Barb Fitzgerald, a Food Booth szerzője: a vállalkozó teljes útmutatója az élelmiszer-koncessziós üzletről, megosztja bennfentes tippjeit a koncessziós fülke megnyitásáról. Ő magában foglalja az indulást, a megfelelő élelmiszer-szolgáltatási berendezések kiválasztását, a menü kiválasztását, a nyereséges vásárok és rendezvények megtalálását és így tovább.
Kezdje azzal, hogy áttekintést ad nekünk az élelmiszer-koncessziós üzletről.
tudod, a közelmúltig a koncessziós üzlet a kisvállalkozások mostohagyereke volt, de most, hogy sok ember elveszíti az állását, sokkal legitimebbé vált. Valójában sok munkanélküli ember kockáztatja a kis megtakarításait, hogy koncessziót indítson, és azt hiszem, rájönnek, hogy pénzt kereshetnek rajta, ami valóban felhatalmazza őket. Tudod, beszéltem olyanokkal, akik a koncessziós üzlet megkezdése után azt mondják, hogy még ha vissza is ajánlanák az állásukat, nem biztosak abban, hogy vállalnák a kockázatot. Mert azt hiszem, sokan átgondolják azt az elképzelést, hogy egy nagyvállalatnál dolgozni már nem a legjobb út. Valójában, azt hiszem, az élelmiszer-koncessziós üzlet különbözik minden más vállalkozástól. Egy dolog, szinte bárki működtethet koncessziós üzletet. Nem kell semmilyen tapasztalattal vagy főiskolai végzettséggel rendelkeznie — nem is kell jó szakácsnak lennie. Az is jó az emberek, akik szeretnének egy üzleti, hogy nem veszi fel minden idejüket, mert testreszabható, hogy megfeleljen az életmód. Például egyesek koncessziót használnak jövedelmük kiegészítésére és az egyetem fizetésére, mások pedig koncessziót használhatnak tartalékként abban az esetben, ha elveszítik munkájukat, vagy mert munkanélkülivé váltak. És sok nyugdíjast látok, akik a koncessziót ürügyként használják az utazáshoz. De sok ember számára a koncesszió az egyetlen jövedelemforrásuk. Azt is látom, hogy sok család vesz részt a koncessziós üzletben, mert az egész család részt vehet, beleértve a gyerekeket is. Szerintem ez a tökéletes családi vállalkozás. Nincs más olyan vállalkozás, amelyről tudom, hogy ilyen könnyen és olcsón indulhat, de mégis annyi pénzt keres. Ez is nagyon szórakoztató. Valójában kétféle koncessziós üzlet létezik — vannak ideiglenes élelmiszer-standok, amelyek vásárokon és fesztiválokon árusítják az ételeket, és vannak helyhez kötött élelmiszer-standok, amelyek állandó helyekről, például kávé-pótkocsikról és járdaszekrényekről árulnak, és mint például a Home Depot előtt látható élelmiszer-standok. A munkám nagy részét ideiglenes koncessziós fülkékkel végeztem, különleges rendezvényeken ételt árultam, szóval erről fogok ma beszélni.
mennyibe kerül az indulás?
nos, összehasonlítva szinte bármely más, azonos potenciállal rendelkező vállalkozás indításával, a koncessziós üzlet meglehetősen olcsón indítható. Például valaki, aki éttermet indít, akár 300 000 dollárt is költhet, míg a koncesszió akár 5000 dollárért is elindítható. Azt javaslom, hogy az emberek szerényen kezdjék, bár. Olyan sok változó és döntés van, hogy jó érzés a vállalkozásnak, mielőtt elkötelezné magát egy adott standon vagy menüben. Ez különösen igaz azokra az emberekre, akiknek soha nem volt üzleti tapasztalata. De a célok és a költségvetés nagysága többnyire meghatározza, hogy mennyit szeretne költeni. Elkezdtem nagyon lassan csak szorította egy kicsit ki minden fizetést, de néhány ember lehet, hogy elég pénzt ugrani, és vásárolni az összes berendezés azt hiszik, hogy szükségük van. Sajnos néhány ember egy nagy stand és sok felszerelés megvásárlásával kezdődik, de aztán rájönnek, hogy jó néhány évig tart az üzlet fejlesztése. Egy nagy drága stand is több pénzt kereshet, mint egy kis stand, de ez csak azokra az emberekre igaz, akik már régóta foglalkoznak az üzleti életben, és igazán nagy show-kat csinálnak. Az is jó ötlet, hogy kicsiben kezdje el, hogy a vállalkozását is módosíthassa. Valójában, ha egy olyan menüvel indul, amely nem igényel sok felszerelést, és már rendelkezik a szükséges járművekkel, és csak néhány műsort szeretne kipróbálni, hogy megnézze, hogyan megy, elindíthat egy kis engedményt kevesebb, mint 5000 dollárért. És valójában még 500 dollárért is lehet koncessziót nyitni, mert néhány vásártér beépített felszereltséggel rendelkezik konyhai eszközökkel. A létesítmény bérlésének költségeivel, az egészségügyi engedély megszerzésével és a készlet megvásárlásával egy személy eladhatja az ételt az eseményen. Valójában a nonprofit szervezetek ezt sokat teszik az éves adománygyűjtésükért. Ez egy egyszerű módja annak, hogy bárki, hogy néhány gyors készpénz.
itt van egy kérdés, amelyre mindenki tudni akarja a választ: milyen jövedelmet kereshet?
Nos, ez sokat változik. Alapvetően, ahogy én látom, három élelmiszer-engedmény van. Vannak olyan emberek, mint a nyugdíjasok és az emberek, akik a koncessziójukat részmunkaidőben használják más jövedelmek kiegészítésére, amelyek általában kis rendezvényeken kis standokat működtetnek. Ezek az emberek bruttó között$5,000 – $ 20,000 egy szezonban. Aztán ott van néhány koncessziós, akik kap a legtöbb, ha nem az összes jövedelmük a koncesszió, lehet, hogy bruttó között $20,000 – $50,000. Általában sokkal több eseményt tartanak a szezon során. És sokuknak van más vállalkozása vagy részmunkaidős állása télen, mert nem akarják a koncessziós pénzüket egész évben fizetni. Ha ezt megtennék, soha nem halmoznák fel megtakarításaikat. És vannak olyan eladók, akik nagyon nagy volumenű koncessziós vállalkozásokat működtetnek, többnyire nagy regionális és állami vásárokon értékesítenek. Általában nagyon nagy fülkéik vannak, sok felszerelésük és nagy személyzetük, és sok ételt árulnak. Lehet, hogy bruttó között $50,000-$200,000 egy szezonban. Az ilyen típusú engedményeket drága megvásárolni és nagyon drága működtetni, és sok-sok éves tapasztalat szükséges ahhoz, hogy ilyen méretű működést építsenek ki. Fontos, hogy az új gyártók megértsék, hogy sok évre van szükség ahhoz, hogy jó rendezvényeken ütemtervet hozzanak létre. És ha egyszer létrehozták, akkor a jövedelem szintjét leginkább az étlapjuk határozza meg, a helyszínek kiválasztása, ahová mennek, értékesítési kapacitásuk, képességeik, sőt ambícióik is.
tehát azt mondod, hogy ez valóban rugalmas üzlet. Csinálhatnád részmunkaidőben, és megtarthatnád a napi munkádat, legalább egy ideig.
Ó, teljesen! Valójában, ha tudod, meg kell tartania a napi munkáját, amíg a koncesszió meg nem jön. Sok ember számára ez több évig is eltarthat. Szintén, a legtöbb ember számára, a koncessziós üzlet szezonális, de a számlákat még decemberben kell kifizetni. Tehát eltarthat egy ideig, mire a koncesszió elegendő ahhoz, hogy biztonságosan kilépjen a munkájából. Valójában ez az egyik nehéz dolog az üzletben. Mivel az első néhány évben, ez egyensúlyi aktus lehet, ha elegendő időt hagy magának a koncesszió teljesítésére anélkül, hogy problémákat okozna a munkájával. De néhány ember tisztességes pénzt kereshet, még az első szezonban is. Láttam, hogy sok új eladó jelenik meg a második évben egy jobb standdal és erősebb elkötelezettséggel az üzlet iránt, mert most látják a potenciált.
Barb, biztos vagyok benne, hogy attól függ, hogy melyik területre szakosodik, de általában milyen felszerelésre van szüksége?
Nos, a felszerelés legnagyobb költsége általában a támogató járművekre, például teherautókra és pótkocsikra vonatkozik. Sokan figyelmen kívül hagyják ezt a költséget, és általában valamilyen típusú lakóhelyre is szükségük van, miközben rendezvényeken vannak. A támogató járművek, beleértve az engedélyeket, az üzemanyagot, a biztosítást, néha többet fizethetnek, mint a koncessziós üzlet többi része. Aztán a fülke után szükség van olyan élelmiszer-szolgáltató berendezésekre, mint a mélysütők, grillek, hot dog gőzösök és így tovább. Ez a fajta berendezés teljes mértékben a menütől függ, így egy kis koncessziós vállalkozás elindításához néhány menüt otthoni felszereléssel lehet kiszolgálni. Például egy pár nagy elektromos sütőedény és egy hűvösebb lehet szinte minden, amire szüksége van a sült burgonya kiszolgálásához egy fesztiválon. Bár kisebb felszereléssel nem lehet megölni, még mindig kipróbálhat néhány eseményt, hogy érezze magát az üzletben. Ezután, amikor az emberek éttermi berendezéseket vásárolnak, meg kell próbálniuk olyan berendezéseket használni, amelyek egynél több menühöz is használhatók, például a grillek és az Olajsütők mindenféle menü szakácsához használhatók, míg a puha kiszolgálású fagylaltgép csak fagylaltot szolgálhat fel.
beszéljen koncessziós pótkocsi vagy fülke kiválasztásáról. Mik azok a dolgok, amiket át akarsz gondolni?
persze. Amikor az emberek élelmiszerfülkékre gondolnak, többnyire koncessziós pótkocsikra gondolnak, de vannak más típusú fülkék is, például sátrak, botcsuklók, kisteherautók és tolókocsik. A különböző fülkék jobbak bizonyos típusú menükhöz, bizonyos helyszínekhez és az ember fizikai képességeihez. A pótkocsik általában könnyebben kezelhetők, mert nem kell összeszerelni őket, és a felszerelés készen áll az indulásra, míg a sátor vagy a botcsukló munkaigényesebb, mert a fülkét és a felszerelést minden eseményen fel kell állítani. Pótkocsik költsége bárhol között $500 egy RV átalakítás talán még $100,000 néhány nagyon divatos gyártott pótkocsik. A pop-up sátor használatával a legolcsóbb módja annak, hogy egy standot kapjunk, ami körülbelül 200 dollárba kerül, és ez nagyon jól működik az emberek számára, mert a berendezés nincs előre telepítve, így átrendezheti a berendezést a standon belül. Úgy gondolom, hogy az emberek vállalkozásuk megkezdésének leggyakoribb módja egy előre birtokolt koncessziós pótkocsi vásárlása. Általában a pre-tulajdonú pótkocsik előre felszereltek, már van egy menüjük, amelyre fel vannak állítva, és sok eladó hajlandó kiképezni az új tulajdonosát.
tucatnyi koncessziós tételre gondolok — hot dog, Sno-kúp, popcorn, doughboys, fagylalt — a lista valóban végtelen. Melyek a legjobban eladható termékek, amelyek általában a legjövedelmezőbbnek tűnnek?
Nos, valójában a menü valószínűleg a legfontosabb döntés, amelyet egy koncessziós vállalkozás indításakor hoz, mert az összes többi tervezés, mint például a fülke, a támogató járművek, a felszerelések és az engedélyek, az események és a személyzet mérete — mindezt a menü határozza meg, mert az új gyártók számára nehéz lehet eseményeket találni. A közös bölcsesség azt mondja, hogy egyedi menüre van szükségük ahhoz, hogy helyet kapjanak a fülkében. De a probléma az, hogy az egyedi menük néha nem hoznak elegendő ügyfelet. És van egy oka annak, hogy a karneválok és a legtöbb koncessziós eladó tipikus tisztességes ételeket árul —mert a tisztességes ételeket könnyű eladni, és magas haszonkulccsal rendelkezik. Néha az új gyártóknak egyedi menükkel kell kezdeniük, hogy bekerülhessenek az eseményekbe, majd szükség szerint később lassan kibővíthetik menüjüket, hogy jobban eladható elemeket is tartalmazzanak. De a céloknak meg kell határozniuk a menüt is. Ha olyan koncessziós üzletet szeretne, amely könnyen kezelhető lenne, és extra költőpénzt adna Önnek, akkor egyszerűen egyszerűen beállíthatja magát egy egyszerű, egyételes menüvel. Azonban, ha azt tervezi, hogy a koncesszióból él, akkor valószínűleg el kell adnia azt, ami több magas jegy és nagy mennyiség. Ezen felül két fontos elemet is figyelembe kell vennie, amikor a menüt tervezi. Egyrészt fontos a menü logisztikája. Kezelése elég étel, hogy szolgálja több ezer ember egy élmény, hogy a legtöbb ember kívül az élelmiszer-szolgáltatás Üzleti soha nem volt. Valójában, sok koncessziós eladó annyi ételt ad el egyetlen hétvégén, mint néhány étterem egy egész hónap alatt. A menü megtervezésekor ne feledje, hogy a menük munkaigényesek és nehezen kezelhetők. Néhány közülük munkaigényesebb és nehezebb kezelni, mint mások. Aztán pénzt keresni, a menünek majdnem el kell adnia magát. Ha jó jelei vannak, és a standja jól jelenik meg, de még mindig meg kell beszélnie az embereket, hogy megvásárolják, lehet, hogy nem a megfelelő menü. Minden koncessziós üzletben van egy kritikus tömeg, amelyet az értékesítésnek el kell érnie ahhoz, hogy pénzt szerezzen, és mindenki kritikus tömege egy kicsit más. És egy másik fontos eleme a menü, és ahogy illeszkedik a művelet, mennyire hatékony ez? Nem számít, mit árul, akkor képesnek kell lennie arra, hogy szolgálja, hogy nagyon gyors, mert minden esetben, a pénz alatt történik egy rövid idő alatt, és a gyorsabb lehet étel az étel fel, annál több pénzt fog keresni. Bármit is csinálsz, fontos, hogy a megfelelő egyensúlyt a koncesszió, egy menü, amely logisztikailag kényelmes, és az egyik, hogy eladja elég jól, és egy elég magas nyereséget, hogy igaza van az Ön számára.
tehát megvásárolta a megfelelő felszerelést, meghatározta az étlapot, vásárolt egy koncessziós pótkocsit — hogyan találja meg a vásárokat, a karneválokat és más helyszíneket, hogy felállítsa a standját, és honnan tudja, hogy melyik lesz érdemes időt és erőfeszítést?
Nos, az események ütemezésének létrehozása valóban hosszú folyamat, bár minden évben sokkal könnyebbé válik. Egészen a közelmúltig, az események megtalálásának hagyományos módja a közzétett eseménylisták felhasználásával. Most, az internetnek köszönhetően, bár, az események megtalálása sokkal könnyebbé vált. De gyakran az internetes oldalak csak a nagy eseményeket sorolják fel, a kis fesztiválok kivételével, így a nyomtatott és az internetes források kombinációja a legszélesebb keresést nyújtja. Először is,egészen a közelmúltig, gyártók általában, hagyományosan, csak hívja a state department of tourism, hogy egy eseménynaptár brosúra, hanem pénzt takarít meg, lehetséges, hogy egyes államok most már csak a naptár a saját honlapján, így szerencsére, az interneten, akkor is keresni a különböző weboldalak, amelyek különleges esemény listák. Például, festivalnet.com nagyon jó oldal. Ezenkívül az összes állami, megyei és városi weboldal általában felsorolja a területükön található eseményeket. És ez is egy jó ötlet, hogy vegye fel a kapcsolatot az összes vásártér, amelyek a területen, hogy akkor dolgozik, vagy a Kereskedelmi Kamara, és minden különleges érdekű szervezetek, hogy lehet gondolni, hogy lehet szponzor események, mint a ló mutatja, vagy swap találkozik. Ami az esemény minőségének elemzését illeti-nehéz tudni, hogy érdemes-e egy esemény. Általában azt javaslom, hogy az emberek telefonáljanak az esemény koordinátorához, és sok kérdést tegyenek fel, hogy mentális képet kapjanak az eseményről, mielőtt feliratkoznának a standra. Amikor felhívom, szeretem tudni, hogy mi a tevékenység. Szeretem tudni az esemény helyét, és a várható részvételt az eseményen. Azt is szeretném tudni, hogy hány fülke lesz ott, és ha bármelyikük ugyanazt a menüt fogja eladni, mint én. Tudni akarom, mennyi a térdíj, és hogy kérnek-e belépőt az embereknek, hogy átjussanak a kapun. De anélkül, hogy valóban elmennénk, nagyon nehéz tudni, hogy ez jó esemény-e.
engedélyt kell szereznie a városán vagy államán keresztül, vagy vannak más követelmények, például az egészségügyi osztály jóváhagyása?
persze, sok koncessziós mindent megtesz annak érdekében, hogy elkerülje az engedélyt. A helyzet az, hogy az ideiglenes élelmiszer-engedmények egyfajta bürokratikus szürke zónába esnek, és egyes területeken néhány ember számára a bürokrácia nagy része elkerülhető, de soha nem kerülheti el az egészségügyi osztályt, mert kiadják a koncessziós üzlet szokásos engedélyét. Az ellenőrök pedig szinte minden rendezvényen megjelennek. Ezért fontos, hogy megismerje az egészségügyi osztály szabályait, mielőtt eldöntené a menüt vagy a standját, mert az engedélyezési követelményeknek sok köze lesz ahhoz, hogy milyen típusú koncesszióra és felszerelésre van szüksége, valamint az eseményekhez és a menühöz. Ne feledje tehát, hogy az ideiglenes koncessziós fülkék és a helyhez kötött élelmiszer-állványok mindegyike eltérő engedélyt igényel, és eltérő eljárással rendelkezik az engedély megszerzéséhez. Az egyiket ideiglenes éttermi engedélynek, a másikat mobil élelmiszer-egység engedélynek hívják. Fontos megérteni a különbséget, hogy megkapja a vállalkozásához megfelelő engedélyt. Sok egészségügyi osztály, amikor felhívja őket, nem fogja helyesen irányítani az új szállítókat a megfelelő licenc felé, amire szükségük van, és ez sok problémát okoz számukra. Nem veszik észre, hogy különbség van ezekben az engedélyekben. Emberek, akik dolgoznak az élelmiszer is kell, hogy egy élelmiszer rakodók kártya, amely szintén ki az Egészségügyi Minisztérium. Ezen túlmenően a szükséges engedélyek csak tipikus üzleti engedélyek, amelyeket a város, az állam vagy a szövetségi kormány ad ki, és minden személynek meg kell vizsgálnia, hogy milyen engedélyek vannak a területükön és működésük megfelelő számukra.
Barb, milyen források vannak a vállalkozók számára a koncessziós üzlet megkezdéséhez. Beszélj a weboldalakról és a fórumokról, a kereskedelmi szövetségekről és a magazinokról, bármit, amit esetleg érdekelne.
ez elég nehéz, mert ez nem más ma, mint amikor elkezdtem 25 évvel ezelőtt. Nagyon kevés jó információforrás segíti az új koncessziós tulajdonosokat az átvilágításban, és sok rossz információ van odakint, de vannak dolgok, amelyeket az emberek megtehetnek. De először meg kell látogatniuk néhány eseményt, hogy megértsék az üzletet. Valószínűleg ez a legfontosabb dolog, amit megtehetnek. És ez a legjobb módja annak, hogy ötleteket szerezzen a koncesszió megtervezéséhez. Sokan fordulnak az élelmiszer-kereskedőkhöz, amikor egy rendezvényen vannak. Sajnos a legtöbb eladó nem érdekli, hogy elmondja valakinek, hogyan juthat be az üzletbe, mert ez csak növeli a versenyt, és ez már valóban versenyképes üzlet. Azt is tapasztalom, amikor az emberek hozzám fordulnak, hogy nehéz információt adni nekik, mert hol kezded? Annyi minden van az üzletben, amit csak tapasztalatból lehet megtanulni, és minden vállalkozás teljesen más, attól függően, hogy ki vezeti, és milyen céljaik, hátterük és helyzetük van. Ezután meg kell látogatniuk a területükön található események néhány weboldalát. Legtöbbjüknek lesz egy oldala az élelmiszer-forgalmazók számára, és ez képet ad nekik arról, hogy mit várnak el az élelmiszer-forgalmazóktól, amikor feliratkoznak a helyre. Továbbá meg kell látogatniuk néhány éttermi felszerelést, hogy megismerjék az élelmiszer-szolgáltató berendezéseket, és kapjanak árakat és ötleteket a menük számára. Meg kell nézniük a különböző tisztességes szövetségek és a Koncessziósok Országos Szövetségének weboldalait is.
melyek azok a dolgok, amelyek valóban meghatározzák a sikeres koncessziós üzleti vállalkozókat, kivéve azokat, amelyek csak rendben vannak?
azt hiszem, hogy az ok, amiért egyes gyártók hat számjegyű vagy annál több, mások pedig nem, alapvetően három dologra vezethető vissza: ambícióik, jó üzleti ösztönük és értékesítésük — mind az ügyfeleikkel, mind az eseménykoordinátorokkal a standhely megszerzéséhez, ami sok nagy eseményen a politika nagy szerepet játszik ebben. De a legtöbb eladó számára nem hiszem, hogy ilyen típusú koncessziós üzletet akarnak futtatni, vagy nem tudnak ilyen típusú koncessziós üzletet futtatni. Tehát azt mondanám, hogy bárki, aki koncessziós vállalkozást indít, először fel kell tennie magának néhány nagyon fontos kérdést. Meg kell kezdeni azzal a kérdéssel, hogy mi a célja a koncessziós vállalkozás indításának? Ez csak keresni extra pénzt, vagy ez, hogy cserélje ki a teljes fizetést? Talán ez csak egy módja annak, hogy a gyerekek elfoglalják a nyarat. Akkor meg kell kérdezniük, mit várnak el ettől a koncessziós üzlettől? Más szóval, mennyi az elég pénz? Szükségük van 20 000 dollárra egy új autóért, vagy 100 000 dollárra egy ház előlegére, vagy talán csak ki kell fizetniük a számláikat. Mérlegelniük kell pénzügyi forrásaikat és azt is, hogy mennyit engedhetnek meg maguknak a koncessziójukba történő beruházáshoz. Szerencsére sok ember igazán ésszerűen kezdhet, és nem kell sokat költenie. Azt is meg kell fontolniuk, hogy mennyi pénzügyi forrással kell kifizetniük a számláikat, hogy át tudják látni őket, amíg a koncesszió elkezdi keresni azt a pénzt, amit elvárnak tőle, és valószínűleg a legfontosabb kérdés az, hogy mi a hátterük és képességeik, és mik a korlátaik? Korábbi tapasztalatokkal jönnek az üzletbe? Jó fizikai állapotban vannak? Mert a koncessziós üzlet fizikailag nehéz üzlet. Meg kell-e egyensúlyozniuk engedményüket más feladatokkal, például munkával vagy gyerekneveléssel? És mennyi energiájuk van? Sok energiát igényel egy koncessziós üzlet működtetése a koncessziós szezonban. Tehát a legtöbb ember végül eljut arra a pontra, ahol egyensúlyba hozhatják céljaikat és képességeiket egy olyan engedménnyel, amely logisztikailag kényelmes, de elegendő pénzt is keres számukra. Azok az új koncessziósok, akik e vita nélkül indulnak, általában csalódottak az üzletben.
melyek azok a legnagyobb hibák, amelyeket az emberek elkövetnek, amikor elindulnak az élelmiszer-koncessziós üzletben?
Nos, az egyik nagy hiba, ami eszembe jut, az, hogy amikor az emberek tévhitekkel érkeznek az üzletről, sokan túl magabiztosak. Azt hiszik, hogy csak egy lakókocsit kell vásárolniuk, és el kell menniük az állami vásárra, hogy egy csomó pénzt keressenek. Azt hiszem, ezt az ötletet abból hallják, hogy az üzlet mindenki számára aranybánya, aki ezt csinálja, és sok nagyon rossz információt terjesztenek az Interneten. Valójában a koncessziós üzlet olyan, mint bármely vállalkozás — időbe, erőfeszítésbe és kemény munkába telik, hogy jó pénzt szerezzen rajta. Általában azok az emberek, akik nagyon jól teljesítenek az első szezonban, azok, akik sok kutatást és tervezést végeznek, mielőtt elkezdenék. Valójában, elég gyakran kapok leveleket olyan emberektől, akik eksztatikusak, amikor jól teljesítenek, köszönhetően a jó információk előzetes megszerzésének. Egy másik hiba, amit látok, amikor az emberek nem veszik észre, mennyire versenyképes az üzlet, és hogy nagy hangsúlyt kell fektetni a marketingre, jó jelekkel, világítással, jó ügyfélszolgálattal. És talán a legfontosabb dolog az, hogy eladják magukat a koordinátoroknak, hogy bejuthassanak az eseményekbe — ez nem könnyű dolog. Mivel a koordinátorok, amikor eladókat keresnek, nagyon általános alkalmazásuk van, így az eladó felelőssége, hogy túllépjen azon, hogy eladják magukat, és a koordinátorok azt akarják, hogy a rendezvényükön legyenek. Úgy gondolom, hogy a jó ételekre, a jó jelekre és a hatékonyságra való összpontosítás az üzleti életben, hogy sok ételt ki tudjanak tolni, amikor szükségük van rá. Tudod, ami a koncessziós üzletet igazán nagyszerű és szokatlan üzletgé teszi, azt hiszem, nem az, hogy sok pénzt keres. Ez azért van, mert szinte bárki meg tudja csinálni. Még azok az emberek is, akik soha nem álmodtak arról, hogy valóban önálló vállalkozóvá válhatnak, koncessziós vállalkozást indíthatnak. És azt hiszem, ez az igazi szépsége.
Barb Fitzgerald A Food Booth: the Entrepreneur ‘ s Complete Guide to the Food Concession Business című könyv szerzője. Akkor látogasson el a honlapján www.foodbooth.net.