oavsett om du gillar det svart och varmt eller kallt-bryggt med vispad grädde på toppen, kan många hålla med om att kaffe är änglarnas elixir. Det finns, för många, ingen mer tröstande doft än den rika doften av nymalet kaffebönor fläktade genom ditt hem eller kontor. Så hur lång tid tar det att mala kaffebönor?
du bör förvänta dig att mala kaffebönor från ca 6-9 sekunder för grovmalet kaffe till 19-22 sekunder för mycket finmalt kaffe. Du kan bestämma hur länge bönorna ska bearbetas beroende på bryggningsmetoden och vilken typ av Kvarn du använder.
den här artikeln kommer att bryta ner malningstiden för kaffebönor och hur lång tid att mala dem för espresso och mer robust kaffe. Jag kommer också att lyfta fram sliptiderna för flera andra bryggningsmetoder för kaffe, och jag kommer att ta upp om en finare slipning ger ett mer robust kaffe.
hur länge maler du kaffebönor för Espresso?
för en manuell kvarn maler du bönorna i cirka 15-19 sekunder. För espresso, välj fin eller superfin slipstorlek och justera din Kvarn till den här inställningen.
när du använder en burrkvarn finns det vanligtvis flera inställningar att välja mellan, beroende på vilken typ av kaffe du vill göra. Om din burrkvarn har en numerisk inställning istället kan du behöva prova olika inställningar för att bestämma hur bra du vill att dina bönor ska slipas.
det är viktigare att uppnå rätt malningsstorlek för espresso än för andra bryggningsmetoder. Det är mer märkbar när det finns små variationer i grind storlek för espresso, och många espresso drinkers är särskilt om sina skott.
Vad Är Espresso?
Espresso är en berömd bryggteknik som tvingar extremt varmt vatten genom finmalt kaffe för att producera ett tjockt och koncentrerat kaffe. Dess struktur bör vara som mark kanel när slipprocessen är klar. Om det inte är alltför bra, kommer det inte att brygga korrekt.
när du maler dina kaffebönor för espresso, bör du pulsera kvarnen i korta skurar på 2-3 sekunder. Fortsätt sedan bearbeta i minst 15-19 sekunder, utan att räkna pauser mellan pulser.
om du maler bönorna för länge kan de bli bittra på grund av överhettning. Men samtidigt bör du vara försiktig så att du inte underbehandlar bönorna.
när dina bönor är malda till rätt konsistens, kontrollera att det inte finns några återstående ojordade bönor. Om större marker kvarstår, fortsätt pulsera kvarnen tills dina slipningar är enhetliga och jämnt malda.
kom ihåg att jämnt malet kaffe är nödvändigt för den perfekta koppen. När du klämmer lite av det, ska sliporna klumpa ihop och inte falla ihop.
hur maler du kaffebönor för starkt kaffe?
för att mala bönor för ett mer robust kaffe, gör det precis innan du brygger. Du kommer att vilja slipa dem mycket bra eftersom detta skapar mer yta för vattnet att rinna igenom. Den ökade ytan ger en långsammare extraktionstid och en mer fyllig kopp kaffe.
en vanlig missuppfattning är att en mörkare stek alltid översätter till en mer robust kopp kaffe. Detta är dock inte alltid fallet. Enligt kemisten Christopher Hendon är kaffe helt enkelt Kemi och fysik.
bryggans styrka beror på hur mycket kaffe du extraherar från sliparna. Den ökade ytan och längre extraktionstiden för finmalt kaffe skapar en mer potent dryck, inte nödvändigtvis kaffets stek.
om det är utmanande att visualisera slipstorlek kan du se den här informativa videon nedan som visar vilken slipstorlek som ska användas för olika bryggningsmetoder:
eftersom slipstorleken är något subjektiv och kan variera beroende på varje persons smak, är det fördelaktigt att se intervallet mellan grova, medelstora och fina slipningar för att veta hur länge du ska mala dina bönor för din speciella smak.
gör en finare Grind starkare kaffe?
en finare slipning kan innebära en mer robust kopp kaffe. Dessutom, eftersom finmalt kaffe är tätt packat, förlängs extraktionstiden och mer yta utsätts för vattnet. Dessa faktorer ger en mer robust kopp kaffe.
när du brygger ditt kaffe beror dess styrka också på vattenförhållandet till kaffe, med ett lägre förhållande som ger en mer robust kopp än ett högre förhållande. Till exempel är en vatten-till-kaffe-balans på 10:1 en bättre satsning för älskare av starkt kaffe än ett vatten-till-kaffe-förhållande på 25:1.
typer av slipmaskiner
hur lång tid det tar att mala dina kaffebönor beror på vilken typ av Kvarn du väljer att använda. De två huvudtyperna av slipmaskiner är burr slipmaskiner och blad slipmaskiner. Var och en är lämplig för vissa typer av bryggningsmetoder.
Knivslipmaskiner
en knivslipmaskin används för mycket grova till medelstora slipningar. Det används främst för kallbryggkaffe, droppkaffekrukor och franska pressar.
det är dock en vanligare typ av Kvarn för den genomsnittliga hushållens kaffedrickare och är vanligtvis billigare. Tryck på knappen och pulsera kaffet med en knivkvarn tills det når den konsistens du önskar.
Burrkvarnar
en burrkvarn producerar medium-fint till mycket fint kaffe. Den kan vara platt eller konisk. Många burr-och bladkvarnar har en automatisk tidsinställning för hur länge kaffe ska slipas.
men om du väljer att använda en manuell burrkvarn måste du veta hur länge du ska mala dina bönor för den speciella typen av kaffedryck du vill göra.
enligt Carpe Diem kaffe & Tea Company ägare Alan Tolson, burr slipmaskiner är att föredra framför blad slipmaskiner eftersom de mala mer enhetligt och jämnt.
experter är överens om att hemligheten till perfekt malet kaffe inte huvudsakligen är tid utan snarare en kombination av andra faktorer. Viktigast, slipa storlek och om kaffet är jämnt slipat.
Grindstorlek är också en fråga om personlig preferens och smak. Det kan fulländas genom en process av försök och fel och experimentera för att uppnå den smak du är ute efter. Tänk på att sliptiderna varierar med olika typer av slipmaskiner.
jag har dock inkluderat en guide från Kona kaffebönor nedan för att hjälpa dig att bestämma ungefärliga sliptider för varje slipstorlek och bryggmetod:
ungefärlig Sliptid för 9 gram (0,32 oz) kaffe
| bryggningsmetod | mätning | Sliptid |
| grov (fransk Press) | 0,9 mm (0,035 tum) | 6-9 sekunder |
| Medium / grov (perkolator) | 0,8 mm (0.031 tum) | 7-10 sekunder |
| Medium (Metallfilter) | 0,7 mm (0,028 tum) | 10-12 sekunder |
| Medium / fin (pappersfilter) | 0,5 mm (0,020 tum) | 12-15 sekunder |
| fin (Espresso) | 0,3 mm (0,012 tum) | 15-19 sekunder |
| Extra fin (Turkisk) | 0,1 mm (0,004 tum) | 19-22 sekunder |
som du kan se kommer en grovare slipning att kräva en kortare sliptid. Till exempel bör fransk presskaffe bara slipas i några sekunder, eftersom det är den grovaste typen av slipning.
å andra sidan, ju längre du maler kaffebönorna, desto finare blir de. Den finaste slipningen skulle vara för turkiskt kaffe, vilket borde vara ungefär lika bra som babypulver.
slutsats
vetenskapen om kaffe kan vara överväldigande för nybörjaren. Ändå är det viktigt att förstå de som är intresserade av att njuta av fördelarna med att mala sina bönor.