The Organic Wine Company

Contents To The Ultimate Guide For Decanting Wine

Miksi Dekantoit Viiniä?

dekantoimme viinin kahdesta pääsyystä, sedimentin poistamiseksi ja viinin ilmastamiseksi, mutta siitä on myös lisäetuja. Miksi punaviiniä dekantoidaan, on hienompi kysymys, sillä dekantointi koskee vain punaviiniä. Ihmisillä on erilaisia tilaisuuksia viinin dekantoimiseen, se voisi olla joka päivä, päivälliskutsuille tai isompaan tilaisuuteen, kuten häihin.

Poista viinipullosta löyhkä

monille nuorille viineille kehittyy rikin säilöntäaineiden vuoksi voimakas kananmunan haju; tämä on pieni virhe, kun viinihiiva ei saa tarpeeksi ravinteita käydessään. Tämä haju voi merkittävästi pilata viinin maun tai kokemuksen kaiken kaikkiaan, sillä viinilasin muoto on suunniteltu ohjaamaan muistiinpanot suoraan nenään. Sinun pitäisi varmistaa dekantoida nämä viinit hävittää tämä haju. Tämän tuoksun voi poistaa myös sekoittamalla viiniä Sterlinghopealusikalla.

sedimentin poistaminen viinistä

pullossa kypsynyt viini, joka on tyypillisesti punaista eikä valkoista, pudottaa sedimenttiä. Tämä paksu aine on yhdistelmä kaikista viinin sisältämistä eri ainesosahiukkasista, jotka yhtyvät ja asettuvat pullon pohjalle. Tämä sedimentti on sekä ruma olla kelluva noin lasi ja epämiellyttävä suussa. Se voi muodostaa bittejä ja aiheuttaa värjäyksen pahenemista. Nämä ikääntyneet punaviinit ovat niitä, jotka parhaiten ansaitsevat dekantoinnin.

viinin ilmastaminen

ilmastus on toimenpide, jolla ilma saadaan kosketuksiin viinin kanssa ja hapetetaan siten, että aromit voivat kehittyä täysin – varoitettakoon kuitenkin, että jos viini jätetään liian pitkäksi aikaa ilmastettavaksi, se voi muuttaa viinin etikaksi, ja kun se on kuollut, sitä ei voi tuoda takaisin.

nuori viini kannattaa ehkä ilmastuttaa (10 vuotta tai vähemmän), jos maku on liian voimakas tai liian terttumainen, 30 minuuttia kestävä ilmastus antaa paljon tasaisemman ja monisyisemmän maun. Ilmastusaika vaihtelee kaikissa viineissä, eikä ole olemassa kiinteää sääntöä, joka koskee kaikkia. On kuitenkin erittäin suositeltavaa maistaa viiniä säännöllisesti koko ilmastusprosessin ajan, ja kun tunnet viinin olevan valmis – juo se! Viini kehittyy edelleen lasissa.

viinin dekantteri, joka tunnetaan myös nimellä karahvi, on suunniteltu erityisesti ilmastusprosessin helpottamiseksi. Perinteisesti niissä on leveät pohjat, joissa on suuri pinta-ala, joka altistaa enemmän viiniä ilmaan nopeamman tuloksen aikaansaamiseksi. Jos et aio tarjoilla viiniäsi heti dekantoinnin jälkeen, kannattaa varmistaa, että karahvissa on jonkinlainen tulppa, jotta herkät maut tai aromit eivät katoa. Dekantteria saa pyöritellä ja ravistella, sillä se saa lisää ilmaa viiniin.

pullosta dekantteriin kaadettaessa on kuitenkin suositeltavaa kaataa dekantterin kaula 45 asteen kulmassa vastakkaista puolta vasten, jolloin se seuraa lasin käyriä, jotta se ei vaahdota viinin pintaa. Myös korkin poistaminen mutta viinin jättäminen pulloon aloittaa prosessin, mutta paljon hitaammin ja on mahdollisesti paljon vaarallisempaa, koska ilma koskettaa vain hyvin pientä pinta-alaa. Kun ilma pääsee pullon pohjalle, huipulla oleva viini on voinut hapettua eli muuttua etikaksi.

miten tietää, onko viini valmis

viinin dekantoinnin yksi kova sääntö on, että jos se maistuu oikealta, juo se! Hyvä viini pilaantuu vain, jos sitä jätetään liian pitkäksi aikaa, eikä sitä voi tuoda takaisin. Jos et voi maistaa paljon hedelmiä, se on liian tanniininen tai sinulla on vaikeuksia tunnistaa mitään aromeja, viini on ”suljettu” ja tarvitsee dekantointia. Jos viini on valmis, se on huomattavasti tasaisempi ja miellyttävämpi. Siellä pitäisi olla tuoksu hedelmiä makuja ja tiedät, että se on valmis, koska sinun control viini, otettu alusta dekantointi prosessin verrata.

palaa sisältöön

viinin dekantointi

mitä tarvitset viinin Dekantointiin

• hyvälaatuinen, kirkas viinikarahvi
• valitsemasi viini
• kynttilä tai salamavalo
• korkkiruuvi
• korkkiruuvi
• terävä veitsi

mitä tekee dekantteri?

kristalli dekantteri on astia, jossa pidetään nestettä, erityisesti alkoholijuomia, kuten viskiä ja viiniä. Jokainen dekantteri on muotoiltu tietyn suunnittelun erityisesti tukea yksittäisen nesteen, joten on tärkeää, että saat decanter joka sopii tarpeisiisi. Tässä artikkelissa kuulet minun käyttävän termejä dekantti ja karahvi – karahvi, verrattuna dekantteriin, on koristeellinen astia nesteen pitämiseksi ja sitä käytetään muuhunkin kuin viiniin, kuten veteen tai virvoitusjuomiin.

viinin säilytys

viinin säilytys on tärkeämpää kuin useimmat luulevat. Kylmä lämpötila hidastaa käymistä, mutta erittäin kylmä ilma voi lisätä runsaasti parkkihappoa sisältävien punaviinien happamuutta. Lämmin ilma voi saada viinin kypsymään liian nopeasti eikä säilymään pitkään. Lämpötilan muutokset vaikuttavat myös viiniin, joten älä säilytä alueella, jossa lämpötila vaihtelee, koska se voi nopeuttaa vanhenemista ja lyhentää elinikää.

• Vältä korkeita paikkoja lämmön noustessa.
• Säilytä viileässä, pimeässä, käyttämättömässä paikassa häiriöiden vähentämiseksi.
• säilytä samppanja jääkaapissa.
• valkoviini, Rosé, kuohuviini ja jälkiruokaviini menettävät makunsa, kun niitä säilytetään jääkaapissa liian pitkään, mutta maku paranee, kun ne tarjoillaan jäähdytettyinä. Parasta on välttää säilyttämästä niitä jääkaapissa, vaan jäähdyttää ne jääkaapissa vain muutama tunti ennen tarjoilua.
• säilytä viini vaakasuorassa pitäen korkit kosteina. Tämä saa ne turvottamaan ja estää ilman ja bakteerien pääsyn pulloon.
• pullojen säilytyksen väliin jää tilaa, sillä tärinä edistää hapanta makua, sillä sedimentin kuolleet hiivasolut eivät pääse asettumaan.
• Vältä auringonpaistetta tai ultraviolettivaloa, sillä näin viini saa tasaisen tai tunkkaisen maun.
• kosteuspitoisuuden tulisi olla vähintään 74%, mutta yli 95% edistää hometta.

viinin säilytyslämpötilat

• valkoviini, Rosé ja kuohuviini säilytetään punaviinejä viileämmässä lämpötilassa.
• huoneenlämmössä 20-21 celsiusasteessa (68-70 F) säilötty viini säilyy useita kuukausia.
• punaviini maistuu paremmalta hieman huoneenlämpöisenä.
• valkoviini maistuu hyvältä noin 44-57 asteessa.
• kuohuviini pärjää parhaiten 38 °F – 45 °F
• lämpimämpi viini, tyypillisesti yli 70F alkaa haista alkoholipitoisemmalta etanolin lisääntyneen haihtumisen vuoksi.

ensin sinun on otettava viinipullosi sieltä, missä sitä on säilytetty, mieluiten jonnekin pimeään ja viileään paikkaan, jossa sitä ei usein häiritä tai liikutella. Pullo kannattaa pitää pystyssä ainakin muutaman tunnin ajan, jotta sedimentti asettuu pullon pohjalle.

varmista, että karahvisi on puhdas ja ettei siinä ole pölyä tai mitään, mikä voisi vaikuttaa viinisi makuihin tai nenään. Sinun ei pitäisi koskaan pestä karahvia pesuaineella tai saippuoilla, vaan käytä murskatun jään ja karkean suolan sekoitusta poistaaksesi kaikki jäämät ja huuhtele vain kuumalla vedellä. Jos et ole vakuuttunut tästä menetelmästä, voit antaa sen syklin astianpesukoneessa, mutta ilman pesuainetta tai saippuajauhetta. Tämän jälkeen on suositeltavaa huuhdella kivennäisvedellä sen mahdollisesti havaitsemien hajujen poistamiseksi. Kun avaat pullon, haluat poistaa koko kapselin kaulan ympäriltä terävällä veitsellä. Metallin tai muovien poistaminen varmistaa, että sinulla ei ole esteitä, kun tarkkailet sedimenttiä dekantoinnin aikana.

on perinteistä leikata folio alahuulesta, koska foliot tehtiin aiemmin lyijystä, tämä menetelmä vähentää hajajuovia. Folioleikkurit on kuitenkin suunniteltu leikkaamaan huulen yläosaa. Ylähuulen leikkaaminen on visuaalisesti houkuttelevampaa ja ihanteellinen hetkiin, joissa viini on esillä. Dekantoinnissakin pullo kannattaa esittää pöydässä vieraiden viitattavaksi. Kun poistat korkin, tähtää korkkiruuvi aivan korkin keskeltä, tämä tekee ”maton” (ruuvin) säteittäisen halkaisijan keskitetyksi, jolloin se ei todennäköisesti repeä tai katkea. Korkkiruuvi tulee työntää yksi kierros vähemmän kuin koko matkan korkkiin. Tämän jälkeen pitäisi varmistaa, et riko korkki.

palaa sisältöön

jos samppanja tai kuohuviini dekantoidaan

monet ihmiset dekantoivat samppanjan tai kuohuviinin kuplien vähentämiseksi, jotta he ymmärtävät maun täysin. Korkin poistaminen pullosta saa usein korkin puristumaan lasia vasten, luo painetta ja tämä saa viinin poreilemaan pullosta, jolloin viini usein menettää paljon viiniä prosessissa. Sen sijaan on olemassa yksinkertainen tapa avata pullo tämän välttämiseksi.

• Poista folion päällys.
• Kierrä vaijerin kuonoon kiinnitetty metallinen silmukka vasemmalle.
• Poista kuono.
• Pidä pulloa tiukasti kaulan ympärillä.
• pidä korkki paikoillaan peukalolla, jotta korkki ei laukea paineesta.
• pidä pulloa toisella kädellä ja käännä toisella kädellä ja löysää korkkia.
• peitä pullo lautasliinalla, jotta kaikki viini, joka voi karata tässä prosessissa, imeytyy.
• kallistettu kuohuviinipullo siirtää paineen pois korkista ja asettaa sen pullon kylkeä vasten. Pidä pulloa 45 asteen kulmassa kohti kirkasta aluetta.
• työnnä korkkia peukalolla ylöspäin ja irrota se varovasti pullosta.
• korkin pitäisi karkottaa pehmeällä huokauksella eikä kovalla pamauksella.

pitäisikö valkoviiniä dekantoida?

valkoviini sisältää vähemmän tanniinia kuin punainen, joten se ei kestä yhtä kauan, mutta monet dekantoivat valkoviinin kuplien vähentämiseksi, jolloin he saavat paremman kokemuksen viinien mauista. Valkoviinin herkät aromit ja maut voivat pilaantua hapettumalla, ja koska tämä tapahtuu melko nopeasti, ilmastus kannattaa pitää minimissä. Koska valkoviiniä tippuu hyvin vähän jos ei lainkaan sedimenttiä, erotusprosessia ei juuri tarvitse käydä läpi. Terävä, tiukka valkoviini voisi hyötyä jopa 30 minuutin ilmastuksesta; maista säännöllisesti, jotta et päädy juomaan etikkaa. Joten kyllä, voit dekantoida valkoviinin varovaisesti ja huolellisesti, mutta tarkista ensin vieraasi, sillä he voivat nauttia kuplista!

Osaatko Dekantoida Roseeta?

kaikissa internetin kautta tekemissäni Hauissa en ole koskaan kyennyt löytämään tähän kysymykseen varmaa vastausta, mutta lukuisista testeistä, koettelemuksista ja koettelemuksista voin huoletta sanoa, että Älä dekantoi roseeta. Roséssa on eloisa, hedelmäinen paletti, jota juhlitaan jo sen miellyttävän maun vuoksi, sen tuulettaminen vain vahingoittaisi sen jo valmiiksi herkkää koostumusta. Jos haluat esittää roseesi karahvissa pöydässä, voit kuitenkin kaataa Rosén karahviin juuri ennen tarjoilua sen jälkeen, kun se on jäähdytetty useita tunteja. Sedimenttiä ei tarvitse poistaa, ja pelkkä siirtyminen pullosta karahviin riittää ilmastukseksi juuri tälle juomalle, varoitan kuitenkin, koska kun rosé siirretään karahviin, on epätodennäköistä, että Rosé säilyy yön yli ilman jäähdytystä. Monet uskovat Rosén olevan moderni vallankumous ja yhdistelmä punaviiniä ja valkoviiniä, mutta se on erityisesti yksi vanhimmista tunnetuista viinilajeista. Roséviinejä voidaan valmistaa edelleen, puolikuivasti tai kuohkeasti ja niiden makeusasteet vaihtelevat laajasti kuivasta Provençal rosésta makeisiin valkoisiin Zinfandeleihin ja poskipuniin. Roséviinejä valmistetaan monenlaisista rypäleistä ja niitä löytyy ympäri maailmaa.

palautetaan sisältöön

täydellinen viinin Dekantointimenetelmä

sedimentin poistaminen

• Korkkaamalla viini tai poistamalla tulppa tai kansi.
• ennen kuin dekantoit viinisi, kaada pieni lasi maistamaan viiniä arvioidaksesi sen tarvitseman ajan.
• kaada hitaasti 45 asteen kulmassa pullosta karahviin ohjaamalla virta lyömään karahvin kaulan vastakkaista puolta vasten siten, että se virtaa kevyesti lasikäyrien yli välttäen pinnan vaahtoamista. Käytä valonlähdettä sedimentin paikantamiseen ja vältä sedimentin valumista karahviin, mutta älä lämmitä viiniä dekantoidessasi sitä, koska viini on herkkä lämpötilalle.
• kun olet kallistanut viinipullon niin ylös, että sedimentti yltää pullon olalle, on aika lopettaa. Jos kuitenkin tunnet, että pullosta voisi saada enemmän, voit aina antaa viinin istua jonkin aikaa niin, että sedimentti asettuu vielä kerran ja yrittää uudelleen muutaman tunnin kuluttua. Valitettavasti on enemmän kuin todennäköistä, että tämä sedimentti ei erotu viinistä. Suosittu valinta on käyttää suodatinkahvia, joskin se voi vahingoittaa viiniä ja poistaa liikaa sisältöä sekä horjuttaa makujen tasapainoa.
• dekantointiprosessin lopputuloksena on oltava karahvi, joka on täynnä kirkasta viiniä, ja pulloon on jätettävä puoli lasia sedimenttipitoista viiniä. Tämä jäljellä oleva viini on loistava ruoanlaiton ainesosa,joten muista olla tuhlaamatta sitä.

miten viini maistuu

Viinin maistelu kotona on mahtavaa; se voi tehdä olon mukavaksi ja ylivoimaiseksi yhtä aikaa – täynnä itseluottamusta! Viini karafeet ovat hieno asia on noin kodin säilyttämiseen dekantoitu viini, koska se tihkuu hienostuneisuutta ennen kuin edes aloittaa plonk. Voit saada lasiviinidekanterit, hopeiset viinipikarit ja kristalliset punaviinilasit kaikki esittelyyn yhdessä täydellä teholla, kun isännöit omia viininmaistajaisia kotona. Seuraavat yksinkertaiset vaiheet opettavat sinulle, miten viiniä maistetaan oikein, ja kun tiedät, miten viini maistuu, voit täysin arvostaa dekantoinnin vaikutuksia. Se, miksi dekantoit punaviiniä, tai miksi dekantoit viiniä tahansa, selviää sinulle. Muista jakaa viininmaisteluvinkkisi myös kavereillesi-mutta älä pröystäilevällä tavalla! Viininmaistajaisjuhlat kotona voivat kuulostaa hyvältä idealta aluksi, mutta muista tietää, kuinka kauan dekantoida viiniä ennen kuin isännöi kodin viininmaistajaisjuhlia, koska tämä voi olla tuhoisaa, jos et todella tiedä, mistä puhut. Opiskele ennen käsin ja harjoittele aina, tekeminen on aina paras tapa oppia viinistä. Ota pieni maku viiniä tarkistaa lähtö makuja ja aasit, kuinka kauan se on ilmastettava, katso alla lista vinkkejä, miten tunnistaa eri makuja ja ominaisuuksia viiniä:

• kaada sopivaan viinilasiin sen tyyppinen viini, jonka dekantoit.
• Katso-pidä lasia valkoista taustaa vasten sen värin ja selkeyden arvioimiseksi. Punaviini haalistuu iän myötä, valkoviinit tummuvat iän myötä. Värjäytynyt tai samea viini voi olla huonoa tai pois päältä. Jos viini on ruskeaa, se on saattanut altistua jossain vaiheessa liialle kuumuudelle.
• pyörittelemällä viiniä se hapettuu juuri sen verran, että sen aromi vapautuu.
• haise-laita nenä lasiin ja vedä syvään henkeä. Vanhemmissa viineissä tulee olla hienovaraisempia tuoksuja kuin nuoremmissa; huomaa, että hennot hedelmäiset aromit haihtuvat dekantoinnissa nopeasti kuin täyteläiset viinit. Tutki märän pahvin tai mustuuden hajua, tämä kertoo, että viini on ”korkattu”, eli korkki on tahriintunut. Jos viini haisee mädäntyneeltä, se voi johtua viiniin joutuneesta viinirypälehiivasta.
• maista-täytä suu ½ täyteen ja huiskuta viiniä. Tämän pitäisi vapauttaa sen aromi ja päällystää suusi ja antaa sinulle lopullisen päätöksen siitä, onko viini dekantoitava pidemmäksi vai lyhyemmäksi ajaksi. Jos viini maistuu tylsältä tai kypsennetyltä, se on saattanut hapettua, jolloin se on maistunut ja tuoksunut etikalta ja muuttunut värjäytyneeksi.

viinisi Hiilihapottaminen

• pyörittele viiniä karahvin sisällä ja jätä sitten noin 30 minuutiksi, tarkastaen sen uudelleen määräajoin maistaakseen ja arvioidakseen kehitysvaihetta.
• kun maistuu oikealta – tarjoile ja nauti! Muista, että jos jätät viinin dekantoitavaksi liian pitkäksi aikaa, et voi koskaan tuoda sitä takaisin ja saat karun etikkaisen maun. Ilmastusajan pituus vaihtelee jokaisella viinillä, joten maistamiseen palaaminen aina silloin tällöin on tärkeä askel. On aina parempi saada viini lähelle täydellistä ja jatkaa sitten kehittämistä lasissasi tarjoilun aikana.

Viinitarjoiluetiketti

varmista, että sinulla on valitsemallesi viinille sopivat stemmat, laadukkaat kristalliviinilasit ovat ihanteellisia. Hyvä, kaikkiin tarkoituksiin stemware olisi nämä neljä tärkeää ominaisuutta:

• kirkas kulho, jotta voit tarkkailla viinien väriä ja kuntoa
• Pitkä varsi, jotta sormien lämpö ei lämmitä viiniä.
• ohut reunus, jotta siemailu olisi helppoa ja kuokkiminen vapaata.
• laaja kapasiteetti, jotta sinulla on tilaa turvallisesti pyöritellä viiniä.

Punaviinilaseissa on suurempi kulho, jotta se mahtuu kämmeneen ja hellästi käden lämmitettäväksi. Punaviini tulee täyttää 4 unssia lasissa, tai puoli lasia täynnä. Nämä lasit löytyvät yleensä viinilahjasetistä, tai tarkemmin sanottuna punaviinilasikokoelmasta. Punaviiniä dekantoitaessa lasissa olevan punaviinin tulee näkyä kirkkaana ilman sedimenttiä. Valkoviinilaseissa on pidempi varsi ja kapeampi kulho kuin punaviinilaseissa, jotta sormien lämpö pysyy poissa viinistä ja pysyy mahdollisimman viileänä pidempään. Siro kulho auttaa pitämään viinit eloisina. Sinun pitäisi täyttää lasi 3 unssia per lasi tai kolmasosa täynnä. Valkoviinilasit ovat loistava lahja juhlatilaisuuksiin, joten niitä löytyy normaalisti viinilasisarjoina. Samppanja ja kuohuviini tarjoillaan huiluissa, jotka ovat huomattavasti kapeammat, jotta kuplat säilyvät ja ohjaavat ne lasiin. Lasi on täytettävä kolme neljäsosaa täynnä, tai 4 unssia. Nämä hienot kristalliviinilasit tulevat myös viinilasisarjaan tai huilusarjaan. Jotkut ihmiset käyttävät lasiviinidekantteria samppanjaan ja muihin kupliviin viineihin vähentääkseen poreilua, jotta he saavat enemmän irti mausta; sinun pitäisi kokeilla erilaisten kristalliviinilasien käyttöä kuplien poistamisessa kokeaksesi viinien aromien ja makujen parhaat puolet. On parasta esitellä tyhjä viinipullo pöydässä dekantterillasi, sillä vieraat haluavat usein viitata takaisin pulloon.

ylijäänyt Viini

on suositeltavaa korkata pullo uudelleen tai sinetöidä dekantteri jollakin tavalla ja laittaa se jääkaappiin. Tämä hidastaa vanhenemista, joka pilaa viinin sekä puna-että valkoviinien osalta. Lisää marmorikuulat avoimeen pulloon tai dekantteriin, joka on vain puoliksi täynnä, kunnes viini on nostettu yläosaan, jotta pääset eroon ilman sulkemisesta ja jääkaapissa. Valkoviini on vähiten kestävä pitää avaamisen jälkeen; runsaasti tanniineja sisältävät punaviinit ovat kuitenkin huomattavasti kestävämpiä.

palaa sisältöön

miten viini dekantoidaan ilman dekantteria

joskus sinulla ei ole kaikkia välineitä, joita tarvitset viinin dekantointiin, joten on joitakin tapoja saada samanlainen vaikutus. Toivottavasti osa alla olevista ideoista näyttää, miten viiniä dekantoidaan ilman dekantteria.

kaksinkertainen dekantointi viinillä

• dekantointi normaaliin tapaan viinipullosta karahviin.
• pullo pestään puhtaalla vedellä viinin ja sedimentin jäämien poistamiseksi.
• kaada viini takaisin viinipulloon samalla dekantointimenetelmällä ja korkkaa uudelleen.
• kaksinkertainen dekantointi lisää viiniin ilmaa, koska se altistetaan ilmalle kahdesti, mikä mahdollistaa nopeamman kehitysajan.

Blenderin dekantointi viinillä

• kaada viini tehosekoittimeen samalla tavalla kuin dekantterilla sedimentin vähentämiseksi.
• kun olet valmis tarjoiluun, sekoittele viiniä suurimmalla teholla 30-60 sekuntia.
• anna vaahdon laantua ja tarjoile. Viinin voisi kaataa dekantteriin esitettäväksi pöydässä ulkonäön vuoksi.
• Hyper-dekantoinnin (viini tehosekoittimessa) on osoitettu parantavan huomattavasti aromeja ja makuja niin rohkeissa punaviineissä kuin edullisissa viineissäkin.
• myhrvoldin teoria (alla) Aloitti ”Hyper Decanting” – trendin ja Viininhakija menee tällä oivaltavalla haastattelulla syvemmälle.

viinin ystävät ovat tienneet vuosisatojen ajan, että
viinin dekantoiminen ennen sen tarjoamista usein
parantaa sen makua. Oli vallitseva
prosessi mikä tahansa, perinteinen dekantteri on melko
säälittävä työkalu sen toteuttamiseksi. Muutama vuosi
sitten huomasin, että voisin saada paljon parempia tuloksia
tavallisella keittiösekoittimella.”

käytä ilmastinta viinissä

• viinin ilmastin on pieni lasinen työkalu, joka on asennettu viinipullon päähän tai viinilasin yläosaan ilman suodattamiseksi viinin läpi.
• työnnä asennettu ilmastin syvälle viinipullon kaulaan tukevasti, jotta se ei putoa kaadettaessa.
• kaada viini vain kuin Kaataisit suoraan lasiin, jolloin viini suodattuu ilmastimen läpi. Nämä ovat poikkeuksellisen yksinkertaisia laitteita, jotka ovat itsestään selviä riippumatta siitä, mitä mallia päädyt.
• anna viinin olla lasissa mahdollisimman pitkään. Juuri tämän viimeisen vaiheen ansiosta dekantointi ennen ateriaa on sopivampaa kuin vieraiden odottaminen ennen kuin he voivat nauttia jo kaadetusta viinilasistaan.
• viinin ilmastimet ovat dekanttereita nopeampia, mutta niitä ei suositella vanhennetuille viineille eikä sedimentin poistolle.

palaa sisältöön

tiivistelmä viinin Dekantoinnista

oma mieltymykseni on avata, dekantoida ja tarjoilla viini tunnin kuluessa, sillä huomaan, että vanhemmat viinit haalistuvat paljon nopeammin kuin nuoremmat viinit. Kuitenkin viini on kyse henkilökohtaisista mieltymyksistä, ja ilman kiinteitä sääntöjä on vaikea antaa vankka vastaus siitä, kuinka kauan dekantoida viiniä. Joskus et ehkä pysty selvittämään, onko viinisi kypsytetty tammessa ja täytynyt dekantoida siitä syystä, tai saatat olla kokematon viinin maistelussa etkä tiedä, miten voit täysin hyödyntää prosesseja. Tiedetään kuitenkin, että vahvat maustetut viinit, kuten Bordeaux-sekoitukset, Cabernet Sauvignon -, Malbec-ja Rhône-viinit, kestävät dekantoinnin hyvin, kun taas herkät aromaattiset viinit kuten Rosé ja makeat valkoiset eivät. Ehdottamani dekantointiaika alle viisitoista vuotta vanhoille viineille olisi noin 30 min. Jos viinisi on 15-30-vuotias, lempeä ja huolellinen dekantointi puolesta tunnista täyteen riittää yleensä jo vanhetessaan. Vanhemmillekin viineille kannattaa dekantoida juuri ennen tarjoilua.

tämän blogikirjoituksen päätteeksi nautiskele tästä ammatillisen kulinaarisen instituutin nerokkaasta videosta mestari Sommelier David Glancyn kanssa, kun hän dekantoi kypsän punaviinin:

Kaikki tämän artikkelin sisältö on alun perin tuottanut Kate Robinson ja on hänen omaisuuttaan. Alkuperäinen blogikirjoitus löytyy Silver Grovesista.

palaa sisältöön