a hozzáadott íz érdekében a Bolognát húslevesben, borban, sörben, almaborban, gyümölcslében vagy bármilyen szószban orvvadászhatja. Azt is hozzá, nyers vagy szakács, egy fazék “choucroute garnie” -párolt savanyú káposzta-vagy lassan szakács ételek bab vagy zöld.
a Bolognát hagyni kell teljesen kihűlni, mielőtt felvágják és felhasználják; különben kiszárad a zsír és a természetes gyümölcslevek elvesztése miatt.
mint a hagyományos megfelelője, szarvas bologna az úgynevezett “emulgeált” kolbász. A kolbászkészítők összekeverik a nagyon sovány szarvasmarhát a darált sertéshússal, hogy zsírtartalmát hozzák létre, majd óvatosan hozzáadják a vizet, hogy a kész kolbász nedves és sima állagú legyen. Mind a zsír, mind a víz szükséges a sikeres kolbász elkészítéséhez, amely egyébként egyszerűen egy falat lisztes, száraz őrölt hús lenne. Ha főtt, nem pedig buggyantott, akkor a kolbászt nem étvágygerjesztő, eldugult zsírmedencékkel töltik meg. Lehet, hogy még tört, így a hossza mocsaras bologna.
ha vadászik, de nem ismeri a kolbászkészítést, próbáljon ki néhány egyszerűbb friss kolbászt, mielőtt megpróbálná Bolognát. Az emulgeált kolbász elkészítése viszonylag bonyolult, ezért körültekintő először megtanulni az alapokat.
a szarvasmarha a marhahús Bolognai receptjében helyettesítheti a marhahús egy részét vagy egészét, ha nem áll rendelkezésére szarvas recept. A zsíros sertés vállának a hús teljes tömegének 35-45% – át kell kitennie.
egyszer buggyantott, a bologna lehet szeletelt vékonyra felvágott, vagy sült, sült vagy grillezett darabokban és ékek. Alternatív megoldásként tegye bele a szakácsokba és a lassan főzött ételekbe a füstös íz érdekében.
ha éppen készített vagy vásárolt egy nagy tétel nyers szarvas Bolognát, vagy nagy partit rendez, akkor a sütő módszer kényelmes módja a kolbász mennyiségének főzésére anélkül, hogy a szakácsot felgőzölné.
ha elkészítette az Ön számára a kolbászt, megadhatja, hogy szakács vagy nyers-e, amikor felveszi. A teljesen szakácsolt kolbász használatra kész, és nem kell orvvadászni.