Barb Fitzgerald、食糧ブースの著者:食糧譲歩ビジネスへの企業家の完全なガイドは、譲歩ブースの開始についての彼女の内部者の先端を共有する。 彼女は始め、右のフードサービス装置を選び、メニューを選び、有益な市およびでき事を見つけること、および多くをカバーする。
まず、食品コンセッション事業の概要を説明します。
あなたが知っている、最近まで、コンセッション事業は、中小企業のステップチャイルドのようなものでしたが、今では非常に多くの人々が彼らの仕事 実際、失業している多くの人々は、譲歩を開始するために彼らの小さな貯蓄を危険にさらしている、と私は彼らが本当に彼らのために力を与えている、そ あなたが知っている、私は譲歩ビジネスを開始した後、彼らは彼らの仕事を戻って提供された場合でも、彼らは関与するリスクのためにそれを取るこ 私は多くの人々が大企業のために働くことはもはや行くための最良の方法ではないという考えを再考していると思うので。 実際には、私は食品譲歩ビジネスは他のビジネスとは異なると思います。 一つのことは、ほぼ誰もが譲歩ビジネスを実行することができます。 あなたはどんな種類の経験や大学の学位を持っている必要はありません—あなたも良い料理人である必要はありません。 それは彼らの生活様式に適するためにカスタマイズすることができるので彼らの時間のすべてをとないビジネスがほしいと思う人々のため たとえば、一部の人々は、彼らの収入を補うために、大学のために支払うために譲歩を使用し、他の人は、彼らが彼らの仕事を失う場合には、バックアップとし そして、私は旅行の言い訳として譲歩を使用する退職者の多くを参照してください。 しかし、多くの人々のために、譲歩は彼らの唯一の収入源です。 私はまた、子供を含め、家族全員が参加できるので、譲歩ビジネスに関与する家族の多くを参照してください。 私はそれが完璧な家業だと思います。 私があなたがそう容易そしてそう安く始めることができるがまだそんなにお金をもうけることを知っている他のビジネスがない。 それはまた、多くの楽しみです。 実際には、コンセッション事業には二つのタイプがあります—フェアや祭りで食べ物を販売する一時的な食品ブースがあり、その後、コーヒートレーラーや歩道カートのような恒久的なスポットから販売する静止食品スタンドがあり、あなたがホームデポの前に見える食品スタンドのように。 私の仕事のほとんどは、特別なイベントで食べ物を販売する一時的な譲歩ブースであったので、それは私が今日話すことになるものです。
始めるにはいくらかかりますか？
まあ、同じ可能性を持つ他のほぼすべてのビジネスを開始すると比較して、譲歩ビジネスはかなり安価に開始することができます。 例えば、レストランを始める誰かは譲歩がlittle5,000少しのために始めることができる一方upwards300,000の上向きに使うかもしれない。 しかし、私は人々が控えめに始めることをお勧めします。 それは特定のブースやメニューにコミットする前に、ビジネスのための感触を得るために良いことを作るために非常に多くの変数と決定があります。 そして、これは特にビジネス経験がない人に当てはまります。 しかし、あなたの目標とあなたの予算の大きさは、主にあなたが費やしたいどのくらい決定します。 私はちょうど各給料から少し絞ることによって本当にゆっくりと始めましたが、一部の人々は右にジャンプし、彼らが必要と思うすべての機器を購 残念ながら、一部の人々は、大きなブースや機器の多くを購入することによって開始しますが、その後、彼らはそれがビジネスを開発するためにかなりの数 大きい高いブースはまた小さいブースよりより多くのお金をもうけるかもしれないがそれはビジネスに長い時間あり、実際に大きいショーをしている人々 また、あなたが行くようにあなたのビジネスを変更することができるように、小さな開始することをお勧めします。 実際には、多くの機器を必要としないメニューから始めて、必要な車両をすでに持っていて、それがどのようになるかを見るためにいくつかのショーを試 そして、実際には、いくつかの見本市会場にはキッチン家電を完備した施設が組み込まれているため、約$500の譲歩を開くことさえ可能です。 施設を借り、健康許可証を取得し、在庫を購入する費用で、人はイベントで食べ物を売ることができました。 実際には、非営利団体は、毎年の募金活動のためにこれをたくさん行います。 それは、いくつかの迅速な現金を作るために誰のための簡単な方法です。
ここでは、誰もがへの答えを知りたい質問です：あなたはどのような収入を作ることができますか？
まあ、それは多くの変化です。 基本的に、私が見ているように、食料譲歩の三つのグループがあります。 退職者や、通常は小さなイベントで小さなブースを運営する他の収入を補うために彼らの譲歩のパートタイムを使用する人々のような人々があります。 これらの人々はgross5,000-season20,000の間で季節総体かもしれない。 その後、彼らの譲歩から彼らの収入のすべてではないにしても、ほとんどを得るいくつかの譲歩があり、彼らはgross20,000-$50,000の間で総体かもしれません。 彼らは通常、シーズン中に多くのイベントを行います。 そして、彼らはすべての年の手形を支払うために彼らの譲歩のお金を使用したくないので、それらの多くは、冬に他の企業やパートタイムの仕事を持 彼らはそれをした場合、彼らは彼らの貯蓄のいずれかを構築することはありません。 そして、大規模な地域や州の見本市で主に販売し、本当に大量の譲歩事業を実行するいくつかのベンダーがあります。 彼らは通常、本当に大きなブースと多くの機器と大きなスタッフを持っており、彼らは多くの食べ物を販売しています。 彼らはgross50,000-season200,000シーズンの間にグロスかもしれません。 これらのタイプの譲歩は購入するのに高価であり、操作するのに非常に高価であり、このサイズの操作に構築するには多くの長年の経験が必要です。 新しいベンダーは、良いイベントでスケジュールを確立するために多くの年を必要とすることを理解することが重要です。 そして、一度確立された後、所得水準は、主に彼らのメニュー、彼らが行く会場の選択、彼らの販売能力、彼らの能力、さらには彼らの野心によって決定されま
だから、あなたが言っていることは、それは本当に柔軟な種類のビジネスです。 あなたはそれをパートタイムでして、少なくともしばらくの間、あなたの一日の仕事を続けることができます。
ああ、絶対に！ 実際には、あなたができる場合は、譲歩が確立されるまで、あなたの一日の仕事を維持する必要があります。 多くの人にとって、それは数年かかることがあります。 また、ほとんどの人にとって、譲歩ビジネスは季節的ですが、法案はまだ月に支払われる必要があります。 だから、譲歩が安全にあなたの仕事をやめるのに十分な収入を得る前にしばらく時間がかかるかもしれません。 実際には、これはビジネスについての難しいことの一つです。 最初の数年の間に、それはあなた自身にあなたの仕事との問題を引き起こさないで譲歩を働かせる十分な時間を許可すること間のバランスをとる行為である場合もあるので。 しかし、一部の人々は、最初のシーズン中であっても、まともなお金を稼ぐことができます。 彼らは今、その可能性を参照してくださいので、私は、新しいベンダーの多くは、より良いブースとビジネスへの強いコミットメントで二年目を表示見てき
バーブ、どの分野に特化するかによって決まると思いますが、一般的にはどのような機器が必要ですか？
まあ、機器のための最大の支出は、通常、トラックやトレーラーのような支援車両にあります。 多くの人々は、このコストを見落とす、と彼らはイベントにいる間、彼らはまた、通常、居住区のいくつかのタイプを必要とします。 ライセンス、燃料、保険を含むサポート車両は、時には譲歩事業の残りの部分よりも多くの費用がかかることがあります。 それからブースの後で、深いフライ鍋、グリル、ホットドッグの汽船のようなフードサービス装置のための必要性が等あります。 このタイプの機器は、メニューに完全に依存するので、小さな譲歩ビジネスを開始するには、いくつかのメニューは、あなたが自宅で持っている機器で提供 例えば、幾つかの大きい電気焙焼鍋およびクーラーはあなたが祝祭で焼かれたポテトに役立つ必要があるほとんどすべてであるかもしれない。 あなたはマイナーな機器で殺害をすることはできませんが、あなたはまだちょうどビジネスのための感触を得るためにいくつかのイベン その後、人々はレストランの機器を購入するとき、彼らは複数のメニューに使用することができる機器を使用しようとする必要があります、例えば、グリ
コンセッショントレーラーやブースを選択することについて話します。 あなたが考えたいいくつかのことは何ですか？
人々が食糧ブースについて考えるとき、大抵譲歩のトレーラーについて考えるが、テント、棒の接合箇所、バンおよび押しのカートのような他のタイプのブースがあ 異なったブースはある特定のタイプのメニュー、ある特定の開催地および人の物理的な能力のためによりよい。 トレーラーは一般に組み立てられる必要はないし、ブースおよび装置が各でき事でセットアップされる必要があるのでテントか棒の接合箇所はより労働集約的であるが装置は行って準備ができているので作動し易い。 トレーラーは非常に豪華な製造されたトレーラーのいくつかのための多分even100,000へのRVの転換のための$500の間でどこでも要した。 ポップアップテントの使用によって、約$200を要するブースを得る最も安い方法はあり装置がプリインストールされていないので、従ってあなたがほしいブース内のあなたの装置をすべて並べ替えることができるのでそれは人々のために実質のよく働く。 私は人々が彼らのビジネスを始める共通の方法が中古の譲歩のトレーラーの購入によってあることを考える。 通常、中古トレーラーは事前に装備されていますが、彼らはすでに彼らが設定されているメニューを持っており、売り手の多くは新しい所有者を訓練して喜んでいます。
ホットドッグ、スノーコーン、ポップコーン、ドーフボーイズ、アイスクリームなど、数十の譲歩アイテムを考えることができます。 販売するのに最適なアイテムのいくつかは何ですか、そして、一般的には、最も収益性の高いように見えますか？
まあ、実際には、メニューはおそらくあなたが譲歩ビジネスを開始する際に行う最も重要な決定です。 共通の知恵はブーススペースを得るために独特であるメニューを必要とすることを言う。 しかし、問題は、ユニークなメニューは時々十分な顧客を持っていないです。 そして、カーニバルとほとんどの譲歩者が典型的な公正な食べ物を販売する理由があります—公正な食べ物は販売が容易であり、高い利益率を持ってい 時には、新しいベンダーは、彼らがイベントに入ることができるように、ユニークなメニューで開始する必要があり、その後、彼らがする必要があるように、彼らはゆっくりとより良い販売アイテムを含むように、後で彼らのメニューを展開することができます。 しかし、あなたの目標はまた、あなたのメニューを決定する必要があります。 あなたが操作し、あなたにいくつかの余分な支出のお金を与えるのは簡単であろう譲歩ビジネスをしたい場合は、簡単に、単一の料理メニューでかな しかし、あなたの譲歩から生活を始めることを計画している場合は、おそらくより高いチケットと大量のものを販売する必要があります。 それに加えて、あなたのメニューを計画しているときにも考慮すべき二つの重要な要素があります。 一つには、メニューの物流が重要です。 何千人もの人々にサービスを提供するのに十分な食糧を管理することは、フードサービス事業の外のほとんどの人々が持っていたことがない経験です。 実際には、多くの譲歩は、いくつかのレストランが全体の月に販売するように、単一の週末に多くの食品を販売しています。 あなたのメニューを計画しているとき、メニューは労働集約的、管理しにくいことを心に留めておく必要がある。 それらのうちのいくつかは、他のものよりも労働集約的で管理が困難です。 それからお金をもうけるために、あなたのメニューはほぼそれ自身を販売するべきである。 あなたが良い兆候を持っていて、あなたのブースがうまく表示されているが、あなたはまだそれを購入する人々に話をする必要がある場合、それは右のメニ あなたの販売がお金をもうけるために達しなければならない皆の重大な固まりは少し異なっている各譲歩ビジネスに重大な固まりがある。 そして、あなたのメニューとそれがあなたの操作に収まる方法への他の重要なコンポーネントは、それがどのように効率的ですか？ どんなにあなたが販売するもの、あなたはすべてのイベントで、あなたのお金は時間の短いウィンドウの間に作られているので、あなたは本当に速 あなたが何をすべきか,それはあなたの譲歩で適切なバランスを得ることが重要です,ロジスティック快適だメニューと十分によく、あなたのために右である十分に高い利益で販売しているものと.
だから、あなたは適切な機器を買って、あなたのメニューを決定し、あなたはコンセッショントレーラーを買った—どのようにあなたのブースを設定するために、フェアやカーニバルや他の会場を見つけることについて行くのですか、そしてどのようにあなたの時間と労力の価値があるかを知っていますか？
まあ、イベントのスケジュールを設定することは本当に長いプロセスですが、それは毎年ずっと簡単になります。 最近まで、イベントを検索する伝統的な方法は、公開されたイベントリストを使用して関与していました。 今、インターネットのおかげで、しかし、イベントを見つけることははるかに簡単になっています。 しかし頻繁にインターネットの場所は小さい祝祭の除外に大きいでき事だけを、リストする、従って印刷され、インターネットの源の組合せは最も広い まず、最近まで、ベンダーは通常、伝統的に、ちょうどイベントのパンフレットのカレンダーを取得するために観光の国務省を呼び出すだろうが、お金を節約するために、それはいくつかの州は今、唯一の彼らのウェブサイト上で自分のカレンダーを提供することが可能ですので、幸いにも、インターネットで、あなたはまた、特別なイベントのリストを持っているウェブサイトの様々な検索することができます。 例えば、festivalnet.com 本当に良いサイトです。 また、すべての州と郡と市のウェブサイトは、通常、その地域のイベントのリストを持っています。 そして、それはまた、あなたが働くだろう地域にあるすべての見本市会場、または商工会議所の、そしてあなたがそれを考えることができる特別な関 イベントの品質を分析する限り、イベントが価値があるかどうかを知るのは難しいです。 私は通常人々ができ事の調整者に電話をかけ、ブーススペースのために署名する前にでき事の精神映像を得るために多くの質問をすることを推薦する。 私が電話するとき、私は活動が何であるかを知るのが好きです。 私はイベントの場所、およびイベントでの予想される出席を知りたいです。 私はまた、そこにしようとしているどのように多くのブースを知りたいとそれらのいずれかが私と同じメニューを販売しようとしているかどうか。 私はスペース料金が何であるか、そして彼らが人々がゲートを通過するために入場料を請求するつもりであるかどうかを知りたいです。 しかし、実際にそれに行くことなく、それが良いイベントであるかどうかを知ることは本当に難しいです。
あなたはあなたの都市や州を通じてライセンスを取得する必要がありますか、または保健省からの承認のような他の要件がありますか？
確かに、多くの譲歩者は、ライセンスを受けることを避けるためにできる限りのことをします。 事は、一時的な食糧譲歩は官僚的なグレーゾーンのようなものに分類され、一部の地域の一部の人々のために、赤いテープの多くは避けることができますが、彼らは譲歩ビジネスのための標準的なライセンスを発行するので、あなたは保健部門を避けることはできません。 そして、彼らの検査官は、あなたが行くほぼすべてのイベントに表示されます。 だから、あなたのライセンス要件は、あなたが必要とする譲歩や機器の種類、イベント、およびあなたのメニューと関係がたくさんあるので、あなたのメニ だから、一時的な譲歩ブースと静止した食品スタンドは、それぞれ異なるライセンスを必要とし、ライセンスを取得する別のプロセスを持っています。 一つは、一時的なレストラン許可と呼ばれ、もう一つは、モバイルフードユニットライセンスと呼ばれています。 あなたのビジネスのための右の免許証を得ることができるように相違を理解することは重要である。 あなたがそれらを呼び出すと、保健部門の多くは、彼らが必要とする右のライセンスに向かって正しく新しいベンダーを導くことはありません、それは彼らのために多くの問題を作成します。 彼らは、これらのライセンスに違いがあることを認識していません。 食品を扱う人々はまた、保健部門によって発行された食品ハンドラーカードを取得する必要があります。 それを越えて、あなたが必要とする免許証は都市か州または連邦政府から出されるちょうど典型的なビジネス免許証であり、各人は区域および操作
バーブ、コンセッション事業を始める起業家のためにはどのようなリソースがありますか。 ウェブサイトやフォーラムや業界団体や雑誌、あなたが興味のあるだろうと思うかもしれない何かについて話します。
それは私が25年前に始めたときと変わらないので、それは一種の難しいです。 新しい譲歩者がデューデリジェンスを行うのに役立つ情報の良いリソースはほとんどなく、悪い情報がたくさんありますが、人々ができることがあります。 しかし、最初に彼らはビジネスの感覚を得るためにいくつかのイベントを訪問する必要があります。 これはおそらく、彼らが行うことができます最も重要なことです。 そして、それは彼らの譲歩を計画するためのいくつかのアイデアを得るための最良の方法です。 彼らはイベントにいるとき、多くの人々は、食品ベンダーに近づきます。 残念なことに、ほとんどのベンダーは、競争が激化し、すでに本当に競争力のあるビジネスであるため、ビジネスに入る方法を誰かに伝えることに興味 私はまた、人々が私に近づくと、彼らに情報を与えるのは難しいことがわかります。 経験によってしか学ぶことができないビジネスにそんなにあり、あらゆるビジネスはだれがそれを動かしているか、目的および背景および状態がであるものによって、完全に異なっている。 その後、彼らは彼らの地域でのイベントのいくつかのウェブサイトを訪問する必要があります。 彼らのほとんどは、食品ベンダーのためのページを持っており、それは彼らがスペースにサインアップするときに食品ベンダーに期待されているもののア また、彼らはフードサービス装置について学び、メニューのためのある価格そしてある考えを得るためにあるレストラン装置の店を訪問す 彼らはまた異なった公正な連合およびConcessionariesの国民連合のためのウェブサイトから点検するべきである。
本当に成功した譲歩ビジネス起業家を設定するもののいくつかは、ちょうど大丈夫行うものから離れて何ですか？
いくつかのベンダーが六つの数字を作っている理由は、基本的に三つのことになると思います：彼らの野心、ビジネスに対する良い本能を持っていること、そしてセールスマン—顧客との両方、そしてブーススペースを得るためのイベントコーディネーターにとっても、大きなイベントの多くでは、政治がその中で大きな役割を果たしています。 しかし、ほとんどのベンダーにとって、私は彼らがそのタイプの譲歩ビジネスを実行したいとは思わない、または彼らはそのタイプの譲歩ビジネスを実 だから私は言うだろう、譲歩ビジネスを開始する誰もが最初に自分自身にいくつかの非常に重要な質問をする必要があります。 彼らは尋ねることによって開始する必要があります、譲歩ビジネスを開始するための彼らの目的は何ですか？ それはちょうど余分なお金を稼ぐためにあるか、それは彼らの全体の給料を交換することですか？ たぶん、それは夏の間に忙しい子供たちを維持するための単なる方法です。 それから、彼らは尋ねるべきです、彼らはこの譲歩ビジネスから何を達成することを期待していますか？ 言い換えれば、十分なお金はどれくらいですか？ 彼らは新しい車のための$20,000または家の頭金のための$100,000を必要とするか、または多分ちょうど彼らの手形を支払われて得る必要がある。 彼らはまた、彼らの財源とどのくらい彼らは彼らの譲歩に投資する余裕があることを考慮する必要があります。 幸いにも、多くの人々は本当に合理的に開始することができ、彼らは多くを費やす必要はありません。 彼らはまた譲歩がそれから期待しているお金をもうけ始めるまでそれらを見るために手形を支払わなければならないどの位財源を考慮する必要があり、多分、最も重要な質問は、背景および機能は何であり、限定は何であるかであるか。 彼らは以前の経験を持つビジネスに来るのですか？ それらはよい物理的な形にあるか。 譲歩ビジネスは、物理的に、実行するのは難しいビジネスですので。 彼らは仕事や子育てなどの他の責任と譲歩のバランスをとる必要がありますか？ そして、彼らはどのくらいのエネルギーを持っていますか？ それは譲歩の季節によって譲歩ビジネスを動かすために多くのエネルギーを取る。 だから、ほとんどの人は最終的に、彼らは論理的に快適ですが、また、彼らのために十分なお金を稼ぐ譲歩と自分の目標とその能力のバランスをとるこ この議論を持たずに始める新しい譲歩者は、通常、ビジネスに失望しています。
食品コンセッション事業を始めるときに人々が作っているのを見る最大の間違いは何ですか？
まあ、頭に浮かぶ一つの大きな間違いは、人々がビジネスについての誤解を持って来るとき、多くの人々が道を自信過剰であるということです。 彼らは、彼らが唯一のトレーラーを購入し、お金のトンを作るためにステートフェアにドライブする必要があると思います。 私は彼らがビジネスがそれをするだれでものための金鉱山であり、インターネットでそこに行商されている多くの非常に悪い情報があることを聞 実際には、譲歩ビジネスは、任意のビジネスのようなものです—それはそれで良いお金を稼ぐために時間、労力とハードワークがかかります。 通常、最初のシーズンで本当によく行う人々は、彼らが始める前に多くの研究と計画を行うものです。 実際には、私は彼らがうまくやっているときに恍惚としている人々からかなり頻繁に手紙を取得し、事前に良い情報を得ることのおかげで。 私が見るもう一つの間違いは人々が競争ビジネスがいかにあるか実現しないときであり、よい印、照明、よいカスタマーサービスのマーケティングの多くの焦点を要求することである。 そして、おそらく最も重要なことは、彼らがイベントに入ることができるように、コーディネーターに自分自身を販売しています—それは簡単なことではあ コーディネーターは、ベンダーを探しているとき、彼らは非常に一般的なアプリケーションを持っているので、それは自分自身を販売し、コーディネーターが彼らのイ 私は、彼らが必要なときに多くの食べ物を押し出すことができるように、彼らのビジネスで良い食べ物、良い兆候、そして効率を持つことに焦点を当 譲歩ビジネスを本当に素晴らしいビジネスと珍しいビジネスにするのは、それがたくさんのお金を稼ぐということではないと思います。 それはほぼ誰でもそれを行うことができますのでです。 彼らが実際に自営業になることができることを夢見たことがない人でさえ、譲歩ビジネスを開始することができます。 そして、私はそれがそれの本当の美しさだと思います。
Barb FitzgeraldはFood Booth:The Entrepreneur’s Complete Guide to The Food Concession Businessの著者です。 彼女のウェブサイトをで訪問できますwww.foodbooth.net