Barb Fitzgerald, autorka Food Booth: the entrepreneur ’ s Complete Guide to the food Concession Business, dzieli się swoimi poufnymi wskazówkami na temat otwarcia stoiska koncesyjnego. Zajmuje się rozpoczęciem, wyborem odpowiedniego sprzętu gastronomicznego, wyborem menu, znalezieniem dochodowych targów i wydarzeń i nie tylko.
zacznij od przedstawienia nam przeglądu działalności koncesjonowania żywności.
wiesz, do niedawna koncesja była jakby krokodylkiem małych firm, ale teraz, gdy tak wielu ludzi traci pracę, stało się to o wiele bardziej legalne. Wiele osób, które są bezrobotne ryzykują swoje małe oszczędności, aby rozpocząć koncesję, i myślę, że odkrywają, że mogą na tym zarabiać, co jest dla nich naprawdę korzystne. Wiesz, rozmawiałem z niektórymi, którzy po rozpoczęciu działalności koncesyjnej mówią, że nawet jeśli zaoferowano im powrót do pracy, nie są pewni, czy przyjmą ją z powodu związanego z tym ryzyka. Ponieważ myślę, że wiele osób ponownie rozważa pogląd, że praca dla dużej firmy nie jest już najlepszym sposobem. Myślę, że koncesja na żywność różni się od innych. Jedna rzecz, prawie każdy może prowadzić działalność koncesyjną. Nie musisz mieć żadnego doświadczenia ani studiów — nawet nie musisz być dobrym kucharzem. Jest to również dobre dla ludzi, którzy chcą firmy, która nie zajmuje całego ich czasu, ponieważ można ją dostosować do ich stylu życia. Na przykład, niektórzy ludzie używają koncesji, aby uzupełnić swoje dochody i płacić za studia, a inni mogą użyć koncesji jako kopii zapasowej w przypadku utraty pracy lub dlatego, że stali się bezrobotni. I widzę wielu emerytów, którzy używają koncesji jako pretekstu do podróżowania. Ale dla wielu ludzi koncesja jest ich jedynym źródłem dochodu. Widzę też wiele rodzin, które angażują się w działalność koncesyjną, ponieważ może w niej uczestniczyć cała rodzina, w tym dzieci. Myślę, że to idealny rodzinny biznes. Nie ma innego biznesu, o którym Wiem, że można zacząć tak łatwo i tak niedrogo, ale nadal zarabiać tyle pieniędzy. To także świetna zabawa. Istnieją dwa rodzaje działalności koncesyjnej-są tymczasowe stoiska z żywnością, które sprzedają żywność na targach i festiwalach, i są stacjonarne stoiska z żywnością, które sprzedają ze stałych miejsc, takich jak przyczepy do kawy i Wózki chodnikowe, i jak stoiska z żywnością, które widzisz przed domem. Większość mojej pracy zajmowała się tymczasowymi stoiskami koncesyjnymi, sprzedażą żywności na specjalnych imprezach, więc o tym dzisiaj będę mówił.
ile kosztuje rozpoczęcie pracy?
cóż, w porównaniu do rozpoczęcia prawie każdej innej działalności o tym samym potencjale, działalność koncesyjną można rozpocząć dość niedrogo. Na przykład, ktoś rozpoczynający restaurację może wydać ponad $300,000, podczas gdy koncesję można rozpocząć już za $5,000. Polecam jednak, aby ludzie zaczęli skromnie. Jest tak wiele zmiennych i decyzji do podjęcia, że dobrze jest poznać firmę przed podjęciem decyzji o konkretnym stoisku lub menu. Dotyczy to zwłaszcza osób, które nigdy nie miały doświadczenia biznesowego. Ale twoje cele i wielkość budżetu w większości decydują o tym, ile chcesz wydać. Zacząłem naprawdę powoli, wyciskając trochę z każdej wypłaty, ale niektórzy ludzie mogą mieć wystarczająco dużo pieniędzy, aby wskoczyć i kupić cały sprzęt, który uważają za potrzebny. Niestety, niektórzy ludzie zaczynają od zakupu dużego stoiska i dużej ilości sprzętu, ale potem dowiadują się, że rozwój firmy zajmuje sporo lat. Duże drogie stoisko może również zarabiać więcej pieniędzy niż małe stoisko, ale dotyczy to tylko ludzi, którzy działają w branży od dawna i robią naprawdę duże pokazy. Dobrym pomysłem jest również rozpoczęcie od małego, dzięki czemu można również modyfikować swoją firmę w trakcie pracy. W rzeczywistości, jeśli zaczniesz od menu, które nie wymaga dużo sprzętu, a masz już pojazdy, których potrzebujesz, i chcesz po prostu wypróbować kilka pokazów, aby zobaczyć, jak to działa, możesz rozpocząć małą koncesję za mniej niż $5,000. W rzeczywistości można nawet otworzyć koncesję na około 500 dolarów, ponieważ niektóre tereny targowe mają wbudowane urządzenia wraz ze sprzętem kuchennym. Dzięki kosztom wynajmu obiektu, uzyskania pozwolenia zdrowotnego i zakupu zapasów, osoba mogła sprzedawać żywność na imprezie. W rzeczywistości organizacje non-profit robią to dużo dla swojej corocznej zbiórki pieniędzy. To łatwy sposób na szybkie zarobienie gotówki.
oto pytanie, na które każdy chce znać odpowiedź: jaki dochód można zarobić?
Zasadniczo, jak widzę, są trzy grupy ustępstw żywieniowych. Są ludzie tacy jak emeryci i ludzie, którzy wykorzystują swoją koncesję w niepełnym wymiarze godzin, aby uzupełnić inne dochody, którzy zwykle prowadzą małe stoiska na małych imprezach. Ci ludzie mogą zarobić od $ 5,000 do$20,000 w sezonie. Następnie są niektórzy koncesjonariusze, którzy uzyskać większość, jeśli nie wszystkie swoje dochody z ich koncesji, mogą one brutto między $20,000 – $50,000. Zazwyczaj robią dużo więcej wydarzeń w sezonie. I wielu z nich ma inne firmy lub pracę w niepełnym wymiarze godzin w zimie, ponieważ nie chcą używać swoich pieniędzy koncesyjnych do płacenia rachunków przez cały rok. Gdyby to zrobili, nigdy nie zebraliby żadnych oszczędności. Są też sprzedawcy, którzy prowadzą bardzo duże firmy koncesyjne, sprzedające głównie na dużych targach regionalnych i państwowych. Zazwyczaj mają naprawdę duże stoiska, dużo sprzętu i duży personel i sprzedają dużo jedzenia. Mogą zarobić od $ 50,000 do$200,000 w sezonie. Tego typu koncesje są drogie w zakupie i bardzo drogie w eksploatacji, a potrzeba wielu, wielu lat doświadczenia, aby zbudować taką wielkość operacji. Ważne jest, aby nowi dostawcy zrozumieli, że ustalenie harmonogramu dobrych wydarzeń wymaga wielu lat. A po ustaleniu, poziom dochodów zależy głównie od ich menu, wyboru miejsc, do których chodzą, ich zdolności sprzedaży, zdolności, a nawet ambicji.
więc mówisz, że to naprawdę elastyczny rodzaj biznesu. Możesz to zrobić na pół etatu i zachować swoją codzienną pracę, przynajmniej przez jakiś czas.
och, absolutnie! W rzeczywistości, jeśli możesz, powinieneś zachować swoją dzienną pracę, dopóki koncesja nie zostanie ustanowiona. Dla wielu ludzi może to potrwać kilka lat. Ponadto, dla większości ludzi, działalność koncesyjna jest sezonowa, ale rachunki nadal muszą być opłacone w grudniu. Więc może trochę potrwać zanim koncesja zarobi wystarczająco dużo, aby bezpiecznie rzucić pracę. W rzeczywistości jest to jedna z najtrudniejszych rzeczy w biznesie. Ponieważ w ciągu pierwszych kilku lat, może to być balansujący akt między pozwalając sobie wystarczająco dużo czasu na pracę koncesji bez powodowania problemów z pracy. Ale niektórzy ludzie mogą zarabiać przyzwoite pieniądze, nawet w pierwszym sezonie. Widziałem wielu nowych sprzedawców pojawiających się w drugim roku z lepszym stoiskiem i silniejszym zaangażowaniem w biznes, ponieważ teraz widzą jego potencjał.
Barb, jestem pewien, że to zależy od tego, w którym obszarze zdecydujesz się specjalizować, ale ogólnie, jakiego sprzętu potrzebujesz?
cóż, największe nakłady na sprzęt są zwykle na pojazdy pomocnicze, takie jak ciężarówki i przyczepy. Wiele osób pomija te koszty, a także zazwyczaj potrzebują pewnego rodzaju pomieszczeń mieszkalnych, gdy są na imprezach. Pojazdy wsparcia, w tym licencje, paliwo, ubezpieczenie, mogą czasami kosztować więcej niż reszta działalności koncesyjnej. Następnie po stoisku potrzebne są urządzenia do obsługi żywności, takie jak frytkownice, Grille, parowce do hot dogów i tak dalej. Ten rodzaj sprzętu zależy wyłącznie od menu, więc aby rozpocząć małą działalność koncesyjną, niektóre menu mogą być podawane ze sprzętem, który masz w domu. Na przykład kilka dużych patelni elektrycznych i chłodziarka mogą być prawie wszystkim, czego potrzebujesz, aby podawać pieczone ziemniaki na Festiwalu. Choć nie można dokonać zabijania z drobnym sprzętem, nadal można po prostu wypróbować kilka wydarzeń, aby poczuć dla biznesu. Następnie, gdy ludzie kupują sprzęt restauracyjny, powinni spróbować użyć sprzętu, który może być używany do więcej niż jednego menu, na przykład Grille i frytkownice mogą być również używane do gotowania wszelkiego rodzaju menu, podczas gdy maszyna do lodów soft-serve może podawać tylko lody.
porozmawiaj o wyborze przyczepy koncesyjnej lub kabiny. O czym chcesz myśleć?
jasne. Kiedy ludzie myślą o stoiskach z żywnością, myślą głównie o przyczepach koncesyjnych, ale są też inne rodzaje stoisk, takie jak namioty, kije, furgonetki i Wózki pchające. Różne kabiny są lepsze dla niektórych rodzajów menu, niektórych miejsc i zdolności fizycznych osoby. Przyczepy są na ogół łatwiejsze w obsłudze, ponieważ nie muszą być montowane, a sprzęt jest gotowy do pracy, podczas gdy namiot lub przegub kija są bardziej pracochłonne, ponieważ stoisko i sprzęt muszą być ustawione na każdym wydarzeniu. Przyczepy kosztują od $ 500 za konwersję RV Do może nawet $100,000 dla niektórych bardzo fantazyjnych wyprodukowanych przyczep. Korzystając z namiotu pop-up, jest najtańszym sposobem na zdobycie stoiska, które kosztuje około 200 USD, a to działa naprawdę dobrze dla ludzi, ponieważ sprzęt nie jest wstępnie zainstalowany, więc możesz zmienić swój sprzęt w kabinie, ile chcesz. Myślę, że najczęstszym sposobem, w jaki ludzie zaczynają swoją działalność, jest kupowanie używanej przyczepy koncesyjnej. Zazwyczaj używane przyczepy są fabrycznie wyposażone, mają już przygotowane menu, a wielu sprzedawców chce przeszkolić nowego właściciela.
myślę o dziesiątkach przedmiotów koncesyjnych-hot dogi, rożki, popcorn, doughboys, lody-lista jest naprawdę nieskończona. Jakie są jedne z najlepszych przedmiotów do sprzedaży, a które wydają się być, ogólnie rzecz biorąc, najbardziej opłacalne?
cóż, właściwie menu jest prawdopodobnie najważniejszą decyzją, jaką podejmujesz przy rozpoczynaniu działalności koncesyjnej, ponieważ wszystkie inne planowanie, takie jak stoisko i pojazdy wsparcia, sprzęt i licencje, wydarzenia i wielkość personelu — wszystko to będzie określane przez menu, ponieważ nowym dostawcom może być trudno znaleźć wydarzenia. Powszechna mądrość mówi, że potrzebują wyjątkowego menu, aby uzyskać miejsce na stoisku. Ale problem w tym, że unikalne menu czasami nie przynoszą wystarczającej liczby klientów. I jest powód, dla którego karnawały i większość koncesjonariuszy sprzedają typowe uczciwe jedzenie – ponieważ uczciwe jedzenie jest łatwe do sprzedania i ma wysoką marżę zysku. Czasami nowi sprzedawcy powinni zacząć od unikalnych menu, aby mogli dostać się do wydarzeń, a następnie, w razie potrzeby, mogą powoli rozszerzać swoje menu o przedmioty, które sprzedają się lepiej. Ale twoje cele powinny również określać menu. Jeśli chcesz biznes koncesyjny, który byłby łatwy w obsłudze i daje dodatkowe pieniądze na wydatki, można ustawić się w dość prosty sposób z łatwym, menu pojedynczego Dania. Jeśli jednak planujesz zacząć żyć ze swojej koncesji, prawdopodobnie będziesz musiał sprzedać jeden, który jest bardziej wysoki bilet i duży wolumen. Oprócz tego istnieją dwa ważne elementy, które należy również wziąć pod uwagę, planując menu. Po pierwsze, logistyka menu jest ważna. Zarządzanie wystarczającą ilością żywności, aby służyć tysiącom ludzi, jest doświadczeniem, którego większość ludzi spoza branży usług gastronomicznych nigdy nie miała. W rzeczywistości wielu koncesjonariuszy sprzedaje tyle samo jedzenia w jeden weekend, co niektóre restauracje sprzedają w ciągu całego miesiąca. Planując menu, należy pamiętać, że menu jest pracochłonne i trudne do zarządzania. Niektóre z nich są bardziej pracochłonne i trudniejsze do zarządzania niż inne. Następnie, aby zarabiać pieniądze, twoje menu powinno prawie się sprzedać. Jeśli masz dobre znaki, a Twoje stoisko jest dobrze wyświetlane, ale nadal musisz namówić ludzi do zakupu, może to nie być właściwe menu. W każdej firmie koncesyjnej jest masa krytyczna, którą Twoja sprzedaż musi osiągnąć, aby zarabiać pieniądze, a masa krytyczna każdego jest trochę inna. I jeszcze jednym ważnym elementem Twojego menu i sposobu, w jaki ono pasuje do twojego działania, jest to, jak wydajne jest to? Bez względu na to, co sprzedajesz, musisz być w stanie obsłużyć go naprawdę szybko, ponieważ na każdym wydarzeniu Twoje pieniądze są zarabiane w krótkim czasie, a im szybciej możesz podawać jedzenie, tym więcej zarobisz. Niezależnie od tego, co robisz, ważne jest, aby uzyskać odpowiednią równowagę w swojej koncesji, z menu, które jest logistycznie wygodne i takie, które sprzedaje się wystarczająco dobrze i przy wystarczająco wysokim zysku, który jest odpowiedni dla Ciebie.
więc kupiłeś odpowiedni sprzęt, ustaliłeś menu, kupiłeś przyczepę koncesyjną-jak znaleźć Targi, karnawały i inne miejsca, aby ustawić swoje stoisko i skąd wiesz, które będą warte twojego czasu i wysiłku?
cóż, ustalanie harmonogramu wydarzeń to naprawdę długi proces, chociaż z roku na rok staje się o wiele łatwiejsze. Do niedawna tradycyjny sposób znajdowania zdarzeń związanych z wykorzystaniem opublikowanych ofert wydarzeń. Teraz jednak, dzięki Internetowi, znajdowanie zdarzeń stało się o wiele łatwiejsze. Ale często strony internetowe wymieniają tylko Duże wydarzenia, z wyłączeniem małych festiwali, więc połączenie źródeł drukowanych i internetowych daje najszersze wyszukiwanie. Po pierwsze,do niedawna sprzedawcy Zwykle, tradycyjnie, po prostu dzwonili do Departamentu Turystyki stanu, aby uzyskać broszurę kalendarza wydarzeń, ale aby zaoszczędzić pieniądze, możliwe jest, że niektóre stany dostarczają teraz tylko swój kalendarz na swojej stronie internetowej, więc na szczęście w Internecie można również przeszukiwać różne strony internetowe, które mają specjalne oferty imprez. Na przykład, festivalnet.com to naprawdę dobra strona. Ponadto wszystkie strony stanowe, powiatowe i miejskie zwykle zawierają wykazy wydarzeń w ich okolicy. Dobrym pomysłem jest również skontaktowanie się ze wszystkimi terenami targowymi, które znajdują się w okolicy, w której będziesz pracować, lub z Izbą Handlową, i wszelkimi organizacjami o szczególnych zainteresowaniach, które mogą sponsorować imprezy takie jak pokazy koni lub spotkania wymienne. Jeśli chodzi o analizę jakości wydarzenia-trudno jest wiedzieć, czy wydarzenie jest warte zachodu. Zazwyczaj polecam ludziom zadzwonić do koordynatora wydarzenia i zadać wiele pytań, aby uzyskać mentalny obraz wydarzenia, zanim zarejestrują się na stoisko. Kiedy dzwonię, lubię wiedzieć, jakie są zajęcia. Lubię znać lokalizację imprezy i oczekiwaną frekwencję na imprezie. Chcę również wiedzieć, ile stoisk, które będą tam i czy któreś z nich będzie sprzedawać to samo menu, co ja. Chcę wiedzieć, jakie są opłaty za przestrzeń i czy będą pobierać opłaty za wstęp dla ludzi, którzy przejdą przez bramę. Ale bez pójścia na to, naprawdę trudno jest wiedzieć, czy jest to dobre wydarzenie.
czy musisz uzyskać licencję za pośrednictwem swojego miasta lub stanu, czy są inne wymagania, takie jak zgody Departamentu Zdrowia?
jasne, wielu koncesjonariuszy robi wszystko, aby uniknąć uzyskania licencji. Chodzi o to, że tymczasowe koncesje na żywność należą do pewnego rodzaju biurokratycznej szarej strefy, a dla niektórych ludzi w niektórych obszarach można uniknąć dużej biurokracji, ale nigdy nie można uniknąć departamentu zdrowia, ponieważ wydają one standardową licencję na działalność koncesyjną. A ich inspektorzy pojawią się na prawie każdej imprezie, na którą się udasz. Dlatego ważne jest, aby zapoznać się z przepisami departamentu zdrowia, zanim zdecydujesz się na menu lub stoisko, ponieważ twoje wymagania licencyjne będą miały wiele wspólnego z tym, jakiego rodzaju koncesji i sprzętu potrzebujesz, a także z wydarzeniami i menu. Należy więc pamiętać, że tymczasowe stoiska koncesyjne i stacjonarne stoiska z żywnością wymagają innej licencji i mają inny proces uzyskiwania licencji. Jeden nazywa się tymczasowym pozwoleniem na restaurację, a drugi nazywa się mobilną licencją na jednostkę żywności. Ważne jest, aby zrozumieć różnicę, aby uzyskać odpowiednią licencję dla swojej firmy. Wiele departamentów zdrowia, kiedy do nich dzwonisz, nie poprowadzi nowych sprzedawców prawidłowo w kierunku odpowiedniej licencji, której potrzebują, a to stwarza dla nich wiele problemów. Nie zdają sobie sprawy, że istnieje różnica w tych licencjach. Osoby pracujące z żywnością również muszą uzyskać kartę obsługi żywności, która jest również wydawana przez Departament Zdrowia. Poza tym, licencje, których potrzebujesz, są po prostu typowymi licencjami biznesowymi, które są wydawane przez miasto, stan lub rząd federalny, a każda osoba musi zapytać, jakie licencje na swoim obszarze i ich działanie są dla nich odpowiednie.
Barb, jakie są środki dla przedsiębiorców rozpoczynających działalność gospodarczą. Porozmawiaj o stronach internetowych, forach, stowarzyszeniach branżowych i czasopismach, o wszystkim, co mogłoby Cię zainteresować.
to trochę trudne, bo dzisiaj nie jest inaczej niż wtedy, gdy zacząłem 25 lat temu. Istnieje bardzo niewiele dobrych zasobów informacji, które pomogą nowym koncesjonariuszom przeprowadzić należytą staranność, i jest wiele złych informacji, ale są rzeczy, które ludzie mogą zrobić. Ale najpierw powinni odwiedzić niektóre wydarzenia, aby uzyskać poczucie biznesu. To chyba najważniejsza rzecz, jaką mogą zrobić. I to jest najlepszy sposób, aby uzyskać kilka pomysłów na planowanie ich koncesji. Wiele osób podchodzi do sprzedawców żywności, gdy są na imprezie. Niestety, większość sprzedawców nie jest zainteresowana mówieniem komuś, jak dostać się do biznesu, ponieważ tylko zwiększa konkurencję i już jest to naprawdę konkurencyjny biznes. Uważam też, że kiedy ludzie się do mnie zbliżają, trudno jest im udzielić informacji, bo od czego zacząć? W biznesie jest tak wiele rzeczy, których można się nauczyć tylko dzięki doświadczeniu, a każda firma jest zupełnie inna, w zależności od tego, kto ją prowadzi i jakie są ich cele, ich pochodzenie i sytuacja. Następnie powinni odwiedzić niektóre strony internetowe wydarzeń w ich okolicy. Większość z nich będzie miała stronę dla sprzedawców żywności, co daje im wyobrażenie o tym, czego oczekują od sprzedawców żywności, gdy rejestrują się w przestrzeni. Ponadto powinni odwiedzić niektóre sklepy z wyposażeniem restauracji, aby dowiedzieć się o sprzęcie gastronomicznym i uzyskać pewne ceny i pomysły na menu. Powinni również sprawdzić strony internetowe różnych stowarzyszeń targowych i Krajowego Stowarzyszenia koncesjonariuszy.
jakie są rzeczy, które naprawdę odróżniają udanych przedsiębiorców od tych, którzy po prostu robią dobrze?
myślę, że powód, dla którego niektórzy sprzedawcy robią sześć cyfr i więcej, a niektórzy nie, sprowadza się zasadniczo do trzech rzeczy: ich ambicji, dobrego instynktu biznesowego i umiejętności sprzedaży — zarówno ze swoimi klientami, jak i koordynatorami wydarzeń, Aby uzyskać miejsce na stoisku, co w wielu dużych wydarzeniach odgrywa dużą rolę w Polityce. Ale dla większości sprzedawców, nie sądzę, że chcą prowadzić tego typu działalność koncesyjną, lub nie mogą prowadzić tego typu działalności koncesyjnej. Powiedziałbym więc, że każdy, kto rozpoczyna działalność koncesyjną, powinien najpierw zadać sobie kilka bardzo ważnych pytań. Powinni zacząć od pytania, Jaki jest ich cel rozpoczęcia działalności koncesyjnej? Czy to tylko po to, aby zarobić dodatkowe pieniądze, czy po to, aby zastąpić całą wypłatę? Może to tylko sposób na zajęcie dzieci przez lato. Wtedy powinni zapytać, czego oczekują od tej koncesji? Innymi słowy, ile jest wystarczająco dużo pieniędzy? Czy potrzebują $20,000 na nowy samochód, czy $100,000 na zaliczkę na dom, czy może po prostu muszą zapłacić rachunki. Powinni również wziąć pod uwagę swoje zasoby finansowe i to, na ile mogą sobie pozwolić, aby zainwestować w swoją koncesję. Na szczęście wiele osób może zacząć naprawdę rozsądnie i nie muszą dużo wydawać. Muszą również zastanowić się, ile środków finansowych muszą zapłacić za rachunki, aby je zrealizować, dopóki koncesja nie zacznie zarabiać pieniędzy, których oczekują, i być może najważniejszym pytaniem jest, jakie jest ich pochodzenie i możliwości, a jakie są ich ograniczenia? Czy przychodzą do biznesu z wcześniejszym doświadczeniem? Czy są w dobrej kondycji fizycznej? Ponieważ działalność koncesyjna jest trudna fizycznie do prowadzenia. Czy muszą równoważyć swoją koncesję z innymi obowiązkami, takimi jak praca lub wychowywanie dzieci? A ile mają energii? Prowadzenie działalności koncesyjnej w sezonie koncesyjnym wymaga dużo energii. Więc większość ludzi w końcu dochodzi do punktu, w którym mogą zrównoważyć swoje cele i możliwości z koncesją, która jest logistycznie wygodna, ale także zarabia wystarczająco dużo pieniędzy dla nich. Nowi koncesjonariusze, którzy zaczynają bez tej dyskusji, są zwykle rozczarowani biznesem.
jakie są największe błędy popełniane przez ludzi rozpoczynających działalność w branży spożywczej?
cóż, jednym wielkim błędem, który przychodzi na myśl, jest to, że kiedy ludzie przychodzą z błędnymi przekonaniami na temat biznesu, wielu ludzi jest zbyt pewnych siebie. Myślą, że wystarczy kupić przyczepę i pojechać na targi, żeby zarobić kupę kasy. Myślę, że rozumieją ten pomysł ze słuchu, że biznes jest kopalnią złota dla każdego, kto to robi, i jest wiele bardzo złych informacji sprzedawanych tam w Internecie. W rzeczywistości działalność koncesyjna jest jak każda firma-potrzeba czasu, wysiłku i ciężkiej pracy, aby zarobić na niej dobre pieniądze. Zazwyczaj ludzie, którzy radzą sobie naprawdę dobrze w pierwszym sezonie, to ci, którzy robią wiele badań i planowania, zanim zaczną. W rzeczywistości, dostaję listy dość często od ludzi, którzy są ekstatyczni, gdy robią dobrze, dzięki uzyskaniu dobrych informacji z góry. Innym błędem, który widzę, jest to, gdy ludzie nie zdają sobie sprawy, jak konkurencyjny jest biznes, i że wymaga dużo skupienia się na marketingu z dobrymi znakami, oświetleniem, dobrą obsługą klienta. A może najważniejszą rzeczą jest sprzedawanie się koordynatorom, aby mogli wziąć udział w wydarzeniach — to nie jest łatwa rzecz. Ponieważ koordynatorzy, gdy szukają dostawców, mają bardzo ogólną aplikację, więc obowiązkiem sprzedawcy staje się wykraczanie poza sprzedaż siebie i sprawienie, aby koordynatorzy chcieli mieć ich na swoim wydarzeniu. Myślę, że skupienie się na dobrym jedzeniu, dobrych znakach i wydajności w ich biznesie, aby mogli wypchnąć dużo jedzenia, kiedy potrzebują, są naprawdę ważne. To, co sprawia, że koncesja jest naprawdę świetnym i niezwykłym biznesem, nie jest tak, że zarabia dużo pieniędzy. To dlatego, że prawie każdy może to zrobić. Nawet ludzie, którzy nigdy nie marzyli, że mogą faktycznie stać się samozatrudnieni, są w stanie rozpocząć działalność koncesyjną. I myślę, że to jest prawdziwe piękno tego.
Barb Fitzgerald jest autorem Food Booth: the Entrepreneur ’ s Complete Guide to the Food Concession Business. Możesz odwiedzić jej stronę internetową pod adresem www.foodbooth.net.