Cómo Recalentar Costillas

¿No te encanta cuando ves una buena pila de costillas jugosas y ahumadas en el refrigerador que sobró de la cena de anoche? Pero sabes que una vez que los recalientas, esa jugosa exquisitez desaparecerá. ¿Y si te dijéramos que hay maneras fáciles de recalentar costillas sin secarlas? Vamos a compartir nuestros métodos probados para recalentar las costillas sobrantes sin arruinarlas.

El secreto de la Mejor Manera de recalentar costillas

El mayor secreto para recalentar costillas sobrantes es evitar acelerar el proceso. No importa qué dispositivo de cocción decidas usar, toma las cosas con calma. Tratar de recalentar las costillas rápidamente hará que se sequen cada vez. Puedes recalentar las costillas con tu dispositivo de cocina favorito, pero siempre debes prepararlas para que alcancen la temperatura ambiente primero. Vamos a compartir algunos consejos para recalentar sus costillas de la mejor manera. Pero comencemos por discutir por qué las costillas sobrantes se secan en primer lugar.

Cómo evitar que Se Sequen Las costillas

Es posible que no lo pienses, pero tan pronto como quites las costillas de la parrilla o del ahumador, comienzan a secarse. Incluso dejar las costillas en el mostrador durante dos horas puede dejarlas secas. Una forma de evitar que las costillas sobrantes se sequen es ponerlas en el refrigerador lo antes posible. Intenta cortar cortes como costillas de bebé en trozos más pequeños para que se enfríen rápidamente.

Almacenar costillas en el refrigerador

La mejor manera de almacenar costillas recién ahumadas es con un sellador al vacío. Sacar el aire de la bolsa es clave para evitar que las costillas sobrantes se sequen. También puede envolver firmemente las costillas en una envoltura de plástico y una capa de papel de aluminio. Una bolsa grande con cierre de cremallera también funcionará para guardarla durante la noche, pero no la dejes en la nevera por más de un día. El método menos efectivo es el Tupperware o algún otro tipo de recipiente con tapa.

Almacenar costillas en el congelador

De vez en cuando nos dejamos llevar y cocinamos demasiadas costillas, y luego tenemos que congelarlas. Cuando congelas costillas, es absolutamente crítico asegurarse de que no haya aire en el paquete. El aire causará quemaduras en el congelador y brinda la oportunidad de que crezcan bacterias raras. Un sellador al vacío es una forma ideal de congelar las costillas sobrantes. De lo contrario, envuelva las costillas en una envoltura de plástico y una capa de papel de aluminio.

Si guarda correctamente las sobras, las costillas durarán unos 4 días en el refrigerador o unos dos meses en el congelador. Sin embargo, cuanto más tiempo deje las costillas en el congelador, más difícil será recalentarlas sin secarlas. Cuando descongele las costillas congeladas, es mejor comenzar dejándoles tiempo para que se descongelen en el refrigerador.

Cómo recalentar costillas: Nuestros 5 mejores métodos

Una vez que las costillas cocidas vuelvan a la temperatura ambiente, es hora de calentarlas perfectamente. Baja y lenta va a ser su mejor apuesta para un recalentamiento exitoso. No importa el método que elija, precaliente su instrumento de cocina a la temperatura más baja a la que pueda sujetarlo. Un rango de 225 a 250 grados Fahrenheit es su objetivo ideal. Comencemos con nuestra forma favorita de recalentar costillas.

Cómo recalentar costillas en el Ahumador

Si sigues nuestro canal de YouTube, verás que casi siempre estamos fumando algo en nuestro Traeger. Tu fumador es tu mejor amigo para recalentar costillas. Puede obtener la temperatura agradable y baja y mantenerla estable sin mucho esfuerzo. Sus costillas se calentarán lentamente y mantendrán su maravillosa jugosidad y sabor. Nuestra forma favorita de hacerlo es cepillar nuestra Salsa barbacoa de Mezcla de Carnicero Barbudo en nuestras costillas a temperatura ambiente y envolverlas en papel de aluminio.

Colocamos una sonda de temperatura para nuestro termómetro de carne en la parte más gruesa y la colocamos en el ahumador. Cuando la temperatura interna alcanza los 165 grados, las costillas recalentadas están listas. El tiempo dependerá del grosor de las costillas. Los cortes más finos tardarán menos tiempo (tan solo 30 minutos), mientras que los cortes más grandes pueden tardar hasta una hora.

Esta es una forma segura de obtener deliciosas costillas recalentadas. Y dado que el fumador ya está precalentado, ¡también puede ponerse otra cosa mientras lo hace!

Recalentar las costillas en el horno

Precalentar el horno a 250 grados y colocar las costillas a temperatura ambiente en una fuente de horno poco profunda. Cúbrelos con salsa barbacoa de mezcla de carnicero barbudo y coloca la sonda inalámbrica de termómetro de carne en la costilla más gruesa. Cubra la fuente para hornear firmemente con papel de aluminio y colóquela en el horno. La temperatura interna alcanzará los 165 grados en unos 30 minutos. Retire el papel de aluminio y coloque las costillas debajo de la parrilla a fuego alto durante unos minutos, girando para obtener cada lado. La parrilla caramelizará la salsa de barbacoa y le dará esa maravillosa textura crujiente similar a las costillas recién hechas a la parrilla.

Esta es la forma en que muchas parrillas profesionales recalientan las costillas sobrantes, y siempre funciona bien. Obtendrás un interior tierno y jugoso y un exterior crujiente y delicioso cuando recalientas las costillas en el horno.

Cómo recalentar costillas en la parrilla

Las parrillas de gas y carbón pueden ser útiles para recalentar costillas, pero requieren un poco más de esfuerzo que usar el ahumador o el horno. Primero querrás envolver tus costillas en papel de aluminio con fuerza. Luego, el truco para usar la parrilla para recalentar las costillas es configurar una zona de cocción de dos zonas. Coloca un lado de los quemadores a fuego medio-bajo y apunta a una temperatura de alrededor de 250 grados. Deja el quemador apagado del otro lado. Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio en el lado fresco de la parrilla con una sonda de termómetro de carne en la parte más gruesa.

Retire las costillas de la parrilla cuando la temperatura alcance los 165 grados. Retire el papel de aluminio y aumente la parrilla a alto. Dorar las costillas rápidamente para que vuelvan a estar crujientes. Tus costillas estarán listas en 15 a 30 minutos usando este método.

Recalentar costillas en la olla de cocción lenta

No obtendrá la textura crujiente con este método, pero hace una costilla recalentada que se cae del hueso. Ajusta la olla de cocción lenta a media-alta y agrega una pequeña cantidad de agua o jugos de carne. Coloque la salsa de barbacoa en las costillas y colóquela en la olla de cocción lenta. La salsa extra realmente ayuda a mantener las costillas húmedas. Te llevará un tiempo recalentar las costillas en una olla de cocción lenta. Simplemente marque cada 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea hasta que la temperatura perfecta. Puede tardar una hora o más.

Recalentar costillas en una sartén

Incluso si no desea esperar para devorar algunas sobras, prométanos que evitará poner las costillas en el microondas. Para el método de recalentamiento más rápido, toma una sartén profunda de hierro fundido con tapa en su lugar. Agregue un poco de agua o jugos de carne a la sartén y póngala caliente. Unta un poco de nuestra salsa de barbacoa para Carniceros Barbudos en tus costillas. Coloque las costillas en la sartén y cúbralas. Revuelva en la sartén cada pocos minutos para evitar que las costillas se quemen. Estarán calientes en unos diez minutos por aquí. No es tan rápido como recalentar costillas en el microondas, pero los resultados valen la pena.

No lo olvides, Baja y Lenta es la Mejor Manera de Recalentar Costillas

No importa cuál sea tu método favorito de recalentar costillas, el truco es darles tiempo para calentarlas lentamente. Comenzar con costillas a temperatura ambiente le dará resultados mucho mejores. Nos encanta nuestra salsa BBQ de mezcla de Carnicero Barbudo y la usamos seriamente tanto cuando fumamos costillas como cuando las recalentamos. Agrega toneladas de sabor y mantiene la humedad encerrada en la carne donde pertenece. Nuestra salsa también ayuda a dar un toque fantástico. Por lo tanto, la próxima vez que debas tirar un estante más de costillas de bebé a la parrilla o al ahumador, adelante y hazlo. Podrás recalentar las sobras para que estén húmedas, deliciosas y casi tan frescas.

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