pro větší chuť můžete Bolognu vařit ve vývaru, víně, pivu, moštu, ovocné šťávě nebo libovolném počtu omáček. Můžete také přidat, syrové nebo vařené, do hrnce „choucroute garnie“ – dušené zelí-nebo do pomalého vaření fazolí nebo zelených.
Boloňa by měla být před řezáním a použitím zcela ochlazena; jinak bude suchá, i když dojde ke ztrátě tuku a přírodních šťáv.
stejně jako jeho konvenční protějšek, zvěřina bologna je to, co se nazývá „emulgovaná“ klobása. Výrobci uzenin smíchají velmi libovou zvěřinu s mletým vepřovým masem, aby se zvýšil obsah tuku, poté opatrně přidejte do vody, aby hotová klobása získala vlhkou a hladkou konzistenci. Tuk i voda jsou nezbytné pro výrobu úspěšné klobásy, která by jinak byla jednoduše sousto moučného, suchého mletého masa. Pokud je to vařené, spíše než pošírované, klobása bude naplněna nechutnými kalužemi ztuhlého tuku. Mohlo by to dokonce prasknout, což má za následek délku podmáčené bologny.
pokud lovíte, ale nejste obeznámeni s výrobou uzenin, zkuste před pokusem o boloňu několik jednodušších čerstvých uzenin. Výroba emulgované klobásy je poměrně složitá a je rozumné se nejprve naučit základy.
zvěřina může být nahrazena některým nebo celým hovězím masem v receptu na hovězí Bolognu, pokud nemáte k dispozici recept na zvěřinu. Mastné vepřové rameno by mělo tvořit 35 až 45 procent celkové hmotnosti masa.
po upečení může být vaše bologna nakrájena na tenké plátky na uzeniny nebo pečená, grilovaná nebo grilovaná na kousky a klíny. Případně jej začleňte do kastrolů a pomalu vařených pokrmů pro jeho kouřovou chuť.
pokud jste právě vyrobili nebo zakoupili velkou dávku nevařené zvěřiny bologna nebo pořádáte velkou párty, metoda trouby je pohodlný způsob, jak vařit klobásu v množství bez vaření vaší kuchyně.
pokud máte klobásu připravenou pro vás, můžete určit, zda je vařená nebo nevařená, když ji vyzvednete. Plně uvařená klobása je připravena k použití a nebude potřebovat pytláctví.