göra och konservera tomatjuice (en steg-för-steg-handledning)

Canning tomatjuice är så lätt! Denna steg-för-steg-fotohandledning visar hur du kan hemlagad tomatjuice på nolltid.

att bevara dina egna frukter och grönsaker är ett så bra sätt att spara pengar! Dessutom är det ofta hälsosammare också eftersom du har förmågan att kontrollera vad som går in i din konserver.

Jag älskar att kan och en av de saker som jag tycker om att göra med tomater är hemlagad tomatjuice.

Jag använder mycket tomatjuice för att göra min mammas gammaldags hemlagad grädde av tomatsoppa.

Jag använder också hemlagad tomatjuice i olika andra recept som denna läckra tomat basilika Parmesan soppa och denna favorit snabba spanska ris och köttfärs stekpanna också.

och naturligtvis kan du alltid bara dricka det som det är också!

Vill du prova att göra din egen tomatjuice? Låt mig gå igenom processen att göra det och konservera det!

tillbehör för Canning tomatjuice:

Det finns affiliate länkar i det här inlägget. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Läs min fullständiga upplysningspolicy.

• tomater (självklart!)
• Salt (valfritt, men rekommenderas för bästa smak)
• citronsyra eller flaska citronsaft
• Dishpan eller behållare för att sätta tomaterna i
• kniv (detta märke är min favorit)
• stor vattenkokare
• lång sked för att röra tomater
• slev för överföring av tomater och juice
• mat Kvarn eller Victorio sil eller mixer och sil
• bred tratt
• fuktig trasa för att torka toppar burkar
• liten kastrull för att koka burk lock i
• gaffel eller lock wand
• canner
• konservering burkar med lock och band
• Jar lifter
• gamla handdukar eller trasor för att ställa in de heta burkarna på

(Om du är ny på konservering och behöver köpa både burklyftaren och en tratt, är det billigare att få denna Konserveringssats.)

hur man kan tomatjuice (en steg-för-steg-handledning)

1. Tvätta tomater noggrant.

Klipp ut stammen och eventuella defekter eller fläckar.

det finns inget behov av att skala tomaterna. Yay, för att hålla det enkelt!

2. Koka tomaterna.

skär tomaterna i bitar för snabbare matlagning och dumpa sedan i en vattenkokare.

Använd din hand (eller en potatismaskare) för att klämma några tomater i botten av vattenkokaren. Detta hjälper till att skapa tillräckligt med tomatjuice för att förhindra att tomaterna fastnar i botten av vattenkokaren när de börjar laga mat.

när tomaterna lagar mat börjar de juice själva och du kommer snart att ha mer vätska.

koka på medium värme, rör om flera gånger och se till att flytta tomaterna på botten till toppen för jämn matlagning.

3. Koka tills det är mjukt.

koka tomaterna tills de är mjuka-det tar vanligtvis cirka 10 minuter.

4. Gör tomatjuice.

vid denna tidpunkt har du flera alternativ för att förvandla de kokta tomaterna till juice. Jag ska förklara processen Jag använder och sedan inkludera detaljer för andra metoder i slutet av instruktionerna under ”anteckningar”.

fyll ” pan ” – delen av Matkvarnen med kokta tomater och vrid sedan handtaget för att juice dem.

fortsätt att vrida, ibland vända riktningen för att rengöra tomaterna från botten.

5. Kassera resterna.

när det i princip inte finns någon tomatjuice som kommer ut längre och du har väldigt lite skal och frön kvar i matkvarnspannan (det ska se ut som det jag visar ovan), kassera skraporna.

Jag häller faktiskt ofta skraporna i en kakpanna och när den är full, kör jag dem alla genom matkvarnen igen.

Jag gillar riktigt tjock, massajuice och jag har upptäckt att genom att göra detta får jag en massajuice. Men det är definitivt bara personliga preferenser och du kan alltid bara kasta skraporna omedelbart om du föredrar!

6. Häll tomatsaften i konserveringsburkar

fyll rena konserveringsburkar med tomatjuice – en bred tratt gör det super enkelt. Burkarna ska fyllas precis till nackens botten.

7. Tillsätt Salt och citronsyra eller citronsaft på flaska

för saltet, använd vaniljsås tsk. per pint och 1 tsk. per quart. Du behöver inte lägga till salt när du konserverar tomater, men jag rekommenderar det eftersom jag tycker att det hjälper till att förbättra smaken.

tillsätt citronsyra (tsk. per pint eller vaniljsås tsk. per liter) eller flaska citronsaft (1 msk. per pint eller 2 msk. per liter) till varje burk för att skapa en säker nivå av surhet.

när saltet och citronsyran/citronsaften har tillsatts i burkarna, torka av kanten på varje burk med en ren, fuktig trasa för att ta bort eventuella tomatrester som kan finnas där. (Om det till och med finns en liten bit tomatjuice på den kanske den inte tillåter att den förseglas ordentligt.)

8. Förbered konserveringslocken.

när du har 7 burkar fyllda, placera 7 metallburklock i en liten kastrull. Täck med vatten; koka upp.

när vattnet kokar, använd en gaffel eller locklyftare för att lyfta burklocken ur vattnet och placera dem på burkarna. Var försiktig så att du inte bränner dig själv!

säkra varje lock med ett burkband/ring.

(uppvärmning av locken mjukar gummit, vilket möjliggör en bättre tätning. Men jag läste nyligen att några av de nyare locken faktiskt rekommenderar att du inte kokar dem, så du dubbelkontrollerar instruktionerna på din låda med lock innan du gör det här steget.)

9. Placera de fyllda burkarna med tomatjuice i burken.

när burkarna är fulla och har ringen och locken på dem, placera dem i burken.

tillsätt sedan varmt vatten i burken, tillräckligt för att täcka burkarna med 1 till 2 tum. Vrid brännaren på medelhög värme.

när vattnet börjar koka, minska värmen något och bearbeta: 35 minuter för pints och 40 minuter för quarts.

se till att vattnet kokar försiktigt och stadigt hela tiden. (Du kan behöva justera värmen för att hålla koka går fint, men egentligen, så länge det kokar, du är bra.)

10. Ta bort burkarna med konserverad tomatjuice.

stäng av brännaren när bearbetningen är klar.

ta bort burkar med burklyftaren-du kanske vill ha en dishrag i din andra hand för att fånga upp varmt vatten som droppar från burkarna när du tar bort dem – och placera på en gammal handduk, filt eller annan vadderad yta. (Detta skyddar din bänkskiva från de super heta burkarna.)

Tillåt åtminstone lite luftutrymme runt varje burk, se till att inte ha burkar tillräckligt nära för att röra. Flytta inte burkar igen tills de är helt svala.

burkar ska förseglas när de svalnar och du hör vanligtvis ett snäpp-eller pingljud när vakuumtätningen bildas. Locken blir något konkava när de är förseglade.

för att testa förseglingen, låt burken svalna helt och tryck sedan lätt på mitten av det kylda burklocket. Om den är fast och inte rör sig, ska den förseglas. Om den trycker in, tätade den inte ordentligt. Du kan fortfarande använda oförseglade burkar, lägg dem bara i kylen och använd dem så snart som möjligt.

när burkarna är helt svala kan du ta bort ringarna. Burkar ska torkas rena innan de lagras.

Njut!

Tomatjuice Recept Anteckningar:

• du kan också göra juice genom att lägga de kokta tomaterna genom en Victorio-sil. (Victorio silar gör också bra hemlagad äppelmos!) Det här är den metod som min mamma använde när jag var barn och hjälpte henne att göra tomatjuice. Det är snabbare än att använda en matkvarn men det stänker också mycket och eftersom räknaren som jag måste klämma fast den på är vit (liksom skåpen som omger den) valde jag att inte gå den här vägen.
• du kan också använda blender-och silmetoden. För att göra detta, helt enkelt blanda om en liter kokta tomater i taget tills mosade och häll sedan genom en sil för att ta bort frön och resterande bitar av skal. Jag har aldrig provat den här metoden men skulle föreställa mig att det skulle fungera bra, även om det kan vara mer tidskrävande och eventuellt göra en tunnare tomatjuice.
• om du av någon anledning öppnar en burk hemburkad tomatjuice och inte behöver använda hela mängden, lägg bara resten i en fryssäker behållare och frys den för att använda senare.

mer hem konservering och frysning recept:

• hur man kan tärnade tomater
• hur man kan Dill Pickles
• hur man kan persikor
• hur man gör och kan äppelmos
• hur man fryser gröna bönor
• hur man fryser blåbär

Skriv ut recept

4.47 från 13 röster

Canning tomatjuice

Canning tomatjuice är så lätt! Denna steg-för-steg-fotohandledning visar dig hur man gör tomatjuice och kan det på nolltid.

utrustning

• Dishpan eller behållare för att sätta tomaterna i
• kniv
• stor vattenkokare
• lång sked för att röra tomaterna
• Ladll för överföring av tomater och juice
• mat Kvarn, Victorio sil eller mixer och sil
• bred tratt
• fuktig trasa för att torka toppar av burkar
• liten panna att koka burklocken i
• gaffel eller lockstav
• vatten bath canner
• konservburkar med lock och band
• Jar lifter
• gamla handdukar eller trasor för att sätta heta burkar på

ingredienser

• färska tomater
• salt (valfritt)
• flaska citronsaft eller citronsyra

instruktioner

• tvätta tomater noggrant. Klipp ut stammen och eventuella defekter eller fläckar, men det finns absolut inget behov av att skala dem!
• skär tomater i bitar för snabbare matlagning och dumpa sedan i en vattenkokare. Använd din hand (eller en potatismaskare) för att klämma några tomater i botten av vattenkokaren. Detta hjälper till att skapa tillräckligt med juice för att börja laga tomaterna utan att hålla dem fast i botten av vattenkokaren. När tomaterna lagar mat börjar de juice själva och du kommer snart att ha mer vätska. Koka på medium värme, rör om flera gånger och var noga med att flytta tomaterna på botten till toppen för jämn matlagning.
• koka tills det är mjukt, ca 10 minuter.
• vid denna tidpunkt har du flera alternativ för att förvandla de kokta tomaterna till juice. Jag ska förklara processen Jag använder och sedan inkludera detaljer för andra metoder längst ner i det här inlägget i anteckningarna. Fyll ” pan ” – delen av Matkvarnen med kokta tomater och vrid sedan handtaget för att juice dem. Fortsätt vrida, ibland vända riktningen för att rengöra tomaterna från botten.
• när det i princip inte finns någon tomatjuice som kommer ut längre och du har väldigt lite skal och frön kvar i matkvarnen (ta inte av bilden på min blogg), kassera skraporna. Jag häller faktiskt ofta skraporna i en kakpanna och när den är full, kör jag dem alla genom matkvarnen igen. Jag gillar riktigt tjock, massajuice och jag har upptäckt att genom att göra detta får jag en massajuice. Men det är definitivt bara personliga preferenser och du kan alltid kasta skraporna omedelbart om du föredrar!
• häll tomatsaften i rena konserveringsburkar – en bred tratt gör det superlätt. Burkarna ska fyllas precis till nackens botten.
• tillsätt citronsyra(tsk. per pint eller vaniljsås tsk. per qt) eller flaska citronsaft (1 msk. per pint eller 2 msk. per liter) till varje burk tomatjuice för att skapa en säker nivå av surhet.
• Lägg till tsk. salt per pint och 1 tsk. salt per liter. (valfritt, men rekommenderas för bästa smak)
• torka av kanten på varje burk med en ren, fuktig trasa för att ta bort eventuella tomatrester som kan finnas där. (Om det till och med finns en liten bit tomatjuice på den kanske den inte tillåter att den förseglas ordentligt.)
• när du har fyllt 7 burkar placerar du 7 metallburklock i en liten kastrull. Täck med vatten; koka upp. När vattnet kokar, använd en gaffel eller locklyftare för att lyfta burklocken ur vattnet och placera dem på burkarna. Var försiktig så att du inte bränner dig själv! Säkra varje lock med ett burkband/ring. (Uppvärmning av locken mjukar gummit, vilket möjliggör en bättre tätning, även om jag nyligen läste att några av de nyare locken faktiskt rekommenderar att du inte kokar dem, så dubbelkolla instruktionerna på din låda med lock innan du gör det här steget.)
• placera 7 burkar i burken. Fyll burken med tillräckligt varmt vatten för att täcka burkarna med 1 till 2 tum. Vrid brännaren på medelhög värme. När vattnet börjar koka, minska värmen något och bearbeta: 35 minuter för pints och 40 minuter för quarts. Se till att vattnet kokar försiktigt och stadigt hela tiden. (Du kan behöva justera värmen för att hålla koka går fint, men egentligen, så länge det kokar, du är bra.)
• när bearbetningen är klar, stäng av brännaren. Ta bort burkar med burklyftaren-du kanske vill ha en dishrag i din andra hand för att fånga varmt vatten som droppar från burkarna när du tar bort dem – och placera på en gammal handduk, filt eller annan vadderad yta. (Detta skyddar din bänkskiva från de super heta burkarna.) Låt åtminstone lite luftutrymme runt varje burk, se till att inte ha burkar tillräckligt nära för att röra. Flytta inte burkar igen tills de är helt svala.
• burkar bör försegla när de svalnar och du hör vanligtvis ett snäpp-eller pingljud när vakuumtätningen bildas. Locken blir något konkava när de är förseglade. För att testa tätningen, låt burken svalna helt och tryck sedan lätt på mitten av det kylda burklocket. Om den är fast och inte rör sig, ska den förseglas. Om den trycker in, tätade den inte ordentligt. Du kan fortfarande använda oförseglade burkar, lägg dem bara i kylen och använd dem så snart som möjligt.
• när burkarna är helt svala kan du ta bort ringarna. Burkar ska torkas rena innan de lagras.

anteckningar

• du kan också göra juice genom att sätta de kokta tomaterna genom en Victorio-sil (gör också bra hemlagad äppelmos!). Detta är den metod som min mamma använde när jag var barn och hjälpte henne att göra tomatjuice. Det är snabbare än att använda en matkvarn men det stänker också mycket och eftersom räknaren som jag måste klämma fast den på är vit (liksom skåpen som omger den) valde jag att inte gå den här vägen.
• du kan också använda en blender och silmetod. För att göra detta, helt enkelt blanda om en liter kokta tomater i taget tills mosade och häll sedan genom en sil för att ta bort frön och resterande bitar av skal. Jag har aldrig provat den här metoden men skulle föreställa mig att det skulle fungera bra, även om det kan vara mer tidskrävande och eventuellt göra en tunnare tomatjuice.
• om du av någon anledning öppnar en burk hemburkad tomatjuice och inte behöver använda hela mängden, lägg bara resten i en fryssäker behållare och frys den för att använda senare.