Oppbevaringstips: Hvor Lenge Holder Humlen Seg Frisk I Fryseren?

når det gjelder å lage en velsmakende, aromatisk homebrew, er en av de viktigste variablene ferskheten i humlen din.

Hvis du har brygget en stund, eller selv om du har tatt en nylig pause, har vi alle kommet over situasjonen når vi har kommet inn på baksiden av en fryser og funnet en unse Citra, eller kanskje en mer arkaisk blanding.

på den annen side har du kanskje nettopp besøkt din lokale homebrewing-butikk (jeg gikk i dag, beste dag noensinne!) og så plutselig kommer noe opp for å utsette din neste bryggedag.

det er alltid den debatten, er det fortsatt bra? Kan jeg og bør jeg legge det inn i min neste batch?

Tørket, komprimert humle (pellethopp) som er lagret riktig i en uåpnet, lufttett beholder, forblir frisk i fryseren i opptil fem år. Uåpnet tørket hele humle, som er mindre stabile, kan fryses i seks til tolv måneder. Generelt, varme, oksygen, & lys degradere humle kvalitet.

Det er det korte og søte svaret, men hvis du er noe som meg, leter du etter litt mer detalj.

for eksempel, hva er den beste beholderen for lagring av humle? Kan du tine humle og deretter refreeze dem?

Er «reglene» de samme for pelletshopp, hele humle og fersk humle? Og det gamle spørsmålet: hva om jeg bare holder dem i kjøleskapet?

Fortsett å lese, Fordi jeg har disse svarene (og mer) i denne artikkelen!

kan humle oppbevares i kjøleskapet?

som regel må du alltid lagre humlen på et kaldt sted i en forseglet pakke. Normalt er det ikke noe problem fordi du for det meste kjøper humlen din i forseglede pakker. (handle for humle online på homebrewing.org).

Men hvis du bare gjør det til den lokale homebrew-butikken en gang i blant og liker å fylle opp, som jeg gjorde tidligere i dag, kan hopplagring bli litt vanskeligere.

for eksempel trenger du kanskje bare en halv unse av en hop variasjon for batchen du vil brygge i dag og planlegger å gjenbruke den andre halv unse for en annen brygge i fremtiden.

i disse tilfellene er det veldig viktig å lagre humlen riktig hvis du vil produsere best mulig øl.

når en pose med humle er åpnet, vil kjøleskapslagring bare bidra til å bevare humlens alfa syrer i noen dager, og det antas at beholderen er helt lufttett.

så hvis du skal brygge innen to dager eller så, gå for det. Ellers pop de humle i fryseren.

Ny til homebrewing? Ta gjerne lese min ultimate guide til brygging øl hjemme og hvor du skal begynne.

hva er den ideelle temperaturen for hopplagring?

Varme vil virkelig ta en toll på alfa syrer i vår humle. Faktisk blir frekvensen av humle forverring halvert for hver 27 grader F (15 C) fall i temperatur.

så, la oss bare si at den beste temperaturen for å sikre at humle er i optimal stand, er » så lav som mulig.»

hvis du leter etter et fint rundt tall, er 30 til 5 grader Fahrenheit (-1 Til -21 grader Celsius) ideell.

hvis det er mulig, bør du sette brystfryseren til denne temperaturen hvis du lagrer humle og andre bryggingredienser i den. Jeg kan virkelig ikke anbefale å få En Inkbird ITC-308 temperaturregulator nok.

jeg plukket et par Opp På Amazon for mindre enn 50 dollar hver, og jeg bruker dem til alle mine temperaturkontrollbehov.

Hvilke andre faktorer påvirker humle’ kvalitet?

i Tillegg til å unngå varme og sikre at du ikke har holdt dem for lenge, vil du holde humle unna oksygen og lys. Dette vil gjøre dem degradere raskere.

variasjonen av humle er også viktig. Noen humle alder raskere enn andre. Det finnes flere verktøy tilgjengelig på Nettet som lar deg beregne alfa prosent i humle avhengig humle variasjon, form (pellet, etc.), lagringstemperatur, beholder og tid.

hvis du ikke allerede er en fan, som jeg er en stor, sjekk ut denne nyttige resouce på beersmith.com.

Planlegg din Neste Øl Skapelse?

Få bryggeforsyningene dine direkte fra
Homebrewing.org

Hvilken beholder skal jeg lagre humle i?

når det gjelder hva du skal lagre humle i, er det absolutt beste oksygenbarrierevakuumposer. Du kan til og med få deg et hjem vakuum sealer system (Se Amazon), som kan brukes til mange andre typer matlagring.

Mylar poser, også tilgjengelig På Amazon, (de som ser ut som aluminiumsfolie) er å foretrekke hvis du skal holde humle i fryseren på lang sikt, men ellers er standard plast vakuumposer fine.

og ærlig, mat saver poser eller lufttette Mason krukker gjøre jobben, også.

hvis alt som feiler, kan du ta en prat med din lokale homebrew-butikk, og jeg er sikker på at de vil la deg forsegle humlene dine mens de ser den andre veien!

Hva skal jeg gjøre med humle før jeg fryser dem?

Forberedelse til lagring er ganske enkelt hvis du bruker pellet humle eller tørket hele humle.

I Utgangspunktet, hvis du bruker en vanlig matlagingspose og du ikke har et vakuumforseglingssystem, vil du skyve all luften ut rundt humlen så mye du kan. Virkelig få den luften ut.

Du kan høre noen bryggerier som er opptatt av å bryte oljekjertlene på hele humle når du skyver luften ut, men ikke bekymre deg for det.

Tenk på det slik: pellets humle har hatt sine oljekjertler sprukket sikkert, men de jobber fortsatt utrolig for både smak og aromater, ikke sant?

kostnadene ved å ikke fjerne luften fra den posen med hele humle-eller enda verre, ikke fryse dem! – langt oppveier eventuelle potensielle fordeler.

men dette ovennevnte råd (få luften ut og gå) holder bare for tørket humle.

hvis du arbeider med hjemmelaget humle (våt humle) Og planlegger å bruke dem senere i stedet for umiddelbart i en våt-hoppet øl, må du tørke humle før du lagrer dem.

hvordan tørke fersk humle for lagring?

Fersk humle kan tørkes med en mat dehydrator, ovnen din (holder den godt ventilert), eller du kan mote en hopptørkende skjerm ut av noe som et vanlig luftfilter eller vindusskjerm.

det er viktig å tørke humlen i ikke lenger enn tre dager og ved temperaturer ikke høyere enn 140 F (60 C).

Husk at du uunngåelig kommer til å miste noen av aromatene i tørkeprosessen, men du kan bevare andre ønskede egenskaper ved å holde temperaturene ikke høyere enn 140 F.

hvordan vet du om humle har gått foreldet?

Gi dem en trofast ol ‘ sniff test. Hvis du ikke lukter noe, eller hvis det du lukter ikke umiddelbart får deg til å tenke, «ja, jeg vil flaske og drikke det,» så kast dem ut.

Humle ikke «ødelegge» som mat. Deres aroma og smak kapasitet bare visne bort. Med andre ord, hvis du bruker foreldet humle, vil øl være ekstremt skuffende, ikke farlig.

Nå er dette noen ganger tilfelle med den gamle pakken Citra som falt bak den frosne ribeye veien tilbake da. Det kan også være tilfelle hvis du kjøper ekstrakt kits.

jeg har ingenting imot å brygge øl fra ekstrakter, det var slik de gjorde det under Forbudet, men når du kjøper et bryggesett, vet du aldri hvor lenge det sitter på hyllen.

bare sjekk datoene og lukten for å være sikker!

kan humle fryses på nytt etter tining?

Teknisk Sett er Dette greit. Folk gjør det og gjør fortsatt god, hoppy øl, men jeg vil ikke anbefale frysing, tining og refreezing mer enn noen få ganger hvis du virkelig vil ha optimale alfa syrer.

det er bedre å dele ut humlen i de mengdene du vil bruke i en batch og fryse dem på den måten, slik at du ikke har humle som har blitt oppvarmet og deretter refrozen gjennom for mange sykluser.

Enda Bedre, når du besøker LHBS, har du planlagt dine neste bryggepartier slik at du ikke ender med å kjøpe en mye større mengde humle enn du trenger.

Friskere er alltid bedre!

holder brystfrysere humle bedre enn kjøleskap frysere?

jeg har tatt med dette spørsmålet fordi noen bryggerier føler seg mye mer trygge på å holde humlen i en brystfryser enn den vanlige kjøleskap fryseren.

Hvorfor? Fordi brystfrysere blir åpnet sjeldnere, slik at mindre lys inne (fra miljøet og fra kjøleskapet selv) og holder mer konsistente temperaturer.

Det er en logisk teori med tanke på hva vi vet om humle ‘ fiender (lys, oksygen, varme), men det er ærlig ikke nødvendig.

I min begrensede, men entusiastiske erfaring har jeg nesten aldri lagret humle i noe annet enn folieposer eller plastemballasje. Så lys er egentlig ikke et problem, selv om tap av temperatur kan være.

hvis du har en brystfryser, gå for den. Hvis ikke, ikke løp ut og kjøp en, ikke med mindre du tenker på å sette opp ditt eget gjæringskammer (se artikkelen min), noe som er en veldig nyttig ting å gjøre.

bare hold humlen lufttett i beholderen og hold dem kanskje bak noen andre gjenstander på baksiden av fryseren.

holder pelletshopp lenger enn hele humle?

Ja, det gjør de faktisk! Pellet humle er komprimert, slik at de faktisk ser ut som kanin pellets. Sammenlignet med hele humle har de et mindre overflateareal, noe som betyr at oksidasjon er mindre sannsynlig å forekomme.

hvis du skulle fryse en uåpnet, lufttett pose med pelletshopp og en pose med hele humle under de samme forholdene, ta dem ut etter seks måneder eller så og gi begge en god sniff, vil du legge merke til at aromaen kommer av pelletshoppet ville være mye sterkere.

Ikke bare det, men du kan til og med få noen off-note whiffs fra hele humle.

alt dette betyr at du vil være oppmerksom på hvor lenge hele humlen har vært i fryseren. De bør være gode i seks måneder til et år. Noe lenger, og du sannsynligvis trenger å bare få noen nye humle.

Er det andre fordeler med pelletshopp?

fordi de er komprimert, pellet humle tar opp mindre lagringsplass. Det kan også være lettere å måle.

også, du får mer igjen for pengene med pellet humle i at de har en omtrent 10% høyere utvinning effektivitet etter vekt i forhold til hele humle.

med andre ord, en unse av pellet humle gi mer bitterhet enn en unse av hele humle.

Andre artikler du vil finne nyttige

• Hvilken Størrelse Brystfryser Trenger du? (Keezer vs Kegerator)
• Hvor Mye Plass Trenger Du For Hjemmebrygging? Brewing-Storage
• Hvordan Fortelle Om Ølgjær Er Død (Temperatur & Lagring)
• Må Homebrew Øl Kjøles Umiddelbart?
• Hvor Mye Headspace Bør Du Virkelig Forlate Når Du Tapper Øl?