풍미를 더하기 위해 볼로냐를 국물,와인,맥주,사이다,과일 주스 또는 여러 가지 소스로 밀렵 할 수 있습니다. 당신은 또한 그것을 추가 할 수 있습니다,원시 또는 요리,”초 크 루트 가니”의 냄비에-찐 소금에 절인 양배추-또는 콩이나 채소의 느린 요리 요리.
볼로냐는 잘라 사용하기 전에 완전히 냉각 할 수 있어야한다;그렇지 않으면,그것은 건조 될 것입니다하지만 지방과 천연 주스의 손실.
그것의 전통적인 대조물 같이,사슴 고기 볼로냐는”에멀션화한”소시지이라고 칭하는 무슨이입니다. 소시지 제조 업체는 지방 함량을 가지고 지상 돼지 고기와 매우 마른 사슴 고기를 혼합,다음 조심스럽게 완성 된 소시지의 촉촉하고 부드러운 일관성을 제공하기 위해 물 추가. 지방과 물 모두 그렇지 않으면 단순히 가루,마른 지상 고기의 입이 될 성공적인 소시지를 만들기 위해 필요하다. 그것이 데친 것보다 삶은 경우,소시지는 응고 된 지방의 식욕을 돋우는 풀로 채워질 것입니다. 심지어 물에 잠긴 볼로냐의 길이의 결과로,버스트 수 있습니다.
사냥을하지만 소시지 만들기에 익숙하지 않은 경우 볼로냐를 시도하기 전에 몇 가지 간단한 신선한 소시지를 사용해보십시오. 유화 소시지를 만드는 것은 비교적 까다 롭고 기초를 먼저 배우는 것이 현명합니다.
당신이 당신의 처리에 사슴 고기 조리법이없는 경우 사슴 고기는 쇠고기 볼로냐 레시피에서 쇠고기의 일부 또는 전부를 대체 할 수 있습니다. 지방 돼지 고기 어깨는 고기의 총 중량의 35~45%를 차지한다.
데친 후 볼로냐는 콜드 컷을 위해 얇게 썰거나 덩어리와 쐐기로 구운,구이 또는 구울 수 있습니다. 또는 스모키 풍미를 위해 캐서롤과 천천히 조리 된 요리에 통합하십시오.
당신이 방금 만든 또는 생 쌀된 사슴 볼로냐의 큰 배치를 구입,또는 큰 파티를 호스팅하는 경우,오븐 방법은 당신의 부엌을 김이없이 양의 소시지를 요리 할 수있는 편리한 방법입니다.
당신이 당신을 위해 준비 소시지가있는 경우,당신은 당신이 그것을 선택할 때 요리 또는 생 쌀지 여부를 지정할 수 있습니다. 완전히 조리 된 소시지는 사용할 준비가되어 있으며 밀렵이 필요하지 않습니다.