Sfaturi De Depozitare: Cât Timp Hameiul Rămâne Proaspăt În Congelator?

când vine vorba de a face un homebrew gustos și aromat, una dintre cele mai importante variabile este prospețimea hameiului.

dacă ați fost berii pentru un timp, sau chiar dacă ați luat o pauză recentă, am venit cu toții peste situația când am ajuns în partea din spate a unui congelator și a găsit o uncie de Citra, sau poate un amestec mai arhaic.

pe de altă parte, este posibil să fi vizitat doar magazinul local homebrewing (m-am dus astăzi, cea mai bună zi vreodată!) și apoi brusc apare ceva pentru a vă amâna următoarea zi de preparare.

există întotdeauna această dezbatere, este încă bună? Pot și ar trebui să-l adaug în următorul meu lot?

hameiul uscat, comprimat (hameiul pe peleți) care a fost depozitat corespunzător într-un recipient etanș nedeschis, rămâne proaspăt în congelator timp de până la cinci ani. Hameiul întreg uscat nedeschis, care este mai puțin stabil, poate fi înghețat timp de șase până la douăsprezece luni. În general, căldura, oxigenul, & lumina degradează calitatea hameiului.

acesta este răspunsul scurt și dulce, dar dacă sunteți ceva ca mine, căutați un pic mai multe detalii.

de exemplu, care este cel mai bun recipient pentru depozitarea hameiului? Puteți dezgheța hameiul și apoi să-i înghețați?

sunt „regulile” aceleași pentru hameiul pe peleți, hameiul întreg și hameiul proaspăt? Și acea întrebare veche: Ce se întâmplă dacă le păstrez doar în frigider?

continuați să citiți, pentru că am aceste răspunsuri (și multe altele) în acest articol!

hameiul poate fi păstrat la frigider?

de regulă, păstrați întotdeauna hameiul într-un loc rece într-un ambalaj sigilat. În mod normal, aceasta nu este o problemă, deoarece în cea mai mare parte veți cumpăra hameiul în pachete sigilate. (magazin pentru hamei online la homebrewing.org).

cu toate acestea, dacă ajungeți doar la magazinul local homebrew din când în când și doriți să vă aprovizionați, așa cum am făcut mai devreme astăzi, depozitarea hameiului poate deveni puțin mai complicată.

de exemplu, este posibil să aveți nevoie doar de o jumătate de uncie dintr-un soi de hamei pentru lotul pe care doriți să îl preparați astăzi și intenționați să reutilizați cealaltă jumătate de uncie pentru o altă preparare în viitor.

în aceste cazuri, depozitarea corectă a hameiului este foarte importantă dacă doriți să produceți cea mai bună bere posibilă.

odată ce o pungă de hamei a fost deschisă, depozitarea frigiderului va ajuta doar la conservarea acizilor alfa ai hameiului pentru câteva zile și asta presupunând că recipientul este complet etanș.

deci, dacă aveți de gând să fie berii în termen de două zile sau cam asa ceva, du-te pentru ea. În caz contrar, pop aceste hamei în congelator.

nou la homebrewing? Vă rugăm să nu ezitați să citiți ghidul meu final pentru fabricarea berii acasă și de unde să începeți.

care este temperatura ideală pentru depozitarea hameiului?

căldura va afecta într-adevăr acizii alfa din hameiul nostru. De fapt, rata de deteriorare a hameiului este redusă la jumătate pentru fiecare scădere de temperatură de 27 grade F (15 C).

deci, să spunem că cea mai bună temperatură pentru a ne asigura că hameiul este în stare optimă este „cât mai scăzută posibil.”

dacă sunteți în căutarea unui număr rotund frumos, 30 până la 5 grade Fahrenheit (-1 până la -21 grade Celsius) este ideal.

dacă este posibil, ar trebui să setați congelatorul pentru piept la această temperatură Dacă depozitați hamei și alte ingrediente de preparare în el. Chiar nu pot recomanda obținerea unui controler de temperatură INKBIRD ITC-308 suficient.

am luat un cuplu pe Amazon pentru mai puțin de 50 de dolari fiecare și le folosesc pentru toate nevoile mele de control al temperaturii.

ce alți factori influențează calitatea hameiului?

pe lângă evitarea căldurii și asigurarea că nu le-ați păstrat prea mult timp, doriți să păstrați hameiul departe de oxigen și lumină. Acestea le vor face să se degradeze mai repede.

varietatea hameiului contează, de asemenea. Unele hamei îmbătrânesc mai repede decât altele. Există mai multe instrumente disponibile pe Web care vă permit să calculați procentul alfa din hamei în funcție de varietatea de hamei, formă (peleți etc.), temperatura de depozitare, recipientul și timpul.

dacă nu sunteți deja un fan, pe care eu sunt unul imens, a verifica afară acest resouce util pe beersmith.com.

planificați următoarea creație de bere?

Obțineți consumabilele de bere direct de la
Homebrewing.org

în ce recipient ar trebui să depozitez hameiul?

când vine vorba de ceea ce pentru a stoca hamei în, cel mai bun absolut este saci de vid bariera de oxigen. Puteți obține chiar și un sistem de etanșare cu vid la domiciliu (vezi Amazon), care poate fi utilizat pentru o mulțime de alte tipuri de depozitare a alimentelor.

pungile Mylar, disponibile și pe Amazon (cele care arată ca folia de aluminiu) sunt de preferat dacă veți păstra hameiul în congelator pe termen lung, dar în caz contrar, pungile standard de vid din plastic sunt în regulă.

și sincer, pungile de economisire a alimentelor sau borcanele etanșe de zidărie fac și treaba.

dacă tot ceea ce nu reușește, du-te o au un chat cu magazinul local homebrew și eu sunt sigur că vor lăsa să sigileze hamei în timp ce se uita în altă parte!

ce ar trebui să fac pentru hamei înainte de a le îngheța?

pregătirea pentru depozitare este destul de simplă dacă utilizați hamei pe peleți sau hamei întregi uscați.

practic, dacă utilizați o pungă obișnuită de depozitare a alimentelor și nu aveți un sistem de etanșare cu vid, veți dori să împingeți tot aerul în jurul hameiului cât de mult puteți. Scoate aerul ăla.

s-ar putea să auziți unii producători de bere preocupați de ruperea glandelor petroliere pe hamei întregi atunci când împingeți aerul afară, dar nu vă faceți griji în legătură cu asta.

gandeste-te asa: hameiul pe peleți și-a rupt glandele petroliere cu siguranță, dar funcționează în continuare uimitor atât pentru aromă, cât și pentru aromatice, nu?

costurile de a nu scoate aerul din acea pungă de hamei întregi—sau chiar mai rău, de a nu le îngheța! – depășesc cu mult orice avantaje potențiale.

cu toate acestea, acest sfat de mai sus (scoateți aerul și plecați) este valabil numai pentru hameiul uscat.

dacă lucrați cu hamei de casă (hamei umed) și intenționați să le utilizați mai târziu decât imediat într-o bere umedă, va trebui să uscați hameiul înainte de a le depozita.

cum se usucă hameiul proaspăt pentru depozitare?

hameiul proaspăt poate fi uscat cu un deshidrator alimentar, cuptorul dvs. (menținându-l bine ventilat) sau puteți modela un ecran de uscare a hameiului dintr-un filtru de aer obișnuit sau un ecran de fereastră.

este important să se usuce hameiul timp de cel mult trei zile și la temperaturi de cel mult 140 F (60 C).

rețineți că veți pierde în mod inevitabil o parte din substanțele aromatice în procesul de uscare, dar puteți păstra alte atribute dorite păstrând temperaturile nu mai mari de 140 F.

cum să vă dați seama dacă hameiul a dispărut?

dă-le un test de încredere ol’ sniff. Dacă nu miroși nimic sau dacă ceea ce miroși nu te face imediat să te gândești: „Da, vreau să beau și să beau asta”, atunci aruncă-le afară.

hameiul nu se „strică” ca mâncarea. Capacitățile lor de aromă și aromă se estompează. Cu alte cuvinte, dacă utilizați hamei vechi, berea dvs. va fi extrem de dezamăgitoare, nu periculoasă.

acum, acest lucru este uneori cazul cu acel pachet vechi de Citra care a căzut în spatele acelui ribeye înghețat atunci când. Acesta poate fi, de asemenea, cazul în cazul în care sunteți de cumpărare kituri de extract.

nu am nimic împotriva berii din extracte, așa au făcut-o în timpul interdicției, dar ori de câte ori cumpărați un kit de bere, nu știți niciodată cât timp este așezat pe raft.

trebuie doar să verificați datele și mirosul pentru a fi sigur!

hameiul poate fi congelat după decongelare?

punct de vedere tehnic, acest lucru este în regulă. Oamenii o fac și încă mai fac bere bună, dar nu aș recomanda înghețarea, dezghețarea și înghețarea de mai multe ori dacă doriți cu adevărat acizi alfa optimi.

este mai bine să vă împărțiți hameiul în cantitățile pe care le-ați folosi într-un lot și să le congelați în acest fel, astfel încât să nu aveți hamei care au fost încălziți și apoi înghețați prin prea multe cicluri.

mai bine, atunci când vizitați LHBS-ul dvs., planificați-vă următoarele loturi de preparare, astfel încât să nu ajungeți să cumpărați o cantitate mult mai mare de hamei decât aveți nevoie.

mai proaspăt este întotdeauna mai bun!

congelatoarele pentru piept păstrează hameiul mai bine decât congelatoarele pentru frigider?

am inclus această întrebare, deoarece unii producători de bere se simt mult mai încrezători în păstrarea hameiului într-un congelator pentru piept decât congelatorul obișnuit pentru frigider.

de ce? Deoarece congelatoarele pentru piept se deschid mai rar, permițând mai puțină lumină în interior (din mediu și din unitatea frigiderului în sine) și menținând temperaturi mai consistente.

este o teorie logică având în vedere ceea ce știm despre dușmanii hameiului (lumină, oxigen, căldură), dar sincer nu este necesar.

în experiența mea limitată, dar entuziastă, nu am depozitat niciodată hamei în altceva decât pungi de folie sau ambalaje din plastic. Deci, lumina nu este într-adevăr o problemă, deși pierderea temperaturii ar putea fi.

dacă aveți un congelator pentru piept, mergeți la el. Dacă nu, nu vă epuizați și cumpărați unul, nu dacă nu vă gândiți să vă configurați propria cameră de fermentare (a se vedea articolul meu), ceea ce este un lucru foarte util de făcut.

păstrați hameiul etanș în recipientul lor și poate le lipiți în spatele altor articole din spatele congelatorului.

hameiul pe peleți păstrează mai mult decât hameiul întreg?

da, ca o chestiune de fapt, ei fac! Hameiul de peleți este comprimat, deci arată de fapt ca peletele de iepure. În comparație cu hameiul întreg, acestea au o suprafață mai mică, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să apară oxidarea.

dacă ar fi să înghețe un nedeschis, sac etanș de hamei pelete și o pungă de hamei întregi în aceleași condiții, scoate-le după șase luni sau cam asa ceva si da ambele un miros bun, ai observa aroma vine de pe hamei pelete ar fi mult mai puternic.

nu numai că, dar s-ar putea obține chiar și unele whiffs off-nota de hamei întreg.

toate acestea înseamnă că doriți să fiți atenți la cât timp au fost hamei întregi în congelator. Ar trebui să fie bune timp de șase luni până la un an. Nici mai mult, și, probabil, aveți nevoie pentru a obține doar unele noi hamei.

există și alte beneficii pentru hameiul pe peleți?

deoarece sunt comprimate, hameiul pe peleți ocupă mai puțin spațiu de depozitare. Ele pot fi mai ușor de măsurat, de asemenea.

de asemenea, veți obține mai mult bang pentru buck cu hamei pelete în care acestea au o eficiență de extracție de aproximativ 10% mai mare în greutate în comparație cu hamei întregi.

cu alte cuvinte, o uncie de hamei pelete produce mai multă amărăciune decât o uncie de hamei întregi.

alte articole veți găsi utile

• ce dimensiune congelator piept aveți nevoie? (Keezer vs Kegerator)
• cât spațiu aveți nevoie pentru fabricarea berii la domiciliu? Fabricarea berii-depozitare
• cum se știe dacă drojdia de bere este moartă (temperatura & depozitare)
• berea Homebrew trebuie refrigerată imediat?
• Cât Spațiu De Cap Ar Trebui Să Lăsați Cu Adevărat Când Îmbuteliați Berea?