hvordan man laver oksekød talg

hvordan man laver oksekød talg

Lær hvordan man gør oksekødsfedt til at lave talg. Oksetalg er et meget nærende fedt, og du kan bruge det som madlavningsfedt i så mange opskrifter. Det bør være et dagligt syn i alle traditionelle fødevarer køkken, især din!

*Affiliates Bemærk: Som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Mine videoer og blogindlæg kan indeholde tilknyttede links til produkter og tjenester. Hvis du klikker igennem og foretager et køb, modtager jeg en lille provision. Det påvirker ikke den pris, du betaler.

Hvad er talg?

talg er gjort oksekød fedt, men bare ikke nogen oksekød fedt. Oksekød talg er lavet af suet. Teknisk set kan du også bruge udtrykket talg til at beskrive fedt, der er gengivet fra suet fra andre drøvtyggere. Imidlertid, talg refererer oftest til suet gengivet fra oksekød, specifikt kvæg.

talg er et nærende fedt, der indeholder en lang række vitaminer og mineraler, herunder:

• vitaminer: A, B1, D, E og K
• mineraler: selen og cholin

Hvordan kan du bruge talg?

talg er et fremragende fedt til madlavning ved høj temperatur, da talgs røgpunkt er 420 liter F. Nogle af de bedste måder at bruge talg på er:

• friturestegning, såsom stegt kylling og pommes frites
• Pan saut karning grøntsager, især greens
• belægning rå grøntsager før stegning
• brug som ingrediens til at gøre næringsrige pemican

talg gør også en fremragende erstatning for andre ingredienser, herunder:

• enhver velsmagende skål (brug i stedet for vegetabilsk olie eller smør)
• høj temperatur madlavning (brug i stedet for vegetabilsk olie)
• kiks eller andre salte bagværk (brug i stedet for svinefedt)

Hvad er Suet?

hvis talg gengives fra suet, hvad er suet? Suet er fedtet omkring en kos indre organer. Suet af højeste kvalitet kommer fra fedtet omkring koens nyrer, og du kan gengive denne suet for at få den mest nærende talg. Og husk, at den allerbedste suet kommer fra dyr, der græsses på græs.

for en kilde til suet, prøv din lokale landmands marked, da ikke alle købmandsforretninger bærer suet, selv i ryggen. Senere i dette blogindlæg, jeg taler om, hvor jeg får min suet. (Hvis du ikke er klar til at gøre det Hjemmelavet, kan du også købe færdiglavet talg.)

Kan Du Gengive Oksekødsfedt, Der Ikke Er Suet?

så hvis du vil lave ægte talg, skal du gøre suet. Men hvad nu hvis du ikke kan finde en kilde til suet? I så fald kan du vælge en anden type oksekødsfedt, der skal gengives, f.eks. Og ved at vælge et alternativ, der ikke er suet, opretter du et madlavningsfedt, der ligner talg.

selvom mange mennesker vil henvise til madlavningsfedt skabt af et ikke-suet alternativ som talg, er det teknisk set ikke en traditionel form for talg. Denne mock talg er dog stadig meget nærende og fungerer godt til madlavning ved høj temperatur.

for en kilde til ikke-suet oksekødsfedt kan du bede din købmand slagter om at sælge dig de fede besætninger, som han har fjernet fra forskellige stykker oksekød, såsom en stege. Du kan også samle fedtet, når du trimmer det oksekød, Du får fra din landmands marked eller lokale rancher.

forberedelse til at gøre Suet til at lave talg

uanset om du laver suet eller oksekød, skal du først skære fedtet i terninger omkring en tomme i størrelse. Du kan også bede din slagter om at køre disse fedtstoffer gennem en kødkværn, hvis det er tilgængeligt, så du kan springe over at skulle oprette fedtterningerne selv.

hvis du skærer dit eget fedt op, specielt oksekød, skal du sørge for at fjerne så meget kød fra trimningen som muligt.

tre måder at gøre Suet til talg

du kan gøre suet eller oksekødsfedt til talg ved hjælp af et af tre køkkenapparater:

• ovn
• langsom komfur
• komfur

i min tutorial video viser jeg dig, hvordan du gør suet i ovnen. Og i min udskrivbare opskrift forklarer jeg også, hvordan man gengiver suet på komfuret eller i en langsom komfur.

processen med at skabe talg er ens, uanset hvilket apparat du vælger. Her er de grundlæggende trin, som jeg viser dig for at gøre suet i din ovn:

1. læg din suet (eller oksekødsfedt) i en tung vægtkande. (Jeg kan godt lide at bruge en emaljeret støbejern hollandsk ovn.)
2. placer gryden på det midterste stativ i din ovn forvarmet til 225 liter F.

temperaturen for at gøre suet til talg er afgørende. Skynd dig ikke denne proces. Hvor lang tid det vil tage at gøre suet afhænger af, hvor meget du har. Jeg gengav fem pund suet i ovnen, og det tog mellem fem til seks timer.

her er et billede af, hvordan indersiden af den hollandske ovn ser ud efter cirka halvanden time i ovnen:

skal jeg tilføje vand for at lave talg?

når du læser gamle kogebøger eller søger på internettet efter opskrifter på, hvordan du laver talg med suet, kan du finde instruktioner, der fortæller dig at tilføje vand til din gryde eller langsom komfur for at forhindre, at suet brænder. Dette er helt unødvendigt.

hvis du skal tilføje vand under gengivelsesprocessen for at forhindre, at din suet brænder, betyder det, at din temperatur er for høj! Indstil din temperatur til 225 liter F eller til den laveste indstilling på din komfur eller langsom komfur. Ved at holde dit apparat på den rigtige temperatur, behøver du ikke at tilføje noget vand til din rendering suet.

Sådan spændes talg

når du helt har gengivet din suet eller oksekødfedt, tillykke! Du har nu talg, der ligner gult flydende fedt, når du tager det ud af ovnen.

nu er det tid til at Sile blandingen, da din hollandske ovn vil indeholde din flydende talg og stykker affald. Dette affald inkluderer urenheder og små stykker sprødt nyrekød (eller muskelkød), der er sunket til bunden. Disse sprøde bits kaldes ofte knitrende.

hæld bare blandingen fra din hollandske ovn gennem en finmasket sil placeret over en varmebestandig skål. Du ender med smuk og nærende oksetalg i din skål. Flydende guld!

den fine mesh sil vil fange cracklings. Selvom det ikke er så populært som svineskind cracklings, vil nogle mennesker spise disse oksekød cracklings eller bruge dem som en lækker godbid for deres hund. 😊

Hvad er holdbarheden af talg?

talg har en lang holdbarhed. Du kan opbevare den ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i mindst et år. Der er dog yderligere måder, som mange kokke mener, at du kan forlænge din talgs holdbarhed ud over et år:

• udvidet Pantry: hvis du har anstrengt alle cracklings og andre urenheder fra hjemmelavet talg, og du bruger en lufttæt beholder til at opbevare den, kan din talg have en meget længere holdbarhed i dit mørke, kølige udvidede spisekammer end blot et år.
• køleskab eller fryser: Hvis du kan køle din talg, eller endnu bedre, fryse den, kan din talgs holdbarhed være næsten uendelig.

Kan Talg Blive Harsk?

i sig selv bliver talg ikke harsk hurtigt. Det er dog mere sandsynligt, at det iltes meget langsomt over tid og mister noget af dets næringsværdi.

som med alle fedtstoffer ved din næse. Hvis din talg stadig lugter behageligt kødfuldt, er den sandsynligvis stadig frisk. Hvis det nogensinde udvikler en off eller ubehagelig lugt, kan det være tid til at kassere det.

rigtig talg Versus Mock talg holdbarhed

Husk, at ægte talg afsmeltet fra suet vil være ret hård ved stuetemperatur og have den længste holdbarhed.

den mock talg, der er gengivet af oksekødsfedtbeslag, vil være lidt blødere ved stuetemperatur. Som et resultat vil det se ud i tekstur som smør, og det vil have en noget kortere holdbarhed end ægte talg. Du kan dog følge de samme retningslinjer for køling og frysning, der hjælper med at forlænge holdbarheden.

kan du bruge talg til at lave stearinlys eller sæbe?

hvis du er en crafter og kan lide at lave hjemmelavede stearinlys eller sæbe ligesom vores forfædre, vil du sikre dig, at du bruger ægte talg, der er gengivet fra suet.

Talgets hårde konsistens ved stuetemperatur gør den perfekt til fremstilling af stearinlys eller sæbe.

kan du bruge oksetalg til skønhedsprodukter?

jeg er glad for at sige, “ja, damer, vi lægger oksekødsfedt på vores ansigter!”Men alt for sjov til side, du kan bruge oksekødstal som hovedingrediens i dine hjemmelavede skønhedscremer, som jeg viser dig i de følgende opskrifter.

ligesom det er tilfældet ved fremstilling af stearinlys og sæbe, vil du sikre dig, at du bruger ægte talg, når du bruger den som ingrediens i hjemmelavede skønhedsprodukter.

flere sunde animalske fedtstoffer opskrifter

nu hvor du ved, hvordan du gør suet til at lave talg, skal du sørge for at prøve din hånd på rendering kyllingefedt. Det er nemt at gøre på komfuret og meget smagfuldt! Og det er et must-have, hvis du kan lide at lave hjemmelavede hakkede kyllingelever.

Leder du efter oksekød Suet eller oksekød talg?

hvis du ikke kan finde oksekød suet eller oksekød talg i dit nabolag supermarked eller landmandens marked, tjek os velvære kød. Jeg fandt min suet til gengivelse fra deres side.

• brug rabatkode MARYNEST og mit link for at spare 15% rabat på varer til almindelig pris på din Amerikanske Velværekødsordre. Du kan shoppe for:
  • talg og Suet
  • oksekød knogler (fantastisk til at gøre knogle bouillon!)
  • Græsfodret oksekød
  • fritgående hele kyllinger

dette indlæg er ikke sponsoreret. Jeg er en lang tid kunde hos os velvære kød, fordi jeg altid har været imponeret over kvaliteten af deres produkter. Tjek min Amerikanske velvære kød unboksning video for at se de typer af produkter, du kan få, herunder knogler til oksekød knogle bouillon!

Hent din gratis 36-siders Pantry LISTE

som du overgangen fra en forarbejdede fødevarer køkken til en traditionel fødevarer køkken, skal du sørge for at hente min gratis 36-siders Essential traditionelle fødevarer Pantry LISTE. Denne liste indeholder alt hvad du behøver for at komme i gang med at opbevare dit traditionelle madkammer.

plus, jeg inkluderer også masser af opskriftslinks, der hjælper dig med at oprette lækre og nærende måltider ved hjælp af alt, hvad du har fyldt op med!

Køkkenakademi videoer

Leder du efter mere traditionelle fødevarer videoer? I så fald inviterer jeg dig til at deltage i Traditional Foods Kitchen Academy. Medlemmer af dette valgfri betalte YouTube-samfund får adgang til eksklusive videoer, live streams og andre frynsegoder, der kun er medlemmer. Plus, dine YouTube-kommentarer inkluderer et specielt badge, der kun er medlemmer.

i den følgende video, der kun er medlemmer, taler jeg om vigtigheden af madlavning med traditionelle fedtstoffer: animalsk fedt.

Hold kontakten med Mary ‘ s Nest

1. Abonner på min YouTube-kanal for traditionelle fødevarer videoer (gratis) – når du abonnerer, skal du sørge for at klikke på meddelelsesklokken, der fortæller dig, hver gang jeg uploader en ny video.
2. Abonner på Mary ‘ s Traditional Foods nyhedsbrev (Gratis) -få en gratis e-bog til tilmelding: sådan lager Du dine vigtige traditionelle fødevarer fire hjørner spisekammer.
3. Deltag i Traditional Foods Kitchen Academy (Valgfrit betalt) – for mere detaljerede videoer, live streams og eksklusive frynsegoder kun for medlemmer, Tilmeld dig mit YouTube-medlemskabsfællesskab.

jeg glæder mig til at få dig med i mit køkken!

kærlighed,
Mary liter

Trending indlæg på Marias rede

Shop for varer, der bruges i dette blogindlæg eller video

favorit køkkenartikler

• Favoritforklæder
• stor hollandsk ovn
• 10-delt glasskål sæt
• 10-kvart langsom komfur
• rustfrit stål si
• Spatelske
• stor målekop
• 2-kop glas Opbevaringsglas med låg

flere køkkenartikler med rabatkoder

• Mockmill Kornslibemaskine og fuldkorn (herunder Einkorn, Emmer og stavet)

Brug promo kode marysnest for en 5% rabat på Mockmill Stone Grain Mill produkter, herunder gamle korn, ligesom Einkorn, Emmer, og stavet.

• Masontops Fermenteringssæt

Brug promo kode MARYSNST for en engangs-15% off Masontops og Breadsmart produkter på Amazon.com.

Shop and Shopping Guide

• besøg Mary ‘s Nest butik
• Besøg min Shopping Guide side
  Lær, hvor jeg køber mine oksekød knogler, vildfanget fisk, spirede korn, og mere…og lære om særlige rabatter for Mary’ s Nest besøgende, herunder fra os velvære kød, Vital valg, Masontops, og Breadsmart.

Anbefalet læsning

Trending Posts on Mary ‘ s Nest

**ansvarsfraskrivelse: Jeg er ikke læge, læge, diætist eller ernæringsekspert. Alt indhold fundet på MarysNest.com hjemmeside, herunder tekst, billeder, videoer, eBooks eller eGuides, sociale medier, eller andre formater, blev skabt udelukkende til orientering. Indholdet er ikke beregnet til at erstatte professionel medicinsk rådgivning, diagnose eller behandling. Søg altid råd fra din læge eller anden kvalificeret sundhedsudbyder med eventuelle spørgsmål, du måtte have vedrørende en medicinsk tilstand eller korrekt ernæringsrådgivning. Se aldrig bort fra professionel medicinsk rådgivning eller forsinkelse med at søge det på grund af noget, du har set i en video eller læst på denne hjemmeside. Vær forsigtig, når du følger opskriften i denne video. Skaberen og udgiveren af denne video og hjemmeside vil ikke blive holdt ansvarlig for eventuelle negative virkninger, der måtte opstå som følge af brugen af denne opskrift og metode eller enhver anden opskrift og metode på denne hjemmeside eller tilsvarende videokanal.