hormonelle reaktioner på mad
det endokrine system styrer responsen fra de forskellige kirtler i kroppen og frigivelsen af hormoner på de passende tidspunkter.
en af de vigtige faktorer under hormonel kontrol er mavesyremiljøet. Under gastrisk fase udskilles hormonet gastrin af G-celler i maven som reaktion på tilstedeværelsen af proteiner. Gastrin stimulerer frigivelsen af mavesyre eller saltsyre (HCl), som hjælper med fordøjelsen af proteinerne. Når maven tømmes, behøver det sure miljø imidlertid ikke opretholdes, og et hormon kaldet somatostatin stopper frigivelsen af saltsyre. Dette styres af en negativ feedbackmekanisme.
i tolvfingertarmen spiller fordøjelsessekretioner fra leveren, bugspytkirtlen og galdeblæren en vigtig rolle i fordøjelsen af chyme i tarmfasen. For at neutralisere det sure chyme stimulerer et hormon kaldet secretin bugspytkirtlen til at producere alkalisk bicarbonatopløsning og levere det til tolvfingertarmen. Secretin virker sammen med et andet hormon kaldet cholecystokinin (CCK). CCK stimulerer ikke kun bugspytkirtlen til at producere de nødvendige bugspytkirtelsaft, det stimulerer også galdeblæren til at frigive galden i tolvfingertarmen.
besøg denne hjemmeside for at lære mere om det endokrine system. Gennemgå teksten og se animationen af, hvordan kontrol implementeres i det endokrine system.
et andet niveau af hormonel kontrol forekommer som reaktion på sammensætningen af fødevarer. Fødevarer med højt indhold af lipider tager lang tid at fordøje. Et hormon kaldet gastrisk hæmmende peptid udskilles af tyndtarmen for at bremse tarmens peristaltiske bevægelser for at give fedtholdige fødevarer mere tid til at blive fordøjet og absorberet.
forståelse af den hormonelle kontrol af fordøjelsessystemet er et vigtigt område for løbende forskning. Forskere undersøger hvert hormons rolle i fordøjelsesprocessen og udvikler måder at målrette mod disse hormoner. Fremskridt kan føre til viden, der kan bidrage til at bekæmpe fedmeepidemien.