Gemüse Einkaufsführer

Gemüse Einkaufsführer Erste Regel – Nachfrage Frische!

Hinweise und Tipps zur Auswahl der frischesten Produkte auf dem Markt. Erfahren Sie, wie Sie das Beste für Ihr Geld bekommen und wie Sie frisches Obst und Gemüse mit unserem hilfreichen Gemüse Einkaufsführer kaufen.

Überprüfen Sie die charakteristischen Frischezeichen wie helle, lebendige Farbe und Knusprigkeit. Gemüse ist in der Regel in ihrer besten Qualität und Preis auf dem Höhepunkt ihrer Saison. Frisches Gemüse sind wichtige Zutaten in der Küche. Mit der richtigen Zubereitung und etwas Ihrer hausgemachten Kreativität machen sie alltägliche Mahlzeiten genauso magisch wie besondere Anlässe. Kaufen Sie nicht wegen des niedrigen Preises allein. Es lohnt sich nicht, mehr Gemüse zu kaufen, als Sie richtig in Ihrem Kühlschrank aufbewahren oder ohne Abfall verwenden können.

Im Allgemeinen müssen viele frische Waren wie Birnen, Avocados und Tomaten unbedingt in festem Zustand versendet werden. Bessere Einzelhändler konditionieren diese Produkte genau auf das Reifegrad, das der Verbraucher mag – bis sie am Point of Sale ankommen.

Schneiden Sie niemals ein Obst oder Gemüse, bis es essfertig ist. Eine weitere allgemeine Faustregel; Versuchen Sie niemals, die Reifung eines Produkts unter Kühlung zu verursachen. Zuerst reifen, dann im Kühlschrank lagern.

Reife Früchte kaufen. Ein grüner Pfirsich oder Nektarine, zum Beispiel, wird nicht reifen, sondern nur einige erweichen und verwelken. Eine zu grün gepflückte Melone wird weicher, aber nicht süß und saftig. Einige Rohstoffe gewinnen nach der Ernte keinen Zucker, weil sie keine Reservestärke für die Umwandlung in Zucker haben. Auf der anderen Seite gewinnen Bananen und Birnen nach der Ernte Zucker und Zartheit.

Mit Vorsicht behandeln. Frisches Obst und Gemüse erfordern aufgrund ihrer Verderblichkeit ständige Aufmerksamkeit, um ihr frisches Aussehen zu erhalten. Je weniger Sie beim Kauf oder zu Hause damit umgehen, desto länger ist ihre Lebensdauer. Kneifen, quetschen oder stoßen Sie sie nicht., denn Blutergüsse führen zu Schäden und Schäden führen zu mehr Verderb für Sie oder Ihren Händler.

Einkaufsführer für Gemüse:

Artischocke

Wählen Sie Globen, die tiefgrün sind, mit einer engen Blattbildung, und solche, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Ein guter Frischetest besteht darin, die Blätter gegeneinander zu drücken, was ein quietschendes Geräusch erzeugen sollte. Die Bräunung der Spitzen kann auf das Alter hinweisen, aber auch auf Frostschäden.

Herbst- und Winterartischocken können dunkler oder bronzefarben sein oder aufgrund von leichtem Frost ein weißliches, blasiges Aussehen haben. Dies wird „wintergeküsst“ genannt.“ Suchen Sie nach zartem Grün auf der Innenseite der Blütenblätter. Viele halten diese gefrosteten Artischocken für die zartesten mit intensivem Geschmack. Vermeiden Sie Artischocken, die welken, trocknen oder Schimmel haben.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Artischocken und viele Artischockenrezepte an.

Spargel

Spargel wird üblicherweise in Bündeln von etwa einem Pfund verkauft, die aufrecht in einem Glas Wasser stehen. Wählen Sie hellgrünen Spargel mit geschlossenen, kompakten, festen Spitzen. Eine satte grüne Farbe sollte den größten Teil des Speers bedecken. Stiele sollten fast so weit unten sein, wie sich das Grün erstreckt. Versuchen Sie, Stiele zu kaufen, die gleich dick sind, damit sie gleichmäßig kochen. Wenn die Spitzen leicht verwelkt sind, erfrischen Sie sie, indem Sie sie in kaltem Wasser einweichen. Vermeiden Sie offene und ausgebreitete Spitzen, schimmelige oder verfallene Spitzen oder gerippte Speere (Speere mit auf- und abwärts gerippten oder nicht annähernd runden Graten). Das sind alles Zeichen des Alterns und weisen auf harten Spargel und schlechten Geschmack hin.

Lagerung von frischem Spargel – Um sicherzustellen, dass sie ihre Frische behalten, stellen Sie Spargelbündel in etwa 1 Zoll Wasser in einem Glas oder flachen Tablett und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Kochen Sie die Spargelstangen mit 2 oder 3 Tagen nach dem Kauf.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Spargel und viele Spargelrezepte an.

Rüben

Viele Rüben werden in Trauben verkauft, wobei die Spitzen noch befestigt sind, während andere mit entfernten Spitzen verkauft werden. Suchen Sie nach Rüben, die fest, rund, mit einer schlanken Pfahlwurzel (die große Hauptwurzel), eine reiche, Farbe und glatt über den größten Teil der Oberfläche sind. Wenn Rüben gebündelt werden, können Sie ihre Frische ziemlich genau anhand des Zustands der Spitzen beurteilen. Stark verwelkte oder verfaulte Spitzen weisen auf einen Mangel an Frische hin, aber die Wurzeln können zufriedenstellend sein, wenn sie fest sind.

Vermeiden Sie längliche Rüben mit runden, schuppigen Bereichen um die Oberseite – diese sind zäh, faserig und stark aromatisiert. Vermeiden Sie auch verwelkte, schlaffe Rüben – sie waren zu lange der Luft ausgesetzt.

Da die Rüben sehr nahrhaft sind, kochen Sie sie wie frische Spinatblätter.

Schauen Sie sich meine an, wie man frisches Rübengrün kocht.

Brokkoli

Wählen Sie beim Kauf von Brokkoli diejenigen aus, bei denen die Stiele fest und fest sind. Schauen Sie sich den Stiel an und stellen Sie sicher, dass er nicht hart ist. Die Knospen sollten fest verschlossen sein und die Blätter sind knackig und sehr grün. Die kleinen ‚Bäume‘ oder Röschen sollten dunkelgrün sein. Beachten Sie auch, dass, wenn der Brokkoli einen sehr starken Geruch hat oder wenn die Blätter eine leicht gelbe Farbe haben, dies oft darauf hindeuten kann, dass er alt ist. Versuchen Sie, Brokkoli zu vermeiden, wo die Knospen gelb sind.

Schauen Sie sich meine informative Webseite über Brokkoli an.

Lesen Sie auch meinen Artikel über Brokkoli Raab /Rapini.

Rosenkohl

Rosenkohl entwickelt sich als vergrößerte Knospen an einem hohen Stiel, wobei ein Spross erscheint, an dem jedes Hauptblatt befestigt ist. Die „Sprossen“ werden abgeschnitten und in den meisten Fällen in kleinen Verbraucherbehältern verpackt, obwohl einige lose verpackt sind. Obwohl sie oft etwa 10 Monate im Jahr verfügbar sind, treten von Oktober bis Dezember Spitzenlieferungen auf.

Achten Sie auf eine frische, hellgrüne Farbe, eng anliegende äußere Blätter, einen festen Körper und frei von Schönheitsfehlern.

Kohl

Kohlblätter sollten fest sein. Wählen Sie bei der Auswahl nur die Köpfe, die kompakt und fest sind. Sie sollten frische, knusprige Blätter haben, die keine Markierungen oder Bräunung enthalten, was ein Hinweis auf Wurmschäden sein kann. Der Kopf sollte nur ein paar lose äußere Blätter enthalten.

Die Färbung der Blätter sollte die Sorte widerspiegeln, die Sie kaufen. Im Allgemeinen, je dunkler grün die Blätter, desto mehr Geschmack haben sie. Der Stiel sollte getrimmt werden und frisch aussehen, nicht trocken und rissig. Vermeiden Sie den Kauf von vorgeschnittenem oder geschreddertem Kohl. Sobald der Kohl geschnitten ist, verliert er seinen Vitamin C-Gehalt, auch wenn er fest verpackt oder gut verpackt ist.

Schauen Sie sich meine Informationswebseite über Kohl an.

Karotten

Suchen Sie beim Kauf von Karotten nach festen, prallen Karotten ohne Wurzeln. Sie sollten klein, leuchtend orange und glatt sein, ohne Risse. Kaufen Sie Karotten in Bündeln, mit ihren grünen Blattspitzen noch befestigt.

Karotten verlieren Feuchtigkeit durch ihre grünen Blattspitzen, also wenn Sie sie auf diese Weise kaufen, entfernen Sie die Spitzen, bevor Sie Karotten in Plastik einwickeln und lagern. Anstatt die Spitzen wegzuwerfen, die voller Nährstoffe sind, versuchen Sie, sie zu Suppen hinzuzufügen oder sie zu hacken und zu Ihren Salaten hinzuzufügen.

Frische Karotten lagern: Karotten halten sich wochenlang im Kühlschrank, obwohl Sie bei zu langer Lagerung auf Süße und Geschmack verzichten.

Blumenkohl

Achten Sie beim Kauf von Blumenkohl auf einen sauberen, cremeweißen, kompakten Quark, in dem die Knospenhaufen nicht getrennt sind. Gefleckter oder matt gefärbter Blumenkohl sollte vermieden werden, ebenso wie solche, in denen kleine Blüten erscheinen.

Köpfe, die von vielen dicken grünen Blättern umgeben sind, sind besser geschützt und frischer. Da seine Größe nicht mit seiner Qualität zusammenhängt, wählen Sie eine, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.

Sellerie

Wählen Sie Sellerie, der hellgrün, fest, kompakt und gut geformt ist. Der Stiel sollte sich fest und steif anfühlen und die Blättchen sollten frisch oder nur leicht verwelkt sein. Suchen Sie auch nach einer glänzenden Oberfläche, hellgrünen oder mittelgrünen Stielen und meist grünen Flugblättern.

Vermeiden Sie den Kauf von Sellerie mit Prellungen oder verfärbten Stellen an den Stielen.

Sellerie/Knollensellerie

Selleriewurzeln können von der Größe eines Apfels bis zur Größe einer kleinen Melone reichen. Es ist im Winter verfügbar. Wählen Sie feste, harte Wurzeln, die etwa baseballgroß sind und sich schwer anfühlen. Oft haben die größeren Hohlräume oder faserige Kerne. Wenn die Stängel und Blätter befestigt sind, sollten sie frisch und grün sein. Trim seite wurzeln und blätter und shop in kälte bei 32oF. mit hoher Luftfeuchtigkeit. Dieses Gemüse hält dem Einfrieren nicht stand.

Schauen Sie sich meine informative Webseite über Sellerie (Selleriewurzel) an.

Mais

Vollreifer Zuckermais hat hellgrüne, feuchte Schalen. Die Seide sollte steif, dunkel und feucht sein. Sie sollten in der Lage sein, einzelne Kerne zu fühlen, indem Sie sanft gegen die Schale drücken. Frischer Mais sollte, wenn möglich, an dem Tag gekocht und serviert werden, an dem er gepflückt oder gekauft wird.

Sobald Mais gepflückt wird, beginnt sein Zucker allmählich in Stärke umzuwandeln, was die natürliche Süße des Mais verringert. Mais verliert 25% oder mehr seines Zuckers innerhalb von 25 Stunden nach der Ernte. Wenn Mais aus irgendeinem Grund nicht sofort verwendet wird oder im Supermarkt gekauft wurde, fügen Sie Zucker hinzu, um den verlorenen zu ersetzen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker für jeden Liter Wasser hinzu.

Schauen Sie sich meine Informationswebseiten über Mais und viele Maisrezepte an. Schauen Sie sich auch das Einfrieren von Maiskolben an.

Daikon Rettich

Wie bei jeder Wurzelpflanze, suchen Sie nach chinesischen Radieschen, die frei von Wachstumsrissen und Prellungen mit festen und knackigen Wurzeln sind. Chinesische Radieschen halten sich gut im Kühlschrank, wenn sie in einen verschlossenen Behälter oder eine Plastiktüte gegeben werden, um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Schauen Sie sich meine informative Webseite über Daikon Rettich an.

Auberginen

Kleinere, unreife Auberginen sind am besten. Geschwollene in voller Größe können harte Samen haben und bitter sein. Wählen Sie eine feste, glatthäutige Aubergine, die für ihre Größe schwer ist; Vermeiden Sie solche mit weichen oder braunen Flecken. Drücken Sie vorsichtig mit Daumen oder Zeigefinger. Wenn das Fleisch leicht nachgibt, aber dann zurückprallt, ist es reif. Wenn die Vertiefung bleibt, ist sie überreif und die Innenseiten sind matschig. Wenn es kein Geben gibt, wurde die Aubergine zu früh gepflückt. Stellen Sie auch sicher, dass eine Aubergine innen nicht trocken ist, klopfen Sie mit den Knöcheln darauf. Wenn Sie ein hohles Geräusch hören, kaufen Sie es nicht. HINWEIS: Ob es einen nennenswerten Unterschied gibt oder nicht, weiß ich nicht.

Schauen Sie sich meine informative Webseite über Auberginen an.

Knoblauch

Bei der Auswahl von Knoblauch sollte es groß, prall und fest sein, enge seidige Haut mit seiner papierartigen Abdeckung intakt, nicht schwammig, weich oder geschrumpft. Warum kleine kaufen, die schmerzhaft zu schälen sind? Kaufen Sie wie bei allen Zutaten zum Kochen den besten Knoblauch, den Sie sich leisten können.

Frischer Knoblauch ist das ganze Jahr über erhältlich. Knoblauch ist in anderen als frischen Formen wie Pulver, Flocken, Öl und Püree erhältlich.

Denken Sie auch daran, dass eine einzelne Knoblauchzehe normalerweise zwischen zehn und zwanzig einzelne Knoblauchzehen enthält. Die einzelnen Nelken sind mit einer feinen rosa / violetten Haut bedeckt, und der Nelkenkopf ist dann mit weißer papierartiger Außenhaut bedeckt.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Knoblauch an.

Grüne oder grüne Bohnen

Grüne Bohnen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison von Mai bis Oktober. Grüne Bohnen werden auch String-Bohnen und Snap-Bohnen genannt. Grüne Bohnen wurden einst Bohnen genannt.

Heute sind sie schnurlos; Brechen Sie einfach das Ende ab, während Sie sie waschen. Ganz belassen oder in die gewünschten Längen schneiden. Wählen Sie schlanke Bohnen, die knusprig, hell gefärbt und frei von Hautunreinheiten sind.

Lesen Sie auch Kochen Grüne Bohnen, Sind grüne Bohnen gesund und Romano Bohnen / Italienische Bohnen

Grünkohl

Grünkohl ist überfüllt mit essentiellen Nährstoffen wie Kalzium, Lutein, Eisen und den Vitaminen A, C und K. Grünkohl hat das Siebenfache Beta-Carotin von Brokkoli und zehnmal mehr Lutein. Grünkohl ist reich an Chlorophyll und liefert dringend benötigte Ballaststoffe, die in der täglichen Ernährung von Amerikanern, die verarbeitete Lebensmittel essen, fehlen.

Grünkohl, ein grünes Blattgemüse, das allmählich große Aufmerksamkeit erlangt, gehört zur Familie der Brassica, zu der auch Kohl, Kohl und Rosenkohl gehören. Wählen Sie Grünkohl mit kleinen Blättern, da diese zart sind und einen etwas süßeren Geschmack bieten. Machen Sie Grünkohlblätter zu einer regelmäßigen Ergänzung Ihrer Salate. Eine sautierte Beilage aus Grünkohl, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist unübertroffen. Wenn Sie ein begeisterter Entsafter sind, schätzen Sie bereits den natürlichen Gehalt an flüssigen Vitaminen in vielen grünen Lebensmitteln. Auf jeden Fall den Grünkohl entsaften. Eines der besten flüssigen Vitamingetränke der Natur hat noch nie so gut geschmeckt.

Lesen Sie meinen Informationsartikel über Grünkohl – Gesunde Grünkohl- und Grünkohlrezepte.

Pilze

Frische Pilze haben eine feste Textur. Sie sind empfindlich, leicht verderblich und müssen mit Vorsicht behandelt werden. Viele Sorten frischer Pilze sind saisonal. Achten Sie auf schimmelige oder weiche Pilze. Sie suchen nach ihnen, um sauber und fest zu sein.

Vermeiden Sie überreife Pilze (dargestellt durch weit geöffnete Kappen und dunkle, verfärbte Kiemen darunter) und solche mit entsteinten oder stark verfärbten Kappen.

Schauen Sie sich meine Informationswebseite zu Nährwertangaben zu Pilzen an.

Zwiebeln

Wenn Sie Zwiebeln kaufen, wählen Sie diejenigen, die für ihre Größe mit trockenen, papierartigen Häuten schwer sind und keine Anzeichen von Flecken oder Feuchtigkeit zeigen. Vermeiden Sie Zwiebeln, die weich sind oder sprießen. Junge Zwiebeln sind süßer als alte. Sie sollten absolut KEINEN GERUCH haben. Wenn sie es tun, sind sie wahrscheinlich irgendwo unter der Haut verletzt und sind auf dem Weg nach draußen.

Eine grüne Zwiebel kann als eine Art Schalotte klassifiziert werden. Beide können austauschbar verwendet werden. Wahre Schalotten werden durch die Tatsache identifiziert, dass die Seiten der Basis gerade sind, während die grüne Zwiebel normalerweise leicht gekrümmt ist und die Anfänge einer Zwiebel zeigt.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Zwiebeln an.

Erbsen

Gartenerbsen sind in der Regel vom Frühjahr bis zum Beginn des Winters erhältlich. Suchen Sie beim Kauf von Gartenerbsen nach solchen, deren Schoten fest, samtig und glatt sind. Ihre Farbe sollte mittelgrün sein. Diejenigen, deren grüne Farbe besonders hell oder dunkel ist oder die gelb, weißlich oder grau gesprenkelt sind, sollten vermieden werden. Wählen Sie außerdem keine Schoten, die geschwollen, mit Wasser getränkt oder mit Schimmelresten bedeckt sind. Die Schoten sollten Erbsen von ausreichender Anzahl und Größe enthalten, so dass in der Schote nicht viel Platz ist. Sie können dies erkennen, indem Sie den Pod vorsichtig schütteln und feststellen, ob ein leichtes Rasseln zu hören ist.

Erbsen schmecken am besten, wenn sie so schnell wie möglich nach der Ernte oder dem Kauf gekocht werden.

Schauen Sie sich Snow Pea / Chinese Pea Pod / Sugar Pea an.

Paprika – Paprika und Chilischoten

Die Haut sollte glatt sein und keine Blutergüsse oder Flecken auf der Oberfläche aufweisen. Süße grüne glockenförmige Paprikaschoten sind die beliebteste Gartensorte. Wenn sie reifen, werden sie rot, lila, orange oder gelb und erhalten je nach Sorte verschiedene Süßegrade. Die Schärfe der Chilischoten reicht von mild bis feurig scharf.

Schauen Sie sich meine informative Webseite über Chilischoten und alle Rezepte für Chilischoten an.

Kartoffeln

Kartoffeln sollten glatt, gut geformt und ungebrochen sein. Wählen Sie bei der Auswahl der Kartoffeln neue Kartoffeln zum Kochen und Salate. Sie haben dünnere Häute und sind fester. Suchen Sie bei neuen Kartoffeln nach festen Kartoffeln, die frei von Hautunreinheiten und Sonnenbrand sind (eine grüne Verfärbung unter der Haut). Eine gewisse Menge an enthäuteter Oberfläche ist normal, aber Kartoffeln mit großen enthäuteten und verfärbten Bereichen sind unerwünscht. Suchen Sie für Allzweck- und Backkartoffeln nach einigermaßen glatten, festen Kartoffeln, die frei von Hautunreinheiten, Sonnenbrand und Fäulnis sind.

Kartoffeln sollten an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung aufbewahrt werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt 45 bis 50 Grad F. Bei dieser Temperatur halten sich die Kartoffeln mehrere Wochen. Lagern Sie Kartoffeln nicht im Kühlschrank, da eine Temperatur unter 40 Grad Celsius dazu führt, dass die Kartoffeln einen süßen Geschmack entwickeln. Dies ist auf die Umwandlung von Stärke in Zucker zurückzuführen, wodurch Kartoffeln beim Kochen dunkler werden. Wenn Sie Kartoffeln bei Raumtemperatur lagern, verwenden Sie sie innerhalb einer Woche oder so.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Kartoffeln an, wie man perfekte Ofenkartoffeln und perfekte Kartoffelpüree macht.

Radicchio

Radicchio hat einen ausgeprägten bittersüßen Geschmack ähnlich wie Endivien. Radicchio ist das ganze Jahr über erhältlich. Achten Sie bei der Auswahl von Radicchio auf feste weiße Basen. Die Blätter sollten am Rand keine Flecken, Löcher oder Bräunungen aufweisen. Wählen Sie kleinere Köpfe als normalerweise für Kopfsalat.

Obwohl viele Leute, die mit Radicchio vertraut sind, es als Salatkomponente betrachten, eignet sich Radicchio für zahlreiche andere kulinarische Möglichkeiten. Es ist köstlich gebraten, gegrillt, geschmort, sautéed, gebraten oder gebraten. Heben Sie die Messlatte noch höher, indem Sie sie mit Nudeln kombinieren, in einer Pizzakruste oder einem Strudelteig backen oder in einem Risotto kochen, bis sie sich in einer cremigen, schmelzenden Konsistenz manifestiert.

Schauen Sie sich meine Informationswebseite über Radicchio an.

Spinat

1 pfund frische Spinatblätter kochen auf etwa 1 Tasse gekochten Spinat. für eine Beilage von gekochtem Spinat, Abbildung 8 Unzen rohen Spinat pro Portion.

Wie alle Grüns sollte Spinat gewaschen werden, sobald Sie ihn kaufen. Loser Spinat kann sehr körnig sein, daher muss er gründlich gespült werden (er kann nicht genug gewaschen werden). Es wächst in sandigen Böden, die sich an die wachsenden Blätter zu klammern scheinen.

Der einfachste Weg, Spinat zu waschen, besteht darin, ihn in eine Spüle oder einen großen Behälter mit kaltem Wasser zu geben. Entfernen Sie die Stiele, indem Sie die Spinatblätter direkt über der Stiellinie drehen oder schneiden, und tauchen Sie sie in Wasser ein. Swish Blätter herum, dann lassen Sie sie für ein paar Minuten stehen, während Schmutz auf den Boden sinkt. Mit einer Salatschleuder (meine Lieblingsmethode) oder durch Abtupfen mit Papiertüchern gründlich trocknen. In trockene Papiertücher wickeln und zur Aufbewahrung in einer Plastiktüte verschließen.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Spinat und viele Spinatrezepte an.

Squash (Sommer)

Sommerkürbis umfasst jene Sorten, die noch unreif geerntet werden und wenn der gesamte Kürbis zart und essbar ist. Dazu gehören der gelbe Crookneck, der große gerade Hals, die grünlich-weiße Pastetchenpfanne und die schlanke grüne Zucchini. Einige dieser Dienstleistungen sind zu jeder Jahreszeit verfügbar.

Suchen Sie nach Kürbis, der zart und gut entwickelt, fest und frisch erscheint. Sie können einen zarten Kürbis identifizieren, weil die Haut glänzend statt stumpf ist und weder hart noch zäh ist. Vermeiden Sie abgestandenen oder überreifen Kürbis, der ein stumpfes Aussehen und eine harte, zähe Oberfläche hat. Solche Kürbisse haben normalerweise vergrößerte Samen und trockenes, fadenförmiges Fleisch. Vermeiden Sie auch Squash mit verfärbten oder entsteinten Bereichen.

Squash (Winter)

Suchen Sie nach voller Reife, angezeigt durch eine harte, zähe Rinde. Suchen Sie auch nach Kürbis, der für seine Größe schwer ist (was eine dicke Wand und mehr essbares Fleisch bedeutet). Leichte Variationen in der Hautfarbe haben keinen Einfluss auf den Geschmack.

Vermeiden Sie Kürbisse mit Schnitten, Einstichen, versunkenen Stellen oder schimmeligen Stellen auf der Rinde. Dies sind Anzeichen für Verfall. Eine zarte Rinde weist auf Unreife hin, was ein Zeichen für eine schlechte Essqualität bei Winterkürbissorten ist.

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Süßkartoffel

Süßkartoffeln sollten gleichmäßig hellbraun gefärbt sein. Suchen Sie nach festen Süßkartoffeln mit glatten, hellen, gleichmäßig gefärbten Schalen, die frei von Anzeichen von Fäulnis sind. Da sie verderblicher sind als weiße Kartoffeln, sollte bei der Auswahl von Süßkartoffeln besondere Vorsicht walten.

Vermeiden Sie Süßkartoffeln mit Wurmlöchern, Schnitten, Madenverletzungen oder anderen Defekten, die in die Haut eindringen; Dies verursacht Abfall und kann leicht zu Fäulnis führen. Selbst wenn Sie den verfallenen Teil wegschneiden, kann der Rest des Kartoffelfleisches einen schlechten Geschmack haben.

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Tomaten

Tomaten entwickeln keinen ausreichenden Geschmack, es sei denn, sie dürfen am Rebstock reifen. Suche nach lokal angebauten Tomaten, wann immer möglich. Sie sind vielleicht nicht so „hübsch“ wie im Laden gekauft, aber Schönheit ist natürlich nur hauttief. Duft ist ein besserer Indikator für eine gute Tomate als Farbe. Verwenden Sie Ihre Nase und riechen Sie das Stielende. Der Stiel sollte das Gartenaroma der Pflanze selbst behalten – wenn nicht, wird Ihre Tomate keinen Geschmack haben und, soweit es mich betrifft, nur zur Dekoration gut sein!

Da frische Tomaten Sommergerichte sind und Tomaten außerhalb der Saison selten würzig sind, ersetzen Sie italienische Pflaumentomaten in Dosen in gekochten Gerichten. Zehn Minuten kochen lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern.

Schauen Sie sich meine informativen Webseiten über Tomaten und viele Tomatenrezepte an und wie man frische Tomaten schält, Metallischer Geschmack in Tomaten, langsam geröstete Tomaten im Ofen, Dehydrierte Tomaten.

Tomatillos

Sie können in der Größe von etwa einem Zoll Durchmesser bis zur Größe von Aprikosen reichen. Sie sind von einer papierartigen Schale bedeckt, die von der hellgrünen Farbe der Frucht selbst bis zu einem hellen Einkaufstütenbraun reichen kann. Im Gegensatz zu Tomaten sollten Tomatillos fest und fehlerfrei sein. Die Schalen sind ungenießbar und sollten vor Gebrauch entfernt werden.

Wählen Sie kleine Tomatillos. Sie sind süßer als die größeren, golfballgroßen. Der Zustand der „Schale“ ist ein guter Hinweis auf die Frische der Früchte. Die Schale sollte hellbraun und frisch aussehen (nicht geschrumpft und getrocknet).

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