Perfect New York Strip Steak

New York strip steak jest niesamowity. Jest miły i delikatny, ma cudowną, tłustą krawędź i mocny smak.

więc jak to ugotować? Podsmaż go na gorącej żeliwnej patelni, a następnie Zakończ w piekarniku. Uzyskasz głęboki brązowy chrupiący wygląd zewnętrzny i soczyste wnętrze, tak jak w stekhouse.

za każdym razem, gdy zamawiam stek w dobrej restauracji, jestem pod wrażeniem. Zawsze wychodzi idealnie-Gruba pyszna skórka na zewnątrz, super soczyste średnio rzadkie mięso w środku.

jak oni to robią? Sekret polega na gotowaniu steka w dwóch etapach. Najpierw zapiekasz go w super gorącej żeliwnej patelni. Następnie kończysz gotowanie w piekarniku. Tak robią to w restauracjach i tak należy robić to w domu, aby osiągnąć doskonałe (lub bliskie ideału) wyniki.

Skocz do:

• składniki
• instrukcje
• Porada eksperta
• Najczęściej zadawane pytania
• Polecane dodatki
• Przechowywanie resztek
• powiązane przepisy
• karta przepisów

składniki

do tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Dokładne pomiary są wymienione w karcie receptury poniżej. Oto przegląd tego, czego potrzebujesz:

New York strip steak: wybór USDA lub (jeszcze lepiej) USDA prime. Powinien mieć około 1 cala grubości. Jeśli wolisz gotować stek ribeye, sprawdź ten przepis na żeliwne ribeye.

doprawić: sól koszerna i czarny pieprz.

masło: do wykończenia steku. Steki prawie zawsze top gorący stek z odrobiną masła i pozwolić, aby stopić się do steku. To znacznie poprawia jego smak.

instrukcje

gotowanie steakhouse-jakość New York strip steak w domu nie jest trudne. Szczegółowe instrukcje znajdują się w karcie receptury poniżej. Oto przegląd kroków:

• Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F.
• rozgrzać dobrze przyprawioną patelnię żeliwną na dużym ogniu, aż do palenia na gorąco, 5-7 minut.
• w międzyczasie posyp obie strony steku koszerną solą i czarnym pieprzem.
• umieść stek na gorącej patelni. Gotować, bez ruchu, 2 minuty z każdej strony. Stworzy to ładną skórkę. Następnie gotować Pasek tłuszczu przez 30 sekund.
• za pomocą rękawic kuchennych przenieś patelnię do gorącego piekarnika. Stek upiec na średnio Rzadki, 3-4 minuty. Dla średnich, piec 4-5 minut.
• ułóż stek na talerzu. Luźno przykryć folią. Odstawić na 5 minut, następnie posmarować masłem i podawać.

Porada eksperta

jeśli twój stek jest cienki (około ½ cala grubości), możesz go po prostu smażyć na patelni. Gotować przez 2 minuty na stronie na gorącej żeliwnej patelni.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka jest najlepsza patelnia do gotowania steków?

Patelnia żeliwna jest najlepsza do tego przepisu, ponieważ robi się super gorąca i pozostaje super gorąca. To najlepszy sposób, aby upewnić się, że masz tę wspaniałą skórkę na steku.

czy mogę pominąć piekarnik i po prostu smażyć stek?

mógłbyś, zwłaszcza jeśli lubisz steki z rzadkiej strony. Spróbuj gotować stek przez 3-4 minuty na stronie plus 1 minutę na pasku tłuszczu.

czy powinienem wyjąć stek z lodówki przed czasem?

nie, to niepotrzebne. Lubię moje steki średnio-rarytasowe. Zimny środek pozwala mi bardzo dobrze przypiekać stek, tworząc piękną skórkę, a mimo to zachować średnio Rzadki.
odkryłem, że kiedy przynoszę stek do temperatury pokojowej przed gotowaniem, często kończy się średnio, co nie jest złe, ale trochę zbyt zrobione jak na mój osobisty gust.

Czy Mogę dodać przyprawy do steków?

Ogólnie Rzecz Biorąc, steki takie jak ten są minimalnie przyprawione tylko solą i pieprzem. Chcesz, aby mięso świeciło, zwłaszcza przy użyciu wysokiej jakości wołowiny.
jeśli masz ochotę dodać przyprawy (np. czosnek w proszku i wędzoną paprykę), możesz. Wystarczy pamiętać, że będą char w gorącej patelni żeliwa, więc prawdopodobnie skończy się z czerni stek. Jeśli dodasz przyprawy, możesz chcieć podsmażyć stek przez zaledwie 1 minutę na stronę i zwiększyć czas spędzany w piekarniku.

czy powinienem dodać olej do patelni?

nie, jeśli używasz dobrze przyprawionej żeliwnej patelni. Kiedy jest dobrze przyprawiony, jest całkowicie nieprzywierający. W przypadku każdej innej patelni dodaj tłuszcz, który może wytrzymać gotowanie na wysokim ogniu, taki jak olej z awokado lub ghee.

czy mogę użyć mrożonego steka?

nie polecam gotowania z mrożonek. Najlepiej rozmrozić stek w lodówce na noc przed gotowaniem.

skąd się bierze New York strip?

pochodzi z górnej części krótkiego schabu. Ten obszar zwierzęcia nie jest obrabiany, dlatego to cięcie jest tak delikatne. Jego mięso jest stosunkowo chude z odrobiną marmurkowania, ale ma wspaniały tłusty pasek na jednej z krawędzi.

Polecane dodatki

z dobrym krojem, takim jak nowojorski Pasek, mięso powinno być gwiazdą pokazu. Nigdy nie podaję skrobii z dobrym stekiem. Zamiast tego podaję go z małą sałatką, taką jak ta prosta sałatka z pomidorów lub ta sałatka z rukoli.

inne dobre strony to pieczona marchew, karmelizowana szalotka i kapusta smażona.

Przechowywanie resztek

stek najlepiej podawać świeżo ugotowany. Ale resztki można przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku, przez 3-4 dni.

zamiast podgrzać je i ryzykować rozgotowane mięso, Lubię pokroić resztki i dodać je do sałatki stek lub użyć ich w kanapce z sałatą (pokroić je bardzo cienko, jeśli używasz ich w kanapce i usunąć tłuszcz). Ale można również podgrzać resztki delikatnie, pokryte, w kuchence mikrofalowej na 50% mocy.

👩🏻🍳 zazwyczaj publikuję nowy lub zaktualizowany przepis raz w tygodniu. Chcesz te przepisy w skrzynce odbiorczej? Zapisz się! W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji.

karta przepisu

4.96 od 86 głosów

Przypnij przepis Udostępnij na Facebooku Drukuj przepis dodaj do Ulubionejdodaj do Ulubionych

Perfect New York Strip Steak

jak gotować New York strip stek? Rozgrzej go po obu stronach na gorącej patelni, a następnie przenieś do piekarnika, aby zakończyć gotowanie. Tak robią steki!

Czas Przygotowania 5 minut

czas gotowania 10 minut

czas odpoczynku 5 minut

łączny czas20 minut

kurs: danie główne

Kuchnia: Amerykańska

porcje: 1 stek

kalorie: 488kcal

Autor: Vered DeLeeuw

• ▢ 1 (8 oz) New York strip Steak o grubości 1 cala
• ¼ ¼ łyżeczki Diamentowej kryształowej soli koszernej
• ¼ ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ ½ łyżeczki masła

instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F.
• podgrzej dobrze przyprawioną patelnię żeliwną na dużym ogniu, aż do palenia na gorąco, 5-7 minut.
• W międzyczasie posyp obie strony steku koszerną solą i czarnym pieprzem.
• umieść stek na gorącej patelni. Gotować, bez ruchu, 2 minuty z każdej strony. Stworzy to ładną skórkę. Gotować Pasek tłuszczu przez 30 więcej sekund.
• używając rękawic kuchennych, przenieś patelnię do gorącego piekarnika. Stek upiec na średnio Rzadki, 3-4 minuty. Dla średnich, piec 4-5 minut.
• stek ułożyć na talerzu. Luźno przykryć folią. Odstawić na 5 minut, następnie posmarować masłem i podawać.

OBEJRZYJ FILM:

uwagi

1. CDC zaleca gotowanie mięsa dokładnie.
2. nie ma potrzeby doprowadzania steka do temperatury pokojowej przed gotowaniem. Zimny środek pozwala na bardzo dobre przypieczenie steka, tworząc piękną skórkę, a stek nadal jest średnio Rzadki.
3. nie polecam gotowania z mrożonek. Najlepiej rozmrozić stek w lodówce na noc przed gotowaniem.

Dodaj własne uwagi

zastrzeżenia większość naszych przepisów to niskowęglowodanowe (lub keto) i bezglutenowe, ale niektóre nie. Przed użyciem sprawdź, czy przepis pasuje do Twoich potrzeb. Zalecane i powiązane produkty nie mają gwarancji, że będą bezglutenowe. Informacje o wartości odżywczej są przybliżone, a liczba węglowodanów nie obejmuje alkoholi cukrowych. Informacje żywieniowe mogą zawierać błędy, więc sprawdź je niezależnie. Przepisy mogą zawierać błędy, więc postępuj zgodnie ze zdrowym rozsądkiem. Prosimy o uważne zapoznanie się z naszymi Warunkami użytkowania przed skorzystaniem z naszych przepisów.

odżywienie w porcji

porcja: 1szt | kalorie: 488kcal | białko: 66g | tłuszcz: 24g | tłuszcz nasycony: 11g / sód: 414mg

nigdy nie przegap przepisu! Zazwyczaj publikuję nowy lub zaktualizowany przepis raz w tygodniu. Chcesz je w swojej skrzynce odbiorczej? Zapisz się!Instagram Facebook ikona

❤️ połączmy się! Facebook, YouTube, Instagram lub Twitter.