Opbevaringstips: Hvor Længe Forbliver Humle Frisk I Fryseren?

når det kommer til at lave en velsmagende, aromatisk hjemmebryggeri, er en af de vigtigste variabler friskheden af din humle.

hvis du har brygget i et stykke tid, eller endda hvis du har taget en nylig pause, har vi alle stødt på situationen, når vi har nået bag på en fryser og fundet en ounce Citra, eller måske en mere arkaisk blanding.

på den anden side har du måske lige besøgt din lokale hjemmebryggebutik (jeg gik i dag, bedste dag nogensinde!) og så kommer der pludselig noget op for at udsætte din næste bryggedag.

der er altid den debat, er det stadig godt? Kan jeg og skal jeg tilføje det til min næste batch?

tørret, komprimeret humle (pellethumle), der er opbevaret korrekt i en uåbnet, lufttæt beholder, forbliver frisk i fryseren i op til fem år. Uåbnet tørret hel humle, som er mindre stabil, kan fryses i seks til tolv måneder. Generelt nedbryder varme, ilt, & lys humlekvaliteten.

det er det korte og søde svar, men hvis du er noget som mig, Leder du efter lidt mere detaljer.

for eksempel, Hvad er den bedste beholder til opbevaring af humle? Kan du optø humle og derefter genfryse dem?

er “reglerne” de samme for pellethumle, hel humle og frisk humle? Og det ældgamle spørgsmål: Hvad hvis jeg bare holder dem i køleskabet?

Fortsæt læsning, fordi jeg har fået disse svar (og mere) i denne artikel!

kan humle opbevares i køleskabet?

som regel skal du altid opbevare din humle på et koldt sted i en forseglet pakke. Normalt er det ikke noget problem, fordi du for det meste køber dine humle i forseglede pakker. (køb din humle online på homebrewing.org).

men hvis du kun kommer til den lokale hjemmebryggebutik en gang imellem og kan lide at fylde op, som jeg gjorde tidligere i dag, kan hoppeopbevaring blive lidt vanskeligere.

for eksempel har du muligvis kun brug for en halv ounce af en humlesort til den batch, du vil brygge i dag, og planlægger at genbruge den anden halv ounce til en anden bryg i fremtiden.

i disse tilfælde er det virkelig vigtigt at opbevare din humle korrekt, hvis du vil producere den bedst mulige øl.

når en pose humle er åbnet, vil køleskabsopbevaring kun hjælpe med at bevare humlens alfasyrer i et par dage, og det antages, at beholderen er helt lufttæt.

så hvis du skal brygge inden for to dage eller deromkring, gå efter det. Ellers pop disse humle i fryseren.

nyt til hjemmebrygning? Du er velkommen til at læse min ultimative guide til brygning af øl derhjemme, og hvor du skal starte.

hvad er den ideelle temperatur til opbevaring af humle?

varme vil virkelig tage en vejafgift på alfa syrer i vores humle. Faktisk bliver hastigheden af humleforringelse halveret for hver 27 grader F (15 C) temperaturfald.

så lad os bare sige, at den bedste temperatur til at sikre, at humle er i optimal stand, er “så lav som muligt.”

hvis du leder efter et dejligt rundt tal, er 30 til 5 grader Fahrenheit (-1 til -21 grader Celsius) ideel.

hvis det er muligt, skal du indstille din brystfryser til denne temperatur, hvis du opbevarer humle og andre bryggeingredienser i den. Jeg kan virkelig ikke anbefale at få en Inkbird ITC – 308 temperaturregulator nok.

jeg plukket et par op på for mindre end 50 bukke hver, og jeg bruger dem til alle mine temperatur kontrol behov.

hvilke andre faktorer påvirker humlens kvalitet?

udover at undgå varme og sikre, at du ikke har holdt dem for længe, vil du holde humle væk fra ilt og lys. Disse vil få dem til at nedbrydes hurtigere.

humlens sort betyder også noget. Nogle humle ældes hurtigere end andre. Der er flere værktøjer til rådighed på nettet, så du kan beregne alfa procentdel i din humle afhængigt af humle sort, form (pellet, etc.), opbevaringstemperatur, beholder og tid.

hvis du ikke allerede er fan, som jeg er en stor, så tjek denne nyttige resouce på beersmith.com.

Planlæg din næste øl skabelse?

få din brygning forsyninger direkte fra
Homebrewing.org

hvilken beholder skal jeg opbevare humle i?

når det kommer til hvad man skal opbevare humle i, er det absolut bedste iltbarriere vakuumposer. Du kan endda få dig et vakuumforseglingssystem til hjemmet (se ), som kan bruges til masser af andre former for madopbevaring.

Mylar poser, også tilgængelig på , (dem der ligner aluminiumsfolie) er at foretrække, hvis du vil holde humlen i fryseren på lang sigt, men ellers er standard plastik vakuumposer fint.

og ærligt, mad saver poser eller lufttætte Mason krukker gøre jobbet, også.

hvis alt det fejler, gå en snak med din lokale hjemmebryggebutik, og jeg er sikker på, at de vil lade dig forsegle dine humle, mens de ser den anden vej!

Hvad skal jeg gøre med humle, før jeg fryser dem?

forberedelse til opbevaring er ret simpelt, hvis du bruger pellets humle eller tørret hel humle.

dybest set, hvis du bruger en almindelig madopbevaringspose, og du ikke har et vakuumforseglingssystem, vil du gerne skubbe al luften ud omkring humlen så meget som muligt. Få virkelig den luft ud.

du hører måske nogle bryggerier, der er bekymrede for at sprænge oliekirtlerne på hele humle, når du skubber luften ud, men bekymre dig ikke om det.

tænk på det sådan: pellet humle har fået deres oliekirtler sprængt helt sikkert, men de arbejder stadig utroligt for både smag og aromater, ikke?

omkostningerne ved ikke at fjerne luften fra den pose med hele humle—eller endnu værre, ikke fryse dem! – langt opvejer eventuelle fordele.

dette råd ovenfor (få luften ud og gå) gælder dog kun for tørret humle.

hvis du arbejder med hjemmelavet humle (våd humle) og planlægger at bruge dem senere i stedet for straks i en vådhoppetøl, skal du tørre humlen, før du opbevarer dem.

Sådan tørres frisk humle til opbevaring?

frisk humle kan tørres med en mad dehydrator, din ovn (holder den godt ventileret), eller du kan mode en humletørrende skærm ud af noget som et almindeligt luftfilter eller vinduesskærm.

det er vigtigt at tørre humlen i højst tre dage og ved temperaturer ikke højere end 140 F (60 C).

Husk, at du uundgåeligt vil miste nogle af aromaterne i tørringsprocessen, men du kan bevare andre ønskede egenskaber ved at holde temperaturerne ikke højere end 140 F.

hvordan man fortæller, om humle er gået forældet?

giv dem en troværdig ol’ sniff test. Hvis du ikke lugter noget, eller hvis det, du lugter, ikke straks får dig til at tænke, “ja, jeg vil flaske og drikke det,” så smid dem ud.

humle “forkæler” ikke som mad. Deres aroma og smag kapacitet bare falme væk. Med andre ord, hvis du bruger uaktuelle humle, din øl vil være yderst skuffende, ikke farligt.

nu er dette undertiden tilfældet med den gamle pakke Citra, der faldt bag den frosne ribeye langt tilbage, da. Det kan også være tilfældet, hvis du køber ekstraktsæt.

jeg har intet imod at brygge øl fra ekstrakter, sådan gjorde de det under forbuddet, men når du køber et bryggesæt, ved du aldrig rigtig, hvor længe det sidder på hylden.

bare tjek datoerne og lugten for at være sikker!

kan humle genfryses efter optøning?

teknisk set er det okay. Folk gør det og laver stadig god, hoppy øl, men jeg vil ikke anbefale frysning, optøning og genfrysning mere end et par gange, hvis du virkelig vil have optimale alfasyrer.

det er bedre at dele dine humle ud i de mængder, du vil bruge i en batch, og fryse dem på den måde, så du ikke har humle, der er blevet opvarmet og derefter frosset gennem for mange cyklusser.

bedre endnu, når du besøger din LHBS, har din næste bryg partier planlagt ud, så du ikke ender med at købe en meget større mængde humle end du har brug for.

friskere er altid bedre!

holder brystfrysere humle bedre end køleskabsfrysere?

jeg har medtaget dette spørgsmål, fordi nogle bryggerier føler sig meget mere sikre på at holde deres humle i en brystfryser end den almindelige køleskab med fryser.

hvorfor? Fordi kummefrysere åbnes sjældnere, hvilket giver mindre lys indeni (fra miljøet og fra selve køleskabsenheden) og holder mere ensartede temperaturer.

det er en logisk teori i betragtning af hvad vi ved om humles fjender (lys, ilt, varme), men det er ærligt ikke nødvendigt.

i min begrænsede, men entusiastiske oplevelse har jeg næsten aldrig opbevaret humle i andet end folieposer eller plastemballage. Så lys er ikke rigtig et problem, selvom tab af temperatur kunne være.

hvis du har en brystfryser, skal du gå efter den. Hvis ikke, skal du ikke løbe tør og købe en, ikke medmindre du overvejer at oprette dit eget fermenteringskammer (se min artikel), hvilket er en virkelig nyttig ting at gøre.

bare holde din humle lufttæt i deres beholder og måske holde dem bag nogle andre elementer i bagsiden af fryseren.

holder pellet humle længere end hele humle?

ja, det gør de faktisk! Pellet humle er komprimeret, så de faktisk ligner kanin pellets. Sammenlignet med hele humle har de et mindre overfladeareal, hvilket betyder, at der er mindre sandsynlighed for iltning.

hvis du skulle fryse en uåbnet, lufttæt pose pellet humle og en pose hele humle under de samme betingelser, tag dem ud efter seks måneder eller deromkring og give begge en god sniff, ville du bemærke aromaen, der kommer ud af pellet humle ville være meget stærkere.

ikke kun det, men du kan endda få nogle off-note pisker fra hele humlen.

alt dette betyder, at du vil være opmærksom på, hvor længe hele din humle har været i fryseren. De skal være gode i seks måneder til et år. Længere, og du skal nok bare få nogle nye humle.

er der andre fordele ved pellet humle?

fordi de er komprimeret, pellet humle optager mindre lagerplads. De kan også være lettere at måle.

du får også mere bang for din buck med pellet humle, fordi de har en omtrent 10% højere udvindingseffektivitet efter vægt sammenlignet med hele humle.

med andre ord giver en ounce pellethumle mere bitterhed end en ounce af hele humlen.

andre artikler finder du nyttige

• hvilken størrelse brystfryser har du brug for? (Keeser vs Kegerator)
• hvor meget plads har du brug for til hjemmebrygning? Brygning-opbevaring
• Hvordan kan man se, om ølgær er død (temperatur & opbevaring)
• skal Hjemmebryggøl køles med det samme?
• Hvor Meget Headspace Skal Du Virkelig Forlade, Når Du Tapper Øl?