fie că vă place negru și fierbinte sau rece-preparată cu frisca pe partea de sus, mulți oameni pot fi de acord că cafeaua este elixirul îngerilor. Nu există, pentru mulți, nici o aromă mai reconfortant decât mirosul bogat de boabe de cafea proaspăt măcinat wafting prin casa sau la birou. Deci, cât durează măcinarea boabelor de cafea?
ar trebui să vă așteptați să macinați boabele de cafea de la aproximativ 6-9 secunde pentru cafea măcinată grosier până la 19-22 secunde pentru cafea măcinată foarte fin. Puteți decide cât timp să procesați fasolea în funcție de metoda de preparare și de tipul de râșniță pe care o utilizați.
acest articol va descompune timpul de măcinare pentru boabele de cafea și cât timp să le măcinați pentru espresso și cafea mai robustă. Voi evidenția, de asemenea, timpii de măcinare pentru alte câteva metode de preparare a cafelei și voi aborda dacă o măcinare mai fină face o cafea mai robustă.
cât timp măcinați boabele de cafea pentru Espresso?
pentru o râșniță manuală, veți măcina fasolea timp de aproximativ 15-19 secunde. Pentru espresso, Alegeți dimensiunea fină sau super-fină și reglați râșnița la această setare.
când utilizați o râșniță de burr, de obicei vor exista mai multe setări din care să alegeți, în funcție de ce tip de cafea doriți să faceți. Dacă râșnița dvs. burr are în schimb o setare numerică, poate fi necesar să încercați diferite setări pentru a determina cât de bine doriți să vă măcinați fasolea.
este mai important să se obțină dimensiunea adecvată de măcinare pentru espresso decât pentru alte metode de preparare. Este mai vizibil atunci când există mici variații în dimensiunea de măcinare pentru espresso, iar mulți băutori de espresso sunt speciali în ceea ce privește fotografiile lor.
Ce Este Espresso?
Espresso este o faimoasă tehnică de fabricare a berii care forțează apa extrem de fierbinte prin cafeaua măcinată fin pentru a produce o cafea groasă și concentrată. Textura sa ar trebui să fie ca scorțișoara măcinată atunci când procesul de măcinare este complet. Dacă nu este prea bine, nu se va prepara corect.
când măcinați boabele de cafea pentru espresso, ar trebui să pulsați râșnița în rafale scurte de 2-3 secunde. Apoi, continuați procesarea timp de cel puțin 15-19 secunde, fără a număra pauzele între impulsuri.
dacă măcinați fasolea prea mult timp, acestea pot deveni amare din cauza supraîncălzirii. Cu toate acestea, în același timp, ar trebui să aveți grijă să nu subprocesați fasolea.
odată ce boabele sunt măcinate la consistența corespunzătoare, verificați pentru a vă asigura că nu mai rămân fasole nemăcinată. Dacă rămân așchii mai mari, continuați să pulsați râșnița până când măcinările dvs. sunt uniforme și măcinate uniform.
amintiți-vă că cafeaua măcinată uniform este necesară pentru acea ceașcă perfectă. Când ciupiți un pic din ea, măcinările ar trebui să se aglomereze și să nu se destrame.
cum măcinăm boabele de cafea pentru cafea tare?
pentru a măcina boabele pentru o cafea mai robustă, faceți-o chiar înainte de preparare. Veți dori să le macinați foarte fin, deoarece acest lucru creează mai multă suprafață pentru ca apa să curgă. Suprafața crescută face pentru un timp de extracție mai lent și o ceașcă de cafea mai corpolent.
o concepție greșită obișnuită este că o friptură mai închisă se traduce întotdeauna într-o ceașcă de cafea mai robustă. Totuși, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Potrivit chimistului Christopher Hendon, cafeaua este pur și simplu chimie și fizică.
puterea preparatului depinde de cantitatea de cafea extrasă din măcinări. Suprafața crescută și timpul de extracție mai lung al cafelei măcinate fin creează o băutură mai puternică, nu neapărat friptura cafelei.
dacă este dificil să vizualizați dimensiunea măcinării, puteți vizualiza acest videoclip informativ de mai jos demonstrând ce dimensiune de măcinare să utilizați pentru diferite metode de preparare:
deoarece dimensiunea măcinării este oarecum subiectivă și poate varia în funcție de gustul fiecărei persoane, este benefic să vedeți intervalul dintre măcinările grosiere, medii și fine pentru a ști cât timp să vă măcinați fasolea pentru gustul dvs. particular.
o măcinare mai fină face cafea mai puternică?
o măcinare mai fină poate însemna o ceașcă de cafea mai robustă. În plus, deoarece cafeaua măcinată fin este ambalată dens, timpul de extracție este prelungit și mai multă suprafață este expusă apei. Acești factori produc o ceașcă de cafea mai robustă.
când vă preparați cafeaua, puterea acesteia va depinde și de raportul apă-cafea, cu un raport mai mic care produce o ceașcă mai robustă decât un raport mai mare. De exemplu, un echilibru apă-cafea de 10:1 va fi un pariu mai bun pentru iubitorii de cafea puternică decât un raport apă-cafea de 25:1.
tipuri de Râșnițe
timpul necesar pentru măcinarea boabelor de cafea depinde de tipul de râșniță pe care alegeți să o utilizați. Cele două tipuri principale de polizoare sunt polizoarele burr și polizoarele cu lame. Fiecare este potrivit pentru anumite tipuri de metode de fabricare a berii.
Polizoare cu lame
un polizor cu lame este utilizat pentru măcinări foarte grosiere până la medii. Este utilizat în principal pentru cafea rece, vase de cafea prin picurare și prese franceze.
cu toate acestea, este un tip mai frecvent de râșniță pentru băutorul mediu de cafea de uz casnic și, de obicei, este mai puțin costisitor. Apăsați butonul și pulsați cafeaua cu o râșniță de lamă până când atinge consistența dorită.
Râșnițe Burr
o râșniță burr produce cafea medie-fină până la foarte fină. Poate fi plat sau conic. Multe mașini de tocat burr și lame au o setare automată a timpului pentru cât timp se macină cafeaua.
cu toate acestea, dacă optați să utilizați o râșniță manuală, va trebui să știți cât timp să vă măcinați boabele pentru tipul particular de băutură de cafea pe care doriți să o faceți.
potrivit Carpe Diem Coffee & proprietarul companiei de ceai Alan Tolson, râșnițele burr sunt preferabile mașinilor de tocat lame, deoarece se macină mai uniform și uniform.
experții sunt de acord că secretul cafelei perfect măcinate nu este în principal timpul, ci mai degrabă o combinație de alți factori. Cel mai important, dimensiunea de măcinare și dacă cafeaua este măcinată uniform.
Dimensiunea măcinării este, de asemenea, o chestiune de preferință și gust personal. Poate fi perfecționat printr-un proces de încercare și eroare și experimentare pentru a obține aroma pe care o urmăriți. Rețineți că timpii de măcinare vor varia în funcție de diferite tipuri de polizoare.
cu toate acestea, am inclus un ghid de la boabele de cafea Kona de mai jos pentru a vă ajuta să determinați timpii aproximativi de măcinare pentru fiecare dimensiune de măcinare și metoda de preparare:
timp aproximativ de măcinare pentru 9 grame (0,32 oz) de cafea
| metoda de preparare | măsurare | timp de măcinare |
| Grosier (presă franceză) | 0,9 mm (0,035 in) | 6-9 secunde |
| Mediu / Grosier (Percolator) | 0,8 mm (0.031 in) | 7-10 secunde |
| Mediu (filtru metalic) | 0,7 mm (0,028 in) | 10-12 secunde |
| mediu / fin (filtru de hârtie) | 0,5 mm (0,020 in) | 12-15 secunde |
| fin (Espresso) | 0,3 mm (0,012 in) | 15-19 secunde |
| Extra Fine (turcă) | 0,1 mm (0,004 in) | 19-22 secunde |
după cum puteți vedea, o măcinare mai grosieră va necesita un timp de măcinare mai scurt. De exemplu, cafeaua de presă franceză trebuie măcinată doar câteva secunde, deoarece este cel mai Grosier tip de măcinare.
pe de altă parte, cu cât măcinați mai mult boabele de cafea, cu atât devin mai fine. Cea mai bună măcinare ar fi pentru cafeaua turcească, care ar trebui să fie la fel de fină ca pudra pentru bebeluși.
concluzie
știința cafelei poate fi copleșitoare pentru începători. Totuși, este esențial să îi înțelegem pe cei interesați să se bucure de beneficiile măcinării boabelor.