Bewaartips: Hoe Lang Blijft Hop Vers In De Vriezer?

als het gaat om het maken van een smakelijke, aromatische zelfgemaakte brouwerij, is een van de belangrijkste variabelen de versheid van uw Hop.

als je al een tijdje brouwt, of zelfs als je een recente pauze hebt genomen, komen we allemaal de situatie tegen wanneer we in de achterkant van een vriezer een ounce Citra hebben gevonden, of misschien een meer archaïsche mix.

aan de andere kant, je zou net je lokale thuis brouwerij winkel hebben bezocht (ik ging vandaag, beste dag ooit!) en dan opeens komt er iets om je volgende brouwdag uit te stellen.

er is altijd dat debat, is het nog steeds goed? Kan en moet ik het toevoegen aan mijn volgende batch?

gedroogde, samengeperste Hop (pellet hop) die op de juiste wijze in een ongeopende, luchtdichte container is opgeslagen, blijft tot vijf jaar vers in de vriezer. Ongeopende gedroogde hele hop, die minder stabiel is, kan zes tot twaalf maanden worden ingevroren. In het algemeen worden warmte, zuurstof, & licht de kwaliteit van hop afgebroken.

dat is het korte en zoete antwoord, maar als je iets zoals Ik, bent u op zoek naar een beetje meer detail.

bijvoorbeeld, Wat is de beste container voor het opslaan van hop? Kun je Hop ontdooien en dan opnieuw invriezen?

zijn de” regels ” dezelfde voor hoppellets, hele hop en verse hop? En die eeuwenoude vraag: wat als ik ze gewoon in de koelkast bewaar?

Lees verder, want Ik heb die antwoorden (en meer) in dit artikel!

kan hop in de koelkast worden bewaard?

bewaar uw hop in de regel altijd op een koude plaats in een verzegelde verpakking. Normaal is dat geen probleem, want voor het grootste deel zult u het kopen van uw hop in verzegelde pakketten. (shop voor uw Hop online bij homebrewing.org).

echter, als je het alleen maar naar de lokale homebrew winkel een keer in de zoveel tijd en graag in te slaan, zoals ik eerder vandaag deed, hop opslag kan een beetje lastiger worden.

u hebt bijvoorbeeld maar een halve ounce van een hopvariëteit nodig voor de batch die u vandaag wilt brouwen en van plan bent die andere halve ounce in de toekomst te hergebruiken voor een ander brouwsel.

in deze gevallen is het goed bewaren van uw Hop echt belangrijk als u het best mogelijke bier wilt produceren.

zodra een zak Hop is geopend, zal de opslag in de koelkast slechts enkele dagen helpen om de alfazuren van hop te bewaren, en dat is ervan uitgaande dat de container volledig luchtdicht is.

dus als je binnen twee dagen gaat brouwen, ga er dan voor. Doe anders die hop in de vriezer.

nieuw bij thuis brouwen? Voel je vrij om mijn ultieme gids voor het brouwen van bier thuis en waar te beginnen te lezen.

Wat is de ideale temperatuur voor Hopopslag?

warmte zal echt een tol eisen van de alfazuren in onze Hop. In feite wordt de snelheid van de verslechtering van hop gehalveerd bij elke 27 graden F (15 C) daling van de temperatuur.

dus, laten we zeggen dat de beste temperatuur om ervoor te zorgen dat hop in optimale conditie is “zo laag mogelijk is.”

als u op zoek bent naar een mooi rond getal, is 30 tot 5 graden Fahrenheit (-1 tot -21 graden Celsius) ideaal. Indien mogelijk moet u de diepvrieskist op deze temperatuur instellen als u hop en andere brouwingrediënten erin bewaart. Ik kan echt niet aanraden om een Inkbird ITC-308 Temperatuurregelaar genoeg.

ik pakte een paar op Amazon voor minder dan 50 dollar per stuk en ik gebruik ze voor al mijn temperatuur controle behoeften.

welke andere factoren beïnvloeden de kwaliteit van de hop?

naast het vermijden van warmte en ervoor zorgen dat u ze niet te lang hebt bewaard, wilt u hop uit de buurt van zuurstof en licht houden. Hierdoor gaan ze sneller degraderen.

het ras van de hop is ook van belang. Sommige Hop veroudert sneller dan andere. Er zijn verschillende tools beschikbaar op het Web waarmee u het alfapercentage in uw Hop kunt berekenen, afhankelijk van de hopsoort, de vorm (pellet, enz.), opslagtemperatuur, container en tijd.

Als u nog geen fan bent, wat ik een enorme ben, bekijk dan deze handige resouce op beersmith.com.

Plan je volgende Biercreatie?

Haal uw brouwbenodigdheden rechtstreeks uit
Homebrewing.org

in welke container moet ik Hop opslaan?

wanneer het gaat om de opslag van hop in, de absolute beste zijn zuurstof barrière vacuüm zakken. U kunt zelfs een home Vacuüm sealer systeem (zie Amazon), die kan worden gebruikt voor tal van andere soorten voedsel opslag.

mylar zakken, ook verkrijgbaar op Amazon, (degene die eruit zien als aluminiumfolie) zijn de voorkeur als je gaat om de hop in de vriezer voor de lange termijn te houden, maar anders, standaard plastic vacuüm zakken zijn prima.

en eerlijk gezegd, Voedsel saver zakken of luchtdichte Mason potten doen het werk, ook.

als dat allemaal niet lukt, ga dan een praatje maken met je lokale homebrew winkel en ik ben er zeker van dat ze je hops laten verzegelen terwijl ze de andere kant op Kijken!

wat moet ik met hop doen voordat ik ze invriest?

het voorbereiden voor opslag is vrij eenvoudig als u pellethoppen of gedroogde hele hop gebruikt.

in principe, als je een gewone voedselopslagzak gebruikt en je hebt geen vacuümsealer systeem, dan wil je alle lucht zo veel mogelijk rond de hop duwen. Haal die lucht er echt uit.

je zou sommige Brouwers kunnen horen die zich zorgen maken over het scheuren van de olieklieren op hele hop wanneer je de lucht naar buiten duwt, maar maak je daar geen zorgen over.

zie het als volgt: de olieklieren van pellet hop zijn zeker gescheurd, maar ze werken nog steeds verbazingwekkend voor zowel de smaak als de aromaten, toch?

de kosten van het niet verwijderen van de lucht uit die zak vol hop—of erger nog, het niet invriezen! – veel zwaarder wegen dan mogelijke voordelen.

dit advies (haal de lucht eruit en ga) geldt echter alleen voor gedroogde hop.

als u met eigen Hop (natte Hop) werkt en van plan bent ze later te gebruiken in plaats van direct in een nat gehopt bier, moet u de hop drogen voordat u ze opslaat.

Hoe kan verse hop worden gedroogd voor opslag?

verse hop kan worden gedroogd met een voedseldehydrator, uw oven (waardoor deze goed geventileerd blijft), of u kunt een hopdroogscherm maken uit iets als een gewoon luchtfilter of raamscherm.

het is belangrijk de hop niet langer dan drie dagen en bij een temperatuur van ten hoogste 140 F (60 C) te drogen.

houd er rekening mee dat u onvermijdelijk enkele aromaten zult verliezen tijdens het droogproces, maar u kunt andere gewenste eigenschappen behouden door de temperaturen niet hoger te houden dan 140 F.

Hoe weet u of hop muf is geworden?

geef ze een betrouwbare sniff-test. Als je niets ruikt, of als wat je ruikt je niet meteen doet denken, “Ja, Ik wil dat bottelen en opdrinken,” gooi ze dan weg.

Hop “bederft” als voedsel. Hun aroma en smaakcapaciteiten vervagen gewoon. Met andere woorden, als je oude hop gebruikt, zal je bier zeer teleurstellend zijn, niet gevaarlijk.

nu is dit soms het geval met dat oude pakje Citra dat achter die bevroren ribeye viel toen. Het kan ook het geval zijn als u extract kits koopt.

ik heb niets tegen het brouwen van bier uit extracten, zo deden ze het tijdens het verbod, maar wanneer je een brouwset koopt, weet je nooit echt hoe lang het op de plank ligt.

controleer gewoon de datums en de geur om zeker te zijn!

kan hop na ontdooien opnieuw worden ingevroren?

technisch gezien is dit in orde. Mensen doen het en maken nog steeds goed, hoppig bier, maar ik zou niet aanraden meer dan een paar keer invriezen, ontdooien en opnieuw invriezen als je echt optimale alfazuren wilt.

het is beter om uw hop te verdelen in de hoeveelheden die u zou gebruiken in een batch en ze op die manier te bevriezen, zodat u geen Hop hebt die is opgewarmd en dan opnieuw ingevroren door te veel cycli.

beter nog, wanneer u uw LHBS bezoekt, kunt u uw volgende brouwbatches plannen, zodat u niet een veel grotere hoeveelheid hop koopt dan u nodig hebt.

frisser is altijd beter!

houden diepvrieskisten Hop beter dan koelvrieskasten?

ik heb deze vraag opgenomen omdat sommige Brouwers veel meer vertrouwen hebben in het bewaren van hun hop in een diepvrieskist dan in de gewone koelvrieskist.

waarom? Omdat diepvrieskisten minder vaak geopend worden, waardoor er minder licht binnen is (vanuit de omgeving en vanuit de koelkast zelf) en waardoor de temperatuur consistenter blijft.

het is een logische theorie gezien wat we weten over de vijanden van hop (licht, zuurstof, warmte), maar het is eerlijk gezegd niet nodig.

in mijn beperkte maar enthousiaste ervaring heb ik bijna nooit Hop opgeslagen in iets anders dan foliezakken of plastic verpakkingen. Dus licht is niet echt een probleem, hoewel verlies van temperatuur zou kunnen zijn.

als u een diepvrieskist heeft, ga er dan voor. Zo niet, ren dan niet naar buiten en koop er een, niet tenzij je erover nadenkt om je eigen gistingskamer op te zetten (zie mijn artikel), wat echt nuttig is om te doen.

houd uw Hop luchtdicht in de container en plak ze misschien achter een aantal andere items in de achterkant van de vriezer.

houden pellethops langer dan hele Hop?

Ja, in feite wel! Pellethoppen worden samengeperst, zodat ze er eigenlijk uitzien als konijnenkorrels. In vergelijking met hele Hop hebben ze een kleiner oppervlak, waardoor de kans op oxidatie kleiner is.

als u een ongeopende, luchtdichte zak met pellet hop en een zak met hele Hop onder dezelfde omstandigheden zou invriezen, ze na een half jaar of zo eruit zou halen en beide goed zou ruiken, zou u merken dat het aroma van de pellet Hop veel sterker zou zijn.

niet alleen dat, maar je zou zelfs een aantal off-note whiffs kunnen krijgen van de hele Hop.

dit betekent dat u aandacht wilt besteden aan hoe lang uw hele hop in de vriezer heeft gelegen. Ze moeten goed zijn voor zes maanden tot een jaar. Nog langer, en je moet waarschijnlijk gewoon wat nieuwe Hop halen.

zijn er andere voordelen aan hoppellets?

omdat ze gecomprimeerd zijn, nemen pellet Hop minder opslagruimte in beslag. Ze kunnen ook gemakkelijker te meten zijn.

ook krijg je meer waar voor je geld met pellet Hop omdat ze een ruwweg 10% hogere extractie-efficiëntie hebben in gewicht vergeleken met hele Hop.

met andere woorden, één ounce pellet Hop levert meer bitterheid op dan één ounce van de hele Hop.

andere artikelen die u kunt gebruiken

• welke maat Diepvrieskist heeft u nodig? (Keezer vs Kegerator)
• hoeveel ruimte heeft u nodig om thuis te brouwen? Brouwen-opslag
• Hoe kan worden vastgesteld of biergist dood Is (Temperatuur & opslag)
• moet bier van de eigen brouwerij onmiddellijk worden gekoeld?
• Hoeveel Kopruimte Moet U Echt Verlaten Bij Het Bottelen Van Bier?