jak zrobić łój wołowy

jak zrobić łój wołowy

dowiedz się, jak renderować tłuszcz wołowy, aby zrobić łoj. Łój wołowy jest bardzo pożywnym tłuszczem i można go używać jako tłuszczu do gotowania w tak wielu recepturach. Powinien być podstawą w każdej tradycyjnej kuchni, zwłaszcza Twojej!

*partnerzy Uwaga: jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Moje filmy i posty na blogu mogą zawierać linki partnerskie do produktów i usług. Jeśli klikniesz i dokonasz zakupu, otrzymam niewielką prowizję. Nie wpływa to na cenę, którą płacisz.

co to jest łoj?

łoj to tłuszcz wołowy, ale nie każdy tłuszcz wołowy. Łój wołowy jest wytwarzany z suet. Technicznie można również użyć terminu łoj, aby opisać tłuszcz wytwarzany z pokarmu innych zwierząt przeżuwaczy. Jednak łój najczęściej odnosi się do sukna wytwarzanego z wołowiny, w szczególności bydła.

łoj to pożywny tłuszcz, który zawiera wiele witamin i minerałów, w tym:

• witaminy: A, B1, D, E I K
• minerały: selen i cholina

jak używać łoju?

łoj jest doskonałym tłuszczem do gotowania w wysokiej temperaturze, ponieważ punkt dymu łoju wynosi 420°F. jednymi z najlepszych sposobów użycia łoju są:

• smażenie w głębokim tłuszczu, takie jak smażony kurczak i frytki
• smażenie warzyw na patelni, zwłaszcza warzyw zielonych
• powlekanie surowych warzyw przed pieczeniem
• używanie jako składnika do wytwarzania bogatego w składniki odżywcze pemican

łoj stanowi również doskonały substytut innych składników, w tym:

• każde pikantne danie (użyj zamiast oleju roślinnego lub masła)
• gotowanie w wysokiej temperaturze (użyj zamiast oleju roślinnego)
• herbatniki lub inne pikantne wypieki (użyj zamiast smalcu)

Co To jest Suet?

jeśli łoj jest renderowany z suet, co to jest suet? Suet to tłuszcz wokół narządów wewnętrznych krowy. Najwyższej jakości suet pochodzi z tłuszczu wokół nerek krowy, i można renderować ten suet, aby uzyskać najbardziej pożywny łoj. I należy pamiętać, że najlepszy suet pochodzi od zwierząt, które są wypasane na trawie.

aby uzyskać źródło suet, spróbuj lokalnego rynku rolniczego, ponieważ nie wszystkie sklepy spożywcze noszą suet, nawet z tyłu. Później w tym poście na blogu, mówię o tym, gdzie dostać mój suet. (Jeśli nie jesteś gotowy, aby zrobić go domowej roboty, możesz kupić gotowy łoj.

Czy Mozna Wytlumaczyc Tluszcz Wołowy Ktory Nie Jest Suchy?

więc jeśli chcesz zrobić prawdziwy łoj, musisz renderować suet. Ale co, jeśli nie możesz znaleźć źródła suet? W takim przypadku możesz wybrać inny rodzaj tłuszczu wołowego do renderowania, taki jak ozdoby z mięsa wołowego. Wybierając alternatywę bez suet, stworzysz tłuszcz podobny do łoju.

mimo że wiele osób będzie odnosić się do tłuszczu gotującego stworzonego z alternatywy nie-suet jako łoju, technicznie nie jest to tradycyjna forma łoju. Jednak ten mock łoju jest nadal bardzo pożywne i działa dobrze do gotowania w wysokiej temperaturze.

aby uzyskać źródło tłuszczu wołowego bez suet, możesz poprosić rzeźnika ze sklepu spożywczego, aby sprzedał ci tłuszcze, które usunął z różnych kawałków wołowiny, takich jak pieczeń. Możesz również zbierać tłuszcz, gdy przycinasz wołowinę, którą dostajesz z rynku rolniczego lub lokalnego ranczera.

przygotowując się do renderowania Suet, aby uzyskać łoj

niezależnie od tego, czy renderujesz Suet, czy mięso wołowe, najpierw musisz pokroić tłuszcz w kostkę o rozmiarze około jednego cala. Można również poprosić rzeźnika, aby uruchomić te tłuszcze przez maszynkę do mięsa, jeśli jest dostępna, dzięki czemu można pominąć konieczności tworzenia kostek tłuszczu samodzielnie.

jeśli kroisz własny tłuszcz, w szczególności mięso wołowe, pamiętaj, aby usunąć jak najwięcej mięsa z przycinania, jak to możliwe.

trzy sposoby renderowania Suet do łoju

możesz renderować Suet lub tłuszcz wołowy do łoju za pomocą jednego z trzech urządzeń kuchennych:

• piekarnik
• powolna kuchenka
• płyta kuchenna

w moim filmie instruktażowym pokażę, jak renderować suet w piekarniku. W moim przepisie do druku wyjaśniam również, jak renderować suet na płycie kuchennej lub w wolnej kuchence.

proces tworzenia łoju jest podobny bez względu na to, które urządzenie wybierzesz. Oto podstawowe kroki, które pokażę Ci do renderowania suet w piekarniku:

1. włóż suet (lub dodatki z tłuszczu wołowego) do ciężkiego garnka. (Lubię używać emaliowanego żeliwnego pieca holenderskiego.)
2. umieść garnek na środkowym stojaku w piekarniku nagrzanym do 225°F.

temperatura renderowania suet w łoju jest kluczowa. Nie spiesz się z tym procesem. Ile czasu zajmie renderowanie sukna, zależy od tego, ile masz. Wytworzyłem pięć funtów szałasu w piekarniku, a zajęło to od pięciu do sześciu godzin.

Oto zdjęcie jak wygląda wnętrze holenderskiego piekarnika po około półtorej godziny w piekarniku:

Czy muszę dodawać wodę, aby zrobić łoj?

czytając stare książki kucharskie lub przeszukując Internet w poszukiwaniu przepisów na temat tego, jak zrobić łoj z suet, możesz znaleźć instrukcje, które mówią, aby dodać wodę do garnka lub wolnej kuchenki, aby zapobiec spalaniu suet. To zupełnie niepotrzebne.

jeśli musisz dodać wodę podczas procesu renderowania, aby zapobiec spalaniu sukna, oznacza to, że twoja temperatura jest zbyt wysoka! Ustaw temperaturę na 225°F lub najniższe ustawienie na płycie kuchennej lub powolnej kuchence. Utrzymując urządzenie w odpowiedniej temperaturze, nie musisz dodawać wody do swojej obudowy renderującej.

jak odcedzić Łój

po całkowitym wymieszaniu z tłuszczem lub tłuszczem wołowym gratulacje! Teraz masz łoj, który wygląda jak żółty płynny tłuszcz po wyjęciu go z piekarnika.

teraz nadszedł czas, aby odcedzić mieszaninę, ponieważ holenderski piekarnik będzie zawierał płynny łoj i kawałki gruzu. Ten gruz zawiera zanieczyszczenia i małe kawałki chrupiącego mięsa nerek (lub mięsa mięśni), które zatonęły na dnie. Te chrupiące kawałki są często określane jako skwarki.

po prostu wlej mieszaninę z holenderskiego piekarnika przez sitko o drobnych oczkach umieszczone nad żaroodporną misą. Skończysz z pięknym i pożywnym łój wołowy w misce. Płynne złoto!

drobny siatkowy sitko złapie skwarki. Chociaż nie jest tak popularny jak skwarki ze świńskiej skóry, niektórzy ludzie będą jeść te skwarki wołowiny lub używać ich jako pysznego uczta dla swojego psa. 😊

jaki jest okres trwałości łoju?

łoj ma długi okres trwałości. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku przez co najmniej rok. Istnieją jednak dodatkowe sposoby, że wielu kucharzy uważa, że można przedłużyć trwałość łoju powyżej jednego roku:

• Rozszerzona spiżarnia: jeśli naciągnąłeś wszystkie skwarki i inne zanieczyszczenia z domowego łoju i używasz hermetycznego pojemnika do przechowywania, Twój łoj może mieć znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia w ciemnej, chłodnej rozszerzonej spiżarni niż tylko jeden rok.
• Chłodziarko-zamrażarka: Jeśli możesz schłodzić swój łoj, lub jeszcze lepiej, zamrozić go, okres trwałości łoju może być prawie nieskończony.

Czy Łoj Może Stać Się Zjełczały?

sam Łojek szybko nie zjełczy. Jednak jest bardziej prawdopodobne, że utlenia się bardzo powoli w czasie i traci część swojej wartości odżywczej.

jak każdy tłuszcz, twój nos wie. Jeśli twój łój nadal pachnie przyjemnie mięsiście, najprawdopodobniej jest jeszcze świeży. Jeśli kiedykolwiek rozwinie się nieprzyjemny zapach lub nieprzyjemny zapach, może nadszedł czas, aby go wyrzucić.

prawdziwy łoj kontra makieta łojowa trwałość

należy pamiętać, że prawdziwy łoj renderowany z suet będzie dość twardy w temperaturze pokojowej i będzie miał najdłuższy okres trwałości.

makieta łoju wytworzona z okrawek tłuszczu wołowego będzie nieco bardziej miękka w temperaturze pokojowej. W rezultacie będzie wyglądał podobnie w konsystencji do masła i będzie miał nieco krótszy okres przydatności do spożycia niż prawdziwy łoj. Możesz jednak przestrzegać tych samych wytycznych dotyczących chłodzenia i zamrażania, które pomogą przedłużyć jego okres przydatności do spożycia.

czy można użyć łoju do produkcji świec lub mydła?

jeśli jesteś rzemieślnikiem i lubisz robić domowe świece lub mydło, tak jak nasi przodkowie, chcesz mieć pewność, że używasz prawdziwego łoju, który został wyrenderowany z suet.

twarda konsystencja łoju w temperaturze pokojowej sprawia, że idealnie nadaje się do produkcji świec lub mydła.

czy można stosować łój wołowy do produktów kosmetycznych?

lubię mówić: „Tak, Panie, nakładamy tłuszcz wołowy na nasze twarze!”Ale wszystkie żarty na bok, możesz użyć łój wołowy jako główny składnik domowych kremów kosmetycznych, jak pokazuję w następujących przepisach.

podobnie jak w przypadku produkcji świec i mydła, chcesz mieć pewność, że używasz prawdziwego łoju, gdy używasz go jako składnika domowych produktów kosmetycznych.

więcej zdrowych tłuszczów zwierzęcych przepisy

teraz, gdy wiesz, jak renderować suet, aby łoj, pamiętaj, aby spróbować swoich sił w renderowaniu tłuszczu z kurczaka. To łatwe do zrobienia na płycie kuchennej i bardzo aromatyczne! I to must-have, Jeśli lubisz robić domowe posiekane wątróbki z kurczaka.

szukasz polewy wołowej lub łój wołowy?

jeśli nie możesz znaleźć sukna wołowego lub łoju wołowego w pobliskim supermarkecie lub na rynku rolniczym, sprawdź nas Wellness Meats. Znalazłem mój suet do renderowania z ich strony.

• Użyj kodu rabatowego MARYNEST i mojego linku, aby zaoszczędzić 15% zniżki na zwykłe produkty w zamówieniu na mięso Wellness w USA. Możesz kupić:
  • łój i Suet
  • kości wołowe (Świetne do robienia bulionu z kości!)
  • wołowina karmiona trawą
  • kurczęta całe z wolnego wybiegu

ten post nie jest sponsorowany. Jestem wieloletnim klientem US Wellness Meats, ponieważ zawsze byłem pod wrażeniem jakości ich produktów. Sprawdź film My US Wellness Meats unboxing, aby zobaczyć rodzaje produktów, które możesz uzyskać, w tym kości do bulionu z kości wołowej!

Pobierz bezpłatną 36-stronicową listę spiżarni

gdy przejdziesz od kuchni przetworzonej żywności do tradycyjnej kuchni żywności, pamiętaj, aby pobrać moją bezpłatną 36-stronicową listę podstawowych tradycyjnych spiżarni żywności. Ta lista zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć zaopatrywać swoją tradycyjną spiżarnię żywności.

Plus, i również wiele linków do przepisów, które pomogą Ci stworzyć pyszne i pożywne posiłki przy użyciu wszystkiego, co masz zaopatrzony w!

Filmy Akademii kuchni

szukasz bardziej tradycyjnych filmów o żywności? Jeśli tak, to zapraszam do przyłączenia się do Akademii kuchni tradycyjnej. Członkowie tej opcjonalnie płatnej społeczności YouTube uzyskują dostęp do ekskluzywnych filmów, transmisji na żywo i innych profitów tylko dla członków. Ponadto Twoje komentarze na YouTube zawierają specjalną odznakę tylko dla członków.

w poniższym filmie tylko dla członków mówię o znaczeniu gotowania z tradycyjnymi tłuszczami: tłuszcze zwierzęce.

pozostań w kontakcie z Mary ’ s Nest

1. Subskrybuj Mój Kanał YouTube dla tradycyjnych filmów o Żywności (za darmo) -kiedy subskrybujesz, pamiętaj, aby kliknąć dzwonek z powiadomieniem, który poinformuje cię za każdym razem, gdy przesyłam nowy film.
2. Zapisz się do newslettera Mary ’ s Traditional Foods (bezpłatnie) – otrzymaj bezpłatny eBook do rejestracji: jak zaopatrzyć się w podstawowe tradycyjne potrawy spiżarnia Four-Corners.
3. Dołącz do Akademii kuchni tradycyjnej (Opcjonalnie płatnej)-aby uzyskać bardziej szczegółowe filmy, transmisje na żywo i ekskluzywne korzyści tylko dla członków, dołącz do mojej społeczności członkowskiej YouTube.

cieszę się, że dołączysz do mnie w mojej kuchni w Teksasie!

milosc,
Mary ♥

kupuj przedmioty użyte w tym poście na blogu lub filmie

ulubione artykuły kuchenne

• ulubione fartuchy
• duży holenderski piekarnik
• 10-częściowy zestaw szklanych misek
• 10-Quart Slow-Cooker
• Sitko Ze Stali Nierdzewnej
• szpatułka łyżka
• duża miarka
• 2-kubkowe szklane słoiki do przechowywania z pokrywkami

więcej artykułów kuchennych z kodami rabatowymi

• młynek do ziarna i całe ziarna (w tym Einkorn, Emmer i orkisz)

Użyj kodu promocyjnego marysnest, aby uzyskać 5% zniżki na produkty Mockmill Stone Grain Mill, w tym Starożytne ziarna, takie jak Einkorn, Emmer i orkisz.

• zestaw do fermentacji Masontops

Użyj kodu promocyjnego MARYSNST, aby uzyskać jednorazową 15% zniżki na produkty Masontops i Breadsmart na Amazon.com.

Amazon Shop and Shopping Guide

• Visit Mary 's Nest Amazon Shop
• Visit My Shopping Guide page
  dowiedz się, gdzie kupuję moje kości wołowe, ryby poławiane dziko, ziarna kiełkujące i wiele więcej…i dowiedz się o specjalnych zniżkach dla odwiedzających Mary’ s Nest, w tym od nas Wellness Meats, Vital Choice, Masontops i Breadsmart.

polecam lekturę

popularne posty na temat Mary ’ s Nest

**Zastrzeżenie: nie jestem lekarzem, lekarzem, dietetykiem ani dietetykiem. Wszystkie treści znalezione na MarysNest.strona internetowa com, w tym tekst, obrazy, filmy, e-booki lub eGuides, media społecznościowe lub inne formaty, zostały stworzone wyłącznie w celach informacyjnych. Treść nie ma na celu zastępowania profesjonalnej porady medycznej, diagnozy lub leczenia. Zawsze zasięgaj porady swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego dostawcy opieki zdrowotnej w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących stanu zdrowia lub właściwej porady żywieniowej. Nigdy nie lekceważ profesjonalnej porady medycznej lub zwlekaj z jej uzyskaniem z powodu czegoś, co obejrzałeś w filmie lub przeczytałeś na tej stronie. Zachowaj ostrożność, postępując zgodnie z przepisem w tym filmie. Twórca i wydawca tego filmu i strony internetowej nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek niekorzystne skutki, które mogą wyniknąć z zastosowania tej receptury i metody lub jakiejkolwiek innej receptury i metody na tej stronie internetowej lub odpowiednim kanale wideo.