追加の味のために、あなたはスープ、ワイン、ビール、サイダー、フルーツジュースやソースの任意の数であなたのボローニャを密猟 また”choucroute garnie”の鍋にそれを、未加工または調理されて加えることができる–煮込まれたザワークラウト–または豆または緑のゆっくり調理の皿に。
ボローニャは、カットして使用する前に完全に冷却することを許可する必要があります。
その従来の対応と同様に、鹿肉ボローニャは”乳化”ソーセージと呼ばれるものです。 ソーセージメーカーは、非常に痩せた鹿肉と豚挽肉を混ぜて脂肪含量を上げ、水に慎重に加えて完成したソーセージに湿った滑らかな一貫性を与えます。 脂肪と水の両方が成功したソーセージを作るために必要であり、それ以外の場合は単にmealy、乾燥した挽肉の一口になるでしょう。 それは煮ている場合は、むしろ密猟よりも、ソーセージは凝固した脂肪の食欲をそそるプールで満たされます。 破裂することもあり、水浸しになることもあります。
ソーセージ作りに慣れていない人は、ボローニャを試す前に簡単な新鮮なソーセージをいくつか試してみてください。 乳化ソーセージを作ることは比較的トリッキーであり、最初に基本を学ぶことが賢明です。
鹿肉は、あなたの処分で鹿肉のレシピを持っていない場合、牛肉ボローニャのレシピで牛肉の一部またはすべての代わりにすることができます。 脂肪の多い豚の肩は、肉の総重量の35〜45％を占めるはずです。
ポシェットしたら、ボローニャは冷たいカットのために薄くスライスしたり、焼いたり、焼いたり、塊やくさびで焼いたりすることができます。 また、スモーキーな味のためのキャセロールそしてゆっくり調理された皿にそれを組み込みなさい。
未調理の鹿肉ボローニャを大量に作ったり購入したりした場合、または大規模なパーティーを開催している場合、オーブン法は台所を蒸すことなく量のソーセージを調理するのに便利な方法です。
ソーセージが用意されている場合は、ソーセージを拾うときに調理するか調理しないかを指定することができます。 完全に調理されたソーセージは、使用する準備ができており、密猟を必要としません。