Ghid de cumpărare de legume

Ghid de cumpărare de legume prima regulă-cerere prospețime!

sugestii și sfaturi privind alegerea celor mai proaspete produse de pe piață. Aflați cum să obțineți cele mai multe pentru banii dvs. și cum să cumpărați fructe și legume proaspete cu ajutorul Ghidului nostru util de cumpărare a legumelor.

verificați semnele caracteristice ale prospețimii, cum ar fi culoarea strălucitoare, plină de viață și claritatea. Legumele sunt de obicei la cea mai bună calitate și preț la vârful sezonului lor. Legumele proaspete sunt ingrediente cheie în bucătărie. Cu pregătirea potrivită și o parte din creativitatea dvs. de casă, ele fac mesele de zi cu zi la fel de magice ca ocaziile speciale. Nu cumpărați numai din cauza prețului scăzut. Nu plătește pentru a cumpăra mai multe legume decât puteți stoca în mod corespunzător în frigider sau utilizați fără deșeuri.

în general, multe produse proaspete trebuie neapărat să fie expediate în stare fermă, cum ar fi pere, avocado și roșii. Comercianții cu amănuntul mai buni condiționează aceste produse doar la stadiul de maturitate pe care îl place consumatorul – până când ajung la punctul de vânzare.

nu tăiați niciodată un fruct sau o legumă până când nu este gata de mâncare. O altă regulă genral-off-degetul mare; nu încercați să provoace maturarea unui produs în timp ce în refrigerare. Coaceți mai întâi, apoi refrigerați.

cumpara fructe mature. O piersică verde sau nectarină, de exemplu, nu se va coace, ci doar va înmuia unele și se va usca. Un pepene galben cules prea verde se va înmuia, dar nu va fi dulce și suculent. Unele mărfuri nu obțin zahăr după recoltare, deoarece nu au amidon de rezervă pentru Conversia în zahăr. Pe de altă parte, bananele și perele câștigă zahăr, precum și tandrețe după recoltare.

manipulați cu grijă. Fructele și legumele proaspete, datorită capacității lor de a muri, necesită o atenție constantă pentru a-și păstra aspectul proaspăt. Cu cât le manipulați mai puțin atunci când cumpărați sau în casă, cu atât viața lor este mai lungă. Nu le ciupiți, nu le strângeți sau nu le loviți., pentru vânătăi duce la daune și daune duce la mai multe daune pentru dvs. sau distribuitorul dvs.

Ghid de cumpărare pentru legume:

anghinare

selectați globuri care sunt de un verde intens, cu o formare strânsă a frunzelor și cele care se simt grele pentru dimensiunea lor. Un bun test de prospețime este să apăsați frunzele unul împotriva celuilalt, ceea ce ar trebui să producă un sunet scârțâit. Rumenirea vârfurilor poate indica vârsta, dar poate indica și deteriorarea înghețului.

anghinarea de toamnă și de iarnă poate fi mai închisă sau cu vârf de bronz sau poate avea un aspect albicios, blister, datorită expunerii la îngheț ușor. Aceasta se numește „sărut de iarnă.”Căutați un verde fraged în interiorul petalelor. Mulți consideră că aceste anghinare înghețate sunt cele mai fragede, cu aromă intensă. Evitați anghinarea care se ofilește, se usucă sau are mucegai.

consultați paginile mele web informative despre anghinare și o mulțime de rețete de anghinare.

sparanghel

sparanghel este frecvent vândute în pachete de aproximativ un kilogram, în picioare în poziție verticală într-o încercare de apă. Selectați sparanghel verde strălucitor cu vârfuri închise, compacte și ferme. O culoare verde bogată ar trebui să acopere cea mai mare parte a suliței. Tulpinile ar trebui să fie aproape la fel de jos pe cât se extinde verdele. Încercați să cumpărați tulpini la fel de groase, astfel încât să gătească uniform. Dacă vârfurile sunt ușor ofilite, împrospătați-le prin înmuierea lor în apă rece. Evitați vârfurile deschise și întinse, vârfurile mucegăite sau putrezite sau sulițele cu nervuri (sulițe cu creste în sus și în jos sau care nu sunt aproximativ rotunde). Acestea sunt toate semnele îmbătrânirii și indică sparanghel dur și aromă slabă.

depozitarea sparanghelului proaspăt – pentru a vă asigura că își păstrează prospețimea, așezați mănunchiurile de sparanghel în aproximativ 1 inch de apă într-un borcan sau o tavă superficială și păstrați-le la frigider. Gatiti sulitele de sparanghel cu 2 sau 3 zile de cumparare.

consultați paginile mele web informative despre sparanghel și o mulțime de rețete de sparanghel.

sfecla

multe sfeclă sunt vândute în ciorchini cu vârfurile încă atașate, în timp ce altele sunt vândute cu vârfurile îndepărtate. Căutați sfeclă fermă, rotundă, cu o rădăcină subțire de robinet (rădăcina principală mare), bogată, colorată și netedă pe cea mai mare parte a suprafeței. Dacă sfecla este aglomerată, puteți judeca prospețimea lor destul de precis după starea vârfurilor. Vârfurile rău ofilite sau decăzute indică o lipsă de prospețime, dar rădăcinile pot fi satisfăcătoare dacă sunt ferme.

evitați sfecla alungită cu zone rotunde, solzoase în jurul suprafeței superioare – acestea vor fi dure, fibroase și cu aromă puternică. De asemenea, evitați sfecla ofilită și flască — au fost expuse la aer prea mult timp.

deoarece verdeturile de sfeclă sunt foarte hrănitoare, gătiți-le așa cum ați face cu frunzele proaspete de spanac.

verificați-mi cum să gătesc verdeață proaspătă de sfeclă.

Broccoli

când cumpărați broccoli, selectați-le pe cele în care tulpinile sunt strânse și ferme. Uită-te la tulpină și asigură-te că nu este greu. Mugurii trebuie să fie bine închise, iar frunzele sunt clare și foarte verzi. Micile ‘copaci’ sau flori ar trebui să fie de culoare verde închis. De asemenea, rețineți că, dacă broccoli tinde să aibă un miros foarte puternic sau dacă frunzele au o culoare ușor galbenă, poate sugera adesea că este vechi. Încercați să evitați broccoli unde mugurii sunt de culoare galbenă.

consultați pagina mea web informațională despre Broccoli.

de asemenea, consultați articolul meu despre Broccoli Raab/Rapini.

varză de Bruxelles

varza de Bruxelles se dezvoltă ca muguri mărite pe o tulpină înaltă, un germen apărând acolo unde este atașată fiecare frunză principală. „Varza” este tăiată și, în majoritatea cazurilor, este ambalată în recipiente mici pentru consumatori, deși unele sunt ambalate în vrac, în vrac. Deși acestea sunt adesea disponibile aproximativ 10 luni ale anului, livrările de vârf apar din octombrie până în decembrie.

căutați o culoare proaspătă, verde strălucitor, frunze exterioare strânse, corp ferm și fără pete.

varză

frunzele de varza trebuie sa fie ferme. Când selectați, alegeți numai capetele compacte și ferme. Acestea ar trebui să aibă frunze proaspete, crocante, care nu conțin marcaje sau rumenire, ceea ce poate fi un indiciu al deteriorării viermilor. Capul trebuie să conțină doar câteva frunze exterioare libere.

colorarea frunzelor ar trebui să reflecte soiul pe care îl achiziționați. În general, cu cât frunzele sunt mai întunecate, cu atât au mai multă aromă. Tulpina trebuie tăiată și să arate proaspătă, nu uscată și crăpată. Evitați să cumpărați varză pre-tăiată sau mărunțită. Odată ce varza este tăiată, începe să-și piardă conținutul de vitamina C, chiar dacă este bine ambalată sau bine învelită.

consultați pagina mea web informațională despre varză.

morcovi

când cumpărați morcovi, căutați morcovi fermi, plini, fără rădăcini. Ar trebui să fie mici, portocalii strălucitoare și netede, fără fisuri. Cumpărați morcovi în ciorchini, cu vârfurile lor verzi cu frunze încă atașate.

morcovii pierd umezeala prin blaturile lor verzi cu frunze, așa că, dacă le cumpărați în acest fel, îndepărtați blaturile înainte de a înfășura morcovii în plastic și de a le depozita. În loc să aruncați blaturile, care sunt pline de nutriție, încercați să le adăugați la supe sau să le tocați și să le adăugați la salate.

depozitarea morcovilor proaspeți: morcovii păstrează voința săptămâni întregi la frigider, deși veți sacrifica dulceața și aroma dacă sunt păstrate prea mult timp.

conopidă

când cumpărați conopidă, căutați un caș curat, alb cremos, compact, în care ciorchinii de muguri nu sunt separați. Trebuie evitată conopida colorată sau plictisitoare, precum și cele în care apar flori mici.

capetele care sunt înconjurate de multe frunze verzi groase sunt mai bine protejate și vor fi mai proaspete. Deoarece dimensiunea sa nu este legată de calitatea sa, alegeți una care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs.

țelină

selectați țelina de culoare verde deschis, fermă, compactă și bine conturată. Tulpina trebuie să aibă o senzație solidă, rigidă, iar pliantele trebuie să fie proaspete sau doar ușor ofilite. De asemenea, căutați o suprafață lucioasă, tulpini de verde deschis sau verde mediu și mai ales pliante verzi.

evitați să cumpărați țelină cu vânătăi sau zone decolorate pe tulpini.

rădăcină de țelină

rădăcinile de țelină pot varia ca mărime de la cea a unui măr până la dimensiunea unui pepene mic. Este disponibil în timpul iernii. Selectați rădăcini ferme, dure, care au dimensiunea de baseball și se simt grele. Adesea, cele mai mari au goluri sau miezuri fibroase. Dacă tulpinile și frunzele sunt atașate, acestea trebuie să fie proaspete și verzi. Tăiați rădăcinile și frunzele laterale și depozitați la frigider la 32oF. cu umiditate ridicată. Această legumă nu rezistă la îngheț.

consultați pagina mea web informațională despre Celeriac (rădăcină de țelină).

porumb

porumbul dulce complet copt are coji verzi și umede. Mătasea trebuie să fie rigidă, întunecată și umedă. Ar trebui să puteți simți sâmburi individuale apăsând ușor pe coajă. Porumbul proaspăt, dacă este posibil, trebuie gătit și servit în ziua în care este cules sau cumpărat.

de îndată ce porumbul este cules, zahărul său începe să se transforme treptat în amidon, ceea ce reduce dulceața naturală a porumbului. Porumbul va pierde 25% sau mai mult din zahăr în 25 de ore de la recoltare. Dacă din anumite motive porumbul nu este utilizat imediat sau a fost cumpărat de la supermarket, adăugați zahăr pentru a înlocui ceea ce s-a pierdut. Adăugați o linguriță de zahăr pentru fiecare litru de apă.

consultați paginile mele web informative despre porumb și o mulțime de rețete de porumb. De asemenea, verificați congelarea porumbului pe știulete.

ridiche Daikon

ca și în cazul oricărei culturi de rădăcini, căutați ridichi chinezești fără fisuri de creștere și vânătăi cu rădăcini ferme și clare. Ridichile chinezești se păstrează bine la refrigerare dacă sunt plasate într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic pentru a menține umiditatea ridicată.

consultați pagina mea web informațională despre ridichea Daikon.

vinete

vinetele mai mici, imature, sunt cele mai bune. Cele pufoase de dimensiuni mari pot avea semințe dure și pot fi amare. Alegeți o vinete fermă, cu piele netedă, care este grea pentru dimensiunea sa; evitați cele cu pete moi sau maronii. Împingeți ușor cu degetul mare sau arătătorul. Dacă carnea dă ușor, dar apoi sare înapoi, este coaptă. Dacă indentarea rămâne, este prea coaptă și interiorul va fi moale. Dacă nu se dă, vinetele au fost culese prea devreme. De asemenea, asigurați-vă că o vinete nu este uscată în interior, bateți-o cu articulațiile. Dacă auziți un sunet gol, nu-l cumpărați. NOTĂ: Dacă există sau nu o diferență apreciabilă, nu știu.

consultați pagina mea web informativă despre vinete.

usturoi

atunci când selectați usturoiul, ar trebui să fie piei mari, pline și ferme, strânse, mătăsoase, cu învelișul său asemănător hârtiei intact, nu spongios, moale sau zbârcit. De ce să cumpărați mici care sunt o durere de curățat? Ca și în cazul tuturor ingredientelor pentru gătit, cumpărați cel mai bun usturoi pe care îl puteți permite.

usturoiul proaspăt este disponibil pe tot parcursul anului. Usturoiul este disponibil în alte forme decât proaspete, cum ar fi pulbere, fulgi, ulei și piure.

amintiți-vă, de asemenea, că un singur bulb de usturoi conține de obicei între zece și douăzeci de căței de usturoi individuali. Cuișoarele individuale sunt acoperite cu o piele fină roz/violet, iar capul cuișoarelor este apoi acoperit cu piele exterioară din hârtie albă.

consultați paginile mele web informative despre usturoi.

fasole verde sau fasole verde

fasole verde sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf din mai până în octombrie. Fasole verde sunt, de asemenea, numit fasole verde și snap fasole. Fasolea verde a fost numită odată fasole de coarde.

astăzi ele sunt șir mai puțin; doar rupe sfârșitul în timp ce le speli. Lăsați întregi sau tăiați în lungimile dorite. Alegeți fasole subțire, care sunt clare, de culoare strălucitoare și fără pete.

de asemenea, a verifica afară de gătit fasole verde, sunt fasole verde sănătos, și fasole Romano/fasole italiană

Kale

Kale este debordant cu substanțe nutritive esențiale, cum ar fi calciu, luteina, fier și vitaminele A, C și K. Kale are de șapte ori beta-carotenul broccoli și de zece ori mai multă luteină. Kale este bogat în clorofilă și oferă fibre atât de necesare, atât de lipsite de dieta zilnică a alimentelor procesate care mănâncă americani.

o legumă verde cu frunze care începe să câștige atenția pe scară largă, kale aparține familiei Brassica, un grup care include și varză, verdeață de collard și varză de Bruxelles. Alegeți kale cu frunze mici, deoarece acestea vor fi fragede și vor oferi un gust ușor mai dulce. Faceți kale lasă un plus regulat la salate. Un fel de mâncare laterală saut de kale, ceapă și usturoi stropit în ulei de măsline este al doilea nici unul. Dacă sunteți un storcător avid, apreciați deja conținutul natural de vitamine lichide din multe alimente verzi. Prin toate mijloacele suc de până kale. Una dintre cele mai bune băuturi lichide cu vitamine din natură nu a avut niciodată un gust atât de bun.

consultați articolul meu informativ despre Kale – Rețete sănătoase de Kale și Kale.

ciuperci

ciupercile proaspete au o textură fermă. Sunt delicate, foarte perisabile și trebuie manipulate cu grijă; sunt sensibile la temperaturi calde și transport dur. Multe soiuri de ciuperci proaspete sunt sezoniere. Ferește-te de ciupercile care sunt mucegăite sau moi. Sunteți în căutarea pentru ei să fie curat și ferm.

evitați ciupercile prea coapte (prezentate prin capace larg deschise și branhii întunecate, decolorate dedesubt) și cele cu capace fără sâmburi sau serios decolorate.

consultați pagina mea web informațională despre datele nutriționale despre ciuperci.

ceapă

când cumpărați ceapă, alegeți – le pe cele care sunt grele pentru dimensiunea lor cu piei uscate, din hârtie și care nu prezintă semne de pete sau umezeală. Evitați ceapa moale sau încolțită. Ceapa tânără este mai dulce decât cele vechi. Nu ar trebui să aibă absolut nici un miros. Dacă o fac, probabil că sunt învinețiți undeva sub piele și sunt pe cale de ieșire.

o ceapă verde poate fi clasificată ca un tip de scallion. Ambele pot fi folosite interschimbabil. Adevăratele scallions sunt identificate prin faptul că laturile bazei sunt drepte, în timp ce ceapa verde este de obicei ușor curbată, arătând începuturile unui bec.

consultați paginile mele web informative despre ceapă.

mazăre

mazărea de grădină este în general disponibilă din primăvară până la începutul iernii. Când cumpărați mazăre de grădină, căutați cele ale căror păstăi sunt ferme, catifelate și netede. Culoarea lor ar trebui să fie un verde mediu. Cei a căror culoare verde este deosebit de deschisă sau întunecată, sau cei care sunt galbeni, albicioși sau sunt pătați cu gri, ar trebui evitați. În plus, nu alegeți păstăi care sunt pufoase, înmuiate în apă sau au reziduuri de mucegai. Păstăile ar trebui să conțină mazăre de număr și mărime suficiente, încât să nu existe prea mult spațiu gol în păstăi. Puteți spune acest lucru prin agitarea ușoară a păstăii și observând dacă există un sunet ușor de zgomot.

mazărea are cel mai bun gust atunci când este gătită cât mai curând posibil după cules sau cumpărare.

verificați mazărea de zăpadă/păstaie de mazăre Chineză/mazăre de zahăr.

ardei – ardei gras și ardei Chile

pielea trebuie să fie netedă, fără vânătăi sau urme pe suprafață. Ardeii dulci verzi în formă de clopot sunt cel mai popular soi de grădină. Lăsate să se coacă, devin roșii, violete, portocalii sau galbene și câștigă diferite niveluri de dulceață în funcție de soi. Ardei iute variază în iuteala de la ușoară la foc fierbinte.

consultați pagina mea web informațională despre ardeii Chile și toate rețetele de ardei Chile.

cartofi

cartofii trebuie să fie netede, bine conturate, și unbruised. Când selectați cartofi, alegeți cartofi noi pentru fierbere și salate. Au piei mai subțiri și sunt mai ferme. Cu cartofi noi, căutați cartofi fermi, fără pete și arsuri solare (o decolorare verde sub piele). O anumită cantitate de suprafață jupuită este normală, dar cartofii cu zone mari jupuite și decolorate sunt nedorite. Pentru cartofi de uz general și copt, căutați cartofi destul de netezi, fermi, fără pete, arsuri solare și descompunere.

cartofii trebuie păstrați într-un loc răcoros și întunecat, cu o bună ventilație. Temperatura ideală de depozitare este de 45 până la 50 de grade F. la aceste temperaturi, cartofii se vor păstra câteva săptămâni. Nu depozitați cartofii în frigider, ca o temperatură sub 40 de grade F. va determina cartofii să dezvolte un gust dulce. Acest lucru se datorează conversiei amidonului în zahăr, ceea ce face ca cartofii să se întunece atunci când sunt gătite. Dacă păstrați cartofii la temperatura camerei, folosiți-i în decurs de o săptămână.

consultați paginile mele web informative despre cartofi, cum să faceți cartofi copți perfecti și piure de cartofi perfecti.

Radicchio

Radicchio are o aromă distinctă dulce-amăruie similară cu andive. Radicchio este disponibil pe tot parcursul anului. Când selectați radicchio, căutați baze albe ferme. Frunzele nu trebuie să aibă pete, găuri sau rumenire la margine. Alegeți capete mai mici decât Faceți de obicei pentru salata verde.

deși mulți oameni care sunt familiarizați cu radicchio o văd ca pe o componentă de salată, radicchio se pretează la numeroase alte posibilități culinare. Este delicios prăjită, la grătar, fiert, saut inoxed, se amestecă prăjit, sau prăjit. Ridicați bara și mai sus, combinându-l cu paste, coacându-l într-o crustă de pizza sau patiserie de strudel sau gătind-o într-un risotto până când se manifestă într-o consistență cremoasă, topită.

consultați pagina mea web informațională despre Radicchio.

spanac

1 lira de frunze proaspete de spanac va găti până la aproximativ 1 cana de spanac fierte. pentru o garnitură de spanac gătit, figura 8 uncii spanac crud pe porție.

ca toate verdele, spanacul trebuie spălat imediat ce îl cumpărați. Spanacul liber poate fi foarte pietros, deci trebuie clătit bine (nu poate fi spălat suficient). Crește în soluri nisipoase care par să se agațe de frunzele în creștere.

cel mai simplu mod de a spăla spanacul este să-l puneți într-o chiuvetă sau într-un recipient mare cu apă rece. Îndepărtați tulpinile răsucind sau tăind frunzele de spanac chiar deasupra liniei tulpinii și scufundați-le în apă. Swish frunze în jur, apoi lăsați-le să stea câteva minute în timp ce murdăria se scufundă în fund. Uscați bine folosind un filator de salată (modul meu preferat) sau ștergând cu prosoape de hârtie. Înfășurați prosoape de hârtie uscate și sigilați într-o pungă de plastic pentru depozitare.

consultați paginile mele web informative despre spanac și o mulțime de rețete de spanac.

suc de fructe (vara)

squash de vară include acele soiuri care sunt recoltate în timp ce sunt încă imature și când întregul squash este fraged și comestibil. Acestea includ Crookneck galben, gâtul drept Mare, tigaia alb-verzuie și dovlecelul verde subțire. Unele dintre aceste squash sunt disponibile în orice moment al anului.

căutați dovlecei care sunt fragede și bine dezvoltate, ferme și cu aspect proaspăt. Puteți identifica un squash delicat, deoarece pielea este lucioasă în loc de plictisitoare și nu este nici dură, nici dură. Evitați squashul învechit sau peste matur, care va avea un aspect plictisitor și o suprafață dură și dură. Astfel de dovlecei au de obicei semințe mărite și carne uscată, stringy. De asemenea, evitați dovleceii cu zone decolorate sau fără sâmburi.

Squash (iarna)

căutați maturitatea completă, indicată de o coajă tare și dură. De asemenea, căutați dovlecei grei pentru dimensiunea sa (adică un perete gros și o carne mai comestibilă). Variațiile ușoare ale culorii pielii nu afectează aroma.

evitați dovleceii cu tăieturi, înțepături, pete scufundate sau pete mucegăite pe coajă. Acestea sunt indicii de degradare. O crustă fragedă indică imaturitatea, care este un semn al calității slabe a alimentației în soiurile de dovlecei de iarnă.

consultați paginile mele web informative despre Squash și o mulțime de rețete de Squash.

cartof dulce

cartofii dulci trebuie să fie uniform de culoare cafeniu deschis. Căutați cartofi dulci fermi, cu piei netede, strălucitoare, uniform colorate, fără semne de degradare. Deoarece sunt mai perisabile decât cartofii albi, trebuie folosită o atenție suplimentară la selectarea cartofilor dulci.

evitați cartofii dulci cu găuri de vierme, tăieturi, răniri sau orice alte defecte care pătrund în piele; acest lucru provoacă deșeuri și poate duce cu ușurință la descompunere. Chiar dacă tăiați porțiunea decăzută, restul cărnii de cartof poate avea un gust prost.

consultați pagina mea web informativă despre cartoful dulce.

tomate

roșiile nu dezvoltă o aromă adecvată decât dacă sunt lăsate să se coacă pe viță. Căutați roșii cultivate local ori de câte ori este posibil. Ele nu pot fi la fel de „destul de” ca magazin cumparat, dar frumusetea, desigur, este doar pielea profundă. Parfumul este un indicator mai bun al unei roșii bune decât culoarea. Folosește-ți nasul și miroase capătul tulpinii. Tulpina ar trebui să păstreze aroma de grădină a plantei în sine – dacă nu, Roșia ta va lipsi de aromă și, în ceea ce mă privește, va fi bună doar pentru decorare!

deoarece roșiile proaspete sunt mâncăruri de vară, iar roșiile în afara sezonului sunt rareori aromate, înlocuiți roșiile de prune italiene conservate în feluri de mâncare gătite. Gatiti timp de zece minute pentru a reduce lichidul si a spori gustul.

consultați paginile mele web informative despre roșii și o mulțime de rețete de roșii și cum să curățați roșiile proaspete, gustul metalic în roșii, roșiile prăjite lent la cuptor, roșiile deshidratate.

Tomatillos

ele pot varia în dimensiune de la aproximativ un centimetru în diametru la dimensiunea de caise. Acestea sunt acoperite de o coajă de hârtie, care poate varia de la culoarea verde pal de fructe în sine la o lumină băcănie-sac maro. Spre deosebire de roșii, tomatillos ar trebui să fie ferm și fără defecte. Cojile sunt necomestibile și trebuie îndepărtate înainte de utilizare.

alegeți tomatillos mici. Sunt mai dulci decât cele mai mari, de dimensiunea mingii de golf. Starea” cojii ” este o bună indicație a prospețimii fructului. Cojile ar trebui să fie maro deschis și cu aspect proaspăt (nu zbârcite și uscate).

Check out Tomatillos meu web informațional și o mulțime de rețete Tomatillo.