Jak Dlouho Brousit Kávová Zrna? Time Cheat Sheet

ať už se vám líbí černá a horká nebo studená-vařená se šlehačkou nahoře, mnoho lidí se může shodnout, že káva je elixír andělů. Pro mnohé není uklidňující vůně než bohatá vůně čerstvě mletých kávových zrn, která se šíří vaším domovem nebo kanceláří. Jak dlouho trvá mletí kávových zrn?

měli byste očekávat mletí kávových zrn od asi 6-9 sekund pro hrubě mletou kávu do 19-22 sekund pro velmi jemně mletou kávu. Můžete se rozhodnout, jak dlouho zpracovat fazole v závislosti na způsobu vaření a typu brusky, kterou používáte.

tento článek rozebere dobu mletí kávových zrn a jak dlouho je brousit pro espresso a robustnější kávu. Zdůrazním také dobu mletí pro několik dalších způsobů vaření kávy, a budu se zabývat tím, zda jemnější mletí přispívá k robustnější kávě.

jak dlouho Melete kávová zrna na Espresso?

u Ruční brusky budete fazole brousit přibližně 15-19 sekund. U espressa zvolte velikost jemného nebo velmi jemného broušení a upravte brusku podle tohoto nastavení.

pokud používáte brusku na otřepy, obvykle si můžete vybrat z několika nastavení, v závislosti na typu kávy, kterou chcete připravit. Pokud má vaše bruska otřepů místo toho číselné nastavení, možná budete muset vyzkoušet různá nastavení, abyste zjistili, jak dobře byste chtěli, aby vaše fazole byly mleté.

je důležitější dosáhnout správné velikosti mletí pro espresso než pro jiné metody vaření. To je více patrné, když existují malé rozdíly ve velikosti grind pro espresso, a mnoho espresso pijáci jsou zejména o svých záběrů.

Co Je Espresso?

Espresso je slavná Pivovarská technika, která nutí extrémně horkou vodu jemně mletou kávou k produkci husté a koncentrované kávy. Jeho struktura by měla být jako mletá skořice, když je proces broušení dokončen. Pokud to není příliš jemné, nebude se vařit správně.

při mletí kávových zrn na espresso byste měli brusku pulzovat v krátkých dávkách 2-3 sekundy. Poté pokračujte ve zpracování po dobu nejméně 15-19 sekund, nepočítejte pauzy mezi impulsy.

pokud fazole brousíte příliš dlouho, mohou se v důsledku přehřátí zahořknout. Současně byste však měli být opatrní, abyste fazole nezpracovali.

jakmile jsou vaše fazole rozemleté na správnou konzistenci, zkontrolujte, zda nezůstaly žádné mleté fazole. Pokud zůstanou větší třísky, pokračujte v pulzování brusky, dokud nebudou vaše mletí rovnoměrné a rovnoměrně rozemleté.

nezapomeňte, že pro tento dokonalý šálek je nezbytná rovnoměrně mletá káva. Když to trochu sevřete, mletí by se mělo shlukovat a nerozpadnout se.

jak brousíte kávová zrna na silnou kávu?

Chcete-li brousit fazole pro robustnější kávu, udělejte to těsně před vařením. Budete je chtít velmi jemně brousit, protože to vytváří více povrchové plochy pro protékání vody. Zvětšená plocha povrchu přispívá k pomalejšímu času extrakce a plnějšímu šálku kávy.

běžnou mylnou představou je, že tmavší pečeně se vždy promítá do robustnějšího šálku kávy. To však není vždy případ. Podle chemika Christophera Hendona je káva prostě chemie a fyzika.

síla vaření závisí na tom, kolik kávy extrahujete z mletí. Zvýšená plocha povrchu a delší doba extrakce jemně mleté kávy vytvářejí silnější nápoj, ne nutně pražení kávy.

pokud je náročné vizualizovat velikost mletí, můžete si prohlédnout toto informativní video níže, které ukazuje, jakou velikost mletí použít pro různé metody vaření:

vzhledem k tomu, že velikost mletí je poněkud subjektivní a může se lišit podle chuti každého člověka, je výhodné vidět rozsah mezi hrubými, středními a jemnými meleními, abyste věděli, jak dlouho brousit fazole pro vaši konkrétní chuť.

dělá jemnější mletí silnější kávu?

jemnější mletí může znamenat robustnější šálek kávy. Kromě toho, protože jemně mletá káva je hustě zabalena, prodlužuje se doba extrakce a více povrchové plochy je vystaveno vodě. Tyto faktory produkují robustnější šálek kávy.

při vaření kávy bude její síla záviset také na poměru vody k kávě, přičemž nižší poměr vytváří robustnější šálek než vyšší poměr. Například rovnováha voda-káva 10: 1 bude lepší sázkou pro milovníky silné kávy než poměr voda-káva 25: 1.

typy brusek

doba, kterou budete potřebovat k mletí kávových zrn, závisí na tom, jaký typ brusky se rozhodnete použít. Dva hlavní typy brusek jsou brusky na otřepy a brusky na nože. Každý z nich je vhodný pro konkrétní typy pivovarských metod.

Brusky na nože

bruska na nože se používá pro velmi hrubé až střední broušení. Používá se především pro studenou kávu, odkapávací kávovary a francouzské lisy.

Jedná se však o běžnější typ mlýnku pro průměrného konzumenta kávy v domácnosti a obvykle je levnější. Stiskněte tlačítko a pulzujte kávu pomocí brusky na nože, dokud nedosáhne požadované konzistence.

otřepy mlýnky

otřepy mlýnek produkuje středně jemné až velmi jemné kávy. Může být plochý nebo kuželovitý. Mnoho brusek otřepů a nožů má automatické nastavení času, jak dlouho mletí kávy.

pokud se však rozhodnete použít ruční brusku na otřepy, budete potřebovat vědět, jak dlouho brousit fazole pro konkrétní typ kávového nápoje, který chcete vyrobit.

podle majitele společnosti Carpe Diem Coffee & Tea Company Alana Tolsona jsou brusky otřepů výhodnější než Brusky na ostří, protože se brousí rovnoměrněji a rovnoměrněji.

odborníci se shodují, že tajemstvím dokonale mleté kávy není hlavně čas, ale spíše kombinace dalších faktorů. A co je nejdůležitější, velikost mletí a zda je káva rovnoměrně mletá.

velikost broušení je také věcí osobních preferencí a vkusu. Může být zdokonalen procesem pokusů a omylů a experimentováním, aby se dosáhlo chuti, po které jste. Mějte na paměti, že doba broušení se bude lišit u různých typů brusek.

níže jsem však zahrnul průvodce z kávových zrn Kona, který vám pomůže určit přibližné doby mletí pro každou velikost mletí a způsob vaření:

přibližná doba mletí pro 9 gramů (0.32 oz) kávy

jak vidíte, hrubší broušení bude vyžadovat kratší dobu broušení. Například francouzská lisovaná káva by měla být mletá pouze na několik sekund, protože se jedná o nejhrubší Typ mletí.

na druhou stranu, čím déle mletíte kávová zrna, tím jemnější jsou. Nejlepší mletí by bylo pro tureckou kávu, která by měla být stejně jemná jako dětský prášek.

závěr

věda o kávě může být pro nováčka ohromující. Přesto je nezbytné pochopit zájemce o využití výhod mletí jejich fazolí.