Wie man Rindertalg macht

Wie man Rindertalg macht

Erfahren Sie, wie Sie Rinderfett rendern, um Talg herzustellen. Rindertalg ist ein sehr nahrhaftes Fett, und Sie können es als Kochfett in so vielen Rezepten verwenden. Es sollte ein Grundnahrungsmittel in jeder traditionellen Küche sein, besonders in Ihrer!

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Was ist Talg?

Talg ist Rinderfett, aber eben kein Rinderfett. Rindertalg wird aus Talg gewonnen. Technisch gesehen können Sie den Begriff Talg auch verwenden, um Fett zu beschreiben, das aus dem Talg anderer Wiederkäuer gewonnen wird. Talg bezieht sich jedoch am häufigsten auf Talg, der aus Rindfleisch, insbesondere Rindern, gewonnen wird.

Talg ist ein nahrhaftes Fett, das eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthält, darunter:

• Vitamine: A, B1, D, E und K
• Mineralien: Selen und Cholin

Wie können Sie Talg verwenden?

Talg ist ein hervorragendes Fett für das Hochtemperaturkochen, da der Rauchpunkt von Talg 420 ° F beträgt. Einige der besten Möglichkeiten, Talg zu verwenden, sind:

• Frittieren, wie gebratenes huhn und französisch frites
• Pan sautéing gemüse, vor allem greens
• Beschichtung rohes gemüse vor dem braten
• Verwendung als zutat zu machen nährstoff-reiche pemican

Talg macht auch eine hervorragende ersatz für andere zutaten, einschließlich:

• Jedes herzhafte Gericht (anstelle von Pflanzenöl oder Butter verwenden)
• Hochtemperaturkochen (anstelle von Pflanzenöl verwenden)
• Kekse oder andere herzhafte Backwaren (anstelle von Schmalz verwenden)

Was ist Suet?

Was ist Suet, wenn Talg aus Suet gerendert wird? Talg ist das Fett um die inneren Organe einer Kuh. Der hochwertigste Suet kommt aus dem Fett um die Nieren der Kuh, und Sie können diesen Suet rendern, um den nahrhaftesten Talg zu machen. Und denken Sie daran, dass der beste Suet von Tieren stammt, die auf Gras weiden.

Für eine Quelle von Suet, versuchen Sie Ihren lokalen Bauernmarkt, da nicht alle Lebensmittelgeschäfte Suet tragen, auch in den Rücken. Später in diesem Blogbeitrag, Ich spreche darüber, woher ich mein Suet bekomme. (Wenn Sie nicht bereit sind, es selbst zu machen, können Sie auch fertigen Talg kaufen.)

Können Sie Rinderfett rendern, das Nicht Suet ist?

Wenn Sie also echten Talg herstellen möchten, müssen Sie Suet rendern. Aber was ist, wenn Sie keine Quelle für Suet finden? In diesem Fall können Sie eine andere Art von Rinderfett zum Rendern auswählen, z. B. die Zutaten aus dem Muskelfleisch von Rindfleisch. Und indem Sie eine Nicht-Suet-Alternative auswählen, erstellen Sie ein Kochfett, das Talg ähnelt.

Obwohl viele Menschen das aus einer Nicht-Suet-Alternative hergestellte Kochfett als Talg bezeichnen, ist es technisch gesehen keine traditionelle Form von Talg. Dieser Scheintalg ist jedoch immer noch sehr nahrhaft und eignet sich gut zum Kochen bei hohen Temperaturen.

Für eine Quelle von Nicht-Suet-Rinderfett können Sie Ihren Metzger im Lebensmittelgeschäft bitten, Ihnen die Fettabfälle zu verkaufen, die er von verschiedenen Rindfleischstücken wie einem Braten entfernt hat. Sie können das Fett auch sammeln, wenn Sie das Rindfleisch schneiden, das Sie vom Bauernmarkt oder vom örtlichen Viehzüchter erhalten.

Vorbereiten des Renderns von Suet zur Herstellung von Talg

Unabhängig davon, ob Sie Suet oder Rindfleischzutaten rendern, müssen Sie zuerst das Fett in etwa einen Zoll große Würfel schneiden. Sie können Ihren Metzger auch bitten, diese Fette, falls verfügbar, durch einen Fleischwolf zu führen, damit Sie die Fettwürfel nicht selbst herstellen müssen.

Wenn Sie Ihr eigenes Fett, insbesondere Rindfleischbesatz, schneiden, achten Sie darauf, so viel Fleisch wie möglich vom Besatz zu entfernen.

Drei Möglichkeiten, Suet in Talg zu verwandeln

Sie können Suet oder Rindfleischfett mit einem von drei Küchengeräten in Talg verwandeln:

• Ofen
• Slow Cooker
• Herd

In meinem Tutorial-Video zeige ich Ihnen, wie Sie Suet im Ofen rendern. Und in meinem druckbaren Rezept erkläre ich auch, wie man Suet auf dem Herd oder in einem Slow Cooker macht.

Der Prozess der Herstellung von Talg ist ähnlich, egal für welches Gerät Sie sich entscheiden. Hier sind die grundlegenden Schritte, die ich Ihnen zum Rendern von Suet in Ihrem Ofen zeige:

1. Geben Sie Ihre Hirse (oder Rindfleischfett) in einen schweren Topf. (Ich benutze gerne einen emaillierten gusseisernen Dutch Oven.)
2. Stellen Sie den Topf auf den mittleren Rost in Ihren auf 225 ° F vorgeheizten Ofen.

Die Temperatur, um Talg in Talg zu verwandeln, ist entscheidend. Überstürzen Sie diesen Prozess nicht. Wie lange es dauert, das Suet zu rendern, hängt davon ab, wie viel Sie haben. Ich legte fünf Pfund Suet in den Ofen, und es dauerte zwischen fünf und sechs Stunden.

Hier ist ein Bild, wie das Innere des Dutch Oven nach etwa anderthalb Stunden im Ofen aussieht:

Muss ich Wasser hinzufügen, um Talg herzustellen?

Wenn Sie alte Kochbücher lesen oder im Internet nach Rezepten zur Herstellung von Talg mit Suet suchen, finden Sie möglicherweise Anweisungen, in denen Sie Ihrem Topf oder Slow Cooker Wasser hinzufügen müssen, damit der Suet nicht verbrennt. Dies ist völlig unnötig.

Wenn Sie während des Rendervorgangs Wasser hinzufügen müssen, um zu verhindern, dass Ihr Suet brennt, bedeutet dies, dass Ihre Temperatur zu hoch ist! Stellen Sie Ihre Temperatur auf 225 ° F oder auf die niedrigste Einstellung auf Ihrem Herd oder Slow Cooker ein. Wenn Sie Ihr Gerät auf der richtigen Temperatur halten, müssen Sie Ihrem Rendering-Suet kein Wasser hinzufügen.

Wie man Talg abseiht

Wenn Sie Ihre Talg- oder Rindfleischfett-Zutaten vollständig gerendert haben, herzlichen Glückwunsch! Sie haben jetzt Talg, der wie gelbes flüssiges Fett aussieht, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Mischung abzuseihen, da Ihr holländischer Ofen Ihren flüssigen Talg und Trümmerteile enthält. Zu diesen Ablagerungen gehören Verunreinigungen und kleine Stücke knuspriges Nierenfleisch (oder Muskelfleisch), die auf den Boden gesunken sind. Diese knusprigen Bits werden oft als Knistern bezeichnet.

Gießen Sie die Mischung einfach aus Ihrem Dutch Oven durch ein feinmaschiges Sieb über eine hitzebeständige Schüssel. Sie werden mit schönem und nahrhaftem Rindertalg in Ihrer Schüssel enden. Flüssiges Gold!

Das feinmaschige Sieb fängt die Knistern auf. Obwohl nicht so beliebt wie Schweinehaut Knistern, einige Leute essen diese Rindfleisch Knistern oder verwenden sie als Leckerbissen für ihren Hund. 😊

Was ist die Haltbarkeit von Talg?

Talg hat eine lange Haltbarkeit. Sie können es mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es gibt jedoch zusätzliche Möglichkeiten, wie viele Köche glauben, dass Sie die Haltbarkeit Ihres Talgs über ein Jahr hinaus verlängern können:

• Erweiterte Speisekammer: Wenn Sie alle Knistern und andere Verunreinigungen von zu Hause gerendertem Talg angespannt haben und einen luftdichten Behälter verwenden, um ihn aufzubewahren, könnte Ihr Talg in Ihrer dunklen, kühlen erweiterten Speisekammer viel länger haltbar sein als nur ein Jahr.
• Kühl- oder Gefrierschrank: Wenn Sie Ihren Talg kühlen oder noch besser einfrieren können, kann die Haltbarkeit Ihres Talgs nahezu unbegrenzt sein.

Kann Talg ranzig werden?

An sich wird Talg nicht schnell ranzig. Es ist jedoch wahrscheinlicher, dass es im Laufe der Zeit sehr langsam oxidiert und einen Teil seines Nährwerts verliert.

Wie bei jedem Fett weiß es Ihre Nase. Wenn Ihr Talg noch angenehm fleischig riecht, ist er höchstwahrscheinlich noch frisch. Wenn es jemals einen unangenehmen oder unangenehmen Geruch entwickelt, kann es Zeit sein, es zu verwerfen.

Echttalg versus Scheintalg Haltbarkeit

Denken Sie daran, dass echter Talg, der aus Suet gerendert wird, bei Raumtemperatur ziemlich hart ist und die längste Haltbarkeit hat.

Der aus Rinderfettabfällen gewonnene Scheintalg ist bei Raumtemperatur etwas weicher. Infolgedessen sieht es in seiner Textur Butter ähnlich und hat eine etwas kürzere Haltbarkeit als echter Talg. Sie können jedoch die gleichen Richtlinien für das Kühlen und Einfrieren befolgen, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Kann man Talg zur Herstellung von Kerzen oder Seife verwenden?

Wenn Sie ein Handwerker sind und wie unsere Vorfahren selbstgemachte Kerzen oder Seife herstellen möchten, möchten Sie sicherstellen, dass Sie echten Talg verwenden, der aus Suet hergestellt wurde.

Talg’s harte Konsistenz bei Raumtemperatur macht es perfekt für die Herstellung von Kerzen oder Seife.

Können Sie Rindertalg für Schönheitsprodukte verwenden?

Ich sage gern: „Ja, meine Damen, wir setzen Rinderfett auf unsere Gesichter!“ Aber Spaß beiseite, Sie können Rindertalg als Hauptbestandteil Ihrer hausgemachten Schönheitscremes verwenden, wie ich Ihnen in den folgenden Rezepten zeige.

Genau wie bei der Herstellung von Kerzen und Seife möchten Sie sicherstellen, dass Sie echten Talg verwenden, wenn Sie ihn als Zutat in hausgemachten Schönheitsprodukten verwenden.

Mehr gesunde tierische Fette Rezepte

Jetzt, da Sie wissen, wie man Talg zu Talg macht, sollten Sie versuchen, Hühnerfett zu rendern. Es ist einfach auf dem Herd zu machen und sehr aromatisch! Und es ist ein Muss, wenn Sie hausgemachte gehackte Hühnerleber machen möchten.

Auf der Suche nach Rinderfilet oder Rindertalg?

Wenn Sie in Ihrem Supermarkt oder Bauernmarkt in der Nachbarschaft kein Rinderfilet oder Rindertalg finden, schauen Sie sich US Wellness Meats an. Ich habe mein Suet zum Rendern von ihrer Website gefunden.

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Ich freue mich darauf, Sie in meiner Texas Hill Country Küche begrüßen zu dürfen!

Liebe,
Mary ♥

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