přidání kyseliny citronové do rajčat je okyseluje pro bezpečné konzervování.
2. Vždy používejte testovaný recept vyvinutý pro vodní lázeň. Získejte recepty z univerzitních rozšiřujících programů nebo z NCHFP (NCHFP.UGA.edu). brožury, které doprovázejí parní konzervy, obvykle neposkytují bezpečné pokyny.
3. Před naplněním potravinami zahřejte sklenice a minimalizujte dobu chlazení, která uplyne před zpracováním. Můžete použít půllitry, půllitry nebo litry. ]
4. Zpracujte sklenice až poté, co teplota dosáhne čisté páry při 212 stupních Fahrenheita. Počkejte na zahájení doby zpracování, dokud se kanystr nevyvětrá a neobjeví se plný, stálý sloupec páry. Monitorujte teplotu pomocí teploměru. ]
5. Upravte dobu zpracování pro nadmořskou výšku-obecně přidejte 5 minut za každých 1000 stop, které jste nad hladinou moře ve výšce.
6. Používejte pouze recepty, které vyžadují dobu zpracování 45 minut nebo méně, protože množství vody v konzervě nemusí trvat déle. Neotevírejte konzervu, abyste doplnili vodu při zpracování potravin. ]
7. Sklenice ochlaďte v klidném okolním vzduchu. Chladné sklenice na stojanu nebo ručníku mimo průvan. Neumisťujte je do chladničky, abyste proces urychlili.
ceny parních konzerv se velmi liší. Jděte na nejjednodušší, nejlevnější, který najdete. Můj parní kanystr je asi 35 let a byl zbit v kufrech, když jsem ho vzal na ukázky. Bude to trvat celý život. A pamatujte: je to dobré pouze pro potraviny s vysokým obsahem kyselin, jako je jablečná omáčka, kterou se chystám vyrobit.