Perfekt New York Strip Steak

New York strip steak är fantastiskt. Det är trevligt och ömt och det har en fantastisk fet kant och en biffig smak.

så hur man lagar det? Skär den i en varm gjutjärnspanna och avsluta den sedan i ugnen. Du får en djup brun crusty Exteriör och en saftig inredning, precis som i ett steakhouse.

varje gång jag beställer en biff på en bra steakhouse, jag är i vördnad. Det kommer alltid ut perfekt – en tjock läcker skorpa på utsidan, super saftigt medium-sällsynt kött på insidan.

Hur gör de det? Hemligheten är att laga biffen i två steg. Först sårar du den i en super-het gjutjärnspanna. Sedan slutar du laga den i ugnen. Så gör de det på restauranger, och så ska du göra det hemma för att uppnå perfekta (eller nära perfekta) resultat.

Hoppa till:

• ingredienser
• instruktioner
• experttips
• Vanliga frågor
• rekommenderade sidrätter
• lagra rester
• Relaterade recept
• receptkort

ingredienser

du behöver bara några enkla ingredienser för detta recept. De exakta mätningarna anges i receptkortet nedan. Här är en översikt över vad du behöver:

New York strip steak: antingen USDA choice eller (ännu bättre) USDA prime. Det ska vara ca 1 tum tjockt. Om du hellre vill laga en ribeye biff, kolla in detta recept på gjutjärn ribeye.

till säsong: Kosher salt och svartpeppar.

smör: för att avsluta biffen. Stekhus toppar nästan alltid din heta biff med lite smör och låter den smälta in i biffen. Det förbättrar sin smak kraftigt.

instruktioner

matlagning steakhouse-kvalitet New York strip steak hemma är inte svårt. De detaljerade instruktionerna anges i receptkortet nedan. Här är en översikt över stegen:

• Förvärm ugnen till 500 grader F.
• Värm en väl kryddad gjutjärnspanna över hög värme tills du röker varmt, 5-7 minuter.
• stänk samtidigt båda sidorna av biffen med koshersalt och svartpeppar.
• lägg biffen i den heta stekpannan. Koka, utan att flytta, 2 minuter på varje sida. Detta kommer att skapa en fin skorpa. Koka sedan fettremsan i ytterligare 30 sekunder.
• överför stekpannan till den heta ugnen med hjälp av ugnshandskar. Stek biffen till medium sällsynt, 3-4 minuter. För medium, stek 4-5 minuter.
• lägg biffen på en tallrik. Täck det löst med folie. Låt det vila i 5 minuter, lägg sedan på det med smör och servera.

experttips

om din biff är tunn (ungefär en tum tjock) kan du helt enkelt steka den. Koka den i 2 minuter per sida i en varm gjutjärnspanna.

Vanliga frågor

Vad är den bästa pannan för att laga biffar?

en gjutjärnspanna är bäst för detta recept eftersom den blir super het och förblir super het. Det är det bästa sättet att se till att du får den underbara skorpan på din biff.

kan jag hoppa över ugnen och bara steka biffen?

du kan, särskilt om du gillar dina biffar på den sällsynta sidan. Prova att laga biffen i 3-4 minuter per sida plus 1 minut på fettremsan.

ska jag ta bort biffen från kylskåpet i förväg?

Nej, det är onödigt. Jag gillar mina biffar medium-rare. Ett kallt centrum tillåter mig att sear biffen riktigt bra, skapa en vacker skorpa, och ändå hålla den medium-sällsynt.
jag har funnit att när jag tar en biff till rumstemperatur innan jag lagar mat, slutar det ofta medium-gjort, vilket inte är dåligt, men lite för gjort för min personliga smak.

kan jag lägga till kryddor i biffen?

generellt sett är biffar som detta minimalt kryddade med bara salt och peppar. Du vill att köttet ska lysa igenom, särskilt när du använder högkvalitativt nötkött.
med det sagt, om du känner för att lägga till kryddor (som vitlökspulver och rökt paprika), kan du. Tänk bara på att de kommer att char i den heta gjutjärnspannan, så du kommer sannolikt att sluta med svart biff. Om du lägger till kryddor kanske du vill skära biffen i bara 1 minut per sida och öka tiden den spenderar i ugnen.

ska jag lägga till olja i stekpannan?

inte Om du använder en väl kryddad gjutjärnspanna. När det är väl kryddat är det helt nonstick. För någon annan stekpanna, lägg till ett fett som tål hög värmekokning, som avokadoolja eller ghee.

kan jag använda en frusen biff?

jag rekommenderar inte matlagning från fryst. Det är bäst att tina biffen i kylen över natten innan du lagar den.

var kommer New York-remsan från?

det kommer från den övre delen av den korta länden. Detta område av djuret blir inte arbetat, varför detta snitt är så ömt. Köttet är relativt magert med bara lite marmorering, men det har en härlig fettremsa på en av dess kanter.

rekommenderade sidrätter

med ett bra snitt som en New York-remsa bör köttet vara showens stjärna. Jag serverar aldrig stärkelse med en god biff. Istället serverar jag den med en liten sallad som denna enkla tomatsallad eller denna rucola sallad.

andra bra sidor inkluderar rostade morötter, karamelliserade schalottenlök och sauterad grönkål.

lagring av rester

biff är bäst när det serveras nykokt. Men du kan hålla resterna i kylskåpet, i en lufttät behållare, i 3-4 dagar.

i stället för att värma upp dem och riskera överkokt kött, gillar jag att skära resterna och lägga dem till en biffsallad eller använda dem i en salladsmörgås (skiv dem mycket tunt om du använder dem i en smörgås och ta bort fettet). Men du kan också värma upp resterna försiktigt, täckt, i mikrovågsugnen på 50% effekt.

👩🏻🍳 jag publicerar vanligtvis ett nytt eller ett uppdaterat recept en gång i veckan. Vill du ha dessa recept i din inkorg? Prenumerera! Du kan avsluta prenumerationen när som helst.

receptkort

4.96 från 86 röster

Pin recept Dela på Facebook Skriv ut recept Lägg till Favoritergå till favoriter

Perfekt New York Strip Steak

hur man lagar en New York strip steak? Skär den på båda sidor i en het stekpanna och överför den sedan till ugnen för att avsluta tillagningen. Det är så stekhus gör det!

Förberedelsetid5 minuter

Koktid10 minuter

Vilotid5 minuter

Total Tid20 minuter

kurs: huvudrätt

kök: amerikanskt

portioner: 1 biff

kalorier: 488kcal

författare: Vered DeLeeuw

ingredienser

• ▢ 1 (8 oz) New York strip steak 1-tums tjock
• vaniljsås tesked Diamond Crystal kosher salt
• tesked nybakad svartpeppar
• matsked smör

instruktioner

• Förvärm ugnen till 500 grader F.
• Värm en väl kryddad gjutjärnspanna över hög värme tills den röker varm, 5-7 minuter.
• stänk samtidigt båda sidorna av biffen med koshersalt och svartpeppar.
• lägg biffen i den heta stekpannan. Koka, utan att flytta, 2 minuter på varje sida. Detta kommer att skapa en fin skorpa. Koka fettremsan i ytterligare 30 sekunder.
• överför stekpannan till den heta ugnen med hjälp av ugnshandskar. Stek biffen till medium sällsynt, 3-4 minuter. För medium, stek 4-5 minuter.
• lägg biffen på en tallrik. Täck det löst med folie. Låt det vila i 5 minuter, lägg sedan på det med smör och servera.

TITTA PÅ VIDEON:

anteckningar

1. CDC rekommenderar att du lagar kött noggrant.
2. det finns ingen anledning att ta biffen till rumstemperatur innan du lagar den. Ett kallt centrum gör att du kan skära biffen riktigt bra, skapa en vacker skorpa och ändå hålla biffen medium-sällsynt.
3. jag rekommenderar inte matlagning från fryst. Det är bäst att tina biffen i kylen över natten innan du lagar den.

Lägg till dina egna anteckningar

Friskrivningarde flesta av våra recept är lågkolhydrat (eller keto) och glutenfri, men vissa är det inte. Kontrollera att ett recept passar dina behov innan du använder det. Rekommenderade och länkade produkter garanteras inte vara glutenfria. Näringsinformation är ungefärlig och kolhydraträkningen utesluter sockeralkoholer. Näringsinformation kan innehålla fel, så kontrollera det självständigt. Recept kan innehålla fel, så Använd din sunt förnuft när du följer dem. Läs våra användarvillkor noggrant innan du använder något av våra recept.

näring per portion

servering: 1stek | kalorier: 488kcal | Protein: 66g | Fett: 24g | mättat fett: 11g / natrium: 414mg

missa aldrig ett recept! Jag publicerar vanligtvis ett nytt eller uppdaterat recept en gång i veckan. Vill du ha dem i din inkorg? Prenumerera!

❤️ låt oss ansluta! Följ mig på Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram eller Twitter.