se você tiver uma tonelada de couve de Bruxelas em suas mãos, congelá-las seria a primeira coisa que vem à sua mente. É do conhecimento comum que o congelamento estraga o sabor e a textura da maioria dos vegetais. O que é algo que ninguém quer. Então, você pode se perguntar, você pode congelar couves de Bruxelas?
você definitivamente pode congelar couves de Bruxelas. Embora não seja um processo simples, é razoavelmente simples. Uma vez feito corretamente, você pode armazená-los por até doze meses ou mais. O sabor e a nutrição das couves de Bruxelas congeladas serão tão bons quanto os frescos.
neste artigo, vou descrever o método de congelamento de couves de Bruxelas. Além disso, vou lançar alguma luz sobre os benefícios para a saúde das couves de Bruxelas congeladas e falar sobre algumas das desvantagens de congelá-las. Então, sem mais delongas, vamos começar.
Você Pode Congelar Couves De Bruxelas?
Sim, você pode congelar couves de Bruxelas. Congelá-los deve aumentar a vida útil e adicionar um toque de doçura. No entanto, você não pode congelá-los da maneira tradicional apenas embalando e jogando-os no freezer.
Antes de congelar, deve incluir um processo detalhado chamado branqueamento, sobre o qual vou falar a seguir.
como congelar couves de Bruxelas
antes de congelar couves de Bruxelas, você terá que escaldar. O branqueamento está fervendo a uma temperatura alta, depois esfriando repentinamente com a ajuda do gelo. Aqui está como escaldar e congelar couves de Bruxelas:
Passo 1
escolha brotos firmes e saudáveis. Tente escolher os mais frescos do jardim. Se isso não for possível, tente comprar o lote de suprimentos mais recente nas lojas. Brotos saudáveis durarão mais e produzirão melhores resultados. Seu sabor e valor nutricional permanecerão inalterados por um longo período.
Passo 2
separe as couves de Bruxelas de acordo com o tamanho. O congelamento é universal, o que significa que você pode colocar qualquer coisa no freezer e ele congelará. Não é o mesmo com o branqueamento. Para escaldar, você terá que fervê-los primeiro. O tempo de ebulição depende do tamanho dos brotos. A seleção adequada do tamanho é essencial.
Passo 3
lave as couves corretamente. Não basta mergulhá-los na água. Certifique-se de lavá-los em água corrente. Isso garantirá uma limpeza mais eficiente. Além disso, se houver alguma sujeira pegajosa e teimosa, o fluxo de água irá removê-lo. Certifique-se de alcançar partes dos brotos que são difíceis de acessar.
Passo 4
se você suspeitar de algum verme ou larva semelhante a um inseto, a água salgada pode ajudar. Misture uma colher de sopa de sal com um galão de água. Certifique-se de que o sal e a água estejam frescos e não poluídos. Mergulhe as couves de Bruxelas por uma hora. Ele neutralizará qualquer inseto que possa estar escondido lá.
Passo 5
Antes de ferver, é sempre bom preparar uma tigela com água gelada. Ou gelo e água. Você terá que mergulhar os brotos cozidos imediatamente EM água gelada. Portanto, manter a água gelada pronta à frente o salvará de muitos problemas.
Passo 6
leve sua panela grande de água para ferver. Lembre-se, não comece a ferver os brotos e a água ao mesmo tempo. Aqueça a água até o ponto de ebulição primeiro e adicione os brotos. Os brotos serão aquecidos proficientemente por este processo, e cada porção do broto será fervida igualmente.
o tempo de ebulição depende do tamanho. Mencionarei o tempo de ebulição de pequeno, médio e grande para que, o que você tiver, saiba o que fazer. Se você quiser cozinhar em um lote separado, ferva os brotos pequenos por 3 minutos, os médios por 4 minutos e os grandes por 5 minutos.
se cozinhar em um lote separado parecer muito demorado, você pode cozinhá-los juntos. Basta calcular o tempo e adicionar os brotos de acordo. Primeiro, adicione os grandes e cozinhe por um minuto. Em seguida, adicione os médios e depois de mais dois minutos, adicione os pequenos brotos.
Passo 6
depois de ferver durante o tempo adequado, retire os brotos da água fervente e adicione-os imediatamente à água gelada. Isso interrompe o procedimento de cozimento, mantendo a cor desejada. Não cozinhe demais, pois os brotos ficarão pastosos, deteriorando o sabor.
Passo 7
resfrie completamente as couves. Em seguida, coloque-os em uma assadeira grande e deixe secar. Se você não secar completamente os brotos antes de congelar, se formarão conchas de gelo ao redor de cada broto. Isso interromperá completamente o processo de congelamento.
Passo 8
a partir daqui, você tem duas opções; congelamento rápido e congelamento de pacotes. Abaixo, explicarei cada uma dessas opções.
congelamento rápido: se você quiser congelar os brotos rapidamente, o congelamento rápido é o caminho a percorrer. O congelamento rápido funciona expondo diretamente os brotos na geladeira. Coloque uma assadeira em uma bandeja e coloque os brotos na folha. Coloque a bandeja no freezer. Depois de congelados, retire-os e coloque-os em um saco congelador.
certifique-se de que nenhum ar está incorporado dentro dos sacos. Usar um selador a vácuo será útil. Não jampack os sacos. É aconselhável embalar os brotos em uma camada. Por fim, coloque no freezer para armazenamento.
congelamento do pacote: o congelamento do pacote é a última parte do congelamento rápido. Depois de secar completamente, coloque os brotos diretamente em sacos para freezer. Não sobrecarregue as malas.
embale os brotos em uma única camada dentro dos sacos. Além disso, coloque os sacos no freezer em uma única camada. Evite colocar um em cima do outro. Remova qualquer ar incorporado e, finalmente, jogue-os no freezer.
Cuidado ao Congelamento Couves-de-Bruxelas
não importa se é a sua primeira ou quinta, sempre podemos ter alguns problemas. Aqui estão alguns dos possíveis erros que você pode cometer:
cozinhar demais: O calor excessivo suaviza tudo, e isso não é menos verdadeiro para produtos alimentícios. Cozinhar demais couves de Bruxelas produzirá uma aparência mole. Isso arruinará completamente o procedimento. Certifique-se sempre de não cozinhá-los demais. Tenha uma tigela de água gelada pronta antes de remover os brotos do fogão.
congelando brotos molhados: seque completamente os brotos antes de colocá-los na geladeira. Caso contrário, uma fina camada de gelo será formada ao redor dos brotos. Além disso, os brotos ficarão presos um com o outro em um estado congelado.Isso é especialmente problemático, pois você não pode descongelá-los antes de cozinhar. Fazer isso os tornará moles.
incorporação de ar: ao embalar os brotos, use um selador a vácuo. Isso garantirá que nenhum ar fique preso dentro. Fazer isso vai te dar brotos frescos como um jardim quando você os comer.
atraso na colocação de água gelada: o objetivo de colocá-los em água gelada rapidamente é interromper o procedimento de cozimento. A fervura deve ser interrompida logo após o limite de tempo necessário ter sido atingido. Não fazer isso resultará em brotos moles. Portanto, não demore a colocá-los em água gelada se quiser brotos firmes e frescos.Descongelar Antes de cozinhar: nunca descongele os brotos antes de cozinhar. Retire-os do freezer e cozinhe-os imediatamente. Asse, vidente ou frite, mas não descongele. Se você fizer isso, os brotos terão uma consistência mole inadequada para comer.
intoxicação alimentar: vale ressaltar que os brotos podem conter possibilidade de intoxicação alimentar. Portanto, qualquer pessoa com problemas imunológicos como diabetes, artrite ou lúpus deve evitá-lo. (Fonte: Healthline)
benefícios para a saúde de couves de Bruxelas congeladas
ao contrário da crença popular, as couves de Bruxelas congeladas estão cheias de nutrição. Além disso, eles são super fáceis de preparar. Em um tamanho de porção de 70 gramas, existem aproximadamente proteínas de 3 gramas, 29 calorias, carboidratos de 3 gramas, Fibra de 3 gramas e açúcar de 2 gramas. Não há gordura e sal, o que os torna ideais para pacientes cardiovasculares. Eles também são adequados para pessoas que estão tentando perder peso.
couves de Bruxelas congeladas também estão cheias de vitaminas, minerais e outros micronutrientes. Eles contêm vitamina B6, vitamina B9, vitamina K e ácido fólico. Eles também têm vitamina K 80 por cento da RDA. Portanto, os brotos congelados são uma obrigação para quem sofre de qualquer distúrbio hemorrágico ou doença óssea, pois a vitamina K desempenha um papel vital em ambos.
brotos congelados também contêm fósforo e dois tipos de fitoquímicos. Estes protegem de doenças cardíacas e mantêm a pressão arterial saudável, e também são bons para os nossos rins e fígado. A quercetina também é benéfica para pacientes alérgicos, como asma, febre do feno, rinite alérgica, dermatite atópica, etc.As couves de Bruxelas oferecem quantidades adequadas de fósforo para aumentar seu estado neurológico. Ao mesmo tempo, as fibras ajudarão a função intestinal. É benéfico para pacientes com constipação. Couves de Bruxelas também são conhecidas por ajudar a depressão, ansiedade, pensamentos suicidas, etc (Fonte: A aldeia de recuperação)
conclusão
este vegetal sazonal é amado por muitas pessoas em todo o mundo. Você pode fazer alguns pratos deliciosos e exóticos usando couves de Bruxelas. O que os torna mais convenientes é o método de cozimento-não há necessidade de descongelá-los. Basta tirá-los do freezer e cozinhá-los como quiser. Você pode congelar couves de Bruxelas para apreciá-las durante todo o ano sem sacrificar o sabor e a textura.
uma coisa que recomendarei é branqueá-los antes de congelar. Embora possa exigir um pouco de trabalho extra, vale a pena o esforço. O branqueamento melhorará não apenas sua textura, mas também seu sabor em comparação com o congelamento de brotos crus.
espero que este artigo o ajude a desfrutar deste vegetal delicioso e nutritivo sempre que quiser!