¡El jugo de tomate enlatado es tan fácil! Este tutorial fotográfico paso a paso le mostrará cómo hacer jugo de tomate casero en un abrir y cerrar de ojos.
Conservando sus propias frutas y verduras es una gran manera de ahorrar dinero! Además, a menudo también es más saludable porque tiene la capacidad de controlar lo que contiene su comida enlatada.
Me encanta la lata y una de las cosas que disfruto haciendo con tomates es el jugo de tomate casero.
Uso mucho jugo de tomate para hacer la sopa de tomate casera a la antigua moda de mi mamá.
También uso jugo de tomate casero en varias otras recetas, como esta deliciosa Sopa de Tomate, Albahaca, Parmesano y esta Sartén favorita de Arroz Español Rápido y Carne Molida.
Y, por supuesto, ¡siempre puedes beberlo como está también!
¿Quieres probar a hacer tu propio jugo de tomate? ¡Déjame guiarte a través del proceso de elaboración y enlatado!
Suministros para Enlatar Jugo de tomate:
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- Tomates (obviamente!)
- Sal (opcional, pero recomendado para el mejor sabor)
- Ácido cítrico o jugo de limón embotellado
- Recipiente para platos o recipientes para poner los tomates en
- Cuchillo (esta marca es mi favorita)
- Hervidor grande
- Cuchara larga para revolver tomates
- Cucharón para transferir tomates y jugo
- Molino de alimentos o Colador Victorio o licuadora y colador
- Embudo ancho
- Trapo húmedo para limpiar la parte superior de los frascos
- Sartén pequeña para hervir tapas de tarros en
- Tenedor o varilla para tapa
- Enlatadora
- Tarros de conservas con tapas y bandas
- Levantador de tarros
- Toallas o trapos viejos para colocar los tarros calientes
(Si es nuevo en el enlatado y necesita comprar tanto el elevador de tarros como un embudo, es más barato obtener este Juego de Elementos esenciales para enlatado.)
Cómo hacer Jugo de tomate en lata (un tutorial paso a paso)
1. Lave bien los tomates.
Cortar el tallo y cualquier defecto o imperfección.
No hay necesidad de pelar los tomates. ¡Yay, por mantener las cosas fáciles!
2. Cocinar los tomates.
Corta los tomates en trozos para cocinarlos más rápido, luego vierte los tomates en una tetera.
Usa la mano (o un triturador de patatas) para aplastar unos tomates en el fondo de la tetera. Esto ayuda a crear suficiente jugo de tomate para evitar que los tomates se peguen al fondo de la tetera a medida que comienzan a cocinarse.
A medida que los tomates se cocinen, comenzarán a tomar jugo y pronto tendrás más líquido.
Cocine a fuego medio, revolviendo varias veces, asegurándose de mover los tomates de la parte inferior a la parte superior para una cocción uniforme.
3. Cocine hasta que esté suave.
Cocine los tomates hasta que estén suaves, esto generalmente toma unos 10 minutos.
4. Prepara el Jugo de Tomate.
En este punto, tiene varias opciones para convertir los tomates cocidos en jugo. Voy a explicar el proceso que uso y luego incluir detalles para otros métodos al final de las instrucciones en «Notas».
Llene la parte de» sartén » del molino de alimentos con tomates cocidos y luego gire el mango para exprimirlos.
Continúe girando, de vez en cuando invirtiendo la dirección para limpiar los tomates del fondo.
5. Deseche los restos.
Una vez que básicamente ya no salga jugo de tomate y tenga muy poca cáscara y semillas en la sartén del molino de alimentos (debería verse algo como lo que muestro arriba), deseche los restos.
En realidad, a menudo vierto los restos en una bandeja para pasteles y después de que esté llena, los pasaré por el molino de alimentos de nuevo.
Me gusta el jugo muy espeso y pulposo y he descubierto que al hacer esto, obtengo un jugo más pulposo. Pero definitivamente es solo una preferencia personal y siempre puede tirar las sobras de inmediato si lo prefiere.
6. Vierta el jugo de tomate en tarros de conservas
Llene los tarros de conservas limpios con jugo de tomate, un embudo ancho lo hace súper fácil. Los frascos deben llenarse hasta la base del cuello.
7. Agregue Sal y Ácido Cítrico o Jugo de Limón embotellado
Para la sal, use ½ cucharadita. por pinta y 1 cucharadita. por litro. No es necesario agregar sal al enlatar los tomates, pero lo recomiendo porque creo que ayuda a mejorar el sabor.
Añadir Ácido Cítrico (¼cucharadita. por pinta o ½ cucharadita. por litro) o jugo de limón embotellado (1 cucharada. por pinta o 2 Cucharadas. por litro) a cada frasco para crear un nivel seguro de acidez.
Una vez que la sal y el ácido cítrico/jugo de limón se agreguen a los frascos, limpie el borde de cada frasco con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo de tomate que pueda haber allí. (Si tiene un poco de jugo de tomate, es posible que no permita que se selle correctamente.)
8. Prepara las tapas de enlatado.
Una vez que tenga 7 frascos llenos, coloque 7 tapas de latas de metal en una sartén pequeña. Cubrir con agua, llevar a ebullición.
Cuando el agua hierva, use un tenedor o levantador de tapas para levantar las tapas de los frascos fuera del agua y colóquelas en los frascos. ¡Ten cuidado de no quemarte!
Asegure cada tapa con una banda/anillo de tarro.
(Calentar las tapas suaviza la goma, lo que permite un mejor sellado. Sin embargo, leí recientemente que algunas de las tapas más nuevas en realidad recomiendan que no las hierva, por lo que debe verificar dos veces las instrucciones en su caja de tapas antes de hacer este paso.)
9. Coloque los frascos llenos de jugo de tomate en la olla.
Una vez que los frascos estén llenos y tengan el anillo y las tapas sobre ellos, colóquelos en la enlatadora.
Luego agregue agua caliente a la enlatadora, suficiente para cubrir los frascos de 1 a 2 pulgadas. Enciende el quemador a fuego medio alto.
Una vez que el agua empiece a hervir, reduzca ligeramente el calor y procese: 35 minutos para las pintas y 40 minutos para los cuartos de galón.
Asegúrese de que el agua hierva suave y constantemente todo el tiempo. (Es posible que tenga que ajustar el calor para mantener el hervor bien, pero en realidad, mientras esté hirviendo, está bien.)
10. Retire los frascos de jugo de tomate enlatado.
Una vez finalizado el procesamiento, apague el quemador.
Retire los frascos con el levantador de frascos (es posible que desee tener un trapeador en la otra mano para atrapar el agua caliente que gotea de los frascos mientras los retira) y colóquelos en una toalla vieja, una manta u otra superficie acolchada. (Esto protege su encimera de los frascos súper calientes.)
Deje al menos un poco de espacio de aire alrededor de cada frasco, asegurándose de no tener frascos lo suficientemente cerca como para tocarlos. No mueva los frascos de nuevo hasta que estén completamente fríos.
Los frascos deben sellarse a medida que se enfrían y, por lo general, escuchará un sonido de chasquido o ping a medida que se forme el sello al vacío. Las tapas serán ligeramente cóncavas cuando estén selladas.
Para probar el sello, deje que el frasco se enfríe por completo, luego golpee ligeramente el centro de la tapa del frasco enfriada. Si es firme y no se mueve, debe estar sellado. Si empuja, no se sella correctamente. Todavía puede usar frascos sin sellar, simplemente póngalos en el refrigerador y úselos lo antes posible.
Después de que los frascos estén completamente fríos, puede quitar los anillos. Los frascos deben limpiarse antes de guardarlos.
¡Disfruta!
Notas de Receta de Jugo de Tomate:
- También puede hacer jugo poniendo los tomates cocidos en un colador Victorio. (Los coladores Victorio también hacen un gran puré de manzana casero! Este es el método que mi madre usó cuando era niña y la ayudó a hacer jugo de tomate. Es más rápido que usar un molino de alimentos, pero también salpica mucho y como el mostrador en el que tengo que sujetarlo es blanco (así como los armarios que lo rodean), opté por no seguir esta ruta.
- También puede usar el método de licuadora y colador. Para hacer esto, simplemente mezcle aproximadamente un litro de tomates cocidos a la vez hasta que se hagan purés y luego vierta a través de un colador para eliminar las semillas y los trozos restantes de cáscara. Nunca he probado este método, pero me imaginaría que funcionaría bien, aunque podría consumir más tiempo y posiblemente podría hacer un jugo de tomate más delgado.
- Si por alguna razón abres un frasco de jugo de tomate enlatado casero y no necesitas usar la cantidad completa, simplemente coloca el resto en un recipiente seguro para el congelador y congélalo para usarlo más tarde.
Más recetas caseras de enlatado y congelación:
- Cómo Tomates cortados en Cubitos
- Cómo Puede Pepinillos
- Cómo lata de Duraznos
- Cómo Hacer y Puede Puré de manzana
- Cómo Congelar Judías Verdes
- Cómo Congelar los Arándanos
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el Jugo de Tomate Enlatado
Equipo
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Cuenco o recipientes para poner los tomates en
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Cuchillo
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Hervidor de agua grande
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Cuchara larga para remover los tomates
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Ladll para transferir los tomates y el jugo
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Molino de alimentos, Colador Victorio o licuadora y colador
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Embudo Ancho
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Paño húmedo para limpiar la parte superior de los frascos
-
Sartén pequeña para hervir tapas de tarro
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Varita para tenedor o tapa
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Agua recipiente para baño maría
-
tarros de cristal con tapas y bandas
-
Jar torre
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las Viejas toallas o trapos para establecer los frascos calientes en
Ingredientes
- los tomates frescos
- sal (opcional)
- embotellada, jugo de limón o ácido cítrico
Instrucciones
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Lave los tomates bien. Cortar el tallo y los defectos o imperfecciones, pero no hay absolutamente ninguna necesidad de pelar!
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Corta los tomates en trozos para cocinarlos más rápido y luego ponlos en un hervidor de agua. Usa la mano (o un triturador de patatas) para aplastar unos tomates en el fondo de la tetera. Esto ayuda a crear suficiente jugo para comenzar a cocinar los tomates sin que se peguen al fondo de la tetera. A medida que los tomates se cocinan, comenzarán a tomar jugo y pronto tendrás más líquido. Cocine a fuego medio, revolviendo varias veces, asegurándose de mover los tomates de la parte inferior a la parte superior para una cocción uniforme.
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Cocine hasta que esté suave, unos 10 minutos.
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En este punto, tienes varias opciones para convertir los tomates cocidos en jugo. Voy a explicar el proceso que uso y luego incluir detalles de otros métodos en la parte inferior de esta publicación en las Notas. Llene la parte de» sartén » del molino de alimentos con tomates cocidos y luego gire el mango para exprimirlos. Continúa girando, de vez en cuando invirtiendo la dirección para limpiar los tomates del fondo.
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Una vez que básicamente ya no salga jugo de tomate y tenga muy poca cáscara y semillas en la sartén del molino de alimentos (no tome la foto en mi blog), deseche los restos. De hecho, a menudo vierto los restos en un molde para pasteles y después de que esté lleno, los pasaré por el molino de alimentos de nuevo. Me gusta el jugo muy espeso y pulposo y he descubierto que al hacer esto, obtengo un jugo más pulposo. ¡Pero definitivamente es solo una preferencia personal y siempre puedes tirar las sobras de inmediato si lo prefieres!
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Vierta el jugo de tomate en frascos de conservas limpios, un embudo ancho lo hace súper fácil. Los frascos deben llenarse hasta la base del cuello.
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Añadir Ácido Cítrico (¼de cucharadita. por pinta o ½ cucharadita. por qt) o jugo de limón embotellado (1 Cucharada. por pinta o 2 Cucharadas. por litro) a cada frasco de jugo de tomate para crear un nivel seguro de acidez.
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Añadir ½ cucharadita. sal por pinta y 1 cucharadita. sal por litro. (opcional, pero recomendado para el mejor sabor)
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Limpie el borde de cada frasco con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo de tomate que pueda haber allí. (Si tiene un poco de jugo de tomate, es posible que no permita que se selle correctamente.)
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Una vez que tenga 7 frascos llenos, coloque 7 tapas de latas de metal en una sartén pequeña. Cubrir con agua, llevar a ebullición. Una vez que el agua hierva, use un tenedor o levantador de tapas para sacar las tapas de los frascos del agua y colóquelas en los frascos. ¡Ten cuidado de no quemarte! Asegure cada tapa con una banda/anillo de tarro. (Calentar las tapas ablanda la goma, lo que permite un mejor sellado, aunque leí recientemente que algunas de las tapas más nuevas en realidad recomiendan que no las hierva, así que verifique dos veces las instrucciones en su caja de tapas antes de hacer este paso.)
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Lugar 7 frascos en la olla. Llenar la olla con suficiente agua caliente para cubrir los frascos de 1 a 2 pulgadas. Enciende el quemador a fuego medio alto. Una vez que el agua empiece a hervir, reduzca el fuego ligeramente y procese: 35 minutos para las pintas y 40 minutos para los cuartos de galón. Asegúrese de que el agua hierva suave y constantemente todo el tiempo. (Es posible que tenga que ajustar el calor para mantener el hervor bien, pero en realidad, mientras esté hirviendo, está bien.)
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Una vez finalizado el procesamiento, apague el quemador. Retire los frascos con el levantador de frascos (es posible que desee tener un trapeador en la otra mano para atrapar el agua caliente que gotea de los frascos a medida que los retira) y colóquelos en una toalla vieja, una manta u otra superficie acolchada. (Esto protege su encimera de los frascos súper calientes.) Deje al menos un poco de espacio de aire alrededor de cada frasco, asegurándose de no tener frascos lo suficientemente cerca como para tocarlos. No mueva los frascos de nuevo hasta que estén completamente fríos.
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Los frascos deben sellarse a medida que se enfrían y, por lo general, escuchará un chasquido o un sonido de ping a medida que se forma el sello al vacío. Las tapas serán ligeramente cóncavas cuando estén selladas. Para probar el sello, deje que el frasco se enfríe por completo, luego golpee ligeramente el centro de la tapa del frasco enfriado. Si es firme y no se mueve, debe estar sellado. Si empuja, no se sella correctamente. Todavía puede usar frascos sin sellar, simplemente póngalos en el refrigerador y úselos lo antes posible.
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Después de que los frascos estén completamente fríos, puede quitar los anillos. Los frascos deben limpiarse antes de guardarlos.
Notas
- También puede hacer jugo poniendo los tomates cocidos en un colador Victorio (¡también hace un gran puré de manzana casero!). Este es el método que mi madre usó cuando era niña y la ayudó a hacer jugo de tomate. Es más rápido que usar un molino de alimentos, pero también salpica mucho y como el mostrador en el que tengo que sujetarlo es blanco (así como los armarios que lo rodean), opté por no seguir esta ruta.
- También puede usar un método de licuadora y colador. Para hacer esto, simplemente mezcle aproximadamente un litro de tomates cocidos a la vez hasta que se hagan purés y luego vierta a través de un colador para eliminar las semillas y los trozos restantes de cáscara. Nunca he probado este método, pero me imaginaría que funcionaría bien, aunque podría consumir más tiempo y posiblemente podría hacer un jugo de tomate más delgado.
- Si por alguna razón abres un frasco de jugo de tomate enlatado casero y no necesitas usar la cantidad completa, simplemente coloca el resto en un recipiente seguro para el congelador y congélalo para usarlo más tarde.