Combien De Temps Faire Tremper Les Fruits pour le Gâteau de Noël – Notre Tradition de Noël

Combien de temps les fruits doivent-ils être trempés pour le gâteau de Noël? La saison de Noël est là, et avec elle, toutes les traditions qui définissent sa préparation. De l’installation et de la décoration de l’arbre de Noël à l’éclairage de la maison avec un éventail de lumières colorées, en remplissant des bas et en offrant des cadeaux, en cuisinant des biscuits au pain d’épice et en chantant des chants de noëlbliss un bonheur!

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Cependant, certains de mes plus beaux moments de la saison ont dû être de cuisiner un gâteau de Noël à l’ancienne avec ma grand-mère.

La partie amusante était de faire cuire un gâteau, de tremper des fruits pour un gâteau de Noël pour la famille tout en en préparant quelques autres à partager avec les autres afin de mettre un sourire si nécessaire sur le visage de quelqu’un.

Je me souviens de la joie quand j’étais jeune, visitant des familles ou assistant à des foires de Noël où nous devions goûter de nombreuses tranches de la bonté douce, riche, humide, fruitée et céleste des gâteaux de Noël.

Il n’y a vraiment pas de Noël sans gâteau de Noël! Ici, nous allons apprendre combien de temps tremper les fruits pour le gâteau de Noël.

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Et donc, grand-mère et moi étions déterminés à faire non seulement des gâteaux de Noël tout aussi bons, mais encore meilleurs.

Avec tant d’entre nous qui se préparent pour la saison, il est inévitable que dans la plupart des conversations en ce moment, vous ne manquerez pas « haveavez-vous déjà fait votre gâteau? » »andet combien en faites-vous? »

Traditionnellement, l’un des ingrédients clés des gâteaux de Noël était les fruits secs – une variété d’entre eux.

Ceux-ci seraient trempés dans une boisson alcoolisée de choix, comme du rhum, du brandy, du xérès, de la vodka (qui savait) ou du vin pendant quelques mois, voire jusqu’à un an. Ce processus s’appelle la maturation, et nous savons que les gâteaux aux fruits ont un meilleur goût avec l’âge!

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Les gâteaux seraient ensuite cuits quelques semaines avant Noël, après quoi les gâteaux seraient « nourris » avec le même alcool qui avait été utilisé pour tremper les fruits secs. Maintenant, vous comprenez pourquoi ces gâteaux sont si riches et pleins de bonté?

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« Nourrir » les gâteaux consiste à percer de minuscules trous sur les dessus avec une petite brochette ou un bâton de cocktail (cure-dent), et à brosser ces dessus, ou à les cuillerer avec quelques cuillères à café d’alcool.

Fait seulement une fois par semaine, ou jusqu’à trois fois par semaine pendant quatre semaines maximum, ce processus d’alimentation des gâteaux garantit que vos gâteaux développent un goût plus riche au fil du temps.

Les gâteaux aux fruits à base de liqueur peuvent être emballés et conservés dans un endroit frais, plusieurs mois avant de servir, ce qui leur donne un goût plus complet et plus riche.

Si vous choisissez de préparer des gâteaux sans alcool, qui utilisent plutôt des jus de fruits, ceux-ci peuvent être conservés au congélateur aussi longtemps ou au réfrigérateur pendant une courte période. Si vous choisissez de les congeler, vous devrez leur laisser le temps de mûrir avant qu’ils ne soient entreposés.

Les temps ont changé, cependant, et en grande partie à cause des nombreuses obligations que nous avons, il n’y a pas beaucoup de temps pour préparer traditionnellement des gâteaux aux fruits de Noël.

Combien De Temps Faire Tremper Les Fruits

Mois À L’Avance

Combien de temps faut-il faire tremper les fruits pour le gâteau de Noël? Si vous avez le temps – et que vous vous en souvenez, une façon de préparer vos gâteaux est de faire tremper les fruits secs quelques mois à l’avance pour les laisser mûrir, puis de les cuire une semaine avant Noël.

Vous ne nourrissez le gâteau qu’une seule fois, puis vous l’enveloppez dans un torchon ou un chiffon en mousseline imbibé, ou brossé avec de l’alcool, et vous enveloppez le tout dans du papier d’aluminium. Vous placez ensuite le gâteau dans une boîte hermétique dans un endroit sombre et frais.

J’utilise normalement ces boîtes de rangement à gâteaux hermétiques qui fonctionnent très bien.

Bien que ce gâteau ait un goût aussi bon que celui préparé traditionnellement car les fruits sont trempés depuis longtemps, il ne serait pas aussi humide et doux.

L’alimentation abondante du gâteau est ce qui fait la différence et garantit que votre gâteau n’est pas sec et friable.

Six Semaines À L’Avance

Alternativement, si vous oubliez de faire tremper vos fruits secs à l’avance, ou si vous manquez de temps, vous avez la possibilité de préparer votre gâteau au moins six semaines à l’avance.

Vous trempez les fruits secs pendant la nuit, et une fois préparés, nourrissez votre gâteau avec de l’alcool, une fois par semaine.

Vous enveloppez le gâteau dans un torchon imbibé d’alcool, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et recouvrez-le de 2 couches de papier d’aluminium. Conservez le gâteau dans une boîte hermétique et rangez-le dans un endroit frais et sombre.

Avec cette méthode, brossez le torchon et enveloppez-le chaque fois que vous nourrissez le gâteau, avec plus d’alcool.

Cependant, lors du trempage des fruits du gâteau de Noël, veillez à ne pas aller à la mer lorsque vous les nourrissez, car cela peut les rendre détrempés, ou au mieux trop humides. Sûrement, nous ne voulons pas qu’une gâterie de Noël parfaitement bonne soit gâchée.

Et Maintenant ?

Alors, pour participer au bavardage actuel, avez-vous déjà trempé vos fruits secs? Si oui, youpi! Sinon, ne vous inquiétez pas. Même si vous avez à peine deux semaines pour mûrir vos fruits secs, c’est le bon moment.

Tout d’abord, rassemblez votre choix de fruits secs, ce qui serait mieux si leurs goûts sont complémentaires.

Vous pouvez utiliser des raisins secs (bien sûr!), raisins secs, dattes, canneberges séchées, pruneaux, abricots secs et même pruneaux séchés. Si vos fruits ne sont pas de petite taille, hachez-les en morceaux de la taille d’une bouchée similaire à la taille des raisins secs, pour vous donner un gâteau parfaitement texturé.

Dans quel alcool trempez-vous les fruits pour le gâteau de Noël? Placez votre combinaison de fruits dans un bocal en verre sec et faites-les tremper en versant votre liqueur préférée, qu’il s’agisse de rhum (miam), d’eau-de-vie ou de vin – votre choix doit dicter.

Couvrir tous les fruits avec l’alcool, sceller le pot avec un couvercle hermétique, les conserver dans un endroit sombre et les laisser tremper pendant les deux semaines afin qu’ils absorbent l’alcool.

Pendant cette période, remuez ou mélangez bien les fruits et l’alcool, tous les deux jours.

Vous remarquerez que le taux d’alcool aura baissé, car ils auront commencé à l’absorber.

Vous pourriez être tenté d’en ajouter un peu plus, mais ce n’est pas nécessaire. Continuez à remuer ou à mélanger occasionnellement pour vous assurer que les fruits qui restent à découvert ne sèchent pas.

Préparez vos gâteaux et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidi, nourrissez votre gâteau avec l’alcool restant des fruits trempés et enveloppez-le dans un torchon imbibé de celui-ci.

Enveloppez-le dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et rangez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez le nourrir et faire tremper les torchons quelques fois de plus avant Noël, pour ajouter à la richesse.

Je préfère cette méthode car le gâteau entier mûrira bien et les fruits absorberont davantage l’alcool, malgré la période de maturation plus courte.

Si vous préparez un gâteau de Noël sans alcool, trempez votre choix de fruits secs pendant la nuit dans du jus d’orange fraîchement pressé avec du zeste d’orange et de la cassonade.

Alternativement, vous pouvez cuire les fruits en mélangeant le jus d’orange et le zeste, bien mélanger et les chauffer dans une casserole. Ajouter la cassonade et laisser dissoudre, puis ajouter les fruits (et les noix), les épices et bien mélanger.

Laissez-les bouillir puis mijoter, jusqu’à ce que les fruits deviennent dodus, sans laisser tout le liquide être absorbé. Laissez refroidir ce mélange puis ajoutez-le à votre pâte à gâteau.

Rappelez-vous, ce gâteau ne se conserve pas aussi longtemps que celui à base d’alcool, et il peut être réfrigéré pendant environ une semaine, ou congelé un mois avant.

Vous devrez décongeler le gâteau avant de le servir.

Conseils

• N’utilisez qu’un bocal en verre stérilisé pour tremper vos fruits. L’alcool a tendance à réagir avec les pots en plastique, en acier ou en aluminium.
• Vous pouvez utiliser tous les fruits secs de votre choix, pour en rehausser le goût, tels que l’ananas, l’orange, la mangue, les abricots, les écorces d’orange confites, le gingembre confit – les options sont infinies.
• Si vous utilisez des noix dans votre recette, celles-ci ne nécessitent pas de trempage, sauf si vous voulez des noix détrempées au lieu de croquantes. Les noix, les noix de cajou et les amandes hachées grossièrement sont un bon ajout à votre gâteau de Noël, que ce soit individuellement ou un mélange de tous.
• Si vous choisissez d’utiliser des épices pour tremper vos fruits secs, allez-y doucement. Les épices perdent leur fessée lorsqu’elles sont trempées, alors utilisez-en plus dans la pâte à gâteau.
• Les fruits secs ajoutent au goût et à la texture de votre gâteau de Noël. Les prunes offrent une humidité et une jutosité exceptionnelles, tandis que les raisins secs comme les raisins secs, les groseilles et les raisins secs donnent de la texture à vos gâteaux. Les figues séchées donnent du croquant aux gâteaux, et une saveur de miel et une douceur douce au gâteau aux fruits, et les cerises glacées ajoutent de la couleur et de la texture.
• Pour une saveur sucrée et acidulée, les canneberges séchées font l’affaire, les abricots secs ajoutent de l’humidité avec une saveur musquée et une légère acidité. Pour les épices et la chaleur et un merveilleux parfum de Noël chaud, utilisez du gingembre confit et des dattes grossièrement hachées pour une texture moelleuse.

Voir aussi: Mon ensemble de vaisselle préféré pour Noël

Là, vous l’avez. Il n’est pas trop tard pour obtenir le programme de gâteaux de Noël, et vous avez amplement le temps de tremper vos fruits secs et de cuire une friandise délicieusement riche, fruitée et savoureuse.

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Comment faire tremper les fruits pour le gâteau noir

Ingrédients

1. 1 livre de pruneaux séchés
2. 1 livre de raisins secs
3. Cerises au marasquin
4. Vin rouge préféré
5. Rhum (facultatif)

Méthode

1. Ajouter une partie des fruits dans un robot
2. Ajouter 1 tasse de vin à l’assortiment de fruits puis mélanger jusqu’à la consistance de votre choix.
3. Crachez le mélange mélangé dans un grand bol. Ajouter le reste du mélange de fruits dans le robot culinaire puis continuer à mélanger.
4. Ajouter une autre tasse de vin rouge au mélange dans le bol et 50 ml de rhum, puis continuer à bien mélanger le contenu dans le bol.
5. Verser le tout dans un récipient en verre hermétique.
6. Conservez la combinaison en toute sécurité d’une semaine à une année.

Tremper les fruits pendant une longue période fait ressortir ce goût profondément nécessaire dans le gâteau noir. Cependant, si vous ne parvenez pas à faire tremper les fruits longtemps, vous pouvez toujours les utiliser.

Comment faire tremper les fruits pour le gâteau de Noël jamaïcain

Le meilleur gâteau jamaïcain provient d’un fruit trempé depuis près d’un an. Si vous voulez que le gâteau soit fait immédiatement, les fruits conservés en toute sécurité dans un récipient hermétique pendant un mois fonctionneront incroyablement.

Bien que vous puissiez stocker les fruits séparément, traditionnellement, vous devez tremper tous les fruits dans un pot.

Ingrédients

1. Un grand pot hermétique en verre
2. 1 livre de raisins secs
3. 1 livre de cerises
4. Rhum noir épicé ou rhum blanc
5. Vin rouge ou eau de vie de cerise des Caraïbes
6. 1 livre de pruneaux
7. Cerises au marasquin
8. Pelure mixte
9. Courants

Méthode

1. Faire tremper tous les fruits dans le grand bocal lorsqu’ils sont entiers. Pour une meilleure consistance, vous les sortirez après un mois et mélangerez la combinaison.
2. À l’intérieur des fruits assortis, versez environ quatre tasses de vin rouge.
3. Versez deux tasses de rhum blanc par rapport aux quatre tasses de vin rouge. Assurez-vous que le rhum et le vin couvrent entièrement le dessus du fruit.
4. N’oubliez pas que la bouteille ou le pot que vous utilisez doit être étanche à l’air. Conservez le mélange dans une armoire sombre d’un mois à un an. Plus ils trempent longtemps, meilleur est leur goût.

Si vous n’aimez pas la saveur des pelures mélangées, vous pouvez les ignorer. Cependant, les pelures mélangées donnent au gâteau jamaïcain plus d’authenticité.

Le vermouth va-t-il mal? Cliquez pour apprendre.

Pouvez-vous faire tremper les fruits du gâteau de Noël dans le porto?

Utiliser du porto sur votre gâteau aux fruits de Noël est bon car c’est un excellent ajout.

Tremper le gâteau aux fruits de Noël dans le porto fait ressortir une belle touche de gourmandise dans votre dessert. Aussi, pour avoir cette sensation d’alcool profonde, faites tremper vos fruits deux semaines à l’avance si possible.

Ingrédients pour tremper les fruits

1. 2 ½ tasse de porto
2. 250 grammes de cerises séchées
3. 350 grammes de raisins secs
4. 350 grammes de raisins secs

Ingrédients du gâteau

1. 1 cuillère à café de levure chimique
2. Amandes et pacanes blanchies pour la décoration
3. 1 cuillère à soupe de cannelle
4. 1 cuillère à soupe de noix de muscade
5. 1 cuillère à soupe d’épices mélangées
6. 2 tasses de farine tamisée simple
7. 4 œufs
8. 20 ml d’essence de vanille
9. 1 tasse de sucre brun foncé
10. 300 grammes de beurre
11. 1 orange, jus et zeste
12. 80 ml mélasse
13. port de 20 ml pour le brossage

Méthode

Mettez les cerises séchées, les raisins secs et les raisins secs dans un grand bol avec un couvercle. Ajouter au porto, bien mélanger, puis laisser reposer pendant 24 heures.

1. Préchauffez votre four à 150 degrés Celsius puis graissez votre moule à pâtisserie.
2. Mélangez bien le jus d’orange, la mélasse et le zeste, puis ajoutez-le au mélange de fruits.
3. Ajouter l’essence de vanille et le sucre au beurre puis bien mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter un œuf à la fois et bien mélanger avec chaque ajout.
4. Ajouter les fruits et bien mélanger la combinaison. Ajoutez ensuite les épices, la levure chimique et la farine. Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce qu’ils se combinent bien.
5. Versez la pâte à gâteau dans le moule à pâtisserie. Assurez-vous d’utiliser une surface lisse pour étaler le beurre uniformément. Décorez le dessus avec des amandes blanchies et des pacanes.
6. Placez le gâteau dans la grille centrale du four et laissez-le cuire pendant trois heures. Mettez une brochette, et si elle sort sèche, le gâteau est prêt. Retirer du four et badigeonner avec un peu de porto. Laissez le gâteau refroidir.
7. Après refroidissement, mettre dans un récipient hermétique.

Que puis-je utiliser à la place de l’alcool dans un gâteau aux fruits?

Au lieu d’utiliser du brandy, vous pouvez choisir d’utiliser du jus de raisin. Si vous envisagez de faire un gâteau aux fruits de couleur claire, vous pouvez utiliser du jus de pomme et d’orange.

Si vous décidez de ne pas utiliser d’alcool du tout, faites tremper tous les fruits assortis dans un bol en verre pendant 24 heures. Laissez les fruits repulper vers le haut pour obtenir le test souhaité.

Utilisez du thé noir pendant qu’il est encore chaud, et pour les décorations, vous pouvez utiliser deux sachets de thé Darjeeling ou Asam. L’utilisation de cette méthode ajoute plus de saveur à vos fruits secs.

Vous pouvez également utiliser du miel car il résiste aux bactéries tant qu’il n’a pas été altéré. Ne diluez pas le miel car cela pourrait rendre le gâteau détrempé.

Enfin, pensez à faire du sirop, en utilisant du sucre, qui va glacer et humidifier le gâteau.

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Combien de temps tremper le fruit dans de l’alcool

Si vous voulez rendre le gâteau riche, vous devez tremper les fruits dans de l’alcool pendant au moins trois mois.

Vous pouvez choisir d’utiliser vos fruits de préférence, tels que les raisins secs, les noix et les dattes. Traditionnellement, les boulangers utilisaient beaucoup de fruits secs et d’écorces d’orange sucrées.

Plus vous trempez les fruits longtemps, plus le goût de votre gâteau est profond. Si vous parvenez à faire tremper vos noix jusqu’à la fin de l’année, vous apprécierez le gâteau le plus délicieux.

Lorsque vous optez pour une méthode sans alcool, utilisez du jus de raisin ou d’orange pour tremper les fruits et réfrigérez. Utiliser après une semaine.