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Contenuto della Guida definitiva per la decantazione del vino

Perché decantare il vino?

Decantiamo il vino per due motivi principali, per rimuovere i sedimenti e per aerare il vino, ma ci sono anche benefici aggiuntivi. Perché decantare il vino rosso è una domanda più fine, poiché l’intero processo di decantazione si applica solo al vino rosso. Le persone hanno diverse occasioni per la decantazione del vino, potrebbe essere un evento quotidiano, per cene o per un’occasione più grande come un matrimonio.

Rimuovere la puzza di bottiglia da una bottiglia di vino

Molti vini giovani sviluppano un forte odore di uovo a causa dei conservanti di zolfo; questo è un difetto minore quando il lievito di vino non ottiene abbastanza nutrienti durante la fermentazione. Questo odore può rovinare drasticamente il gusto del vostro vino o la vostra esperienza complessiva, come la forma di un bicchiere di vino è stato progettato per guidare le note direttamente al naso. Dovresti assicurarti di decantare questi vini per sradicare questo odore. Questo odore può anche essere rimosso mescolando il vino con un cucchiaio d’argento sterling.

Rimozione del sedimento dal vino

Un vino che è invecchiato in bottiglia, tipicamente rosso rispetto al bianco, lascerà cadere il sedimento. Questa sostanza spessa è una combinazione di tutte le diverse particelle di ingredienti all’interno del vino che si uniscono e si depositano sul fondo della bottiglia. Questo sedimento è sia brutto avere galleggianti intorno nel bicchiere e sgradevole in bocca. Può formare bit e causare la colorazione a peggiorare. Questi vini rossi invecchiati sono quelli più meritevoli di decantazione.

Aerare il vino

L’aerazione è l’atto di far entrare l’aria a contatto con il vino e ossidarlo in modo che i sapori possano svilupparsi pienamente – attenzione però, lasciare il vino aerare troppo a lungo può trasformare il vino in aceto, e una volta morto non è possibile riportarlo indietro.

Si consiglia di aerare un vino giovane (10 anni o meno) se il gusto è troppo forte o troppo tarty, aerazione per un massimo di 30 minuti vi fornirà un gusto molto più liscia e complessa. Il tempo di aerazione varia per tutti i vini e non esiste una regola solida che si applichi a tutti. Tuttavia si consiglia vivamente di assaggiare periodicamente il vino durante il processo di aerazione, e una volta che si sente il vino è pronto – bere! Il vino continuerà a svilupparsi nel bicchiere.

Il decanter per vino, noto anche come caraffa, è progettato specificamente per aiutare il processo di aerazione. Tradizionalmente hanno fondi larghi con una grande superficie che espone più del vino all’aria per creare un risultato più veloce. Se non si intende servire il vino subito dopo la decantazione, è necessario assicurarsi che la caraffa abbia una sorta di tappo in modo che non si perdano sapori o aromi delicati. Va bene a turbinare e scuotere il decanter come questo ottiene più aria nel vino.

Quando si versa dalla bottiglia nel decanter, tuttavia, si consiglia di versare con un angolo di 45 gradi contro il lato opposto il collo del decanter, permettendogli di seguire le curve del bicchiere in modo da non schiumare la superficie del vino. Rimuovere il tappo ma lasciare il vino in bottiglia inizia anche il processo, ma a un ritmo molto più lento ed è potenzialmente molto più rischioso, poiché l’aria entra in contatto solo con una superficie molto piccola. Nel momento in cui l’aria raggiunge il fondo della bottiglia, il vino nella parte superiore potrebbe essere ossidato o trasformato in aceto.

Come sapere se il vino è pronto

L’unica regola difficile della decantazione del vino è che se ha un sapore giusto, bevilo! Un buon vino si deteriora solo se lasciato troppo a lungo e non si può riportarlo indietro. Se non riesci ad assaggiare molta frutta, è eccessivamente tannico o stai lottando per identificare eventuali aromi, il vino è “chiuso” e avrà bisogno di decantazione. Se il vino è pronto sarà notevolmente più liscio e più piacevole. Ci dovrebbe essere il profumo di sapori di frutta e saprete che è pronto a causa del vostro vino di controllo, preso dall’inizio del processo di decantazione per confrontare con.

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Preparazione Per la Decantazione del Vino

che Cosa Hai Bisogno Per la Decantazione del Vino

• buona qualità, chiaro il vino in caraffa
• Il vino a scelta
• Candela o la luce del flash
• Cavatappi
• coltello Affilato

Cosa Fa Un Decanter Fare?

Un decanter di cristallo è un recipiente per contenere liquidi, in particolare bevande alcoliche come whisky e vino. Ogni decanter è realizzato su un design specifico per aiutare specificamente un singolo liquido, quindi è importante ottenere un decanter adatto alle tue esigenze. In questo articolo mi sentirete usare i termini decanter e caraffa-una caraffa, rispetto ad un decanter, è un vaso decorativo per contenere il liquido e viene utilizzato per più di un semplice vino come acqua o bevande analcoliche.

Conservare il vino

La temperatura del vino è mantenuta a è più importante di quanto la maggior parte della gente pensi. Le temperature fredde rallentano il tasso di fermentazione ma l’aria estremamente fredda può aumentare l’acidità dei vini rossi che sono ad alto contenuto di acido tannico. L’aria calda può far maturare il vino troppo rapidamente e non mantenerlo a lungo. Le variazioni di temperatura influenzano anche il vino, quindi non conservare in un’area in cui la temperatura oscilla in quanto ciò può accelerare l’invecchiamento e ridurre la durata della vita.

• Evitare luoghi alti come il calore aumenta.
• Conservare in un luogo fresco, buio e inutilizzato per ridurre i disturbi.
• Conservare lo champagne in frigorifero.
• Il vino bianco, il Rosé, lo spumante e il vino da dessert perdono sapore se conservato in frigorifero per troppo tempo, ma i sapori si esaltano se servito freddo. Il metodo migliore è evitare di conservarli in frigorifero, ma di raffreddarli in frigorifero solo per poche ore prima di servire.
• Conservare il vino orizzontalmente, mantenendo i tappi umidi. Questo li fa gonfiare e impedisce all’aria e ai batteri di entrare nella bottiglia.
• Lasciare spazio tra lo stoccaggio delle bottiglie in quanto le vibrazioni promuovono un sapore aspro poiché le cellule di lievito morte nel sedimento non sono in grado di depositarsi.
• Evitare il sole o la luce ultravioletta in quanto questo darà al vino un sapore piatto o di muffa.
• I livelli di umidità dovrebbero essere almeno del 74%, tuttavia qualsiasi cosa oltre il 95% promuoverà la muffa.

Temperature di conservazione del vino

• Il vino bianco, il Rosato e lo spumante sono conservati a temperature più fredde rispetto ai vini rossi.
• Il vino conservato alla temperatura ambiente di 20 a 21 gradi Celsius (68 a 70F) manterrà per diversi mesi.
• Il vino rosso ha un sapore migliore se servito leggermente al di sotto della temperatura ambiente.
• Il vino bianco ha un ottimo sapore da circa 44-57 °F.
• Spumante fare meglio a 38 °F – 45 ° F
• Vino più caldo, in genere sopra 70F inizierà a odore più alcolica a causa della maggiore evaporazione etanolo.

Per prima cosa dovrai portare la tua bottiglia di vino da dove è stata conservata, preferibilmente in un luogo buio e fresco dove non è frequentemente disturbata o spostata. Si vuole stare in piedi la bottiglia in posizione verticale per almeno un paio d’ore per consentire il sedimento di depositarsi sul fondo della bottiglia.

Assicurati che la tua caraffa sia pulita e priva di polvere o qualsiasi cosa che possa influenzare i sapori o il naso del tuo vino. Non si dovrebbe mai lavare la caraffa con detersivo o saponi, invece utilizzare un mix di ghiaccio tritato e sale grosso per rimuovere eventuali residui di vino e semplicemente risciacquare con acqua calda. Se non sei convinto da questo metodo, puoi dargli un ciclo in lavastoviglie ma senza detersivo o sapone in polvere. Si consiglia quindi di risciacquare con acqua minerale per rimuovere eventuali odori che potrebbe aver raccolto. Quando si apre la bottiglia, si desidera rimuovere l’intera capsula intorno al collo con un coltello affilato. La rimozione di qualsiasi metallo o plastica ti assicurerà di non avere ostacoli durante la visione di sedimenti durante la decantazione.

È tradizionale tagliare la lamina dal labbro inferiore perché le lamine erano precedentemente fatte di piombo, questo metodo riduce le gocce vaganti. Le frese per fogli, tuttavia, sono progettate per tagliare la parte superiore del labbro. Il taglio del labbro superiore è più visivamente accattivante e ideale per i momenti in cui il vino è in mostra. Anche durante la decantazione è consigliabile presentare la bottiglia al tavolo per gli ospiti a cui fare riferimento. Quando si rimuove il tappo, puntare il cavatappi appena fuori centro del tappo, questo renderà il diametro radiale del “verme” (la vite) centrato, rendendo meno probabilità di strappare o rompere. Il cavatappi deve essere inserito un giro in meno rispetto al tappo. A seguito di questo dovrebbe assicurarsi di non rompere il tappo.

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Se decantare Champagne o Spumante

Molte persone decantano champagne o spumante per ridurre le bollicine in modo che possano apprezzare appieno il gusto. La rimozione del tappo dalla bottiglia spesso fa sì che il tappo si comprima contro il vetro, crei pressione e questo rende il vino frizzante dalla bottiglia, spesso perdendo molto vino nel processo. Invece c’è un modo semplice per aprire la bottiglia per evitare questo.

• Rimuovere il rivestimento superiore della pellicola.
• Ruotare l’anello metallico attaccato alla museruola del filo a sinistra.
• Rimuovere la museruola.
• Tenere saldamente il flacone intorno al collo.
• Per evitare che il tappo di sughero da tiro fuori dalla pressione, tenerlo in posizione con il pollice.
• Tenere la bottiglia in una mano e con l’altra mano girare e allentare il tappo.
• Coprire la bottiglia con un tovagliolo per assorbire qualsiasi vino che possa fuoriuscire in questo processo.
• Una bottiglia di spumante inclinata allontana la pressione dal tappo e la mette contro il lato della bottiglia. Tenere la bottiglia ad un angolo di 45 gradi verso un’area chiara.
• Spingere il tappo verso l’alto con il pollice e sollevarlo delicatamente dalla bottiglia.
• Il tappo dovrebbe espellere con un sospiro morbido, piuttosto che un forte botto.

Si dovrebbe decantare Vino bianco?

Il vino bianco contiene meno tannino del rosso e quindi non dura così a lungo, ma molte persone decantano il vino bianco per ridurre le bollicine, dando loro una migliore esperienza dei sapori dei vini. Gli aromi e i sapori delicati di un vino bianco possono essere rovinati dall’ossidazione e poiché ciò avviene abbastanza rapidamente, si consiglia di mantenere l’aerazione al minimo. Poiché il vino bianco scende molto poco se nessun sedimento, c’è poco bisogno di passare attraverso il processo di separazione. Un vino bianco forte e stretto potrebbe beneficiare di una certa aerazione fino a 30 minuti; assaggia periodicamente per assicurarti di non bere aceto. Quindi sì, puoi decantare il vino bianco con una certa cautela e cura, ma controlla prima con i tuoi ospiti perché potrebbero godersi le bollicine!

Puoi decantare il rosé?

In tutte le mie ricerche sul web non sono mai stato in grado di trovare una risposta solida a questa domanda, ma da numerosi test, prove e tribolazioni posso tranquillamente dire non decantare Rosé. Il rosé ha una tavolozza vivace e fruttata che è già celebrata per il suo gusto gradevole, l’aerazione danneggerebbe solo la sua composizione già delicata. Se si desidera presentare il rosé in una caraffa al tavolo, tuttavia, si potrebbe versare il rosé nella caraffa appena prima di servire dopo essere stato raffreddato per diverse ore. Non c’è bisogno di rimuovere i sedimenti e il semplice atto di trasferire dalla bottiglia alla caraffa è sufficiente aerazione per questa particolare bevanda, attenzione però, come una volta trasferito in una caraffa è improbabile che il Rosé rimarrà durante la notte senza essere refrigerato. Molte persone credono che il rosé sia una rivoluzione moderna e una combinazione di vino rosso e vino bianco, ma è in particolare uno dei più antichi tipi di vino conosciuti. I vini rosé possono essere prodotti fermi, frizzanti o frizzanti e con una vasta gamma di livelli di dolcezza dal rosé provenzale secco agli Zinfandel bianchi dolci e ai rossori. I vini rosati sono ottenuti da un’ampia varietà di uve e possono essere trovati in tutto il mondo.

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Metodo completo per la decantazione del vino

Rimuovere il sedimento

• Stappare il vino o rimuovere il tappo o il coperchio.
• Prima di decantare il vino, versare un piccolo bicchiere per assaggiare il vino per valutare il tempo di cui avrà bisogno.
• Versare lentamente con un angolo di 45 gradi dalla bottiglia nella caraffa, guidando il flusso a colpire contro il lato opposto del collo della caraffa in modo che fluisca delicatamente sulle curve di vetro, evitando di schiumare la superficie. Utilizzare la fonte di luce per individuare il sedimento ed evitare di versare sedimenti nella caraffa, ma non riscaldare il vino come si decantare come vino è sensibile alla temperatura.
• Dopo aver rovesciato la bottiglia di vino abbastanza che il sedimento raggiunge la spalla della bottiglia, è il momento di fermarsi. Tuttavia, se ritieni di poter ottenere di più dalla bottiglia, puoi sempre consentire al vino di sedersi per un po ‘ in modo che il sedimento si depositi ancora una volta e riprova in poche ore. Purtroppo è più che probabile che questo sedimento non si separi dal vino. Una scelta popolare è quella di utilizzare un filtro per il caffè, anche se questo può danneggiare il vino e rimuovere troppa sostanza e sconvolgere l’equilibrio dei sapori.
• Il risultato finale del processo di decantazione dovrebbe essere una caraffa piena di vino chiaro, con mezzo bicchiere di vino carico di sedimenti lasciato all’interno della bottiglia. Questo vino rimanente è un ottimo ingrediente di cottura, quindi assicurati di non sprecarlo.

Come degustare il vino

Degustare il vino a casa è fantastico; può farti sentire a tuo agio e superiore allo stesso tempo – pieno di fiducia! Caraffe di vino sono una grande cosa da avere intorno alla vostra casa per memorizzare il vostro vino decantato come trasuda raffinatezza prima ancora di iniziare sul plonk. Potete avere i vostri decanter di vino di vetro, calici di vino d’argento e bicchieri di vino rosso di cristallo tutti sulla presentazione insieme per il pieno effetto quando ospita le proprie feste di degustazione di vino a casa. I seguenti semplici passaggi ti insegneranno come assaggiare il vino correttamente, e una volta che sai come degustare il vino sarai in grado di apprezzare appieno gli effetti della decantazione. Perché decantare il vino rosso, o perché decantare il vino di qualsiasi tipo diventerà evidente a voi. Essere sicuri di passare il vostro vino degustazione suggerimenti sui vostri amici troppo-ma non in un tipo pretenzioso di modo! Una festa di degustazione di vino a casa può sembrare una grande idea in un primo momento, ma essere sicuri di sapere quanto tempo per decantare il vino per prima di ospitare una festa di degustazione di vino a casa come questo potrebbe essere disastroso se non si sa davvero di cosa si sta parlando. Studiare prima mano e sempre pratica, fare è sempre il modo migliore su come imparare a conoscere il vino. Prendete un piccolo assaggio del vino per controllare i sapori di partenza e asini quanto tempo avrà bisogno di aerare, vedi sotto la nostra lista di indicazioni su come rilevare i diversi sapori e le proprietà del vostro vino:

• Versare nel bicchiere di vino adeguato per il tipo di vino che si sarà decantazione.
• Look – tenere il vetro su uno sfondo bianco per valutare il suo colore e la chiarezza. Il vino rosso svanisce con l’età, i vini bianchi si scuriscono con l’età. Il vino che è scolorito o torbido può essere cattivo o spento. Se il vino è marrone potrebbe essere stato esposto a troppo calore in un punto.
• Swirl – Vorticoso il vino permetterà di ossidare quanto basta per rilasciare il suo aroma.
• Odore-Metti il naso nel bicchiere e fai un respiro profondo. I vini più vecchi dovrebbero avere profumi più sottili di quelli più giovani; si noti che delicati aromi fruttati si dissiperanno rapidamente con la decantazione rispetto ai vini corposi. Indagare l’odore di qualsiasi cartone bagnato o muffa, questo ti dice che il vino è “tappato”, il che significa che il tappo è stato contaminato. Se il vostro vino odori decaduto allora potrebbe essere dal lievito uva entrare nel vino.
• Gusto-Riempire la bocca ½ pieno e swish il vino. Questo dovrebbe rilasciare il suo aroma e rivestire la bocca e vi darà un giudizio finale se il vino ha bisogno di decantazione per un periodo di tempo più lungo o più breve. Se il vino ha un sapore opaco o cotto, potrebbe essersi ossidato, rendendolo sapore e odore di aceto e diventare scolorito.

Aerare il vino

• Far ruotare il vino all’interno della caraffa e poi lasciare per circa 30 minuti, controllando periodicamente di nuovo per assaggiare e valutare la fase di sviluppo.
• Quando ha un sapore giusto per te – servi e divertiti! Ricorda, se lasci un vino a decantare troppo a lungo, non puoi mai riportarlo indietro e otterrai un sapore aspro di aceto. Il tempo di aerazione varia per ogni vino, quindi tornare a gustare ogni tanto è un passo importante. È sempre meglio portare il vino vicino alla perfezione e poi continuare a svilupparsi nel bicchiere mentre serve.

Wine Serving Etiquette

Assicurati di avere lo stelo appropriato per il tuo vino scelto, i bicchieri da vino di cristallo di qualità sono l’ideale. I calici buoni e per tutti gli usi dovrebbero avere queste quattro caratteristiche importanti:

• Una ciotola chiara, in modo da poter osservare il colore e la condizione dei vini
• Un gambo lungo, in modo che il calore delle dita non scaldi il vino.
• Un bordo sottile, per fare sorseggiare facile e dribblare libero.
• Un’ampia capacità, in modo da avere la stanza per turbinare in modo sicuro il vino.

Bicchieri da vino rosso hanno una ciotola più grande in modo che possa andare bene nel palmo della mano e delicatamente essere riscaldato dalla mano. Il vino rosso deve essere riempito a 4 once nel bicchiere, o mezzo bicchiere pieno. Questi occhiali possono essere trovati comunemente in un set regalo di vino, o più specificamente un set di bicchieri di vino rosso. Durante la decantazione del vino rosso, il vino rosso nel bicchiere dovrebbe apparire chiaro senza sedimenti. I bicchieri da vino bianco hanno uno stelo più lungo e una ciotola più snella rispetto ai bicchieri da vino rosso per mantenere il calore dalle dita lontano dal vino, mantenendolo il più fresco possibile più a lungo. La ciotola snella aiuta a mantenere la vivacità dei vini. Si dovrebbe riempire il bicchiere con 3 once per bicchiere o un terzo pieno. I bicchieri di vino bianco sono un grande regalo per le occasioni speciali, quindi normalmente possono essere trovati come set di bicchieri di vino. Champagne e spumanti sono serviti in flauti che sono una forma molto più stretta per preservare le bolle e li dirige verso l’alto il bicchiere. Il bicchiere deve essere riempito tre quarti pieno, o 4 once. Questi bicchieri di vino di cristallo fine vengono anche in un set di bicchieri di vino o un set di flauti. Alcune persone usano un bicchiere di vino decanter per champagne e altri vini spumanti, per ridurre il fizz in modo che possano ottenere di più dal sapore; si dovrebbe sperimentare con l’utilizzo di diversi tipi di vetro di vino di cristallo quando si rimuove le bolle di sperimentare il meglio dei vini aromi e sapori. È meglio presentare la bottiglia di vino vuota al tavolo con il decanter come ospiti spesso piace fare riferimento alla bottiglia.

Vino residuo

Si consiglia di tappare nuovamente la bottiglia o sigillare il decanter in qualche modo e metterlo in frigorifero. Questo rallenterà il processo di invecchiamento che rovina il vino sia per i vini rossi che per quelli bianchi. Aggiungere marmi ad una bottiglia aperta o decanter che è solo mezzo pieno fino a quando il vino è portato in cima per sbarazzarsi di aria richiudere e conservare in frigorifero. Il vino bianco è il meno resistente da conservare dopo l’apertura; i vini rossi ad alto contenuto di tannini sono tuttavia notevolmente più resistenti.

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Come decantare il vino senza Decanter

A volte non avrai tutta l’attrezzatura necessaria per decantare il vino, quindi ci sono alcuni modi per ottenere un effetto simile. Speriamo che alcune delle idee qui sotto vi mostrerà come decantare il vino senza un decanter.

Doppia decantazione con Vino

• Decantare normalmente dalla bottiglia di vino alla caraffa.
• Lavare la bottiglia con acqua pulita per rimuovere tutte le tracce di vino residuo e sedimenti.
• Versare il vino nella bottiglia di vino con lo stesso metodo di decantazione e ri-tappare.
• Il metodo della doppia decantazione aggiunge più aria al vino perché viene esposto all’aria due volte, consentendo un tempo di sviluppo più rapido.

Blender Decantazione con Vino

• Versare il vino nel frullatore nello stesso modo in cui si farebbe con un decanter per ridurre il sedimento.
• Quando si è pronti a servire, frullare il vino alla massima potenza per 30 a 60 secondi.
• Lasciare che la schiuma si plachi e poi servire. Si potrebbe versare il vino in un decanter per presentare al tavolo per scopi di apparenza.
• L’iper-decantazione (vino in un frullatore) ha dimostrato di migliorare notevolmente gli aromi e i sapori su vini rossi audaci e vini convenienti.
• La teoria di Myhrvold (sotto) ha iniziato la tendenza “Iper decantazione” e Wine Searcher va in profondità con questa intervista perspicace.

Gli amanti del vino sanno da secoli che
decantare il vino prima di servirlo spesso
migliora il suo sapore. Qualunque sia il processo dominante
, il decanter tradizionale è uno strumento piuttosto patetico
per realizzarlo. Alcuni anni
fa, ho scoperto che potevo ottenere risultati molto migliori
usando un normale frullatore da cucina.”

Utilizzare un aeratore sul vino

• Un aeratore del vino è un piccolo strumento di vetro montato alla fine di una bottiglia di vino o la parte superiore del vostro bicchiere di vino per filtrare l’aria attraverso il vino.
• Spingere un aeratore montato in profondità nel collo della bottiglia di vino in modo sicuro in modo che non cada quando si versa.
• Basta versare il vino come se si stesse versando direttamente in un bicchiere, permettendo al vino di filtrare attraverso l’aeratore. Si tratta di dispositivi eccezionalmente semplici che si spiegano da soli, indipendentemente dal design con cui si finisce.
• Lasciare riposare il vino nel bicchiere il più a lungo possibile. È a causa di quest’ultimo passaggio che rende la decantazione prima del pasto più appropriata che far aspettare i tuoi ospiti prima di poter gustare il loro bicchiere di vino già versato.
• Gli aeratori per vino sono più veloci dei decanter ma non sono consigliabili per vini invecchiati o per la rimozione di sedimenti.

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Sommario sulla decantazione del vino

La mia preferenza personale è quella di aprire, decantare e servire il vino entro un’ora, poiché trovo che i vini più vecchi tendano a svanire molto più velocemente dei vini più giovani. Tuttavia il vino è tutto sulle preferenze personali, e senza regole solide è difficile dare una risposta solida su quanto tempo decantare il vino per. A volte potresti non essere in grado di scoprire se il tuo vino è stato invecchiato in rovere e doveva essere decantato per questo motivo, o potresti essere inesperto nella degustazione di vini e non sapere come sfruttare appieno i processi. È noto però che i vini dal sapore forte come le miscele bordolesi, il Cabernet Sauvignon, il Malbec e il Rhône resisteranno bene alla decantazione, mentre i vini aromatici delicati come il Rosé e i bianchi dolci non lo faranno. Il mio periodo suggerito di decantazione per i vini meno di quindici anni dovrebbe essere di circa 30 minuti. Se il tuo vino ha 15-30 anni, una decantazione delicata e attenta da mezza a un’ora intera è di solito più che sufficiente poiché è già invecchiato. Per i vini ancora più vecchi, si dovrebbe decantare appena prima di servire.

Per finire questo post sul blog, goditi questo brillante video del Professional Culinary Institute con il Maestro Sommelier David Glancy, mentre decanta un vino rosso maturo:

Tutto il contenuto di questo articolo è stato originariamente prodotto da Kate Robinson ed è di sua proprietà. Post sul blog originale può essere trovato a Silver Groves.

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