Tipps zur Aufbewahrung: Wie lange bleibt Hopfen im Gefrierschrank frisch?

Wenn es darum geht, ein schmackhaftes, aromatisches Homebrew zuzubereiten, ist eine der wichtigsten Variablen die Frische Ihres Hopfens.

Wenn Sie schon eine Weile brauen oder kürzlich eine Pause eingelegt haben, sind wir alle auf die Situation gestoßen, als wir in den hinteren Teil eines Gefrierschranks gegriffen und eine Unze Citra oder vielleicht eine archaischere Mischung gefunden haben.

Auf der anderen Seite haben Sie vielleicht gerade Ihren örtlichen Homebrewing-Laden besucht (ich war heute, bester Tag aller Zeiten!) und dann kommt plötzlich etwas, um Ihren nächsten Gebräu-Tag zu verschieben.

Es gibt immer diese Debatte, ist es immer noch gut? Kann und soll ich es meiner nächsten Charge hinzufügen?

Getrockneter, komprimierter Hopfen (Pellethopfen), der ordnungsgemäß in einem ungeöffneten, luftdichten Behälter gelagert wurde, bleibt bis zu fünf Jahre frisch im Gefrierschrank. Ungeöffnete getrocknete ganze Hopfen, die weniger stabil sind, können für sechs bis zwölf Monate eingefroren werden. Im Allgemeinen verschlechtern Hitze, Sauerstoff und & Licht die Hopfenqualität.

Das ist die kurze und süße Antwort, aber wenn Sie so etwas wie ich sind, suchen Sie nach etwas mehr Details.

Was ist zum Beispiel der beste Behälter für die Lagerung von Hopfen? Kannst du Hopfen auftauen und dann wieder einfrieren?

Sind die „Regeln“ für Pellethopfen, Vollhopfen und Frischhopfen gleich? Und diese uralte Frage: Was ist, wenn ich sie nur im Kühlschrank aufbewahre?

Lesen Sie weiter, denn ich habe diese Antworten (und mehr) in diesem Artikel!

Kann Hopfen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Lagern Sie Ihren Hopfen in der Regel immer an einem kalten Ort in einer versiegelten Verpackung. Normalerweise ist das kein Problem, denn zum größten Teil kaufen Sie Ihren Hopfen in versiegelten Paketen. (kaufen Sie Ihren Hopfen online unter homebrewing.org).

Wenn Sie es jedoch nur ab und zu in den örtlichen Homebrew-Laden schaffen und sich gerne eindecken, wie ich es heute früher getan habe, kann die Hopfenlagerung etwas schwieriger werden.

Beispielsweise benötigen Sie möglicherweise nur eine halbe Unze einer Hopfensorte für die Charge, die Sie heute brauen möchten, und planen, diese andere halbe Unze in Zukunft für ein anderes Gebräu wiederzuverwenden.

In diesen Fällen ist die richtige Lagerung Ihres Hopfens sehr wichtig, wenn Sie das bestmögliche Bier herstellen möchten.

Sobald ein Beutel Hopfen geöffnet wurde, hilft die Kühlschranklagerung nur noch wenige Tage, die Alphasäuren des Hopfens zu konservieren, vorausgesetzt, der Behälter ist vollständig luftdicht.

Also, wenn Sie innerhalb von zwei Tagen oder so brauen werden, machen Sie es. Andernfalls legen Sie diese Hopfen in den Gefrierschrank.

Neu bei Homebrewing? Bitte lesen Sie meinen ultimativen Leitfaden zum Bierbrauen zu Hause und wo Sie anfangen sollen.

Was ist die ideale Temperatur für die Hopfenlagerung?

Hitze wird die Alphasäuren in unserem Hopfen wirklich belasten. Tatsächlich wird die Rate der Hopfenverschlechterung für jeden Temperaturabfall von 27 Grad Fahrenheit (15 C) halbiert.

Also, sagen wir einfach, die beste Temperatur, um sicherzustellen, dass Hopfen in einem optimalen Zustand ist, ist „so niedrig wie möglich.“

Wenn Sie nach einer schönen runden Zahl suchen, sind 30 bis 5 Grad Fahrenheit (-1 bis -21 Grad Celsius) ideal.

Wenn möglich, sollten Sie Ihre Gefriertruhe auf diese Temperatur einstellen, wenn Sie Hopfen und andere Brauzutaten darin lagern. Ich kann wirklich nicht empfehlen, einen Inkbird ITC-308 Temperaturregler genug zu bekommen.

Ich habe ein paar bei Amazon für jeweils weniger als 50 Dollar abgeholt und verwende sie für alle meine Temperaturkontrollanforderungen.

Welche anderen Faktoren beeinflussen die Qualität des Hopfens?

Abgesehen davon, dass Sie Hitze vermeiden und sicherstellen, dass Sie sie nicht zu lange aufbewahrt haben, möchten Sie Hopfen von Sauerstoff und Licht fernhalten. Dadurch werden sie schneller abgebaut.

Die Vielfalt des Hopfens spielt ebenfalls eine Rolle. Einige Hopfen altern schneller als andere. Im Internet stehen verschiedene Tools zur Verfügung, mit denen Sie den Alpha-Prozentsatz in Ihrem Hopfen je nach Hopfensorte, Form (Pellet usw.) berechnen können.), Lagertemperatur, Behälter und Zeit.

Wenn Sie noch kein Fan sind, was ich ein großer bin, schauen Sie sich diese hilfreiche Ressource an beersmith.com.

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In welchem Behälter soll ich Hopfen lagern?

Wenn es darum geht, Hopfen zu lagern, sind Sauerstoffbarriere-Vakuumbeutel das absolut Beste. Sie können sich sogar ein Vakuumiersystem für zu Hause besorgen (siehe Amazon), das für viele andere Arten der Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden kann.

Mylar-Beutel, die auch bei Amazon erhältlich sind (diejenigen, die wie Aluminiumfolie aussehen), sind vorzuziehen, wenn Sie den Hopfen langfristig im Gefrierschrank aufbewahren möchten, aber ansonsten sind Standard-Vakuumbeutel aus Kunststoff in Ordnung.

Und ehrlich gesagt, Lebensmittelbeutel oder luftdichte Einmachgläser machen auch den Job.

Wenn all das fehlschlägt, chatte mit deinem lokalen Homebrew-Laden und ich bin sicher, dass sie dich deinen Hopfen versiegeln lassen, während sie wegschauen!

Was soll ich mit Hopfen machen, bevor ich ihn einfriere?

Die Vorbereitung für die Lagerung ist ziemlich einfach, wenn Sie Pellethopfen oder getrockneten ganzen Hopfen verwenden.

Wenn Sie einen normalen Lebensmittelbeutel verwenden und kein Vakuumiersystem haben, sollten Sie die gesamte Luft so weit wie möglich um den Hopfen herum drücken. Hol die Luft wirklich raus.

Sie könnten einige Brauer hören, die sich Sorgen machen, dass die Öldrüsen des ganzen Hopfens gerissen werden, wenn die Luft herausgedrückt wird, aber machen Sie sich darüber keine Sorgen.

Stellen Sie sich das so vor: pellet-Hopfen haben ihre Öldrüsen sicher gebrochen, aber sie arbeiten immer noch erstaunlich für Geschmack und Aromaten, richtig?

Die Kosten, wenn man die Luft nicht aus diesem ganzen Hopfenbeutel entfernt – oder noch schlimmer, wenn man sie nicht einfriert! -überwiegen bei weitem alle potenziellen Vorteile.

Dieser obige Ratschlag (Luft raus und los) gilt jedoch nur für getrockneten Hopfen.

Wenn Sie mit selbst angebautem Hopfen (Nasshopfen) arbeiten und planen, ihn später und nicht sofort in einem nassgehopften Bier zu verwenden, müssen Sie den Hopfen trocknen, bevor Sie ihn lagern.

Wie trockne ich frischen Hopfen für die Lagerung?

Frischer Hopfen kann mit einem Dörrgerät, Ihrem Ofen (gut belüftet) oder aus einem normalen Luftfilter oder Fenstergitter ein Hopfentrocknungssieb hergestellt werden.

Es ist wichtig, den Hopfen nicht länger als drei Tage und bei Temperaturen von nicht mehr als 140 F (60 C) zu trocknen.

Denken Sie daran, dass Sie beim Trocknen unweigerlich einige der Aromaten verlieren werden, aber Sie können andere gewünschte Eigenschaften bewahren, indem Sie die Temperaturen nicht höher als 140 F halten.

Wie kann man feststellen, ob Hopfen abgestanden ist?

Gib ihnen einen treuen alten Schnüffeltest. Wenn du nichts riechst oder wenn das, was du riechst, dich nicht sofort denken lässt: „Ja, ich möchte das abfüllen und trinken“, dann wirf sie raus.

Hopfen „verdirbt“ nicht wie Nahrung. Ihre Aroma- und Geschmackskapazitäten verblassen einfach. Mit anderen Worten, wenn Sie abgestandenen Hopfen verwenden, wird Ihr Bier äußerst enttäuschend und nicht gefährlich sein.

Nun ist dies manchmal der Fall mit dem alten Paket von Citra, die hinter dem gefrorenen ribeye Weg zurück fiel, wenn. Dies kann auch der Fall sein, wenn Sie Extraktkits kaufen.

Ich habe nichts dagegen, Bier aus Extrakten zu brauen, so haben sie es während der Prohibition gemacht, aber wenn Sie ein Brauset kaufen, wissen Sie nie wirklich, wie lange es im Regal steht.

Überprüfen Sie einfach die Daten und den Geruch, um sicherzugehen!

Kann Hopfen nach dem Auftauen wieder eingefroren werden?

Technisch ist das in Ordnung. Die Leute machen es und machen immer noch gutes, hopfenreiches Bier, aber ich würde nicht empfehlen, mehr als ein paar Mal einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren, wenn Sie wirklich optimale Alphasäuren wollen.

Es ist besser, deinen Hopfen in die Mengen zu portionieren, die du in einer Charge verwenden würdest, und ihn auf diese Weise einzufrieren, damit du keinen Hopfen hast, der erwärmt und dann durch zu viele Zyklen wieder eingefroren wurde.

Besser noch, wenn Sie Ihre LHBS besuchen, planen Sie Ihre nächsten Brauchargen so, dass Sie am Ende nicht eine viel größere Menge Hopfen kaufen, als Sie benötigen.

Frischer ist immer besser!

Halten Gefriertruhen Hopfen besser als Kühlschränke?

Ich habe diese Frage aufgenommen, weil einige Brauer sich viel sicherer fühlen, ihren Hopfen in einer Gefriertruhe zu halten als im normalen Kühlschrank mit Gefrierfach.

Warum? Weil Gefriertruhen seltener geöffnet werden, weniger Licht (von der Umgebung und von der Kühlschrankeinheit selbst) hineinlassen und gleichmäßigere Temperaturen aufrechterhalten.

Es ist eine logische Theorie, wenn man bedenkt, was wir über die Feinde des Hopfens wissen (Licht, Sauerstoff, Hitze), aber es ist ehrlich gesagt nicht notwendig.

In meiner begrenzten, aber enthusiastischen Erfahrung habe ich Hopfen kaum jemals in etwas anderem als Folienbeuteln oder Plastikverpackungen gelagert. Licht ist also kein wirkliches Problem, obwohl ein Temperaturverlust auftreten kann.

Wenn Sie eine Gefriertruhe haben, entscheiden Sie sich dafür. Wenn nicht, gehen Sie nicht aus und kaufen Sie eine, es sei denn, Sie denken darüber nach, eine eigene Fermentationskammer einzurichten (siehe meinen Artikel), was sehr hilfreich ist.

Halten Sie Ihren Hopfen einfach luftdicht in seinem Behälter und stecken Sie ihn möglicherweise hinter einige andere Gegenstände im hinteren Teil des Gefrierschranks.

Ist Pellethopfen länger haltbar als ganzer Hopfen?

Ja, tatsächlich tun sie es! Pellet-Hopfen wird komprimiert, sodass er tatsächlich wie Kaninchenpellets aussieht. Im Vergleich zu ganzen Hopfen haben sie eine kleinere Oberfläche, was bedeutet, dass Oxidation weniger wahrscheinlich ist.

Wenn Sie einen ungeöffneten, luftdichten Beutel Pellethopfen und einen Beutel ganzen Hopfen unter den gleichen Bedingungen einfrieren, nach etwa sechs Monaten herausnehmen und beide gut riechen würden, würden Sie feststellen, dass das Aroma des Pellethopfens viel stärker wäre.

Nicht nur das, aber Sie könnten sogar einige Off-Note Whiffs aus dem ganzen Hopfen bekommen.

All dies bedeutet, dass Sie darauf achten möchten, wie lange Ihr ganzer Hopfen im Gefrierschrank war. Sie sollten für sechs Monate bis zu einem Jahr gut sein. Länger, und Sie müssen wahrscheinlich nur ein paar neue Hopfen bekommen.

Gibt es weitere Vorteile von Pellethopfen?

Da sie komprimiert sind, benötigen Pellethopfen weniger Speicherplatz. Sie können auch einfacher zu messen sein.

Außerdem erhalten Sie mit Pellethopfen mehr für Ihr Geld, da sie eine etwa 10% höhere Extraktionseffizienz nach Gewicht im Vergleich zu ganzen Hopfen haben.

Mit anderen Worten, eine Unze Pellethopfen ergibt mehr Bitterkeit als eine Unze des gesamten Hopfens.

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