Perfect New York Strip Steak

New York Strip steak este uimitor. Este frumos și fraged și are o margine grasă minunată și o aromă Musculoasă.

Deci, cum să-l gătești? Căutați-o într-o tigaie fierbinte din fontă, apoi terminați-o la cuptor. Veți obține un exterior crud maro profund și un interior suculent, la fel ca într-un steakhouse.

de fiecare dată când comand o friptură la un steakhouse bun, Sunt uimit. Întotdeauna iese perfect-o crustă delicioasă groasă la exterior, carne super suculentă medie-rară la interior.

cum o fac? Secretul este să gătești friptura în două etape. În primul rând, îl căutați într-o tigaie din fontă super-fierbinte. Apoi terminați de gătit în cuptor. Așa o fac în restaurante și așa ar trebui să o faci acasă pentru a obține rezultate perfecte (sau aproape de perfecte).

Salt la:

• ingrediente
• instrucțiuni
• sfat Expert
• Întrebări frecvente
• garnituri recomandate
• depozitarea resturilor
• rețete înrudite
• carte de rețetă

ingrediente

veți avea nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru această rețetă. Măsurătorile exacte sunt enumerate în cardul de rețetă de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

New York Strip steak: fie USDA choice, fie (mai bine) USDA prime. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 inch. Dacă preferați să gătiți o friptură ribeye, consultați această rețetă pentru ribeye din fontă.

pentru a condimenta: sare Kosher și piper negru.

unt: pentru a termina friptura. Steakhouses aproape întotdeauna top friptura fierbinte cu unele unt și se lasă să se topească în friptură. Își îmbunătățește foarte mult aroma.

instrucțiuni

gătit steakhouse-calitate New York Strip friptură la domiciliu nu este dificil. Instrucțiunile detaliate sunt enumerate în cardul de rețetă de mai jos. Iată o prezentare generală a pașilor:

• Preîncălziți cuptorul la 500 de grade F.
• încălziți o tigaie din fontă bine condimentată la foc mare până la fumat fierbinte, 5-7 minute.
• între timp, presărați ambele părți ale fripturii cu sare kosher și piper negru.
• așezați friptura în tigaia fierbinte. Gatiti, fara a va misca, 2 minute pe fiecare parte. Acest lucru va crea o crustă frumoasă. Apoi gătiți banda de grăsime timp de încă 30 de secunde.
• folosind mănuși de cuptor, transferați tigaia în cuptorul încins. Prăjiți friptura la mediu rar, 3-4 minute. Pentru mediu, prăjiți 4-5 minute.
• așezați friptura pe o farfurie. Acoperiți-l ușor cu folie. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, apoi acoperiți-l cu unt și serviți.

sfat Expert

dacă friptura dvs. este subțire (aproximativ un centimetru grosime), o puteți prăji pur și simplu. Gatiti-l timp de 2 minute pe fiecare parte intr-o tigaie fierbinte din fonta.

Întrebări frecvente

care este cea mai bună tigaie pentru prepararea fripturilor?

o tigaie din fontă este cea mai bună pentru această rețetă, deoarece devine super fierbinte și rămâne super fierbinte. Este cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți acea crustă minunată pe friptura dvs.

pot sări peste cuptor și să prăjesc friptura?

ai putea, mai ales dacă îți plac fripturile pe partea rară. Încercați să gătiți friptura timp de 3-4 minute pe fiecare parte plus 1 minut pe banda de grăsime.

ar trebui să scot friptura din frigider înainte de timp?

nu, nu este necesar. Îmi plac fripturile mele medii-rare. Un centru rece îmi permite să caut friptura foarte bine, creând o crustă frumoasă și totuși să o păstrez mediu-rară.
am descoperit că atunci când aduc o friptură la temperatura camerei înainte de a o găti, se termină adesea cu o pregătire medie, ceea ce nu este rău, dar puțin prea făcut pentru gustul meu personal.

pot adăuga condimente la friptură?

în general vorbind, fripturi, cum ar fi acest lucru sunt minim asezonate cu doar sare și piper. Vrei ca carnea să strălucească, mai ales atunci când folosești carne de vită de înaltă calitate.
acestea fiind spuse, dacă doriți să adăugați condimente (cum ar fi praf de usturoi și boia afumată), ați putea. Rețineți că vor fi în tigaia fierbinte din fontă, așa că probabil veți ajunge cu friptura înnegrită. Dacă adăugați condimente, s-ar putea să doriți să căutați friptura doar 1 minut pe fiecare parte și să creșteți timpul petrecut în cuptor.

ar trebui să adaug ulei în tigaie?

nu dacă utilizați o tigaie din fontă bine condimentată. Când este bine condimentat, este complet antiaderent. Pentru orice altă tigaie, adăugați o grăsime care poate rezista la gătit la căldură mare, cum ar fi uleiul de avocado sau ghee.

pot folosi o friptură congelată?

nu recomand gătitul din congelat. Cel mai bine este să dezghețați friptura la frigider peste noapte înainte de a o găti.

de unde vine banda din New York?

provine din partea superioară a coapsei scurte. Această zonă a animalului nu se lucrează, motiv pentru care această tăietură este atât de fragedă. Carnea sa este relativ slabă, cu doar puțină marmură, dar are o fâșie grasă încântătoare pe una dintre margini.

garnituri recomandate

cu o tăietură bună, cum ar fi o bandă din New York, carnea ar trebui să fie vedeta spectacolului. Nu servesc niciodată amidon cu o friptură bună. În schimb, o servesc cu o salată mică, cum ar fi această salată simplă de roșii sau această salată de rucola.

alte părți bune includ morcovi prăjiți, șobolani caramelizați și varză sotată.

depozitarea resturilor

friptura este cea mai bună atunci când este servită proaspăt gătită. Dar puteți păstra resturile în frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile.

în loc să le reîncălziți și să riscați carnea prea gătită, îmi place să feliez resturile și să le adaug într-o salată de friptură sau să le folosesc într-un sandviș cu salată (feliați-le foarte subțire dacă le folosiți într-un sandviș și îndepărtați grăsimea). Dar, de asemenea, puteți reîncălzi resturile ușor, acoperite, în cuptorul cu microunde la o putere de 50%.

👩🏻🍳 de obicei public o rețetă nouă sau actualizată o dată pe săptămână. Vrei aceste rețete în căsuța de e-mail? Abonează-te! Vă puteți dezabona în orice moment.

carte de rețetă

4.96 de la 86 voturi

rețetă Pin Distribuiți pe Facebook rețetă de imprimare adăugați la Favoritedu-te la favorite

Perfect New York Strip Steak

cum să gătești o friptură din New York? Căutați-l pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, apoi transferați-l în cuptor pentru a termina de gătit. Așa o fac Steakhouse-urile!

timp de Pregătire5 minute

timp de Gătit10 minute

timp de Odihnă5 minute

timp total20 de minute

curs: fel principal

bucătărie: American

porții: 1 friptură

calorii: 488kcal

autor: Vered DeLeeuw

ingrediente

• ▢ 1 (8 oz) New York Strip steak 1-inch grosime
• linguriță de cristal de diamant sare Kosher
• linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• unt de lingură de unt

instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 500 de grade F.
• încălziți o tigaie din fontă bine condimentată la foc mare până la fumat fierbinte, 5-7 minute.
• între timp, presărați ambele părți ale fripturii cu sare kosher și piper negru.
• așezați friptura în tigaia fierbinte. Gatiti, fara a va misca, 2 minute pe fiecare parte. Acest lucru va crea o crustă frumoasă. Gatiti banda de grasime pentru inca 30 de secunde.
• folosind mănuși de cuptor, transferați tigaia în cuptorul încins. Prăjiți friptura la mediu rar, 3-4 minute. Pentru mediu, prăjiți 4-5 minute.
• așezați friptura pe o farfurie. Acoperiți-l ușor cu folie. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, apoi acoperiți-l cu unt și serviți.

URMĂRIȚI VIDEOCLIPUL:

note

1. CDC recomandă gătirea temeinică a cărnii.
2. nu este nevoie să aduceți friptura la temperatura camerei înainte de a o găti. Un centru rece vă permite să căutați friptura foarte bine, creând o crustă frumoasă și păstrați totuși friptura medie-rară.
3. nu recomand gătitul din congelat. Cel mai bine este să dezghețați friptura la frigider peste noapte înainte de a o găti.

adăugați propriile note

Renunțărimajoritatea rețetelor noastre sunt cu conținut scăzut de carbohidrați (sau ceto) și fără gluten, dar unele nu sunt. Vă rugăm să verificați dacă o rețetă se potrivește nevoilor dvs. înainte de a o utiliza. Produsele recomandate și legate nu sunt garantate fără gluten. Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar numărul de carbohidrați exclude alcoolii de zahăr. Informațiile nutriționale pot conține erori, așa că vă rugăm să le verificați independent. Rețetele pot conține erori, așa că vă rugăm să folosiți bunul simț atunci când le urmați. Vă rugăm să citiți cu atenție Termenii de utilizare înainte de a utiliza oricare dintre rețetele noastre.

nutriție pe porție

servire: 1teak | calorii: 488kcal | proteine: 66g | grăsime: 24g | grăsimi saturate: 11g / sodiu: 414mg

nu pierdeți niciodată o rețetă! De obicei public o rețetă nouă sau actualizată o dată pe săptămână. Le vrei în căsuța de e-mail? Abonează-te!

❤️ să ne conectăm! Urmați-mă pe Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram sau Twitter.