Förvaringstips: Hur Länge Håller Humle Färskt I Frysen?

när det gäller att göra en välsmakande, aromatisk homebrew är en av de viktigaste variablerna färskheten i dina humle.

om du har bryggt ett tag, eller till och med om du har tagit en ny paus, har vi alla stött på situationen när vi har nått in på baksidan av en frys och hittat en uns Citra, eller kanske en mer arkaisk blandning.

å andra sidan kanske du just har besökt din lokala homebrewing-butik (jag gick idag, bästa dagen någonsin!) och så plötsligt kommer något upp för att skjuta upp din nästa bryggdag.

det finns alltid den debatten, är det fortfarande bra? Kan jag och ska jag lägga till det i min nästa sats?

torkade, komprimerade humle (pelletshopp) som har lagrats ordentligt i en oöppnad, lufttät behållare förblir färska i frysen i upp till fem år. Oöppnade torkade hela humle, som är mindre stabila, kan frysas i sex till tolv månader. I allmänhet, värme, syre, & ljus försämra humle kvalitet.

det är det korta och söta svaret, men om du är något som jag letar du efter lite mer detaljer.

till exempel, Vad är den bästa behållaren för att lagra humle? Kan du tina humle och sedan frysa dem igen?

är ”reglerna” desamma för pelletshopp, hela humle och färska humle? Och den gamla frågan: Vad händer om jag bara håller dem i kylskåpet?

Fortsätt läsa, för jag har de svaren (och mer) i den här artikeln!

kan humle förvaras i kylen?

Förvara alltid humle på en kall plats i en förseglad förpackning. Normalt är det inget problem eftersom du för det mesta köper dina humle i förseglade paket. (handla din humle online på homebrewing.org).

men om du bara gör det till den lokala homebrew-butiken då och då och gillar att lagra, som jag gjorde tidigare idag, kan hoplagring bli lite svårare.

till exempel kanske du bara behöver en halv uns av en humlesort för den Sats du vill brygga idag och planerar att återanvända den andra hälften en uns för en annan brygga i framtiden.

i dessa fall är det väldigt viktigt att lagra dina humle ordentligt om du vill producera bästa möjliga öl.

när en påse humle har öppnats, kommer kylförvaring bara att hjälpa till att bevara humlens alfasyror i några dagar, och det antar att behållaren är helt lufttät.

så om du ska brygga inom två dagar eller så, gå till det. Annars, pop dessa humle i frysen.

ny till homebrewing? Läs gärna min ultimata guide till att brygga öl hemma och var du ska börja.

Vad är den perfekta temperaturen för hoplagring?

värme kommer verkligen att ta en vägtull på alfasyrorna i våra humle. Faktum är att graden av humleförsämring skärs i hälften för varje 27 grader F (15 C) temperaturfall.

så, låt oss bara säga att den bästa temperaturen för att säkerställa att humle är i optimalt skick är ”så låg som möjligt.”

om du letar efter ett fint runda nummer är 30 till 5 grader Fahrenheit (-1 till -21 grader Celsius) perfekt.

om möjligt bör du ställa din frysbox till denna temperatur om du förvarar humle och andra bryggingredienser i den. Jag kan verkligen inte rekommendera att få en Inkbird ITC – 308 temperaturregulator nog.

jag plockade upp ett par på Amazon för mindre än 50 dollar vardera och jag använder dem för alla mina temperaturkontrollbehov.

vilka andra faktorer påverkar humle kvalitet?

förutom att undvika värme och se till att du inte har hållit dem för länge, vill du hålla humle borta från syre och ljus. Dessa kommer att få dem att försämras snabbare.

humlesorten spelar också roll. Vissa humle åldras snabbare än andra. Det finns flera verktyg tillgängliga på webben som låter dig beräkna alfa procent i din humle beroende på humle sort, form (pellet, etc.), Lagringstemperatur, behållare och tid.

om du inte redan är ett fan, som jag är en stor, kolla in den här hjälpsamma resouce på beersmith.com.

planera din nästa öl skapelse?

hämta dina bryggtillbehör direkt från
Homebrewing.org

vilken behållare ska jag lagra humle i?

när det gäller vad man ska lagra humle i är det absolut bästa syrebarriärvakuumpåsar. Du kan till och med skaffa dig ett hemvakuumförseglingssystem (se Amazon), som kan användas för många andra typer av matlagring.

Mylar påsar, även tillgängliga på Amazon, (de som ser ut som aluminiumfolie) är att föredra om du ska hålla humlen i frysen på lång sikt, men annars är vanliga plastvakuumpåsar bra.

och ärligt talat, food saver väskor eller lufttäta Mason burkar gör jobbet också.

om allt som misslyckas, gå och prata med din lokala homebrew-butik och jag är säker på att de låter dig försegla dina humle medan de ser åt andra hållet!

Vad ska jag göra med humle innan jag fryser dem?

förberedelser för lagring är ganska enkelt om du använder pelletshopp eller torkade hela humle.

i grund och botten, om du använder en vanlig matförvaringspåse och du inte har ett vakuumförseglingssystem, vill du trycka all luft ut runt humlen så mycket du kan. Verkligen få ut den luften.

du kan höra några bryggerier som berörs av att bryta oljekörtlarna på hela humle när du trycker ut luften, men oroa dig inte för det.

Tänk på det så här: pellet humle har haft sina oljekörtlar brutit säkert, men de arbetar fortfarande fantastiskt för både smak och aromater, eller hur?

kostnaderna för att inte ta bort luften från den påsen med hela humle-eller ännu värre, inte frysa dem! – långt uppväger eventuella fördelar.

men ovanstående råd (få ut luften och gå) gäller endast för torkade humle.

om du arbetar med homegrown humle (våt humle) och planerar att använda dem senare snarare än omedelbart i en våthoppad öl, måste du torka humlen innan du lagrar dem.

hur man torkar färsk humle för förvaring?

färska humle kan torkas med en matdehydrator, din ugn (håller den väl ventilerad), eller du kan mode en hopptorkande skärm ur något som ett vanligt luftfilter eller fönsterskärm.

det är viktigt att torka humlen i högst tre dagar och vid temperaturer som inte är högre än 140 F (60 C).

Tänk på att du oundvikligen kommer att förlora några av aromerna i torkningsprocessen, men du kan bevara andra önskade attribut genom att hålla temperaturerna inte högre än 140 F.

hur man berättar om humle har blivit gammal?

ge dem en pålitlig ol’ sniff test. Om du inte luktar någonting, eller om det du luktar inte omedelbart får dig att tänka, ”Ja, jag vill flaska och dricka det”, släng dem sedan ut.

humle ”förstör inte” som mat. Deras arom och smak kapacitet bara blekna bort. Med andra ord, om du använder inaktuella humle, kommer din öl att bli extremt nedslående, inte farlig.

nu är det ibland fallet med det gamla paketet Citra som föll bakom den frusna ribeye vägen tillbaka när. Det kan också vara fallet om du köper extraktpaket.

jag har inget emot att brygga öl från extrakt, det var så de gjorde det under förbudet, men när du köper ett bryggkit vet du aldrig riktigt hur länge det sitter på hyllan.

kontrollera bara datumen och lukten för att vara säker!

kan humle frysas efter upptining?

tekniskt sett är det okej. Människor gör det och gör fortfarande bra, hoppy öl, men jag skulle inte rekommendera frysning, upptining och refreezing mer än några gånger om du verkligen vill ha optimala alfasyror.

det är bättre att dela ut dina humle i de mängder du skulle använda i en sats och frysa dem på det sättet, så att du inte har humle som har värmts och sedan fryses igenom för många cykler.

ännu bättre, när du besöker din LHBS, har din nästa brygga partier planerade ut så att du inte sluta köpa en mycket större mängd humle än du behöver.

fräschare är alltid bättre!

håller bröstfrysar humle bättre än kylfrysar?

jag har tagit med den här frågan eftersom vissa bryggerier känner sig mycket mer säkra på att hålla sina humle i en bröstfrys än den vanliga kylfrysaren.

varför? Eftersom frysboxar öppnas mindre ofta, vilket ger mindre ljus inuti (från miljön och från själva kylenheten) och håller mer konsekventa temperaturer.

det är en logisk teori med tanke på vad vi vet om humle fiender (ljus, syre, värme), men det är ärligt talat inte nödvändigt.

i min begränsade men entusiastiska erfarenhet har jag nästan aldrig lagrat humle i något annat än foliepåsar eller plastförpackningar. Så ljus är inte riktigt ett problem, även om temperaturförlust kan vara.

om du har en frysbox, gå till den. Om inte, kör inte ut och köp en, inte om du inte funderar på att skapa din egen jäsningskammare (se min artikel), vilket är en riktigt bra sak att göra.

håll bara dina humle lufttäta i behållaren och håll dem kanske bakom några andra föremål på baksidan av frysen.

håller pelletshopp längre än hela humle?

Ja, det gör de faktiskt! Pellet humle komprimeras, så de ser faktiskt ut som kaninpellets. Jämfört med hela humle har de en mindre yta, vilket innebär att oxidation är mindre sannolikt att uppstå.

om du skulle frysa en oöppnad, lufttät påse med pelletshopp och en påse med hela humle under samma förhållanden, ta ut dem efter sex månader eller så och ge båda en bra sniff, skulle du märka att aromen som kommer från pelletshoppen skulle vara mycket starkare.

inte bara det, men du kan till och med få några off-note whiffs från hela humlen.

allt detta betyder att du vill vara uppmärksam på hur länge hela humlen har varit i frysen. De borde vara bra i sex månader till ett år. Längre, och du behöver nog bara få några nya humle.

finns det andra fördelar med pellet humle?

eftersom de är komprimerade tar pelletshoppar mindre lagringsutrymme. De kan också vara enklare att mäta.

dessutom får du mer valuta för pengarna med pellet humle genom att de har en ungefär 10% högre extraktionseffektivitet i vikt jämfört med hela humle.

med andra ord ger en uns pelletshopp mer bitterhet än en uns av hela humlen.

andra artiklar hittar du användbar

• vilken storlek frysboxen behöver du? (Keezer vs Kegerator)
• hur mycket utrymme behöver du för hembryggning? Brewing-Storage
• hur man berättar om öljäst är död (temperatur & Lagring)
• behöver Homebrew öl kylas omedelbart?
• Hur Mycket Utrymme Ska Du Verkligen Lämna När Du Tappar Öl?