캐닝 플레인 비트

일반 통조림 비트(일명 영국의 비트 뿌리)는 맛있습니다. 무엇 치료 평일의 밤에 선반 떨어져 항아리를 당겨 전자 레인지에 보내 겠 일부 사우어 크림과 세차게 몰아 치는 겨울 저녁에 딜 잡초의 뿌린와 함께 제공 할 수 있습니다. 또는 일부 올리브 오일 또는 오리 지방에 던져 하 고 초 이내에 오븐에 구이.

이 지침은 미국 농무부의 권장 사항을 따릅니다.

농무부 절차에 따라 압력 통조림으로 통조림을 만들 때 일반 비트는 고품질의 안전한 제품입니다. 그렇지 않으면 일반 사탕무를 얼립니다. 또는 피클. 절대 물 목욕 일반 사탕무:그 일에서 질병의 문서 흔적은 언덕만큼 오래. (참조:미국의 보툴리누스 중독.)일반 사탕무는 압력 통조림으로 통조림해야하는 경우 요청하지 마십시오,이 없기 때문에 결코’예’보다 다른 대답이 될 것입니다.

북미 이외의 사람들에게 명확하게하기 위해,이 절차는 뿌리(결절)부분 인 비트 뿌리에만 적용됩니다. 사탕무 꼭대기(일명 녹색)는 실제로 통조림으로 만들 수 있지만 별도로 통조림으로 만들어야하며 별도의 절차가 있습니다.

또한보십시오:통조림 사탕무를위한 다른 조리법.

필요한 사탕무의 양

숫자는 대략적인 지침입니다.

평균적으로,매우 거친 지침으로,통조림 사탕무의 1 리터(미국 쿼트)항아리 당 약 1,000 킬로그램(3 파운드)의 사탕무가 필요할 것으로 예상됩니다.

• 9 사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다:사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다:사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다:사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다:사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다:사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다:사탕무와 사탕무의 두 가지 유형이 있습니다.사탕무의 5 파운드)=9 엑스(미국 파인트)통조림 사탕무
• 1 미국 부셸 사탕무=23 킬로그램(52 파운드)=15~20 리터(미국 쿼트)통조림 사탕무
• 1 미국 부셸 사탕무=23 킬로그램(52 파운드)=15~20 리터(미국 쿼트)통조림 사탕무

10 사탕무와 사탕무의 혼합은 사탕무와 사탕무의 혼합물이며,사탕무는 사탕무와 사탕무의 혼합물이며,사탕무는 사탕무와 사탕무의 혼합물입니다.

레시피

항아리 크기 선택:중 반 리터(1 미국 파인트)또는 1 리터(1 미국 쿼트)

처리 방법:압력 통조림 만

수율:변화

헤드 스페이스:3 센치메터(1 인치)

처리 압력: 10 파운드(69 킬로파원)가중 게이지,11 파운드(76 킬로파원)다이얼 게이지(300 미터/1000 피트 이상의 고도에 대한 압력 조정)

처리 시간:반 리터(파인트)30 분;리터(쿼트)35 분

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통조림 일반 사탕무

가정 압력 방법 일반 사탕무 수

코스디쉬

요리미국

키워드비트

준비 시간 35 분

조리 시간 1 시간 40 분

총 시간 1 시간 40 분

수율 1 변화

칼로리 124 킬로 칼로리

성분

• 홈 통조림 사탕무
• 물
• 소금 절임(선택 사항. 또는 비 쓴,비 흐리게 하는 소금 잠수함)

지침

1. 사탕무 꼭대기를 다듬고 2~3 센티미터(인치)를 남겨 둡니다.
2. 어떤 뿌리를 남겨주세요.
3. 사탕무를 잘 문지릅니다.
4. 큰 냄비에 사탕무를 넣으십시오.
5. 끓는 물 커버. 종 기,다시 가져오고 15~25 분-때까지 쉽게 떨어져와 서 스킨을 설득할 수 있는 것 처럼 보이는 종 기.
6. 냄비에서 사탕무를 제거하고 안전하게 처리 할 수있을만큼 충분히 식히십시오. 저쪽에 그들을 냉각하지 말라;사탕무는 단지로 적어도 온난한 가 이어야 한다. 처리 시간은 그 가정을 기반으로 합니다.
7. 뿌리와 잔여 줄기 조금 떨어져 정돈하고,거피하십시오.
8. 아주 작은 사탕무를 통째로 남겨 둡니다. 매우 넓은 슬라이드를 반으로 자릅니다.
9. 반 리터(미국 파인트)항아리 또는 1 리터(미국 쿼트)항아리에 포장하십시오.
10. 3 센치메터(1 인치)헤드 스페이스.
11. 선택 사항: 각각의 작은 항아리에 소금 또는 비 쓴맛이없는 흐려지지 않는 소금 하위 1 티스푼을 넣으십시오. (큰 항아리에는 1 티스푼을 사용하십시오.)
12. 깨끗한 끓는 물(예:주전자 등)을 채우고 헤드 스페이스를 유지하십시오.
13. 디버블,헤드 스페이스를 조정하십시오.
14. 항아리 림을 닦으십시오.
15. 뚜껑을 착용하십시오.
16. 처리 압력:10 파운드(69 킬로팍)가중 게이지,11 파운드(76 킬로팍)다이얼 게이지(때 300 미터/1000 피트 고도에 대한 압력을 조정)
17. 처리 시간: 30 분 동안 반 리터(미국 파인트)항아리 또는 35 분 동안 1 리터(미국 쿼트)항아리.

아래의 처리 지침은 가중치 게이지 압력 캐너용입니다. 해당되는 경우:다이얼 게이지 압력을 참조하십시오.

한 정보를 참조

하는 방법 압력 할 수 있습니다.

압력 통조림 때,당신은 당신의 고도에 대한 압력을 조정해야합니다.

일반적으로 무염 통조림에 대한 추가 정보.

레시피 노트

초기 요리 중에 약간의 줄기와 뿌리를 남기는 목적은 약간의 색상 손실을 줄이는 것입니다(이론 상으로는 여전히 많은 손실이있을 것이므로 희망을 얻지 마십시오.)

얼마나 정확하게 당신이 사탕무를 끓여야하는지는 그 크기에 달려 있습니다. 너가 많게 하면,동등한 요리를 위해 크기에 의하여 배치를 분리하는 좋은 아이디어 이다.

사탕무는 통조림으로 껍질을 벗겨야합니다. 당신은 그렇게 하기에 있는 단지로 들어가는 세균성 짐을 감소시키고 있다,그리고 절차는 일어나기 위하여 그것을 의지하고 있다.

시험된 절차는 사탕무가 항아리에 들어가지 않을 경우 적어도 다소 따뜻할 것으로 예상합니다.그래서 얼음물에 식혀서 껍질을 더 편안하게 만드는 것이 유혹적이지만,그렇지 않습니다.어떤 이유로 든 더 이상 따뜻하지 않으면 항아리에 넣기 전에 전자 레인지에 비트 조각을 물기 전에 다시 가열하십시오.

사탕무 사전 요리

전체적인 요점은 스킨이 쉽게 벗겨 질 때까지 사탕무를 조금 미리 요리해야한다는 것입니다. 그리고 그 마지막 개념을 강화하기 위해,예,그들은 벗겨 져야합니다. 그리고,그들은 뜨거운 항아리에 가야한다,하지 감기,그 의미하더라도 당신은 어떻게 든 그들을 다시 가열해야.

즉,우리는 사탕무를 미리 요리하는 두 가지 에너지 절약 방법을 살펴 보았습니다.

1. 멀티 캐너 유형의 스팀 캐너가있는 경우 김이 나는 것을 시도 할 수 있습니다.

2. 압력솥에서 사탕무를 미리 조리하면이 조리법에 대한 사탕무를 준비 할 때 항상 많은 시간을 절약 할 수있는 것은 아니지만 증기 부엌을 피하는 보너스와 함께 연료 및 물 요리와 같은 자원을 절약 할 수 있습니다. 당신이 열려있는 남비에서 사탕무를 비등할 때,준비되어 있는 때 더 작은 그들에서 낚시질하고 더 큰 그들을 안으로 오래 남겨두는 것은 쉽다 주의하십시오. 압력을 요리 할 때 그렇게 할 수 없으므로 다양한 크기의 사탕무의 큰 가방을 크기로 분류하고 크기에 따라 배치 또는 두 개로 처리하여 작은 것을 너무 익히지 않도록하는 것이 유용 할 수 있습니다.

명확하게하기 위해,다음은 항아리의 처리 시간이 아니며,조리법을 준비 할 때 사탕무에 대한 사전 요리 제안입니다. 그리고 이것들은 단지 제안 일뿐입니다. 시간은 당신이 당신의 압력 밥솥에 한 번에로드 얼마나 많은 사탕무에 따라 달라집니다. 그리고 마음안에 이 모순을 품으십시요:너가 안으로 즉시 있는 사탕무를 더,더 중대하게”속력을 내기 위하여”와”아래로 냉각”시간 이는 평균은 더 긴 요리 시간을 전부 얻고 있다 그래서 압력에 더 적은 실제적인 요리 시간은 필요하다.

중간 사탕무(최대 약 10 센티미터/4 인치,더 큰 것들은 별도의 하중을 위해 분류 됨). 9 킬로그램/20 파운드 사탕무 한 번에 23 쿼트 프레스토 15 파운드에서 물 1 리터/쿼트로 3 분 동안 시도하십시오. 그 후 자연 방출. 이것은 껍질을 벗기기 쉬운 사탕무를 생산해야합니다.

레시피 소스

사탕무–전체,입방체 또는 슬라이스. 미국 농무부(미국 농무부). 홈 통조림에 대한 완전한 가이드. 농업 정보 게시판 번호 539. 2015. 페이지 4-9.

수정: 우리는 통조림의 앞에 그(것)들을 미리 요리하는 에너지 효과 방법이 사용될 수 있는지 보기 위하여 시도했더라도,아무도.

영양

당 250 그램(250 파운드/1 컵 요리,다진 또는 슬라이스):

• 124 칼로리,2 밀리그램 나트륨
• 무게 당직자 포인트 플러스 2 밀리그램 나트륨
• : 수량=0 점(무료서 체중)

* 영양한 정보에 의해 제공됩https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™계산 healthycanning.com. 에 의해 승인되지 않 체중®International,Inc 는 소유자의 PointsPlus®등록 상표입니다.

통조림 사탕무가 색을 잃음

펜 스테이트 확장은 말한다,

사탕무(베타 라인)의 적색 안료는 고온에 민감하며 통조림 중에 무색 화합물로 변형 될 수 있습니다. 일부 품종은 다른 품종보다 더 민감합니다. 반응은 뒤집을 수 있고 수시로 통조림으로 만들어진 제품의 색깔은 실내 온도에 저장의 약간 일 후에 진한 빨강에 돌려보낼 것입니다. 어떤 사람들은 두 인치를 떠날 것을 권장합니다(5 센티미터)스킨을 제거하기 위해 끓는 전에 사탕무에 부착 된 줄기와 탭 루트. 그런 다음 줄기와 뿌리를 자르고 통조림을 위해 슬라이스,주사위 또는 전체를 남겨 둡니다.”사탕무 준비–통조림을 위해 전체,입방체 또는 슬라이스”. 붉은 사탕무(통조림에서 색이 없어짐. 펜 스테이트 확장. 2015 년 1 월 액세스. 2162>

그 색깔을 유지하는 통조림에 대한 두 가지 좋은 품종은 다음과 같습니다:(에이)’디트로이트 다크 레드’튼튼한,이는 라운드,과(비)포르마 노바,이는 긴 사탕무입니다. 그러나,당신은 거의 당신이 그들을 얻고 있다는 것을 보장하기 위해,그들에게 자신을 성장해야합니다.

그러나 위의 펜 스테이트에서 언급 한 바와 같이,다른 품종과 함께,색이 바랜 색은 항아리에서 짧은 시간 후에 더 깊은 빨간색으로 돌아갈 수 있습니다.

왼쪽의 창백한 사탕무는 2015 년 9 월 통조림 직후에 촬영되었습니다. 오른쪽의 더 깊은 색의 사탕무는 2014 년 11 월에 통조림으로 만들었을 때 처음에는 창백했지만 선반에서 잠시 후 색을 되찾았습니다.

일반 통조림 사탕무의 심사 기준

국립 가정 식품 보존 센터의 사탕무의 심사 기준은 말한다,

통조림 껍질을 벗겨야합니다. 직경 2 인치(5 센티미터)미만의 사탕무는 통째로 통조림으로 만들 수 있습니다. 균일 한 크기와 모양. 색상은 어둡고 깊고 균일해야합니다. 갈색-빨간색 또는 퇴색 된 색상 또는 흰색 고리는 바람직하지 않습니다. 액체는 흐림 또는 앙금을 가진 번쩍이는 명확한,붉은 색이어야 합니다. 줄기와 뿌리 또는 피부의 흔적이 없습니다. 섬유질 외관이 없습니다(직경 3 인치/7 센티미터 이상의 사탕무는 종종 섬유질입니다). 가정 식품 보존을위한 국립 센터. 가정 보존 식품을 판단. 2003 년 8 월. 페이지 28.

일반 사탕무만을 위한 압력 통조림

저자의 퍼팅 음식은 가정용 통조림이 일반 사탕무만을 위한 압력 통조림이라는 것을 상기시킵니다.

사탕무에 대한 압력 통조림:그들은 보툴리눔 독소의 운반자로 가정용 통조림 끈 콩으로 순위를 매 깁니다. 그들은 확고한 육체이기 때문에 핫 팩 만 사용하십시오.”헤르츠 버그,루스;그린,자넷;본입,베아트리체(2010-05-25). 음식 퍼팅:제 5 판(136 쪽). 펭귄 출판 그룹. 킨들 에디션.

1990 년부터 2012 년까지 압력 통조림이 아닌 물 목욕을받은 사탕무에서 보툴리누스 중독으로 고통받는 사람들이 적어도 10 명 이상있었습니다. (당신은 미국에서 그 년의 원인을 검토 할 수 있습니다.

그러나 당황하지 마십시오:닭의 원시 조각에 빠는 것은 위험 할 것,너무. 그러나 당신이 제대로 닭을 요리하는 경우에,당신은 그것에게 두번째 생각을 주지 않는다. 같은 맥락에서,그냥 압력-당신의 사탕무는 방향에 따라 당신의 선반에 넣어 수 있습니다,걱정 무료.

역사

명확하게하기:이것은 교육 목적으로 만 역사적 섹션입니다. 이러한 방향 중 하나를 따르지 마십시오;단지 현재 농무부의 방향을 사용합니다.

1926 년 초,미국 농무부에 의해 캔 사탕무의 압력에 대한 조언이 제공되고 있었다. 농무부는 또한 이유를 설명했다:

부패 어려움과 비 산성 야채를 수탕 방법으로 통조림으로 만들 때 보툴리누스 박테리아에 의한 가끔 오염으로 인한 중독 위험 때문에 부서는 증기 압력 통조림으로 그러한 야채를 통조림으로 만들 것을 권장합니다……-젊고 부드러운 사탕무 만 통조림으로 만들어야하며 순무 모양의 품종은 더 매력적인 제품을 만듭니다. 철저히 씻고 끓는 물이나 스팀에서 피부가 쉽게 미끄러질 때까지 약 15 분 동안 끓입니다. 출혈을 방지하기 위해이 요리하는 동안 줄기와 뿌리의 모든 적어도 1 인치에 둡니다. 스킨에서 미끄러 져 용기에 채우고 각 쿼트에 소금 1 티스푼을 넣고 뜨거운 물로채 웁니다. 40 분 동안 쿼트 유리 병,35 분 동안 파인트 유리 병,30 분 동안 2 번 및 3 번 주석 캔을 처리하십시오.”스탠리,루이스. 집에서 과일과 야채 통조림. 워싱턴:미국 농무부. 농민 게시판 번호 1471. 페이지 19.

(제쳐두고,필요한 처리 시간은 그 당시에는 5 분 더 길어진 것으로 추정됩니다.

이전의 안전한 조언에도 불구하고,제 2 차 세계 대전 당시 대학 확장에 의해 발행 된 일부 가정 통조림 책은 가정 통조림 사탕무에 대한 위험한 조언을 제공하는 것으로 되돌아갔습니다.

사탕무,산성 방법:사탕무를 20 분 동안 끓여서 껍질을 제거하고 항아리에 사탕무를 포장하십시오. 각 파인트 병에 식초 1 큰술을 넣고 끓는 물 채우기. 소금을 첨가하지 말라,왜냐하면 그것은 색깔을 밖으로 당겨 경향이 있다. 끓는 물 1,000 시간 동안 처리. 증기 압력의 밑에 통조림으로 만들어진 사탕무는 그들의 색깔의 다량을 잃기 위하여 확률이 높습니다,그래서 산성 풍미가 불쾌하지 않는 곳에,이 방법은 색깔을 보존하는 것을 돕습니다.”카메론,자넷 엘.메리 엘.톰슨. 홈 게시판 번호 128. 버지니아 주 블랙 스 버그:버지니아 농업 확장 서비스. 1944 년 6 월 개정. 페이지 10. 액세스 월 2015.

약간의 식초가 일반 사탕무를 끓는 물 가공에 안전하게 만들 것이라는 거짓되고 안전하지 않은 가정에 유의하십시오. 아마도 그들은 전쟁 노력에 필요한 금속 때문에 전쟁 중에 압력 통조림이 배급 되었기 때문에 도움이 되려고 노력했을 것입니다. 그래도 위험한 조언은 계속 남아 있습니다.

약간 산성화 된 조언을 따르거나 오래된 조언이기 때문에 마술처럼 현명하다고 가정하지 마십시오. 사탕무의 물 목욕은 안전하지 않은 것을 말하고,심지어 오래된 조언을 미리 날짜를 기억하십시오.

홈 통조림 사탕무와 요리 조리법

메이플 시럽으로 구운 사탕무

보르시

매운 사탕무&크림 코코넛 밀크에 당근 카레

추가 읽기

기독교,케이시. 일반 또는 절인,그들은 훌륭한 취급을합니다. 그들은 무엇입니까? 예,그들은 사탕무입니다! 홈 블로그에서 음식을 보존. 2015 년 2 월 18 일.