puede significar que el café necesitará más tiempo para preparar, lo que podría correr el riesgo de quemar la olla.
• Generalmente se recomienda un asado mediano para usar en un percolador.

Una de las razones por las que los percoladores cayeron en desgracia es la introducción del fabricante de goteo. Dado que la cafetera de goteo necesitaba un café molido más fino, la mayoría de los fabricantes de café comenzaron a usarlo como estándar. Esto significaba que ya no podía comprar café molido grueso en la tienda. En consecuencia, la gente optó por obtener una máquina de goteo en lugar de beber café molido.

Conceptos erróneos comunes Sobre los Percoladores

Los percoladores han existido por un tiempo, y también algunos mitos que los han seguido. Uno que a menudo sale no es solo sobre el café de filtración, sino sobre el café en general. Este mito es que la única buena taza de café es una que está ardiendo.

Como hemos aprendido, cuanto más caliente esté el café, mayor será la probabilidad de que recoja un poco de amargura quemada. Pero, la gente todavía juzgará una taza de café por su temperatura. Si bien una taza a temperatura ambiente tampoco es buena, se recomienda un medio feliz entre caliente abrasador y sabroso.

Pero se trata de café en general. Cuando se trata de percoladores, todavía existen dos conceptos erróneos comunes:

• Lo que es la percolación-La mayoría de la gente piensa que la recolección de vapor de agua es percolación cuando, de hecho, es el filtrado de líquido a través de un material poroso, en este caso, los motivos.
• No es necesario limpiar un percolador, hay una teoría obstinada de que el residuo en el percolador es bueno para el sabor. Esto no es cierto, y ese residuo puede agregar algunos sabores rancios a su cerveza terminada.

Si bien estos conceptos erróneos pueden llevar a una cerveza amarga, a algunas personas les gusta de esa manera. Para algunos bebedores de café, se busca la calidad amarga. Para otros, el sabor nostálgico del café de filtración simplemente no se puede superar.

Envolver

Las percoladoras de café alguna vez fueron la forma más popular de preparar una taza de café. Estas unidades aprovecharon los gases producidos por el agua hirviendo. Una vez que los vapores empujaron a través del tallo y golpearon la parte superior de la unidad, cayeron al suelo, haciendo café. Si bien es posible que no sean tan prolíficos, los percoladores aún pueden hacer una buena taza de café fuerte.