uanset om du kan lide det sort og varmt eller koldt-brygget med flødeskum på toppen, kan mange mennesker være enige om, at kaffe er englens eliksir. Der er, for mange, ikke mere trøstende aroma end den rige duft af friskmalet kaffebønner, der svæver gennem dit hjem eller kontor. Så hvor lang tid tager det at male kaffebønner?
du bør forvente at male kaffebønner fra ca.6-9 sekunder for groft malet kaffe til 19-22 sekunder for meget finmalet kaffe. Du kan bestemme, hvor længe bønnerne skal behandles, afhængigt af brygningsmetoden og den type kværn, du bruger.
denne artikel vil nedbryde slibetiden for kaffebønner, og hvor længe de skal slibes til espresso og mere robust kaffe. Jeg vil også fremhæve slibetiderne for flere andre brygningsmetoder til kaffe, og jeg vil tage fat på, om en finere slib giver en mere robust kaffe.
hvor længe maler du kaffebønner til Espresso?
for en manuel kværn skal du male bønnerne i cirka 15-19 sekunder. For espresso skal du vælge den fine eller superfine slibestørrelse og justere din slibemaskine til denne indstilling.
når du bruger en burrkværn, vil der normalt være flere indstillinger at vælge imellem, afhængigt af hvilken type kaffe du vil lave. Hvis din burr grinder har en numerisk indstilling i stedet, skal du muligvis prøve forskellige indstillinger for at bestemme, hvor fint du vil have dine bønner jorden.
det er mere afgørende at opnå den korrekte slibestørrelse for espresso end for andre brygningsmetoder. Det er mere mærkbar, når der er små variationer i grind størrelse for espresso, og mange espresso drikkende er særlig om deres skud.
Hvad Er Espresso?
Espresso er en berømt brygningsteknik, der tvinger ekstremt varmt vand gennem finmalet kaffe til at producere en tyk og koncentreret kaffe. Dens tekstur skal være som malet kanel, når slibeprocessen er afsluttet. Hvis det ikke er alt for fint, vil det ikke brygge korrekt.
når du maler dine kaffebønner til espresso, skal du pulsere Kværnen i korte udbrud på 2-3 sekunder. Fortsæt derefter behandlingen i mindst 15-19 sekunder, uden at tælle pauser mellem pulser.
hvis du maler bønnerne for længe, kan de blive bitre på grund af overophedning. På samme tid skal du dog være forsigtig med ikke at underforarbejde bønnerne.
når dine bønner er malet til den rette konsistens, skal du kontrollere, at der ikke er nogen resterende ikke-malede bønner. Hvis der er større chips tilbage, skal du fortsætte med at pulsere kværnen, indtil dine slibninger er ensartede og jævnt malede.
Husk, at jævnt malet kaffe er nødvendig for den perfekte kop. Når du klemmer lidt af det, skal slibene klumpe sig sammen og ikke falde fra hinanden.
hvordan maler du kaffebønner til stærk kaffe?
for at male bønner til en mere robust kaffe skal du gøre det lige før brygning. Du vil gerne male dem meget fint, fordi dette skaber mere overfladeareal for vandet at løbe igennem. Det øgede overfladeareal giver en langsommere ekstraktionstid og en mere fyldig kop kaffe.
en almindelig misforståelse er, at en mørkere stege altid oversættes til en mere robust kop kaffe. Dette er dog ikke altid tilfældet. Ifølge kemiker Christopher Hendon er kaffe simpelthen Kemi og fysik.
Bryggens styrke afhænger af, hvor meget kaffe du ekstraherer fra grinds. Det øgede overfladeareal og længere ekstraktionstid for finmalet kaffe skaber en mere potent drik, ikke nødvendigvis ristningen af kaffen.
hvis det er udfordrende at visualisere slibestørrelse, kan du se denne informative video nedenfor, der viser, hvilken slibestørrelse der skal bruges til forskellige brygningsmetoder:
da slibestørrelsen er noget subjektiv og kan variere alt efter hver persons smag, er det fordelagtigt at se intervallet mellem Grove, mellemstore og fine slibninger for at vide, hvor længe du skal male dine bønner til din særlige smag.
gør en finere slibning stærkere kaffe?
en finere slibning kan betyde en mere robust kop kaffe. Desuden forlænges ekstraktionstiden, fordi finmalet kaffe er tæt pakket, og mere overfladeareal udsættes for vandet. Disse faktorer producerer en mere robust kop kaffe.
når du brygger din kaffe, afhænger dens styrke også af vandforholdet til kaffe, hvor et lavere forhold producerer en mere robust kop end et højere forhold. For eksempel vil en vand-til-kaffe-balance på 10:1 være en bedre indsats for elskere af potent kaffe end et vand-til-kaffe-forhold på 25:1.
typer af kværne
hvor lang tid det vil tage dig at male dine kaffebønner afhænger af, hvilken type kværn du vælger at bruge. De to hovedtyper af kværne er burr kværne og klinge kværne. Hver er velegnet til bestemte typer brygningsmetoder.
Knivslibemaskiner
en knivslibemaskine bruges til meget grove til mellemstore slibemaskiner. Det bruges primært til koldbrygget kaffe, dryp kaffekande og franske presser.
det er dog en mere almindelig type kværn til den gennemsnitlige kaffedrikker til husholdningen og er normalt billigere. Tryk på knappen, og pulser kaffen med en knivslibemaskine, indtil den når den ønskede konsistens.
Burr Grinders
en burr grinder producerer mellemfin til meget fin kaffe. Det kan være fladt eller konisk. Mange burr-og knivslibemaskiner har en automatisk tidsindstilling for, hvor længe man skal male kaffe.
men hvis du vælger at bruge en manuel burr grinder, skal du vide, hvor længe du skal male dine bønner til den bestemte type kaffedrik, du ønsker at lave.
ifølge Carpe Diem kaffe & Tea Company ejer Alan Tolson, burr kværne er at foretrække frem for klinge kværne, fordi de male mere ensartet og jævnt.
Eksperter er enige om, at hemmeligheden bag perfekt malet kaffe ikke hovedsageligt er tid, men snarere en kombination af andre faktorer. Vigtigst er det, slib størrelse og om kaffen er jævnt malet.
Slibestørrelse er også et spørgsmål om personlig præference og smag. Det kan blive perfektioneret gennem en proces med trial and error og eksperimentere for at opnå den smag, du er ude efter. Husk, at slibetider vil variere med forskellige typer slibemaskiner.
jeg har dog inkluderet en guide fra Kona kaffebønner nedenfor for at hjælpe dig med at bestemme de omtrentlige slibetider for hver slibestørrelse og brygningsmetode:
omtrentlig slibetid for 9 gram (0,32 ounce) kaffe
| brygningsmetode | måling | slibetid |
| grov (fransk presse) | 0,9 mm (0,035 tommer) | 6-9 sekunder |
| Medium / grov (Perkolator) | 0,8 mm (0.031 tommer) | 7-10 sekunder |
| Medium (metalfilter) | 0,7 mm (0,028 tommer) | 10-12 sekunder |
| Medium / fin (papirfilter) | 0,5 mm (0,020 tommer) | 12-15 sekunder |
| fin (Espresso) | 0, 3 mm (0, 012 tommer) | 15-19 sekunder |
| Ekstra fin (Tyrkisk) | 0,1 mm (0,004 tommer) | 19-22 sekunder |
som du kan se, vil en grovere slibning kræve en kortere slibetid. For eksempel bør fransk pressekaffe kun males i et par sekunder, da det er den groveste form for slibning.
på den anden side, jo længere du maler kaffebønnerne, jo finere bliver de. Den fineste slibning ville være til tyrkisk kaffe, som skulle være lige så fin som babypulver.
konklusion
videnskaben om kaffe kan være overvældende for nybegynderen. Alligevel er det vigtigt at forstå dem, der er interesserede i at nyde fordelene ved at male deres bønner.