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ワインをデカントするための究極のガイドへの内容

なぜワインをデカントするのですか？

私たちは、沈殿物を除去し、ワインを通気するために、二つの主な理由のためにワインをデカントしますが、追加の利点もあります。 なぜ私たちは赤ワインをデカントするのですかデカントの完全なプロセスは赤ワインにのみ適用されるので、細かい質問です。 人々はワインをデカントするための別の機会を持って、それはディナーパーティーや結婚式などの大きな機会のために、毎日発生する可能性があります。

ワインボトルからボトルの臭いを取り除く

多くの若いワインは硫黄防腐剤のために強い卵の臭いを発症します。 ワイングラスの形があなたの鼻にノートを直接導くように設計されているのでこの臭いは徹底的にあなたのワインの好みかあなたの経験を全面的に台無しにすることができる。 この臭いを根絶するためにこれらのワインをデカントするために保障するべきである。 この臭いはまた純銀製のスプーンが付いているワインをかき混ぜることによって取除くことができる。

ワインから沈殿物を取り除く

ボトルの中で熟成したワイン、通常は白ではなく赤は沈殿物を落とす。 この厚い物質は一緒に来、びんの底で解決するワイン内の原料のすべての異なった粒子の組合せである。 この堆積物は、あなたのガラスの中に浮かんでいるのは醜いものであり、口の中では不快です。 それはビットを形作り、汚損を悪化させることができます。 これらの熟成された赤ワインは、デカントに最も値するものです。

通気ワイン

通気は、空気をワインに接触させ、それを酸化させて風味が完全に発達させる行為です–しかし、警告されていますが、あなたのワインを長時間通気することはあなたのワインを酢に変えることができ、一度死んだ後はそれを戻すことはできません。

若いワイン（10年以下）を曝気することができます味が強すぎるか、あまりにも酸味がある場合は、最大30分間曝気すると、はるかに滑らかで複雑な味 通気の時間はすべてのワインのために変わり、すべてに適用する固体規則がない。 しかし、曝気プロセスを通して定期的にワインを味わうことを強くお勧めし、ワインが準備ができていると感じたらそれを飲むことをお勧めします！ ワインはガラスの中で発展し続けます。

カラフとも呼ばれるワインデカンターは、曝気プロセスを支援するために特別に設計されています。 伝統的にそれらはより速い結果を作成するために空気にワインの多くを露出する大きい表面積が付いている広い底を有する。 デカントの直後にワインを提供するつもりがない場合は、繊細な味や香りが失われないように、カラフに何らかのストッパーがあることを確認する これがワインにより多くの空気を得ると同時にあなたのデカンターを渦巻いて揺することは良いです。

ただし、ボトルからデカンタに注ぐときは、デカンタの首の反対側に対して45度の角度で注ぐことをお勧めします。 コルクを取り除くが、ボトルにワインを残すこともプロセスを開始しますが、はるかに遅い速度で、空気が非常に小さな表面積と接触するだけなので、潜在的にははるかに危険です。 空気がボトルの底に達するまでに、上部のワインは酸化されたり、酢に変わったりする可能性があります。

ワインが準備ができているかどうかを伝える方法

ワインdecantingの一つの難しいルールは、それが正しい味なら、それを飲むことです！ 良いワインは、あまりにも長い間放置した場合にのみ劣化し、あなたはそれを戻すことができません。 あなたは多くの果物を味わうことができない場合、それは過度にタンニンであるか、任意の香りを識別するために苦労しているし、ワインは”閉じ”され、デカンティングが必要になります。 ワインが準備ができていれば、それは顕著に滑らかでより快適になります。 フルーツの味のにおいがあるべきであり、と比較するためにデカントプロセスの開始から取られるあなたの制御ワインのためにそれが準備ができて

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ワインをデカントするための準備

ワインをデカントするために必要なもの

• 良い品質、クリアワインカラフ
• あなたのワインの選択
• キャンドルやフラッシュライト
• コルク栓抜き
• 鋭いナイフ

デカンターは何をしますか？

クリスタルデカンターは液体、特にウイスキーやワインのようなアルコール飲料を保持するための容器です。 各デカンターは特定の設計にとりわけ個々の液体を助けるために制作される従ってあなたの必要性に適するデカンターを得ることは重要である。 この記事では、デカンターとカラフェという用語を使用するのを聞くでしょう–カラフェは、デカンターと比較して、液体を保持するための装飾的な容器であり、水やソフトドリンクなどのワイン以上のものに使用されます。

ワインの保管

ワインの温度を保つことは、ほとんどの人が考えるよりも重要です。 低温は発酵速度を遅くしますが、非常に冷たい空気はタンニン酸が多い赤ワインの酸性度を高める可能性があります。 暖かい空気はワインを余りにすぐに成熟させ、長く保たないことができます。 温度変化はまたワインに影響を与える、従ってこれが老化を加速し、寿命を減らすことができるので温度が変動する区域で貯えないで下さい。

• 熱が上がるにつれて高い場所を避けてください。
• 外乱を減らすために、冷暗所、未使用の場所に保管してください。
• シャンパンは冷蔵庫に保管してください。
• 白ワイン、ロゼ、スパークリングワイン、デザートワインは、冷蔵庫に長時間保管すると風味が失われますが、冷やして食べると味が増します。 最善の方法は、冷蔵庫に保管しないようにすることですが、提供する前に数時間だけ冷蔵庫で冷やすことです。
• ワインを水平に保管し、コルクを湿った状態に保ちます。 これはそれらを膨潤させ、空気と細菌がボトルに入るのを止めます。
• 堆積物中の死んだ酵母細胞が沈降することができないため、振動が酸味を促進するため、ボトルの保管の間のスペースを許可します。
• これはワインに平らなまたはかび臭い味を与えるので日光か紫外光を避けなさい。
• 湿度レベルは最低74％でなければなりませんが、95％を超えるものはカビを促進します。

ワイン保存温度

• 白ワイン、ロゼ、スパークリングワインは、赤ワインよりも涼しい温度で保存されます。
• 周囲温度20-21℃（68-70F）で保存されたワインは数ヶ月間保管されます。
• 赤ワインは室温より少し下で提供されるとより良い味がします。
• 白ワインは約44–57°Fから素晴らしい味がします。
• スパークリングワイン38°F–45°F
• 暖かいワインは、通常70Fを超えると、エタノールの蒸発が増加するため、よりアルコール性のにおいがし始めます。

まず、ワインが保管されている場所、好ましくは暗くて涼しい場所から、頻繁に邪魔されたり移動されたりしない場所からワインを取る必要があります。 沈殿物がびんの底で解決するように少なくとも少数の時間びんを直立しておきたいと思う。

カラフが清潔で、ワインの味や鼻に影響を与える可能性のあるほこりや何かがないことを確認してください。 あなたは洗剤や石鹸であなたのカラフを洗うべきではありません,代わりに、任意の残留物のワインを削除し、単にお湯ですすいで砕いた氷と粗塩 あなたがこの方法で確信していない場合は、食器洗い機ではなく、洗剤や石鹸粉を使わずにサイクルを与えることができます。 それから拾ったかもしれない臭気を取除くために天然水と洗うことが助言される。 ボトルを開くときは、鋭いナイフで首の周りのカプセル全体を取り除きたいと思っています。 金属かプラスチックを取除くことは沈殿物のために見るときdecanting間妨害がないことを保障します。

フォイルは以前は鉛で作られていたため、フォイルを下唇から切断するのが伝統的です。 しかしホイルのカッターは唇の上を切るように設計されています。 上の唇を切ることはワインが表示にある時のためにより視覚で懇願し、理想的である。 デカント時でさえ、ゲストが参照するためにテーブルにボトルを提示することをお勧めします。 コルクを取除くとき、コルクの中心を離れてcorkscrewをちょうど向けて下さい、これは”みみず”（ねじ）の放射状の直径を中心にさせ、引き裂くか、または壊れること コルク栓抜きは、コルクにすべての方法よりも少ない一つのターンを挿入する必要があります。 これに続くことはコルクを壊さないことを保障するべきである。

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シャンパンやスパークリングワインをデカントすると

多くの人がシャンパンやスパークリングワインをデカントすると、泡を減らして味を十分に理解できるようになる。 びんからコルクを取除くことにより頻繁にコルクはガラスに対して圧縮する圧力を作成し、これは頻繁にプロセスの多くのワインを失うびんからワインのfizzを、作る。 代わりに、これを避けるためにボトルを開く簡単な方法があります。

• 箔のトップカバーを取り外します。
• ワイヤー銃口に取り付けられた金属ループを左にねじります。
• 銃口を外す。
• ボトルを首の周りにしっかりと保持します。
• コルクが圧力から出ないようにするには、親指で所定の位置に保持します。
• ボトルを片手に持ち、もう一方の手で回してコルクを緩めます。
• このプロセスで逃げる可能性のあるワインを吸収するために、ナプキンでボトルを覆います。
• 傾けたスパークリングワインのボトルは、コルクから圧力を離してボトルの側面に置きます。 明確な区域の方の45度の角度でびんを握って下さい。
• コルクを親指で上に押し、ボトルから静かに緩めます。
• コルクは、大きな音ではなく、柔らかいため息で排出する必要があります。

白ワインをデカントする必要がありますか？

白ワインは赤よりもタンニンが少なく、長くは続かないが、多くの人が泡を減らすために白ワインをデカントし、ワインの味をより良く体験する。 白ワインの繊細な香りと味は酸化されることによって台無しにすることができ、これは非常に迅速に発生するので、最小限に曝気を維持することを 白ワインは沈殿物がなければほとんど低下しないので、分離のプロセスを経る必要はほとんどありません。 鋭い、堅い白ワインは30分までの通気から寄与できる;酢を飲むことを終えないことを保障するために周期的に味がする。 だから、はい、あなたはいくつかの注意とケアで白ワインをデカントすることができますが、彼らは泡を楽しむことができるように、最初

ロゼをデカントできますか？

ウェブ上のすべての検索で、私はこの質問に対する確かな答えを見つけることができませんでしたが、数多くのテスト、試練、苦難から、私は安全にロゼをデカントしないでくださいと言うことができます。 ロゼに気持が良い好みのために既に祝われる活発な、フルーティーなパレットがあり、それを通気することは既に敏感な構成を損なうだけである。 しかし、テーブルでカラフェにロゼを提示したい場合は、数時間冷やした後に提供する直前にカラフェにロゼを注ぐことができます。 沈殿物を取除く必要性がないし、びんからcarafeへの移動の簡単な行為はこの特定の飲み物のための十分な通気、警告されるしかし、carafeに移されてロゼが冷やされていないで夜通し保つことはまずないのでである。 多くの人々は、ロゼは現代の革命であり、赤ワインと白ワインの組み合わせであると信じていますが、特にワインの最も古い既知のタイプの一つです。 ロゼワインは、乾燥したプロヴァンスのロゼから甘い白いジンファンデルや赤面まで、幅広い甘さのレベルで、セミスパークリングワインやスパークリングワインを作ることができます。 ロゼワインは多種多様なブドウから作られており、世界中で見つけることができます。

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ワインをデカントするための完全な方法

堆積物を取り除く

• ワインをコルクを抜くか、ストッパー
• ワインをデカントする前に、必要な時間の長さを評価するためにワインを味わうために小さなガラスを注ぎます。
• ボトルからカラフェに45度の角度でゆっくりと注ぎ、カラフェネックの反対側に当たるように流れを導き、ガラスカーブの上を穏やかに流れ、表面を泡立たせないようにする。 沈殿物を見つけ、カラフに沈殿物を注ぐことを避けるのに光源を使用して下さいワインが温度に敏感であるのでそれをデカントとしてワインを熱
• 沈殿物がボトルの肩に達するほどワインボトルを傾けたら、それは停止する時間です。 しかし、あなたがボトルからより多くを得ることができると感じたら、ワインがしばらく座って、堆積物がもう一度落ち着き、数時間後にもう一度試 残念なことに、この堆積物がワインから分離しない可能性が高い以上です。 一般的な選択肢は、コーヒーフィルターを使用することですが、これはワインに害を与え、あまりにも多くの物質を除去し、味のバランスを乱すことがで
• あなたのデカントプロセスの最終結果は、ボトル内に残って沈殿物を積んだワインの半分のガラスで、明確なワインの完全なカラフでなければな この残りのワインは素晴らしい料理の成分ですので、それを無駄にしないようにしてください。

ワインの味への方法

自宅でのワインの試飲は素晴らしいです;それはあなたが安心して優れたすべてを同時に感じることができます–自信に満ち ワインのcarafesはplonkで始まる前に洗練をにじみ出ると同時にあなたのデカントされたワインを貯えるためのあなたの家のまわりで持っているべき素晴ら あなた自身のワインの味見党を自宅で催すとき完全な効果のために提示のあなたのガラスワインのデカンター、銀製のワインのゴブレットおよび水晶赤ワインガラスをすべて一緒に持つことができる。 次の簡単な手順は、適切にワインを味わう方法をお教えします,あなたはワインの味にどのように知っていれば、あなたは完全にデカントの効果を なぜデカント赤ワイン、またはなぜあなたはどんな種類のワインをデカントするのですかあなたに明らかになります。 あまりにもあなたの友人にあなたのワインの試飲のヒントを渡すようにしてください–ではなく、方法の大げさな種類で！ 自宅でワインの試飲パーティーは、最初は素晴らしいアイデアのように聞こえるかもしれませんが、あなたが本当にあなたが話しているかわからない場 手の前に勉強し、常に練習、やっては常にワインについて学ぶ方法についての最良の方法です。 あなたのワインの異なった味そして特性を検出する方法のポインターの私達のリストの下で見なさいどの位通気する必要があるか開始の味およびロバを点検するためにワインの小さい好みを取りなさい:

• あなたがデカントされるワインの種類のための適切なワイングラスに注ぎます。
• 見なさい–色および明快さを評価するために白い背景に対してガラスを握って下さい。 赤ワインは年齢とともに消え、白ワインは年齢とともに暗くなります。 変色したり曇ったりするワインは、悪いかオフになることがあります。 ワインが茶色であれば、ある時点であまりにも多くの熱にさらされている可能性があります。
• 旋回–ワインを旋回させると、その香りを放出するのに十分なだけ酸化することができます。
• 匂い–ガラスの中に鼻を入れて深呼吸をする。 古いワインは若いものよりも微妙な香りを持っている必要があります;繊細なフルーティーな香りは、フルボディのワインよりもデカントで迅速に消散することに注意してください。 これは、ワインがコルクが汚染されていることを意味し、”コルク”されていることを示しています。 あなたのワインが腐敗したにおいがするならば、それはブドウ酵母がワインに入ることからである可能性があります。
• 味–あなたの口をいっぱいにして、ワインを振る。 これは香りを解放し、あなたの口を覆うべきで、ワインがより長いかより短い一定期間の間デカントする必要があるかどうか最終的な判断を与える。 ワインが鈍い味や調理された場合、それは酸化し、酢のような味と香りを作り、変色する可能性があります。

あなたのワインを通気

• カラフ内でワインを旋回させ、約30分間放置し、定期的に戻って味を確認し、開発段階を評価します。
• それはあなたに右の味がするとき–提供し、お楽しみください！ あなたがあまりにも長い間デカントにワインを残した場合、あなたはそれを戻すことはできませんし、あなたは厳しい酢の味を得るでしょう。 通気する時間の長さはワインごとに異なりますので、頻繁に味わうために戻ってくることは重要なステップです。 それは常に完璧に近いワインを取得し、提供しながら、あなたのガラスの中で開発を続けることをお勧めします。

ワインのサービングのエチケット

あなたの選ばれたワインのための適切なstemwareがあることを保障して下さい、質の水晶ワイングラスは理想的です。 良い、すべての目的のstemwareは、これらの四つの重要な特性を持っている必要があります:

• 透明なボウル、あなたはワインの色と状態を観察することができるように
• あなたの指の暖かさがワインを加熱しないように、長い茎。
• すすりやすくドリブルを自由にするための薄いリム。
• 広い容量、あなたが安全にワインを旋回する部屋を持っているように。

赤ワイングラスは、手のひらに収まり、手で優しく暖めることができるように、大きなボウルを持っています。 赤ワインはガラスの4オンス、か半分のガラスに完全に満ちているべきである。 これらのガラスはワインのギフトセット、かより具体的に赤ワインガラスセットで一般に見つけることができます。 赤ワインをデカントするとき、あなたのガラスの赤ワインは沈殿物無しで明確現われるべきです。 白ワイングラスは、赤ワイングラスよりも長い茎と細いボウルを持ち、指からの熱をワインから遠ざけ、できるだけ長く涼しい状態に保ちます。 細身のボウルは、ワインの活気を維持するのに役立ちます。 あなたはガラスあたり3オンスまたは完全な三分の一であなたのガラスを埋める必要があります。 白ワイングラスは特別な日のための大きいギフトです従ってワイングラスセットとして普通見つけることができます。 シャンパンとスパークリングワインは、泡を維持するためにはるかに狭い形状であり、ガラスの上にそれらを指示フルートで提供されています。 ガラスは四分の三の完全な、または4オンスを充填する必要があります。 これらの良い水晶ワイングラスはまた置かれるワイングラスかフルートセット入って来。 何人かの人々は、彼らが味からより多くを得ることができるようにフィズを減らすために、シャンパンや他のバブリーワインのためのガラスワインデカンターを使用しています;あなたはワインの香りと味の最高を体験するために泡を除去するときにクリスタルワイングラスの異なるタイプを使用して試してみる必要があります。 ゲストが頻繁にびんを参照するのを好むのであなたのデカンターが付いているテーブルで空のワイン-ボトルを示すことは最もよい。

残りのワイン

ボトルを再コルクするか、何らかの方法でデカンターを密封して冷蔵庫に入れることをお勧めします。 これにより、赤ワインと白ワインの両方のワインを台無しにする老化プロセスが遅くなります。 ワインが空気を取り払うために上に持って来られるまで半分だけ完全である開いたびんかデカンターにビー玉を再密封し、冷やしなさい加えなさい。 白ワインは開かれた後に保つために最も耐久性がありません;タンニンが高い赤ワインはかなり耐久性があります。

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デキャンタなしでワインをデカントする方法

ワインをデカントするために必要な機器がすべて揃っていないことがありますので、同様の効果を得る方法がいくつかあります。 うまくいけば、以下のアイデアのいくつかは、デカンターなしでワインをデカントする方法を示します。

ワインとダブルデカント

• ワインボトルからカラフまで通常通りデカント。
• ボトルをきれいな水で洗って、残留ワインや堆積物の痕跡をすべて取り除きます。
• ワインを同じデカント法でワインボトルに戻し、再コルクします。
• 二重デカント法は、ワインが二度空気にさらされるため、より多くの空気をワインに追加し、開発時間を短縮することができます。

ワインでデカントするブレンダー

• 沈殿物を減らすためにデカンターと同じ方法でブレンダーにワインを注ぎます。
• あなたが提供する準備ができたら、30-60秒間最高のパワーでワインをブレンドします。
• 泡が治まるようにしてから奉仕してください。 出現の為にテーブルで示すためにデカンターにワインを注ぐことができる。
• ハイパーデカンティング（ブレンダー内のワイン）は、大胆な赤ワインや手頃な価格のワインの香りと風味を大幅に改善することが示されています。
• Myhrvoldの理論（下）は”ハイパーデカント”の傾向を始め、ワインの調査者はこの洞察力に満ちたインタビューとのより大きい深さに入る。

ワイン愛好家は何世紀にもわたって、
を提供する前にワインをデカントすることで
の風味が向上することを知っています。 支配的な
プロセスが何であれ、伝統的なデカンターはそれを達成するためのむしろ
哀れなツールです。 数年前、私は普通のキッチンブレンダーを使用することによって、はるかに良い結果を得ることができることがわかりました。
“

ワインの通風器を使用して下さい

• ワインの通風器はワインを通して空気をろ過するためにワイン-ボトルの端かあなたのワイン-グラスの上に合
• フィットしたエアレーターをワインボトルの首の奥深くまでしっかりと押し込み、注ぐときに落ちないようにします。
• グラスに直接注ぐようにワインを注ぐだけで、ワインが通風器を通してろ過できるようになります。 これらは非常にシンプルなデバイスであり、どのようなデザインであっても自明です。
• ワインをできるだけ長くガラスの中に座らせます。 それは彼らがワインの彼らの既に注がれたガラスを楽しむことができる前にあなたのゲストを待たせるより食事の前にデカントをより適切にさせるこの最後のステップのためである。
• ワインの通風器はデカンターより速いが、老化させたワインか沈殿物を取除くことのために勧められない。

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デカントワインの概要

私の個人的な好みは、古いワインは若いワインよりもはるかに速くフェードする傾向があることがわか しかし、ワインはすべての個人的な好みについてであり、固体のルールなしであなたのワインをデカントするどのくらいの固体の答えを与えるこ 時々あなたのワインがカシで老化し、その理由のためにデカントされる必要があったかどうか調べることができないかもしれないまたはワインの味見で未経験であり、十分にプロセスを利用する方法を知らないかもしれない。 しかし、ボルドーブレンド、カベルネ-ソーヴィニヨン、マルベック、ローヌワインのような強い風味のワインはデカントによく耐えますが、ロゼや甘い白などの繊細な芳香のあるワインはそうではありません。 ワインのためのデカントの私の提案された期間はより少しにより十五歳およそ30minsべきである。 あなたのワインが15-30歳であれば、彼らはすでに老化しているように、完全な時間に半分の穏やかで慎重なデカントは、通常十分以上です。 さらに古いワインの場合は、提供する直前にデカントする必要があります。

このブログ記事を終了するには、マスターソムリエDavid Glancyとプロの料理研究所によるこの華麗なビデオをお楽しみください。:

この記事からのすべての内容はKate Robinsonによって最初に作り出され、彼女の特性である。 元のブログ記事は、Silver Grovesで見つけることができます。

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