p: eu queria saber quanto tempo se pode manter o vinho gelado.
—Barb Pessoa,Oshawa, Ontário
r: A resposta depende de se a garrafa de vinho do gelo está aberto ou não e a forma como foi armazenada. O seu, eu reúno de um e-mail subsequente, não foi aberto e foi mantido em um armário por cerca de três anos. Esperemos que o armário seja mantido fresco e escuro-o melhor para guardar vinho-e que a garrafa tenha sido colocada de lado para que a rolha não seque e deixe o ar entrar e oxidar o vinho.
“sob condições perfeitas, o vinho gelado pode durar anos”, diz Magdalena Kaiser-Smit, diretora de Relações Públicas do Wine Council of Ontario, uma organização comercial sem fins lucrativos que representa as vinícolas da província. “Alguns vinhos de gelo podem durar de 20 a 30 anos.”
Também afetam as perspectivas de sobrevivência de seu vinho é a sua qualidade, o vintage e as uvas utilizadas. Quanto melhor o vinho, mais tempo durará. Os vinhos de gelo, como a maioria dos Vinhos de sobremesa, tendem a armazenar bem por causa de seus açúcares residuais e acidez viva, diz Kaiser-Smit.
você não saberá se o vinho gelado ainda é potável até abri-lo. Kaiser-Smit diz que um vinho que cheira a vinagre ou xerez provavelmente está estragado.
os vinhos de gelo são difíceis de fazer e são muito caros. As uvas são deixadas de fora na videira até que as temperaturas atinjam 17 graus. A água dentro da uva se transforma em gelo e os sucos e açúcares restantes se concentram. Os trabalhadores têm que sair e colher as uvas (bbbbrrrr!), então o gelo e o suco são separados na vinícola e o suco transformado em vinho.O Canadá, seu país, é o maior produtor mundial de vinhos de gelo e sua província natal de Ontário é particularmente conhecida por seus vinhos de gelo.
uma garrafa aberta de vinho gelado deve durar várias semanas se mantida selada na geladeira, acrescenta Kaiser-Smit, o que é bom porque o vinho gelado geralmente é apreciado em pequenas quantidades.
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