Barb Fitzgerald, auteur van Food Booth: the Entrepreneur ‘ s Complete Guide to the Food Concession Business, deelt haar insider tips over het openen van een concessie booth. Ze behandelt aan de slag, het kiezen van de juiste foodservice apparatuur, het kiezen van een menu, het vinden van winstgevende beurzen en evenementen, en nog veel meer.
begin met een overzicht van de levensmiddelenconcessie.
tot voor kort was het concessiebedrijf een soort stiefkind van kleine bedrijven, maar nu er zoveel mensen hun baan verliezen, is het veel meer legitiem geworden. In feite riskeren veel mensen die werkloos zijn hun kleine spaargeld om een concessie te beginnen, en ik denk dat ze ontdekken dat ze er geld mee kunnen verdienen, wat hen echt kracht geeft. Weet je, Ik heb met sommigen gesproken die na het starten van het concessiebedrijf zeggen dat zelfs als ze hun baan terug zouden krijgen, ze niet zeker zijn dat ze het zouden nemen vanwege het risico. Omdat ik denk dat veel mensen heroverwegen het idee dat werken voor een groot bedrijf is gewoon niet meer de beste manier om te gaan. In feite, ik denk dat de voedselconcessie business is anders dan elk ander bedrijf. Het enige, bijna iedereen kan een concessiebedrijf leiden. Je hoeft niet elke vorm van ervaring of een universitaire graad te hebben — je hoeft niet eens een goede kok te zijn. Het is ook goed voor mensen die een bedrijf willen dat niet al hun tijd in beslag neemt, omdat het kan worden aangepast aan hun levensstijl. Bijvoorbeeld, sommige mensen gebruiken een concessie om hun inkomen aan te vullen en voor het betalen van de universiteit, en anderen kunnen een concessie gebruiken als back-up in het geval ze hun baan verliezen, of omdat ze werkloos zijn geworden. En ik zie veel gepensioneerden die een concessie gebruiken als excuus om te reizen. Maar voor veel mensen is de concessie hun enige bron van inkomsten. Ik zie ook veel gezinnen die betrokken raken bij de concessie omdat het hele gezin kan deelnemen, inclusief de kinderen. Ik denk dat het het perfecte familiebedrijf is. Er is geen ander bedrijf dat ik ken dat je zo gemakkelijk en zo goedkoop kunt beginnen, maar nog steeds zoveel geld verdienen. Het is ook heel leuk. Er zijn twee soorten concessiebedrijven — er zijn tijdelijke voedselkraampjes die voedsel verkopen op beurzen en festivals, en er zijn stationaire voedselkraampjes die verkopen vanuit permanente plekken zoals koffiewagens en trottoirkarren, en zoals de voedselkraampjes die je ziet voor Home Depot. Het meeste van mijn werk was met tijdelijke concessiecabines, voedsel verkopen op speciale evenementen, dus dat is waar ik het vandaag over zal hebben.
hoeveel kost het om aan de slag te gaan?
in vergelijking met bijna elk ander bedrijf met hetzelfde potentieel, kan een concessiebedrijf vrij goedkoop worden gestart. Bijvoorbeeld, iemand het starten van een restaurant zou kunnen besteden meer dan $300.000, terwijl een concessie kan worden gestart voor zo weinig als $5.000. Ik stel voor dat mensen bescheiden beginnen. Er zijn zoveel variabelen en beslissingen te maken dat het goed is om een gevoel voor het bedrijf te krijgen voordat u zich verbindt aan een specifieke booth of menu. En dit geldt met name voor mensen die nog nooit enige zakelijke ervaring hebben gehad. Maar uw doelen en de grootte van uw budget zal meestal bepalen hoeveel u wilt besteden. Ik begon heel langzaam door gewoon een beetje uit elk salaris te knijpen, maar sommige mensen hebben misschien genoeg geld om direct in te springen en alle apparatuur te kopen die ze denken dat ze nodig hebben. Helaas, sommige mensen beginnen met het kopen van een grote stand en veel apparatuur, maar dan komen ze erachter dat het duurt nogal een paar jaar om het bedrijf te ontwikkelen. Een grote dure stand kan ook meer geld verdienen dan een kleine stand, maar dat geldt alleen voor mensen die al een lange tijd in de business en doen echt grote shows. Het is ook een goed idee om klein te beginnen, zodat u ook uw bedrijf kunt wijzigen als je gaat. In feite, als je begint met een menu dat niet veel apparatuur vereist, en je hebt al de voertuigen die je nodig hebt, en je wilt gewoon proberen een paar shows om te zien hoe het gaat, kunt u beginnen met een kleine concessie voor minder dan $5.000. En eigenlijk is het zelfs mogelijk om een concessie te openen voor ongeveer $500, omdat sommige beursterreinen ingebouwde faciliteiten hebben, compleet met keukenapparatuur. Met de kosten van het huren van de faciliteit, het krijgen van een gezondheidsvergunning en het kopen van inventaris, kon een persoon voedsel verkopen op het evenement. In feite doen non-profit organisaties dit veel voor hun jaarlijkse fondsenwerving. Het is een makkelijke manier voor iedereen om snel geld te verdienen.
hier is een vraag waar iedereen het antwoord op wil weten: wat voor soort inkomen kun je verdienen?
dat varieert nogal. In principe, zoals ik het zie, zijn er drie groepen van voedselconcessies. Er zijn mensen zoals gepensioneerden en mensen die hun concessie part-time gebruiken om andere inkomsten aan te vullen die meestal kleine kraampjes runnen bij kleine evenementen. Deze mensen kunnen tussen de $5.000-$20.000 per seizoen bruto. Dan zijn er een aantal concessiehouders die de meeste, zo niet al hun inkomsten uit hun concessie, ze kunnen bruto Tussen $20.000-$50.000. Ze doen meestal veel meer evenementen tijdens het seizoen. En veel van hen hebben andere bedrijven of deeltijdbanen in de winter omdat ze hun concessiegeld niet willen gebruiken om de rekeningen het hele jaar te betalen. Als ze dat zouden doen, zouden ze nooit hun spaargeld opbouwen. En dan zijn er een aantal verkopers die echt high-volume concessie bedrijven, verkopen meestal op grote regionale en staatsbeurzen. Ze hebben meestal echt grote kraampjes en veel apparatuur en een groot personeel en ze verkopen veel eten. Ze kunnen tussen de $50.000-$200.000 per seizoen bruto. Dit soort concessies zijn duur om te kopen en zeer duur om te werken, en het kost vele, vele jaren ervaring om deze omvang van de exploitatie op te bouwen. Het is belangrijk voor nieuwe leveranciers om te begrijpen dat het veel jaren nodig heeft om een schema op te stellen bij goede evenementen. En dan eenmaal vastgesteld, dan wordt het inkomensniveau meestal bepaald door hun menu, de keuze van de locaties waar ze naartoe gaan, hun verkoopcapaciteit, hun vermogen, en zelfs hun ambitie.
dus wat je zegt is, het is echt een flexibel soort bedrijf. Je zou het parttime kunnen doen en je baan behouden, tenminste voor een tijdje.
Oh, absoluut! In feite, als je kunt, moet je je baan te houden tot de concessie wordt vastgesteld. Voor veel mensen kan dat jaren duren. Ook, voor de meeste mensen, de concessie bedrijf is seizoensgebonden, maar de rekeningen moeten nog steeds worden betaald in December. Dus het kan even duren voordat de concessie genoeg verdient om veilig ontslag te nemen. In feite, dit is een van de moeilijke dingen over de business. Want tijdens de eerste paar jaar, het kan een evenwicht tussen het toestaan van jezelf genoeg tijd om de concessie te werken zonder problemen met uw werk. Maar sommige mensen kunnen fatsoenlijk geld verdienen, zelfs tijdens het eerste seizoen. Ik heb veel nieuwe leveranciers zien verschijnen het tweede jaar met een betere stand en een sterkere betrokkenheid bij het bedrijf, omdat ze nu zien het potentieel.
Barb, ik weet zeker dat het afhangt van welk gebied je besluit je te specialiseren in, maar in het algemeen, wat voor soort apparatuur heb je nodig?
de grootste uitgaven voor uitrusting liggen meestal op ondersteunende voertuigen zoals vrachtwagens en aanhangwagens. Veel mensen zien deze kosten over het hoofd, en ze hebben meestal ook een soort woonruimte nodig terwijl ze op evenementen zijn. De ondersteunende voertuigen, met inbegrip van de licenties, de brandstof, de verzekering, kan soms meer kosten dan de rest van de concessie bedrijf. Dan na de stand, is er een behoefte aan food service apparatuur zoals Friteuses, grills, hot dog steamers en ga zo maar door. Dit type apparatuur is volledig afhankelijk van het menu, dus om een klein concessiebedrijf te starten, kunnen sommige menu ‘ s worden geserveerd met apparatuur die u thuis hebt. Bijvoorbeeld, een paar grote elektrische braadpannen en een koeler is misschien bijna alles wat je nodig hebt om gebakken aardappelen te serveren op een festival. Hoewel je geen moord kunt maken met kleine apparatuur, kunt u nog steeds gewoon proberen een aantal gebeurtenissen om een gevoel voor het bedrijf te krijgen. Dan, wanneer mensen restaurantmateriaal kopen, moeten ze proberen om apparatuur te gebruiken die voor meer dan één menu kan worden gebruikt, bijvoorbeeld, grills en friteuses kunnen ook worden gebruikt om allerlei menu ‘ s te koken, terwijl een soft-serveer-ijsmachine alleen ijs kan serveren.
het selecteren van een concessieaanhangwagen of cabine. Waar wil je over nadenken?
zeker. Als mensen denken aan voedselcabines, denken ze meestal aan concessietrailers, maar er zijn andere soorten cabines zoals tenten, stick joints, bestelwagens en duwkarren. Verschillende cabines zijn beter voor bepaalde soorten menu ‘ s, bepaalde locaties en het fysieke vermogen van de persoon. Trailers zijn over het algemeen gemakkelijker te bedienen omdat ze niet hoeven te worden geassembleerd en de apparatuur is allemaal klaar om te gaan, terwijl een tent of stick joint zijn arbeidsintensiever, omdat de cabine en apparatuur moet worden opgezet bij elk evenement. Trailers kosten ergens tussen $ 500 voor een RV conversie naar misschien zelfs $ 100.000 voor een aantal van de zeer fancy vervaardigde trailers. Door het gebruik van een pop-up tent, is de goedkoopste manier om een stand te krijgen, die kost ongeveer $200, en dat werkt echt goed voor mensen, omdat de apparatuur is niet voorgeïnstalleerd, zodat u kunt uw apparatuur herschikken binnen de stand alles wat je wilt. Ik denk dat de meest voorkomende manier waarop mensen beginnen hun bedrijf is door het kopen van een pre-owned concessie trailer. Meestal pre-owned trailers komen pre-uitgerust, ze hebben al een menu dat ze zijn opgezet voor, en veel van de verkopers zijn bereid om hun nieuwe eigenaar te trainen.
ik kan tientallen concessie items bedenken-hotdogs, Sno-Cones, popcorn, doughboys, ijs — de lijst is echt eindeloos. Wat zijn enkele van de beste items om te verkopen, en die lijken te zijn, in het algemeen, de meest winstgevende?
nou, eigenlijk is het menu waarschijnlijk de belangrijkste beslissing die u maakt bij het starten van een concessiebedrijf, omdat alle andere planning, zoals de stand en de ondersteunende voertuigen en apparatuur en licenties en de evenementen en de grootte van het personeel — dat alles zal worden bepaald door het menu, omdat het voor nieuwe leveranciers moeilijk kan zijn om evenementen te vinden. Common wisdom zegt dat ze een uniek menu nodig hebben om ruimte te krijgen. Maar het probleem is dat unieke menu ‘ s soms niet genoeg klanten te brengen. En er is een reden dat carnavals en de meeste concessiehouders typisch fair food verkopen-omdat het fair food gemakkelijk te verkopen is en het een hoge winstmarge heeft. Soms nieuwe leveranciers moeten beginnen met unieke menu ‘ s, zodat ze kunnen krijgen in evenementen, en dan, als ze nodig hebben, kunnen ze langzaam hun menu later uit te breiden om items die beter verkopen op te nemen. Maar je doelen moeten ook je menu bepalen. Als u wilt dat een concessie bedrijf dat gemakkelijk te bedienen zou zijn en geven u wat extra zakgeld, kunt u jezelf vrij eenvoudig met een eenvoudige, single-dish menu. Echter, als u van plan bent op het starten van een leven van uw concessie, zult u waarschijnlijk nodig hebben om een die is meer hoog ticket en hoog volume te verkopen. Naast dat, er zijn twee belangrijke elementen die u ook moet overwegen wanneer u van plan bent op uw menu. Ten eerste is de logistiek van een menu belangrijk. Het beheren van genoeg voedsel om duizenden mensen te dienen is een ervaring die de meeste mensen buiten de horeca nooit hebben gehad. In feite verkopen veel concessiehouders evenveel voedsel in één weekend als sommige restaurants in een hele maand. Wanneer u uw menu plant, moet u er rekening mee houden dat menu ‘ s arbeidsintensief en moeilijk te beheren zijn. Sommigen van hen zijn arbeidsintensiever en moeilijker te beheren dan anderen. Dan om geld te verdienen, moet uw menu bijna zelf verkopen. Als je goede borden hebt en je stand goed wordt weergegeven, maar je moet nog steeds mensen overhalen om het te kopen, is het misschien niet het juiste menu. Er is een kritische massa op elke concessie bedrijf dat uw verkoop moet bereiken om geld te verdienen, en iedereen kritische massa is een beetje anders. En een ander belangrijk onderdeel van uw menu en de manier waarop het past in uw operatie is, hoe efficiënt is het? Het maakt niet uit wat je verkoopt, je moet in staat zijn om het te dienen echt snel, want bij elk evenement, uw geld wordt gemaakt in een korte tijd, en hoe sneller je kunt schotel uw voedsel op, hoe meer geld je zult maken. Wat je ook doet, het is belangrijk om de juiste balans te krijgen in je concessie, met een menu dat logistiek comfortabel is en een menu dat goed genoeg verkoopt en met een hoog genoeg winst dat geschikt is voor jou.
u hebt dus de juiste uitrusting gekocht, uw menu bepaald, een concessieaanhangwagen gekocht — hoe gaat u te werk bij het vinden van beurzen en carnavalsfeesten en andere locaties om uw stand op te zetten, en hoe weet u welke de moeite waard zijn?
wel, het opstellen van een schema van gebeurtenissen is een heel lang proces, hoewel het elk jaar een stuk gemakkelijker wordt. Tot voor kort, de traditionele manier van het vinden van gebeurtenissen betrokken met behulp van gepubliceerde evenementen lijsten. Nu, dankzij het Internet, hoewel, het vinden van gebeurtenissen is een stuk gemakkelijker geworden. Maar vaak staan op Internet sites alleen grote evenementen, met uitzondering van kleine festivals, dus een combinatie van gedrukte en Internet bronnen geeft u de breedste zoekopdracht. Ten eerste,tot voor kort, verkopers meestal, traditioneel, zou gewoon bellen met het ministerie van Buitenlandse Zaken van toerisme om een agenda van evenementen brochure te krijgen, maar om geld te besparen, is het mogelijk dat sommige staten nu alleen hun agenda op hun website, dus gelukkig, met het Internet, kunt u ook zoeken op een verscheidenheid van websites die speciale evenementen aanbiedingen hebben. Bijvoorbeeld, festivalnet.com is een echt goede site. Ook, alle staat en provincie en stad websites hebben meestal lijsten van evenementen in hun gebied. En het is ook een goed idee om contact op te nemen met alle beursterreinen in het gebied waar je gaat werken, of de Kamer van Koophandel, en alle Speciale belangenorganisaties die je kunt bedenken die evenementen kunnen sponsoren, zoals paardenshows of swap meets. Voor zover het analyseren van de kwaliteit van een evenement — het is moeilijk om te weten of een evenement de moeite waard is. Ik adviseer mensen meestal de evenementcoördinator te bellen en veel vragen te stellen om een mentaal beeld van het evenement te krijgen voordat ze zich aanmelden voor booth ruimte. Als ik bel, wil ik graag weten wat de activiteiten zijn. Ik wil graag de locatie van het evenement weten, en de verwachte aanwezigheid op het evenement. Ik wil ook weten hoeveel cabines er zullen zijn en of een van hen hetzelfde menu gaat verkopen als ik. Ik wil weten wat de ruimtekosten zijn en of ze wel of niet toegang gaan vragen voor mensen om door de poort te komen. Maar zonder er echt naar toe te gaan, is het echt moeilijk om te weten of het een goed evenement is.
moet u een vergunning krijgen via uw stad of staat, of zijn er andere vereisten zoals goedkeuringen van de gezondheidsdienst?
natuurlijk doen veel concessiehouders er alles aan om een licentie te vermijden. Het punt is dat tijdelijke voedselconcessies in een soort bureaucratische grijze zone vallen, en voor sommige mensen in sommige gebieden, kan veel van de bureaucratie worden vermeden, maar je kunt het ministerie van Volksgezondheid nooit vermijden, omdat ze de standaardvergunning voor de concessiebusiness afgeven. En hun inspecteurs zullen verschijnen op bijna elk evenement waar je naar toe gaat. Het is dus belangrijk om meer te weten te komen over de voorschriften van de gezondheidsdienst voordat u een beslissing neemt over uw menu of uw stand, omdat uw vergunningseisen veel te maken zullen hebben met wat voor soort concessie en apparatuur u nodig hebt, en de evenementen en uw menu. Dus houd in gedachten, tijdelijke concessie cabines en stationaire voedsel stands vereisen elk een andere licentie en hebben een ander proces van het verkrijgen van een licentie. Een heet de tijdelijke restaurant vergunning, en de andere heet een mobiele food unit licentie. Het is belangrijk om het verschil te begrijpen, zodat u de juiste licentie voor uw bedrijf kunt krijgen. Veel gezondheidsafdelingen, als je ze belt, zullen nieuwe leveranciers niet correct begeleiden naar de juiste licentie die ze nodig hebben, en het creëert veel problemen voor hen. Ze realiseren zich niet dat er een verschil is in deze licenties. Mensen die met voedsel werken moeten ook een food handlers card krijgen, die ook wordt uitgegeven door de gezondheidsdienst. Buiten dat, de licenties die u nodig hebt zijn gewoon typische zakelijke licenties die worden afgegeven uit de stad of de staat of de federale overheid, en elke persoon moet onderzoeken welke licenties in hun gebied en hun werking zijn geschikt voor hen.
Barb, welke middelen zijn er voor ondernemers die aan de slag gaan in de concessiesector. Praat over de websites en forums en brancheorganisaties en tijdschriften, alles wat je zou denken zou interessant zijn.
dat is nogal moeilijk omdat het vandaag niet anders is dan toen ik 25 jaar geleden begon. Er zijn maar weinig goede informatiebronnen om nieuwe concessiehouders te helpen due diligence uit te voeren, en er is veel slechte informatie, maar er zijn dingen die mensen kunnen doen. Maar eerst moeten ze een aantal evenementen bezoeken om een gevoel van het bedrijf te krijgen. Dit is waarschijnlijk het belangrijkste wat ze kunnen doen. En het is de beste manier om wat ideeën te krijgen voor het plannen van hun concessie. Veel mensen benaderen voedselverkopers als ze op een evenement zijn. Helaas, de meeste leveranciers zijn niet geïnteresseerd in het vertellen van iemand hoe om te krijgen in het bedrijf, omdat het alleen verhoogt de concurrentie en het is al een echt concurrerende business. Als mensen me benaderen, vind ik het ook moeilijk om ze informatie te geven, want waar begin je? Er is zoveel aan het bedrijf dat alleen kan worden geleerd door ervaring, en elk bedrijf is compleet anders, afhankelijk van wie het leidt en wat hun doelen en hun achtergrond en hun situatie is. Dan moeten ze een aantal websites van evenementen in hun omgeving te bezoeken. De meeste van hen hebben een pagina voor voedselverkopers, en dat geeft hen een idee van wat er van voedselverkopers wordt verwacht wanneer ze zich aanmelden voor de ruimte. Ook, ze moeten een aantal restaurant apparatuur winkels te bezoeken om te leren over food service apparatuur en krijgen een aantal prijzen en een aantal ideeën voor menu ‘ s. Ze moeten ook kijken op websites voor verschillende fair verenigingen en de Nationale Vereniging van concessiehouders.
Wat zijn enkele van de dingen die succesvolle concessieondernemers echt onderscheiden van degenen die gewoon goed doen?
ik denk dat de reden waarom sommige verkopers zes cijfers verdienen en meer en sommigen niet, in feite neer komt op drie dingen: hun ambitie, hun goede instinct voor het bedrijf, en salesmanship — zowel met hun klanten en ook aan event coördinatoren voor het krijgen van booth ruimte, die, in veel van de grote evenementen, de politiek speelt een grote rol in dat. Maar voor de meeste verkopers, denk ik niet dat ze dat soort concessie bedrijf willen runnen, of ze kunnen dat soort concessie bedrijf niet runnen. Dus ik zou zeggen, Iedereen die een concessiebedrijf begint, moet zich eerst enkele zeer belangrijke vragen stellen. Ze moeten beginnen met de vraag, Wat is hun doel voor het starten van een concessie bedrijf? Is het gewoon om extra geld te verdienen of is het om hun hele salaris te vervangen? Misschien is het gewoon een manier om de kinderen bezig te houden tijdens de zomer. Dan moeten ze zich afvragen, wat verwachten ze te bereiken met deze concessie business? Met andere woorden, hoeveel is genoeg geld? Hebben ze $20.000 nodig voor een nieuwe auto of $100.000 voor een aanbetaling op een huis, of misschien moeten ze gewoon hun rekeningen betaald krijgen. Zij moeten ook rekening houden met hun financiële middelen en hoeveel zij zich kunnen veroorloven om in hun concessie te investeren. Gelukkig kunnen veel mensen echt redelijk beginnen en hoeven ze niet veel uit te geven. Ze moeten ook overwegen hoeveel financiële middelen ze hebben om hun rekeningen te betalen om ze door te zetten totdat de concessie begint met het maken van het geld dat ze ervan verwachten. en misschien is de belangrijkste vraag: Wat is hun achtergrond en hun mogelijkheden, en wat zijn hun beperkingen? Komen ze naar het bedrijf met eerdere ervaring? Zijn ze in goede conditie? Omdat de concessie is een harde business, fysiek, om te runnen. Moeten ze hun concessie afwegen tegen andere verantwoordelijkheden, zoals een baan of het opvoeden van kinderen? En hoeveel energie hebben ze? Het kost veel energie om een concessiebedrijf te runnen gedurende het concessieseizoen. Dus de meeste mensen komen uiteindelijk op het punt waar ze hun doelen en hun mogelijkheden kunnen balanceren met een concessie die logistiek comfortabel is, maar ook genoeg geld voor hen verdient. Nieuwe concessiehouders die beginnen zonder deze discussie zijn meestal teleurgesteld in het bedrijf.
Wat zijn enkele van de grootste fouten die mensen maken wanneer ze beginnen in de voedselconcessie?
wel, een grote fout die in je opkomt is dat wanneer mensen binnenkomen met misvattingen over het bedrijf, veel mensen veel overmoedig zijn. Ze denken dat ze alleen maar een trailer hoeven te kopen en naar de staatsbeurs rijden om een ton geld te verdienen. Ik denk dat ze dit idee krijgen door te horen dat het bedrijf een goudmijn is voor iedereen die het doet, en dat er veel zeer slechte informatie op het Internet wordt verspreid. Eigenlijk, de concessie business is als elk bedrijf-het kost tijd, moeite en hard werken om goed geld te verdienen. Meestal zijn de mensen die het echt goed doen in het eerste seizoen degenen die veel onderzoek en planning doen voordat ze beginnen. In feite krijg ik brieven vrij vaak van mensen die extatisch zijn als ze het goed doen, dankzij het krijgen van goede informatie vooraf. Een andere fout die ik zie is wanneer mensen niet beseffen hoe concurrerend het bedrijf is, en dat het vereist veel focus op marketing met goede tekenen, verlichting, goede klantenservice. En misschien is het belangrijkste om zichzelf te verkopen aan de coördinatoren zodat ze in de gebeurtenissen kunnen komen — dat is niet gemakkelijk om te doen. Omdat coördinatoren, als ze op zoek zijn naar leveranciers, een zeer algemene toepassing hebben, dus het is de verantwoordelijkheid van de verkoper om alles te doen om zichzelf te verkopen en ervoor te zorgen dat de coördinatoren ze op hun evenement willen hebben. Ik denk dat focussen op het hebben van goed eten, goede tekens, en efficiëntie in hun bedrijf, zodat ze kunnen duwen veel voedsel wanneer ze nodig hebben zijn allemaal echt belangrijk. Weet je, wat de concessie business echt een geweldige business en een ongewone business maakt, denk ik, is niet dat het veel geld verdient. Omdat bijna iedereen het kan. Zelfs mensen die nooit hebben gedroomd dat ze daadwerkelijk zelfstandig kunnen worden, kunnen een concessiebedrijf beginnen. En ik denk dat dat het mooie is.Barb Fitzgerald is de auteur van Food Booth: the Entrepreneur ‘ s Complete Guide to the Food Concession Business. U kunt haar website bezoeken op www.foodbooth.net.