Como reaquecer costelas

você não gosta quando vê uma boa pilha de costelas suculentas e esfumaçadas na sobra da geladeira do jantar da noite passada? Mas você sabe que depois de reaquecê-los, essa deliciosa suculenta desaparecerá. E se disséssemos que existem maneiras fáceis de reaquecer as costelas sem secá-las? Vamos compartilhar nossos métodos testados pelo tempo de reaquecer as sobras de costelas sem arruiná-las.

O segredo para a melhor maneira de reaquecer costelas

o maior segredo para reaquecer sobras de costelas é evitar apressar o processo. Não importa qual dispositivo de cozimento você decida usar, leve as coisas devagar. Tentar reaquecer as costelas rapidamente as fará secar todas as vezes. Você pode reaquecer costelas usando seu dispositivo de cozimento favorito, mas você deve sempre configurá-las para chegar à temperatura ambiente primeiro. Vamos compartilhar algumas dicas para reaquecer suas costelas da melhor maneira. Mas vamos começar discutindo por que as sobras de costelas secam em primeiro lugar.

como evitar secar as costelas

você pode não pensar nisso, mas assim que tira as costelas da grelha ou do fumante, elas começam a secar. Mesmo deixar costelas no balcão por duas horas pode deixá-las secas. Uma maneira de evitar que as sobras de costelas sequem é colocá-las na geladeira o mais rápido possível. Tente cortar cortes como costelas de bebê em pedaços menores para ajudá-los a esfriar rapidamente.

armazenar costelas na geladeira

a melhor maneira de armazenar costelas defumadas na hora é com um selador a vácuo. Tirar o ar da bolsa é fundamental para evitar que as sobras de costelas sequem. Você também pode embrulhar firmemente as costelas em filme plástico e uma camada de papel alumínio. Um grande saco ziplock também funcionará para armazenamento durante a noite, mas não os deixe na geladeira por mais de um dia. O método menos eficaz é Tupperware ou algum outro tipo de recipiente com tampa.

armazenar costelas no Freezer

ocasionalmente, nos empolgamos e cozinhamos muitas costelas e, em seguida, temos que congelá-las. Quando você congela costelas, é absolutamente crítico certificar-se de que não há ar na embalagem. O ar causará queimaduras no freezer e oferece uma oportunidade para o crescimento de bactérias raras. Um selador a vácuo é uma maneira ideal de congelar as sobras das costelas. Caso contrário, enrole as costelas em filme plástico e uma camada de papel alumínio.

se você armazenar corretamente suas sobras, as costelas durarão cerca de 4 dias na geladeira ou cerca de dois meses no freezer. No entanto, quanto mais tempo você deixar costelas no freezer, mais desafiador será reaquecê-las sem secá-las. Quando você descongela costelas congeladas, é melhor começar permitindo-lhes tempo para descongelar na geladeira.

como reaquecer costelas-nossos 5 melhores métodos

uma vez que suas costelas cozidas estão de volta à temperatura ambiente, é hora de aquecê-las perfeitamente. Baixo e lento vai ser a sua melhor aposta para um reaquecimento bem sucedido. Não importa o método que você escolher, Pré-aqueça seu instrumento de cozimento para a temperatura mais baixa que você pode segurá-lo. Um intervalo de 225 a 250 graus Fahrenheit é o seu alvo ideal. Vamos começar com a nossa maneira favorita de reaquecer costelas.

como reaquecer costelas no fumante

se você seguir nosso canal no YouTube, verá que quase sempre fumamos algo em nosso Traeger. Seu fumante é seu melhor amigo para reaquecer costelas. Você pode obter a temperatura agradável e baixa e mantê-la estável sem muito esforço. Suas costelas aquecerão lentamente e manterão sua maravilhosa suculência e sabor. Nossa maneira favorita de fazer isso é escovar nosso molho de churrasco de mistura de Açougueiro barbudo em nossas costelas à temperatura ambiente e envolvê-las em papel alumínio.

colocamos uma sonda de temperatura para o nosso termômetro de carne na parte mais grossa e colocamos no fumante. Quando a temperatura interna atinge 165 graus, as costelas reaquecidas estão prontas. O tempo dependerá da espessura das costelas. Cortes mais finos levarão menos tempo (apenas 30 minutos), enquanto cortes maiores podem levar até uma hora.

esta é uma maneira infalível de obter deliciosas costelas reaquecidas. E como o fumante já está pré-aquecido, pode muito bem jogar outra coisa enquanto você está nisso!

reaquecer as costelas no forno

Pré-aqueça o forno a 250 graus e coloque as costelas à temperatura ambiente em uma assadeira rasa. Cubra-os com molho de churrasco de mistura de Açougueiro barbudo e coloque sua sonda de termômetro de carne sem fio na costela mais grossa. Cubra bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. A temperatura interna atingirá 165 graus em cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e coloque as costelas sob o frango no alto por alguns minutos, virando-se para obter cada lado. O frango vai caramelizar o molho para churrasco e dar-lhe aquela maravilhosa crocância semelhante a costelas frescas fora da grelha.

esta é a maneira como muitos grelhadores profissionais reaquecem as sobras de costelas, e sempre funciona bem. Você ficará macio, interior suculento e crocante, outsides deliciosos quando você reaquecer costelas no forno.

como reaquecer costelas na grelha

grelhadores a gás e carvão podem ser úteis para reaquecer costelas, mas exigem um pouco mais de esforço do que usar o fumante ou o forno. Primeiro você vai querer embrulhar bem as costelas em papel alumínio. Em seguida, o truque para usar a grelha para reaquecer as costelas é configurar uma zona de cozimento de duas zonas. Coloque um lado de seus queimadores em fogo médio-baixo e aponte para uma temperatura em torno de 250 graus. Deixe o queimador do outro lado. Coloque as costelas embrulhadas em papel alumínio no lado frio da grelha com uma sonda de termômetro de carne na parte mais grossa.

remova as costelas da grelha quando a temperatura atingir 165 graus. Retire o papel alumínio e aumente a grelha para alta. Selar as costelas rapidamente para trazer de volta a crocância. Suas costelas estarão prontas em 15 a 30 minutos usando este método.

costelas de reaquecimento no fogão lento

você não vai obter a textura crocante usando este método, mas faz uma costela reaquecida de queda do osso. Defina seu fogão lento para médio-alto e adicione uma pequena quantidade de água ou sucos de carne. Coloque o molho de churrasco nas costelas e coloque na panela elétrica. O molho extra realmente ajuda a manter as costelas úmidas. Vai demorar um pouco para as costelas reaquecerem em um fogão lento. Basta verificá-los a cada 30 minutos com um termômetro de leitura instantânea até que estejam na temperatura perfeita. Pode demorar uma hora ou mais.

reaquecer costelas em uma frigideira

mesmo se você não quiser esperar para devorar algumas sobras, prometa – nos que você vai pular colocar as costelas no microondas. Para o método de reaquecimento mais rápido, pegue uma frigideira de ferro fundido profunda com uma tampa. Adicione um pouco de água ou sucos de carne à panela e aqueça. Pincele alguns dos nossos Talhos barbeados com molho de churrasco nas costelas. Coloque as costelas na panela e cubra-as. Gire-os na panela a cada poucos minutos para evitar que as costelas queimem. Eles estarão quentes em cerca de dez minutos desta forma. Não é tão rápido quanto reaquecer costelas no microondas, mas os resultados valem totalmente a pena.

não se esqueça, baixo e lento é a melhor maneira de reaquecer costelas

não importa qual seja o seu método favorito de reaquecer costelas, o truque é dar-lhes tempo para aquecer lentamente. Começando com costelas de temperatura ambiente lhe dará resultados muito melhores. Nós amamos nosso molho barbudo do BBQ da mistura do açougueiro e nós o usamos seriamente quando nós fumamos reforços e quando nós os reaquecemos. Adiciona toneladas de sabor e mantém a umidade trancada na carne onde pertence. Nosso molho também ajuda a dar um ótimo char. Então, da próxima vez que você estiver debatendo se deve jogar mais uma prateleira de costelas de bebê na grelha ou fumante, vá em frente e faça isso. Você poderá reaquecer suas sobras para que fiquem úmidas e deliciosas e quase tão frescas.

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