Com’è stata l’esperienza pandemica di “Top Chef” per Nakajima? Ecco cosa ha da dire su come ottenere un nuovo gruppo di migliori amici, se è successo il romanticismo, quali sono le prospettive per lui e altro ancora — tra cui, su una nota seria, i suoi pensieri sulle recenti accuse contro lo chef Edouardo Jordan.
Puoi giudicare tu stesso il pollo karaage di Nakajima al suo posto di Capitol Hill Taku, ora aperto per il takeout — lo farà funzionare anche come bar, qualche tempo dopo questo mese.
Eri così bravo. Non è giusto! Che cos’è successo?!
Non lo so nemmeno! Piccoli errori; errori stupidi. La prima cosa che ho fatto quando sono uscito è stato che sono andato a Uwajimaya, e ho fatto acquisti, e ho rifatto l’intero menu finale — ho cucinato per i miei genitori. Lo adoravano. Poi ho iniziato a parlare dei difetti che avevo in corso due e corso tre-non pensare chiaramente e modificare me stesso quando avevo bisogno, perché avrei potuto totalmente modificato il menu cinque o 10 minuti prima. Ma penso che fosse solo nervi, e onestamente, solo essere così alla fine e fisicamente esausto, mentalmente esausto. So che e ‘ solo una scusa per farmi sentire meglio.
Ma allo stesso tempo, penso che ci sia una ragione per cui ho perso — ho sempre tipo di prendere le cose in quel modo — perché mi dà un fuoco. Sai, non credo che avrei insistito cosi ‘ tanto per tutto il tempo sul marketing e sul lavoro con il resto dei membri del team. E ora ho questa straordinaria comunità di persone nel gruppo “Top Chef” che posso chiamare amici per il resto della mia vita.
Tu e il tuo” Top Chef ” fam-sembra che tutti voi siete molto vicini.
Penso che essere podded a causa della pandemia sia stata una grande parte del legame. Mi sono avvicinato all’intera faccenda senza filtro-queste persone, vivo con loro, quindi conoscono molti dei miei difetti e quant’altro, ma mi conoscono molto bene anche come persona. Quindi non avevo paura di essere vulnerabile e di aprirmi al 100%. E penso che tutti lo cercassero allo stesso tempo-ho visto anche altre persone all’interno del gruppo farlo. E sto condividendo le mie informazioni di gestione, come, ” Ehi, penso che questo sia un modo più equo e sostenibile di come funziona l’industria. Che ne pensate?”E ottenere l’opinione onesta di tutti.
E tutti abbiamo attraversato la stessa cosa — è davvero travolgente, mettendoti là fuori sulla TV nazionale. E il fatto strano del nostro lavoro è basato sui social media – la quantità di Mi piace, e come stiamo facendo, e anche se cerchiamo di non confrontarci con altre persone, ci rende insicuri e ci dà ansia. E parliamo di come affrontiamo queste cose e ci responsabilizziamo a vicenda-essendo come, sai cosa, è OK sparare per le stelle, è ok essere orgogliosi di noi stessi perché abbiamo lavorato davvero duramente. E, sai, solleviamoci a vicenda.
C’è una voce che hai iniziato a uscire con qualcuno nello show …?
Ho sentito molte voci, ma: no. Presumo che la gente stia parlando di Sara. Sara e’, direi, una delle mie piu ‘ care amiche, e abbiamo una relazione fantastica. Ma ho questo con tutti gli altri, troppo — che è stata la parte incredibile. Quando mi sento strano, so di poter chiamare la gente, ed e ‘ solo una cosa di grande supporto. E mi sento molto fortunato e fortunato di averlo nella mia vita in questo momento.
Quindi hai fatto le ricette e i video sui social media, e le cene IRL con gli altri cheftestants-prevedi di portare avanti qualcosa di questo?
Sì, ho intenzione di fare sempre più eventi. Amo gli eventi. Mi piace il fatto di conoscere le persone. Sto già pianificando tre eventi in questo momento, e l’anno prossimo, sto girando per fare molto di più.
Condividerai una delle ricette della cena finale di quattro portate che hai preparato? Forse il curry di tua madre con la lingua di manzo brasata?
Ho intenzione di postare sulla mia storia solo di essere come, ” Hey, qual è il tuo preferito? Quale vorresti conoscere?”Ho intenzione di fare un sondaggio.
Qual è stato uno dei momenti migliori facendo “Top Chef”?
Una delle mie esperienze preferite — un fan mi ha contattato dicendo che il loro bambino ha iniziato a chiedere di portare cibo giapponese per il pranzo dopo aver detto che non lo volevano.
Ricordo di essere cresciuto e di vergognarmi, chiedendo a mia madre di non preparare il pranzo, solo pranzabili per tre o quattro anni della mia vita, il che la rattristò all’epoca. Il fatto che io possa aiutare a ispirare i bambini ad essere più sicuri nel condividere il loro cibo è stata una mia missione.
Quindi, oltre a non vincere il quarto di milione di dollari e il titolo di Top Chef
Ero così vicino! Non hai idea di quanto sia arrabbiato con me stesso.
what qual è stata la parte peggiore dell’intera esperienza oltre a quella?
Sai, onestamente, non vedere il mio cane. E ‘ strano? È stato un grande animale di supporto emotivo nella mia vita, da 2020 quando ho trascorso del tempo con lui, 24-7. Quindi non averlo tutto ad un tratto-che era solo strano. Oltre a questo, mi mancava avere solo riso ogni singolo giorno. Sai – è una cosa di stile di vita. Abbiamo mangiato un sacco di pizza .
Questo è difficile: un post sui social media durante la registrazione dello show — non i tuoi social media — ha reso abbastanza chiaro che Edouardo Jordan sarebbe apparso in uno degli episodi. Da allora è stato accusato da 15 donne di cattiva condotta sessuale o toccare indesiderati. Egli non ha, alla fine, apparire nello show. Puoi parlare della tua reazione alle accuse?
Hai qualche idea su cosa possiamo fare per porre fine alla cattiva condotta sessuale nel settore della ristorazione?
Penso che quello che stiamo facendo sia stato buono. Molte persone sono più consapevoli — io sono più consapevole. Non lo sapevo – mi sono formato in Giappone, e ristoranti giapponesi, non hanno quel tipo di cultura. Quindi sono felice di esserne a conoscenza. Mi ha fatto mettere strutture di gestione, per iscritto, in atto. Ho condiviso che con la gente “Top Chef”. Se queste accuse non venissero fuori, non penso che avrei elaborato questo sul serio. Cerchero ‘ di continuare a fare la mia parte. Sto imparando di più su di esso, soprattutto dagli altri concorrenti “Top Chef” — abbiamo effettivamente avuto discussioni molto aperte su di esso. Voglio solo sentire tutti understand per capire di cosa si tratta.
Hai avuto un tale banane l’anno scorso-chiusura di un ristorante, cercando di aprirne uno nuovo proprio prima della pandemia, un incidente d’auto, “Top Chef” — qual è il percorso in avanti?
Per molto tempo, il mio obiettivo è sempre stato quello di creare un ottimo ristorante e creare una grande cultura, trattare i dipendenti nel modo giusto — creando quella squadra giusta con me che vuole continuare a spingere quell’equilibrio e quel confine con me. E ‘ stato molto divertente.
Sto ripensando completamente la mia azienda in quel senso di come, OK, cosa significa effettivamente dare le promesse che do. Quindi l’ho impostato in una struttura profit-share.
Voglio aprire un ristorante a Seattle, perché amo cucinare-è per questo che ci sono entrato. Ma sto aspettando quella giusta sensazione istintiva. Sto cercando un piccolo spazio che posso fare un pop-up almeno una volta alla settimana o qualcosa a Seattle, solo per iniziare a cucinare. Se c’è qualcuno là fuori con un grande spazio, fammi sapere.
C’è qualcosa di tutta l’esperienza “Top Chef” che la gente non si aspetterebbe?
Qualcosa che non pensavo sarebbe successo era la quantità di crescita personale che ho attraversato. Mi sento una persona diversa. Mi sento più sicuro di essere aperto e sono in grado di essere più vulnerabile con le persone — questo mi ha aiutato immensamente nella gestione e nell’essere felice. Non pensavo che avrei ottenuto che fuori di ” Top Chef.”Pensavo che stavo solo per cucinare il cibo.
Ho vissuto un’esperienza così folle. E, sai, mi sentivo nudo; mi sentivo come se avessi fallito. Non solo “Top Chef” – l’intera esperienza del 2020. Sono pronto, pero’. Sono pronto a provare a fare qualcosa correttamente.
Qualcos’altro?
Ehi, la prossima volta, Seattle. Scusa! La prossima volta.
Questa intervista è stata modificata per lunghezza e chiarezza.