Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihre Bologna in Brühe, Wein, Bier, Apfelwein, Fruchtsaft oder einer beliebigen Anzahl von Saucen pochieren. Sie können es auch roh oder gekocht in einen Topf mit „Choucroute Garnie“ – geschmortem Sauerkraut – oder zu langsam kochenden Gerichten mit Bohnen oder Gemüse geben.
Die Bologna sollte vollständig abkühlen, bevor sie geschnitten und verwendet wird; Andernfalls wird sie durch den Verlust von Fett und natürlichen Säften trocken.
Wie sein herkömmliches Gegenstück ist Wildbret-Bologna eine sogenannte „emulgierte“ Wurst. Wurstmacher mischen das sehr magere Wildbret mit Hackfleisch, um seinen Fettgehalt zu erhöhen, und fügen dann vorsichtig Wasser hinzu, um der fertigen Wurst ihre feuchte und glatte Konsistenz zu verleihen. Sowohl das Fett als auch das Wasser sind notwendig, um eine erfolgreiche Wurst herzustellen, die sonst einfach ein Schluck mehliges, trockenes Hackfleisch wäre. Wenn es gekocht und nicht pochiert wird, wird die Wurst mit unappetitlichen Pools von erstarrtem Fett gefüllt. Es könnte sogar platzen, was zu einer Länge von Staunässe.
Wenn Sie jagen, aber mit der Wurstherstellung nicht vertraut sind, probieren Sie ein paar einfachere frische Würste, bevor Sie Bologna probieren. Die Herstellung von emulgierter Wurst ist vergleichsweise schwierig, und es ist ratsam, zuerst die Grundlagen zu erlernen.
Wildbret kann für einige oder alle Rindfleisch in einem Rindfleisch Bologna Rezept ersetzt werden, wenn Sie kein Wildbret Rezept zur Verfügung haben. Fetthaltige Schweineschulter sollte 35 bis 45 Prozent des Gesamtgewichts des Fleisches ausmachen.
Nach dem Pochieren kann Ihre Bologna dünn für Aufschnitt geschnitten oder in Stücken und Keilen gebacken, gebraten oder gegrillt werden. Alternativ können Sie es wegen seines rauchigen Geschmacks in Aufläufe und langsam gekochte Gerichte einarbeiten.
Wenn Sie gerade eine große Menge ungekochter Wildbret-Bologna hergestellt oder gekauft haben oder eine große Party veranstalten, ist die Ofenmethode eine bequeme Möglichkeit, die Wurst in der Menge zu kochen, ohne Ihre Küche zu dämpfen.
Wenn Sie die Wurst für Sie zubereitet haben, können Sie beim Abholen angeben, ob sie gekocht oder ungekocht ist. Vollständig gekochte Wurst ist gebrauchsfertig und muss nicht gewildert werden.