pentru aroma adăugat, puteți braconaj bologna în bulion, vin, bere, cidru, suc de fructe sau orice număr de sosuri. Puteți adăuga, de asemenea, crud sau fierte, la o oală de „choucroute garnie”-varză acră fiert-sau lent-gătit feluri de mâncare de fasole sau verde.
bologna trebuie lăsată să se răcească complet înainte de a fi tăiată și utilizată; în caz contrar, va deveni uscată prin pierderea de grăsimi și sucuri naturale.
ca și omologul său convențional, venison bologna este ceea ce se numește cârnați „emulsionați”. Producătorii de cârnați amestecă carnea de vânat foarte slabă cu carnea de porc măcinată pentru a-și crește conținutul de grăsime, apoi adaugă cu grijă în apă pentru a da cârnaților finiți consistența umedă și netedă. Atât grăsimea, cât și apa sunt necesare pentru a face un cârnat de succes, care altfel ar fi pur și simplu o gură de carne măcinată și uscată. Dacă este fiert, mai degrabă decât fiert, cârnații vor fi umpluți cu bazine neappetizante de grăsime congelată. S-ar putea chiar să izbucnească, rezultând o lungime de bologna îmbibată cu apă.
dacă vânați, dar nu sunteți familiarizați cu prepararea cârnaților, încercați câțiva cârnați proaspeți mai simpli înainte de a încerca bologna. A face cârnați emulsionați este relativ complicat și este prudent să înveți mai întâi elementele de bază.
carnea de vânat poate fi înlocuită cu o parte sau cu toată carnea de vită într-o rețetă de carne de vită bologna, dacă nu aveți la dispoziție o rețetă de vânat. Umărul de porc gras ar trebui să reprezinte 35 până la 45% din greutatea totală a cărnii.
odată fiert în apă, bologna poate fi feliată subțire pentru mezeluri sau coaptă, friptă sau la grătar în bucăți și pene. Alternativ, încorporați-l în caserole și mâncăruri gătite lent pentru aroma sa de fum.
dacă tocmai ați făcut sau ați cumpărat un lot mare de carne de vită nefiertă bologna sau găzduiți o petrecere mare, metoda cuptorului este o modalitate convenabilă de a găti cârnații în cantitate fără a vă aburi bucătăria.
dacă aveți cârnații pregătiți pentru dvs., puteți specifica dacă este gătit sau nefiert atunci când îl ridicați. Cârnații complet fierți sunt gata de utilizare și nu vor avea nevoie de braconaj.