Barb Fitzgerald, Autor von Food Booth: The Entrepreneur’s Complete Guide to the Food Concession Business, teilt ihre Insider-Tipps zur Eröffnung eines Konzessionsstandes. Sie deckt den Einstieg ab, Auswahl der richtigen Food-Service-Ausrüstung, Auswahl eines Menüs, Suche nach profitablen Messen und Veranstaltungen, und mehr.
Geben Sie uns zunächst einen Überblick über das Lebensmittelkonzessionsgeschäft.
Wissen Sie, bis vor kurzem war das Konzessionsgeschäft eine Art Stiefkind kleiner Unternehmen, aber jetzt, da so viele Menschen ihren Arbeitsplatz verlieren, ist es viel legitimer geworden. Tatsächlich riskieren viele Arbeitslose ihre kleinen Ersparnisse, um eine Konzession zu beginnen, und ich denke, sie stellen fest, dass sie damit Geld verdienen können, was für sie wirklich ermutigend ist. Wissen Sie, ich habe mit einigen gesprochen, die nach dem Start des Konzessionsgeschäfts sagen, selbst wenn ihnen ihr Job angeboten würde, wären sie sich nicht sicher, ob sie ihn wegen des damit verbundenen Risikos annehmen würden. Weil ich denke, dass viele Leute die Vorstellung überdenken, dass die Arbeit für ein großes Unternehmen einfach nicht mehr der beste Weg ist. Tatsächlich denke ich, dass sich das Lebensmittelkonzessionsgeschäft von jedem anderen Geschäft unterscheidet. Fast jeder kann ein Konzessionsgeschäft betreiben. Sie müssen keine Erfahrung oder einen Hochschulabschluss haben – Sie müssen nicht einmal ein guter Koch sein. Es ist auch gut für Leute, die ein Geschäft wollen, das nicht ihre ganze Zeit in Anspruch nimmt, weil es an ihren Lebensstil angepasst werden kann. Zum Beispiel verwenden einige Leute eine Konzession, um ihr Einkommen zu ergänzen und für das College zu bezahlen, und andere könnten eine Konzession als Backup verwenden, falls sie ihren Job verlieren oder weil sie arbeitslos geworden sind. Und ich sehe viele Rentner, die eine Konzession als Ausrede für Reisen nutzen. Aber für viele Menschen ist die Konzession ihre einzige Einnahmequelle. Ich sehe auch viele Familien, die sich im Konzessionsgeschäft engagieren, weil die ganze Familie teilnehmen kann, einschließlich der Kinder. Ich denke, es ist das perfekte Familienunternehmen. Es gibt kein anderes Geschäft, das ich kenne, dass Sie so einfach und so kostengünstig starten können, aber immer noch so viel Geld verdienen. Es macht auch viel Spaß. Tatsächlich gibt es zwei Arten von Konzessionsgeschäften — es gibt temporäre Essensstände, die Lebensmittel auf Messen und Festivals verkaufen, und dann gibt es stationäre Essensstände, die an festen Orten wie Kaffeeanhängern und Bürgersteigwagen verkauft werden, und wie die Essensstände, die Sie vor Home Depot sehen. Der größte Teil meiner Arbeit war mit temporären Konzessionsständen, Verkauf von Lebensmitteln bei besonderen Veranstaltungen, Darüber werde ich heute sprechen.
Wie viel kostet der Einstieg?
Nun, im Vergleich zu fast jedem anderen Unternehmen mit dem gleichen Potenzial kann ein Konzessionsgeschäft relativ kostengünstig gestartet werden. Zum Beispiel kann jemand, der ein Restaurant eröffnet, mehr als 300.000 US-Dollar ausgeben, während eine Konzession für nur 5.000 US-Dollar gestartet werden kann. Ich empfehle den Leuten jedoch, bescheiden zu beginnen. Es gibt so viele Variablen und Entscheidungen zu treffen, dass es gut ist, ein Gefühl für das Geschäft zu bekommen, bevor man sich auf einen bestimmten Stand oder ein bestimmtes Menü einlässt. Dies gilt insbesondere für Personen, die noch nie Geschäftserfahrung gesammelt haben. Aber Ihre Ziele und die Größe Ihres Budgets bestimmen hauptsächlich, wie viel Sie ausgeben möchten. Ich fing wirklich langsam an, indem ich nur ein bisschen aus jedem Gehaltsscheck drückte, aber einige Leute haben vielleicht genug Geld, um direkt einzuspringen und die ganze Ausrüstung zu kaufen, die sie denken, dass sie brauchen. Leider beginnen einige Leute mit dem Kauf eines großen Standes und vieler Ausrüstung, aber dann stellen sie fest, dass es einige Jahre dauert, um das Geschäft zu entwickeln. Ein großer teurer Stand könnte auch mehr Geld verdienen als ein kleiner Stand, aber das gilt nur für Leute, die schon lange im Geschäft sind und wirklich große Shows machen. Es ist auch eine gute Idee, klein anzufangen, damit Sie Ihr Unternehmen auch unterwegs ändern können. In der Tat, wenn Sie mit einem Menü beginnen, das nicht viel Ausrüstung erfordert, und Sie haben bereits die Fahrzeuge, die Sie brauchen, und Sie wollen nur ein paar Shows ausprobieren, um zu sehen, wie es geht, können Sie eine kleine Konzession für weniger als $ 5.000 starten. Und tatsächlich ist es sogar möglich, eine Konzession für rund 500 US-Dollar zu eröffnen, da einige Messegelände über eingebaute Einrichtungen mit Küchengeräten verfügen. Mit den Kosten für die Anmietung der Einrichtung, die Erlangung einer Gesundheitserlaubnis und den Kauf von Inventar konnte eine Person auf der Veranstaltung Lebensmittel verkaufen. In der Tat tun gemeinnützige Organisationen dies viel für ihre jährliche Spendenaktion. Es ist eine einfache Möglichkeit für jedermann, schnell Geld zu verdienen.
Hier ist eine Frage, auf die jeder die Antwort wissen möchte: Welche Art von Einkommen können Sie erzielen?
Nun, das ist nicht viel. Grundsätzlich, wie ich es sehe, gibt es drei Gruppen von Lebensmittelkonzessionen. Es gibt Leute wie Rentner und Leute, die ihre Konzession in Teilzeit nutzen, um andere Einnahmen zu ergänzen, die normalerweise kleine Stände bei kleinen Veranstaltungen betreiben. Diese Leute könnten brutto zwischen $ 5.000- $ 20.000 pro Saison. Dann gibt es einige Konzessionäre, die die meisten, wenn nicht alle ihre Einnahmen aus ihrer Konzession erhalten, sie könnten zwischen $ 20.000- $ 50.000 brutto. Sie machen normalerweise viel mehr Veranstaltungen während der Saison. Und viele von ihnen haben im Winter andere Geschäfte oder Teilzeitjobs, weil sie nicht das ganze Jahr über mit ihrem Konzessionsgeld die Rechnungen bezahlen wollen. Wenn sie das tun würden, würden sie niemals ihre Ersparnisse aufbauen. Und dann gibt es einige Anbieter, die wirklich hochvolumige Konzessionsgeschäfte betreiben und hauptsächlich auf großen regionalen und staatlichen Messen verkaufen. Sie haben normalerweise wirklich große Stände und viel Ausrüstung und ein großes Personal und sie verkaufen viel Essen. Sie könnten brutto zwischen $ 50.000- $ 200.000 pro Saison. Diese Arten von Konzessionen sind teuer in der Anschaffung und sehr teuer im Betrieb, und es braucht viele, viele Jahre Erfahrung, um diese Betriebsgröße aufzubauen. Für neue Anbieter ist es wichtig zu verstehen, dass es viele Jahre dauert, einen Zeitplan für gute Veranstaltungen zu erstellen. Und dann einmal etabliert, dann wird das Einkommensniveau hauptsächlich durch ihr Menü bestimmt, die Wahl der Veranstaltungsorte, an die sie gehen, ihre Verkaufskapazität, ihre Fähigkeit, und sogar ihr Ehrgeiz.
Sie sagen also, es ist wirklich eine flexible Art von Geschäft. Du könntest es in Teilzeit machen und deinen Job behalten, zumindest für eine Weile.
Oh, absolut! In der Tat, wenn Sie können, sollten Sie Ihren Job behalten, bis die Konzession etabliert wird. Für viele Menschen kann das mehrere Jahre dauern. Für die meisten Menschen ist das Konzessionsgeschäft saisonal, aber die Rechnungen müssen noch im Dezember bezahlt werden. Es kann also eine Weile dauern, bis die Konzession genug verdient, um Ihren Job sicher zu kündigen. In der Tat ist dies eines der schwierigen Dinge am Geschäft. Denn in den ersten Jahren kann es ein Balanceakt sein, sich genügend Zeit zu lassen, um die Konzession zu bearbeiten, ohne Probleme mit Ihrem Job zu verursachen. Aber manche Leute können schon in der ersten Saison anständiges Geld verdienen. Ich habe gesehen, dass viele neue Anbieter im zweiten Jahr mit einem besseren Stand und einem stärkeren Engagement für das Geschäft aufgetaucht sind, weil sie jetzt sein Potenzial sehen.
Barb, ich bin sicher, es hängt davon ab, auf welchen Bereich Sie sich spezialisieren möchten, aber welche Art von Ausrüstung benötigen Sie im Allgemeinen?
Nun, der größte Aufwand für Ausrüstung ist normalerweise für Unterstützungsfahrzeuge wie Lastwagen und Anhänger. Viele Leute übersehen diese Kosten, und sie brauchen normalerweise auch eine Art Wohnraum, während sie bei Veranstaltungen sind. Die Unterstützungsfahrzeuge, einschließlich der Lizenzen, des Treibstoffs und der Versicherung, können manchmal mehr kosten als der Rest des Konzessionsgeschäfts. Dann nach dem Stand, gibt es einen Bedarf an Food-Service-Ausrüstung wie Friteusen, Grills, Hot-Dog-Dampfer und so weiter. Um ein kleines Konzessionsgeschäft zu starten, können einige Menüs mit Geräten serviert werden, die Sie zu Hause haben. Zum Beispiel könnten ein paar große elektrische Bratpfannen und ein Kühler fast alles sein, was Sie brauchen, um gebackene Kartoffeln auf einem Festival zu servieren. Obwohl Sie mit kleineren Geräten kein Geld verdienen können, können Sie dennoch einige Veranstaltungen ausprobieren, um ein Gefühl für das Geschäft zu bekommen. Dann, wenn Leute Restaurantausrüstung kaufen, sollten sie versuchen, Ausrüstung zu verwenden, die für mehr als ein Menü verwendet werden kann, zum Beispiel können Grills und Friteusen auch verwendet werden, um alle Arten von Menüs zu kochen, während eine Softeismaschine nur Eis servieren kann.
Sprechen Sie über die Auswahl eines Konzessionsanhängers oder -standes. Was sind einige Dinge, die Sie denken wollen?
Sicher. Wenn Leute an Essensstände denken, denken sie meistens an Konzessionsanhänger, aber es gibt auch andere Arten von Ständen wie Zelte, Stabgelenke, Lieferwagen und Schubkarren. Verschiedene Stände sind besser für bestimmte Arten von Menüs, bestimmte Veranstaltungsorte und die körperlichen Fähigkeiten der Person. Anhänger sind im Allgemeinen einfacher zu benützen, weil sie nicht zusammengebaut werden müssen und die Ausrüstung ganz bereit ist zu gehen, während ein Zelt oder Stockgelenk arbeitsintensiver sind, weil der Stand und die Ausrüstung an jedem Ereignis gegründet werden müssen. Anhänger kosten irgendwo zwischen $ 500 für eine RV Umwandlung vielleicht sogar $ 100.000 für einige der sehr Phantasie hergestellten Anhänger. Durch die Verwendung eines Pop-up-Zelt, ist der billigste Weg, um einen Stand zu bekommen, die etwa $ 200 kostet, und das funktioniert wirklich gut für die Menschen, weil die Ausrüstung nicht vorinstalliert ist, so können Sie Ihre Ausrüstung innerhalb des Standes neu anordnen alles, was Sie wollen. Ich denke, die häufigste Art, wie Menschen ihr Geschäft beginnen, ist der Kauf eines gebrauchten Konzessionsanhängers. In der Regel sind gebrauchte Anhänger vorgerüstet, sie haben bereits ein Menü, für das sie eingerichtet sind, und viele Verkäufer sind bereit, ihren neuen Besitzer zu schulen.
Ich kann mir Dutzende von Konzessionsgegenständen vorstellen – Hot Dogs, Sno-Cones, Popcorn, Doughboys, Eiscreme — die Liste ist wirklich endlos. Was sind einige der besten Artikel zu verkaufen, und welche scheinen im Allgemeinen die profitabelsten zu sein?
Nun, eigentlich ist das Menü wahrscheinlich die wichtigste Entscheidung, die Sie bei der Gründung eines Konzessionsgeschäfts treffen, da alle anderen Planungen wie der Stand und die Unterstützungsfahrzeuge und die Ausrüstung und Lizenzen sowie die Veranstaltungen und die Größe des Personals — all dies wird durch das Menü bestimmt, da es für neue Anbieter schwierig sein kann, Veranstaltungen zu finden. Gemeinsame Weisheit sagt, dass sie ein Menü brauchen, das einzigartig ist, um Standplatz zu bekommen. Aber das Problem ist, dass Menüs manchmal nicht genug Kunden bringen. Und es gibt einen Grund, warum Karneval und die meisten Konzessionäre typisches faires Essen verkaufen – weil das faire Essen einfach zu verkaufen ist und eine hohe Gewinnspanne hat. Manchmal sollten neue Anbieter mit einzigartigen Menüs beginnen, damit sie an Veranstaltungen teilnehmen können, und dann, wie sie müssen, können sie ihr Menü später langsam erweitern, um Artikel einzuschließen, die sich besser verkaufen. Aber Ihre Ziele sollten auch Ihr Menü bestimmen. Wenn Sie ein Konzessionsgeschäft wünschen, das einfach zu bedienen ist und Ihnen zusätzliches Taschengeld gibt, können Sie sich ganz einfach mit einem einfachen Ein-Gänge-Menü einrichten. Wenn Sie jedoch vorhaben, von Ihrer Konzession zu leben, müssen Sie wahrscheinlich eine verkaufen, die teurer und voluminöser ist. Darüber hinaus gibt es zwei wichtige Elemente, die Sie bei der Planung Ihres Menüs berücksichtigen sollten. Zum einen ist die Logistik eines Menüs wichtig. Die Verwaltung von genügend Lebensmitteln, um Tausende von Menschen zu bedienen, ist eine Erfahrung, die die meisten Menschen außerhalb des Food-Service-Geschäfts noch nie gemacht haben. Tatsächlich verkaufen viele Konzessionäre an einem einzigen Wochenende so viel Essen wie einige Restaurants in einem ganzen Monat. Wenn Sie Ihr Menü planen, müssen Sie bedenken, dass Menüs arbeitsintensiv und schwer zu verwalten sind. Einige von ihnen sind arbeitsintensiver und schwieriger zu verwalten als andere. Um Geld zu verdienen, sollte sich Ihr Menü fast von selbst verkaufen. Wenn Sie gute Schilder haben und Ihr Stand gut angezeigt wird, aber Sie müssen die Leute immer noch dazu überreden, ihn zu kaufen, ist dies möglicherweise nicht das richtige Menü. In jedem Konzessionsgeschäft gibt es eine kritische Masse, die Ihr Umsatz erreichen muss, um Geld zu verdienen, und die kritische Masse jedes einzelnen ist ein bisschen anders. Und eine weitere wichtige Komponente für Ihr Menü und die Art und Weise, wie es in Ihren Betrieb passt, ist, wie effizient ist es? Egal, was Sie verkaufen, Sie müssen in der Lage sein, es wirklich schnell zu servieren, denn bei jeder Veranstaltung wird Ihr Geld in einem kurzen Zeitfenster verdient, und je schneller Sie Ihr Essen auftischen können, desto mehr Geld werden Sie verdienen. Was auch immer Sie tun, es ist wichtig, die richtige Balance in Ihrer Konzession zu finden, mit einem Menü, das logistisch komfortabel ist und sich gut genug verkauft und einen hohen Gewinn erzielt, der zu Ihnen passt.
Sie haben also die richtige Ausrüstung gekauft, Ihr Menü festgelegt, Sie haben einen Konzessionsanhänger gekauft — wie gehen Sie vor, um Messen und Karnevale und andere Veranstaltungsorte für den Aufbau Ihres Standes zu finden, und woher wissen Sie, welche Ihre Zeit und Mühe wert sind?
Nun, die Erstellung eines Veranstaltungsplans ist ein wirklich langer Prozess, obwohl er jedes Jahr viel einfacher wird. Bis vor kurzem war die traditionelle Art, Ereignisse zu finden, die Verwendung veröffentlichter Ereignislisten. Jetzt, dank des Internets, obwohl, Das Finden von Ereignissen ist viel einfacher geworden. Aber häufig listen Internetseiten nur große Ereignisse auf, unter Ausschluss kleiner Festivals, so dass eine Kombination aus gedruckten und Internetquellen die breiteste Suche ermöglicht. Zunächst einmal, bis vor kurzem,Anbieter in der Regel, traditionell, würde nur das State Department of Tourism anrufen, um einen Veranstaltungskalender Broschüre zu bekommen, aber um Geld zu sparen, Es ist möglich, dass einige Staaten jetzt nur ihren Kalender auf ihrer Website zur Verfügung stellen, so zum Glück, mit dem Internet, Sie können auch eine Vielzahl von Websites suchen, die spezielle Veranstaltungslisten haben. Zum Beispiel, festivalnet.com ist eine wirklich gute Seite. Ebenfalls, Alle Websites des Bundesstaates, des Landkreises und der Stadt enthalten normalerweise Auflistungen von Ereignissen in ihrer Region. Und es ist auch eine gute Idee, alle Messegelände zu kontaktieren, die sich in der Gegend befinden, in der Sie arbeiten werden, oder die Handelskammer, und alle Organisationen von besonderem Interesse, an die Sie denken können, die Veranstaltungen wie Pferdeshows oder Tauschtreffen sponsern könnten. Bei der Analyse der Qualität einer Veranstaltung ist es schwer zu wissen, ob sich eine Veranstaltung lohnt. Normalerweise empfehle ich den Leuten, den Veranstaltungskoordinator anzurufen und viele Fragen zu stellen, um sich ein Bild von der Veranstaltung zu machen, bevor sie sich für eine Standfläche anmelden. Wenn ich anrufe, möchte ich wissen, was die Aktivitäten sind. Ich möchte den Ort der Veranstaltung kennen, und die erwartete Teilnahme an der Veranstaltung. Ich möchte auch wissen, wie viele Stände dort sein werden und ob einer von ihnen das gleiche Menü verkaufen wird wie ich. Ich möchte wissen, wie hoch die Platzgebühren sind und ob sie Eintritt verlangen, damit die Leute durch das Tor kommen. Aber ohne wirklich dorthin zu gehen, ist es wirklich schwer zu wissen, ob es ein gutes Ereignis ist.
Müssen Sie durch Ihre Stadt oder Ihr Bundesland lizenziert werden, oder gibt es andere Anforderungen wie Genehmigungen des Gesundheitsamtes?
Sicher, viele Konzessionäre tun alles, um eine Lizenzierung zu vermeiden. Die Sache ist, dass vorübergehende Lebensmittelkonzessionen in eine Art bürokratische Grauzone fallen, und für manche Menschen in einigen Gebieten kann ein Großteil der Bürokratie vermieden werden, aber Sie können das Gesundheitsministerium niemals meiden, da es die Standardlizenz für das Konzessionsgeschäft ausstellt. Und ihre Inspektoren werden bei fast jeder Veranstaltung auftauchen, zu der Sie gehen. Daher ist es wichtig, sich über die Vorschriften des Gesundheitsministeriums zu informieren, bevor Sie sich für Ihr Menü oder Ihren Stand entscheiden, da Ihre Lizenzanforderungen viel damit zu tun haben, welche Art von Konzession und Ausrüstung Sie benötigen, und die Veranstaltungen und Ihr Menü. Denken Sie also daran, dass temporäre Konzessionsstände und stationäre Essensstände jeweils eine andere Lizenz erfordern und einen anderen Prozess haben, um eine Lizenz zu erhalten. Eine wird als temporäre Restaurantgenehmigung und die andere als mobile Food Unit-Lizenz bezeichnet. Es ist wichtig, den Unterschied zu verstehen, damit Sie die richtige Lizenz für Ihr Unternehmen erhalten. Viele Gesundheitsabteilungen, wenn Sie sie anrufen, werden neue Anbieter nicht richtig in Richtung der richtigen Lizenz führen, die sie benötigen, und es schafft eine Menge Probleme für sie. Sie erkennen nicht, dass es einen Unterschied in diesen Lizenzen gibt. Menschen, die mit Lebensmitteln arbeiten, benötigen auch eine Food Handlers Card, die ebenfalls vom Gesundheitsamt ausgestellt wird. Darüber hinaus sind die Lizenzen, die Sie benötigen, nur typische Geschäftslizenzen, die von der Stadt oder dem Staat oder der Bundesregierung ausgestellt werden, und jede Person muss sich erkundigen, welche Lizenzen in ihrer Region und deren Betrieb für sie geeignet sind.
Barb, welche Ressourcen gibt es für Unternehmer, die im Konzessionsgeschäft anfangen. Sprechen Sie über die Websites und Foren und Fachverbände und Zeitschriften, alles, was Sie vielleicht denken, wäre von Interesse.
Das ist ziemlich schwer, weil es heute nicht anders ist als vor 25 Jahren. Es gibt nur sehr wenige gute Informationsquellen, um neuen Konzessionären bei der Durchführung der Due Diligence zu helfen, und es gibt viele schlechte Informationen, aber es gibt Dinge, die Menschen tun können. Aber zuerst sollten sie einige Veranstaltungen besuchen, um ein Gefühl für das Geschäft zu bekommen. Dies ist wahrscheinlich das Wichtigste, was sie tun können. Und es ist der beste Weg, um einige Ideen für die Planung ihrer Konzession zu bekommen. Viele Leute nähern sich Lebensmittelverkäufern, wenn sie auf einer Veranstaltung sind. Leider sind die meisten Anbieter nicht daran interessiert, jemandem zu sagen, wie er in das Geschäft einsteigen soll, da dies nur die Konkurrenz erhöht und es bereits ein wirklich wettbewerbsfähiges Geschäft ist. Ich finde auch, wenn Leute auf mich zukommen, dass es schwierig ist, ihnen Informationen zu geben, denn wo fängt man an? Es gibt so viel zu dem Geschäft, das nur durch Erfahrung gelernt werden kann, und jedes Unternehmen ist völlig anders, je nachdem, wer es läuft und was ihre Ziele und ihren Hintergrund und ihre Situation ist. Dann sollten sie einige Websites von Veranstaltungen in ihrer Nähe besuchen. Die meisten von ihnen werden eine Seite für Lebensmittelverkäufer haben, und das gibt ihnen eine Vorstellung davon, was von Lebensmittelverkäufern erwartet wird, wenn sie sich für den Weltraum anmelden. Außerdem sollten sie einige Restaurantausrüstungsgeschäfte besuchen, um mehr über Food-Service-Geräte zu erfahren und einige Preise und Ideen für Menüs zu erhalten. Sie sollten auch Websites für verschiedene Messeverbände und die National Association of Concessionaires besuchen.
Was sind einige der Dinge, die erfolgreiche Konzessionsunternehmer wirklich von denen unterscheiden, die es einfach gut machen?
Ich denke, der Grund, warum einige Anbieter sechsstellige und mehr machen und andere nicht, liegt im Grunde an drei Dingen: ihrem Ehrgeiz, ihrem guten Instinkt für das Geschäft und ihrem Können — sowohl bei ihren Kunden als auch bei den Eventkoordinatoren, um Standfläche zu bekommen, was bei vielen großen Veranstaltungen eine große Rolle spielt. Aber für die meisten Anbieter glaube ich nicht, dass sie diese Art von Konzessionsgeschäft betreiben wollen, oder sie können diese Art von Konzessionsgeschäft nicht betreiben. Also würde ich sagen, jeder, der ein Konzessionsgeschäft beginnt, sollte sich zuerst einige sehr wichtige Fragen stellen. Sie sollten zunächst fragen, was ist ihr Zweck für die Gründung eines Konzessionsgeschäfts? Ist es nur, um zusätzliches Geld zu verdienen oder ist es, um ihren gesamten Gehaltsscheck zu ersetzen? Vielleicht ist es nur eine Möglichkeit, die Kinder über den Sommer zu beschäftigen. Dann sollten sie fragen, was erwarten sie von diesem Konzessionsgeschäft? Mit anderen Worten, wie viel ist genug Geld? Brauchen sie $ 20.000 für ein neues Auto oder $ 100.000 für eine Anzahlung auf ein Haus, oder vielleicht müssen sie nur ihre Rechnungen bezahlt bekommen. Sie sollten auch ihre finanziellen Ressourcen berücksichtigen und wie viel sie sich leisten können, in ihre Konzession zu investieren. Glücklicherweise können viele Leute wirklich vernünftig anfangen und müssen nicht viel ausgeben. Sie müssen auch überlegen, wie viel finanzielle Ressourcen sie haben, um ihre Rechnungen zu bezahlen, um sie durchzustehen, bis die Konzession beginnt, das Geld zu verdienen, das sie von ihr erwarten, und möglicherweise ist die wichtigste Frage, was ist ihr Hintergrund und ihre Fähigkeiten und was sind ihre Grenzen? Kommen sie mit vorheriger Erfahrung ins Geschäft? Sind sie in guter körperlicher Verfassung? Weil das Konzessionsgeschäft physisch ein hartes Geschäft ist. Müssen sie ihre Konzession mit anderen Verantwortlichkeiten in Einklang bringen?, wie ein Job oder Kindererziehung? Und wie viel Energie haben sie? Es braucht viel Energie, um ein Konzessionsgeschäft durch die Konzessionssaison zu führen. So kommen die meisten Menschen irgendwann an den Punkt, an dem sie ihre Ziele und ihre Fähigkeiten mit einem Zugeständnis in Einklang bringen können, das logistisch komfortabel ist, aber auch genug Geld für sie verdient. Neue Konzessionäre, die ohne diese Diskussion beginnen, sind normalerweise vom Geschäft enttäuscht.
Was sind einige der größten Fehler, die Menschen machen, wenn sie im Lebensmittelkonzessionsgeschäft anfangen?
Nun, ein großer Fehler, der mir in den Sinn kommt, ist, dass viele Menschen viel zu selbstbewusst sind, wenn sie falsche Vorstellungen über das Geschäft haben. Sie denken, sie müssen nur einen Anhänger kaufen und zur Staatsmesse fahren, um eine Menge Geld zu verdienen. Ich denke, sie bekommen diese Idee, wenn sie hören, dass das Geschäft eine Goldmine für jeden ist, der es tut, und es gibt viele sehr schlechte Informationen, die im Internet verbreitet werden. Eigentlich ist das Konzessionsgeschäft wie jedes Geschäft – es braucht Zeit, Mühe und harte Arbeit, um damit gutes Geld zu verdienen. Normalerweise sind die Leute, die in der ersten Staffel wirklich gut abschneiden, diejenigen, die viel recherchieren und planen, bevor sie anfangen. Eigentlich, Ich bekomme ziemlich häufig Briefe von Leuten, die begeistert sind, wenn es ihnen gut geht, Dank guter Informationen im Voraus. Ein weiterer Fehler, den ich sehe, ist, wenn die Leute nicht erkennen, wie wettbewerbsfähig das Geschäft ist und dass es viel Fokus auf Marketing mit guten Schildern, Beleuchtung und gutem Kundenservice erfordert. Und vielleicht ist das Wichtigste, sich an die Koordinatoren zu verkaufen, damit sie in Veranstaltungen einsteigen können — das ist nicht einfach. Da Koordinatoren, wenn sie nach Anbietern suchen, eine sehr generische Anwendung haben, liegt es in der Verantwortung des Anbieters, alles zu tun, um sich selbst zu verkaufen und die Koordinatoren dazu zu bringen, sie bei ihrer Veranstaltung zu haben. Ich denke, dass es wirklich wichtig ist, sich auf gutes Essen, gute Zeichen und Effizienz in ihrem Geschäft zu konzentrieren, damit sie bei Bedarf viel Essen herausschieben können. Wissen Sie, was das Konzessionsgeschäft zu einem wirklich großartigen und ungewöhnlichen Geschäft macht, ist meiner Meinung nach nicht, dass es viel Geld verdient. Es ist, weil fast jeder es tun kann. Sogar Leute, die nie davon geträumt haben, dass sie tatsächlich selbstständig werden könnten, können ein Konzessionsgeschäft gründen. Und ich denke, das ist das wahre Schöne daran.
Barb Fitzgerald ist der Autor von Food Booth: The Entrepreneur’s Complete Guide to the Food Concession Business. Sie können ihre Website besuchen unter www.foodbooth.net .