piditpä siitä mustana ja kuumana tai kylmäuutettuna kermavaahdon kera, moni voi olla samaa mieltä siitä, että kahvi on enkelien eliksiiri. Monille ei ole lohdullisempaa tuoksua kuin kotona tai toimistossa leijailevien vastajauhettujen kahvipapujen runsas tuoksu. Kuinka kauan kahvipapujen jauhaminen kestää?
kahvipapuja kannattaa odottaa jauhettavan noin 6-9 sekunnista karkeajauhettuun kahviin 19-22 sekuntiin hyvin hienoksi jauhettuun kahviin. Voit päättää, kuinka kauan pavut käsitellään, riippuen panimomenetelmästä ja käyttämästäsi jauhatustyypistä.
tässä artikkelissa eritellään kahvipapujen jauhamisaika ja kuinka kauan ne jauhetaan espressoa ja vahvempaa kahvia varten. Nostan esiin myös useiden muiden kahvinvalmistusmenetelmien jauhatusajat ja käsittelen, tekeekö hienommasta jauhamisesta tukevampaa kahvia.
kuinka kauan kahvipapuja jauhetaan espressoa varten?
käsimyllyllä papuja jauhetaan noin 15-19 sekuntia. Valitse espressoa varten hieno tai erittäin hieno jauhatuskoko ja säädä jauhatuksesi tähän asetukseen.
kun käytät poramyllyä, on yleensä useita asetuksia, joista valita, riippuen siitä, millaista kahvia haluat tehdä. Jos burr grinder on numeerinen asetus sen sijaan, saatat joutua kokeilemaan eri asetuksia määrittää, kuinka hieno haluat pavut jauhettu.
espressolle on tärkeämpää saavuttaa oikea jauhokoko kuin muille panimomenetelmille. Se on huomattavampi, kun espresson jauhokoossa on pieniä vaihteluita, ja monet espressonjuojat ovat tarkkoja shoteistaan.
Mitä Espresso On?
Espresso on kuuluisa panimotekniikka, joka pakottaa erittäin kuuman veden hienoksi jauhetun kahvin läpi tuottamaan paksua ja tiivistettyä kahvia. Sen rakenteen pitäisi olla kuin jauhettua kanelia, kun jauhamisprosessi on valmis. Jos se ei ole liian hieno, se ei hautua oikein.
kun jauhat kahvipapujasi espressoa varten, pulssaa kahvimylly lyhyinä 2-3 sekunnin jaksoina. Jatka sitten käsittelyä vähintään 15-19 sekuntia laskematta pulssien välisiä taukoja.
jos papuja jauhetaan liian pitkään, ne voivat muuttua kitkeriksi ylikuumenemisen vuoksi. Samalla kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei papuja alikäsitellä.
kun pavut on jauhettu riittävän yhtenäisiksi, tarkista, ettei jäljellä ole jauhamattomia papuja. Jos suurempia pelimerkkejä on jäljellä, jatka jauhatushiomakoneen pulssaamista, kunnes jauhat jauhat tasaisesti.
muista, että tasaisesti jauhettu kahvi on tarpeen tuohon täydelliseen kuppiin. Kun nipistää vähän, grindit pitäisi paakkuuntua yhteen eikä hajota.
miten kahvipavut jauhetaan vahvaan kahviin?
jos haluat jauhaa pavut tukevammaksi kahviksi, tee se juuri ennen hauduttamista. Haluat jauhaa ne hyvin hieno, koska tämä luo enemmän pinta-alaa veden läpi. Suurempi pinta – ala tekee hitaammasta uuttoajasta ja täyteläisemmästä kahvikupillisesta.
yleinen harhaluulo on, että tummempi paahto kääntyisi aina tukevammaksi kahvikupposeksi. Aina näin ei kuitenkaan ole. Kemisti Christopher Hendonin mukaan kahvi on yksinkertaisesti kemiaa ja fysiikkaa.
juoman vahvuus riippuu siitä, kuinka paljon kahvia jauhat. Hienoksi jauhetun kahvin lisääntynyt pinta-ala ja pidempi uuttoaika luovat voimakkaamman juoman, ei välttämättä kahvin paahto.
jos jauhatuskoon hahmottaminen on haastavaa, voit katsoa alla olevan informatiivisen videon, joka osoittaa, mitä jauhatuskokoa käytetään eri panimomenetelmissä:
koska jauhatuskoko on jonkin verran Subjektiivinen ja voi vaihdella kunkin henkilön maun mukaan, on hyödyllistä nähdä karkean, keskikokoisen ja hienon jauhatuksen välinen alue tietääksesi, kuinka kauan pavut jauhetaan juuri sinun makusi mukaan.
tekeekö hienommasta jauhamisesta vahvempaa kahvia?
hienompi jauhatus voi tarkoittaa tukevampaa kahvikupillista. Lisäksi koska hienoksi jauhettu kahvi on tiheästi pakattu, uuttoaika pitenee ja pinta-ala altistuu enemmän vedelle. Nämä tekijät tuottavat tukevamman kahvikupin.
kun kahvia haudutetaan, sen vahvuus riippuu myös veden suhteesta kahviin, jolloin pienempi suhde tuottaa tukevamman kupin kuin korkeampi suhde. Esimerkiksi vesi-kahvi-tasapaino 10:1 on parempi veto voimakkaan kahvin ystäville kuin vesi-kahvi-suhde 25:1.
Myllytyypit
kahvipapujen jauhamiseen kuluva aika riippuu siitä, mitä myllytyyppiä haluat käyttää. Kaksi päätyyppiä hiomakoneet ovat burr hiomakoneet ja terä hiomakoneet. Jokainen sopii tietyntyyppisiin panimomenetelmiin.
Terähiomakoneet
terähiomakonetta käytetään erittäin karkeisiin tai keskikokoisiin hiomakoneisiin. Sitä käytetään pääasiassa kylmä hautua kahvia, tippukahvipannut, ja ranskalainen puristimet.
se on kuitenkin tavalliselle kotitalouskahvin juojalle yleisempi myllytyyppi ja yleensä halvempi. Paina nappia ja pulssaa kahvia terähiomakoneella, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
Burr Grinders
a burr Grinders tuottaa keskihienoa tai erittäin hienoa kahvia. Se voi olla litteä tai kartiomainen. Monissa poraus-ja terähiomakoneissa on automaattinen aika-asetus, kuinka kauan kahvia jauhetaan.
Jos kuitenkin päätät käyttää manuaalista jauhinmyllyä, sinun on tiedettävä, kuinka kauan sinun on jauhettava papujasi sitä kahvijuomaa varten, jota haluat valmistaa.
Carpe Diem Coffee & Tea Companyn omistajan Alan Tolsonin mukaan burr-hiomakoneet ovat parempia kuin terähiomakoneet, koska ne jauhavat tasaisemmin ja tasaisemmin.
Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että täydellisesti jauhetun kahvin salaisuus ei ole pääasiassa aika vaan pikemminkin muiden tekijöiden yhdistelmä. Tärkeintä on jauhaa koko ja onko kahvi tasaisesti jauhettu.
Jauhatuskoko riippuu myös henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mausta. Se voidaan täydellistää prosessin kautta yrityksen ja erehdyksen ja kokeilemalla saavuttaa maku olet jälkeen. Muista, että jauhatusajat vaihtelevat erityyppisillä hiomakoneilla.
olen kuitenkin sisällyttänyt alla olevan Konan kahvipapujen oppaan, jonka avulla voit määrittää kunkin jauhatuskoon ja-menetelmän likimääräiset jauhatusajat:
9 gramman (0,32 Ozin) Kahvin likimääräinen Jauhatusaika
| Panimomenetelmä | mittaus | Jauhamisaika |
| karkea (ranskalainen puristin) | 0,9 mm (0,035 in) | 6-9 sekuntia |
| keskikokoinen / karkea (perkolaattori) | 0, 8 mm (0.031 in) | 7-10 Sekuntia |
| väliaine (Metallisuodatin) | 0, 7 mm (0, 028 in) | 10-12 sekuntia |
| keskisuuri / hieno (paperisuodatin) | 0, 5 mm (0, 020 in) | 12-15 sekuntia |
| Fine (Espresso) | 0,3 mm (0,012 in) | 15-19 sekuntia |
| Ekstrasakko (Turkki) | 0,1 mm (0,004 in) | 19-22 sekuntia |
kuten näette, karkeampi jauhaminen vaatii lyhyemmän jauhamisajan. Esimerkiksi ranskalaista lehtikahvia kannattaa jauhaa vain muutama sekunti, sillä se on karkeinta jauhamista.
toisaalta mitä pidempään kahvipapuja jauhaa, sitä hienompia niistä tulee. Hienoin jauho olisi turkkilaiselle kahville, jonka pitäisi olla yhtä hienoa kuin vauvatalkki.
johtopäätös
kahvin tiede voi olla aloittelijalle ylivoimaista. On kuitenkin tärkeää ymmärtää niitä, jotka ovat kiinnostuneita papujen jauhamisen hyödyistä.