vinagre de cidra de Maçã: Usos e benefícios

vinagre de cidra de Maçã (ACV) tem sido apontado como um “cura-tudo” nos últimos anos, com alcance de benefícios de saúde que está sendo descrito. Mas quais são os benefícios reais do ACV e qual é a melhor maneira de levá-lo?

myDr ajuda você a pesar os prós e contras de ACV para sua dieta. Descubra quais benefícios para a saúde são suportados pela ciência e quais não são, e diminua os efeitos negativos do ACV.

o que é vinagre de maçã?

o vinagre de maçã não é novo – existe há muito tempo e é usado há séculos como tônico para várias doenças e até mesmo como produto de limpeza. Como todos os tipos de vinagre, o vinagre de maçã contém ácido acético como ingrediente chave.

como o nome sugere, o ACV é feito de cidra de maçã. A cidra é feita fermentando o açúcar nas maçãs. Bactérias ‘boas’ chamadas acetobacter convertem o álcool na cidra em ácido acético para formar vinagre.

além do ácido acético, o ACV também pode conter uma pequena quantidade de ácido málico e ácido cítrico. O pH do vinagre de maçã é de cerca de 2-3, o que é considerado levemente ácido. (pH é uma medida de acidez, sendo 1 o mais ácido e 7 neutro.)

uma substância conhecida como ” mãe ” (ou mãe de vinagre) se forma durante o processo de fabricação de vinagre. A mãe do vinagre é composta de proteínas, enzimas e bactérias “boas”. Pode parecer fios ou teias de aranha no vinagre ou como uma Bolha Gelatinosa, e dá vinagre de maçã não refinado sua aparência marrom-turva. Ele pode ser usado para dar início a novos lotes de ACV porque desencadeia o processo de fermentação. “A mãe” é considerada por alguns como a substância responsável pelos benefícios para a saúde do vinagre de maçã.

quais são os possíveis benefícios para a saúde?

uma ampla gama de benefícios para a saúde tem sido associada ao ACV, desde o tratamento da caspa até o pé de atleta. Alegações mais gerais de que o ACV melhora a vitalidade, a energia e a absorção de nutrientes dos alimentos também foram feitas. Mas nem todas essas afirmações foram comprovadas por estudos científicos em humanos.Vamos examinar algumas das reivindicações para ver quais evidências existem para apoiá-las.

o vinagre de maçã reduz os níveis de açúcar no sangue

uma revisão de 2017 de vários estudos clínicos descobriu que o vinagre (mas não necessariamente ACV) pode ajudar a reduzir um aumento nos níveis de açúcar no sangue após uma refeição. Também pode ajudar a estabilizar os níveis de insulina depois de comer. Esses efeitos foram observados em pessoas com diabetes e pré-diabetes, bem como em pessoas saudáveis, quando tinham 1-2 colheres de sopa de vinagre com uma refeição.

deve-se notar, no entanto, que havia apenas 11 estudos incluídos nesta revisão, e cada um desses estudos teve pequeno número de participantes. Além disso, o efeito do vinagre nos níveis de glicose pode depender da carga glicêmica da refeição – o vinagre parece ter um efeito maior na redução dos níveis de glicose quando tomado com refeições com alto IG (índice glicêmico).

acredita-se que o vinagre pode diminuir os níveis de glicose e insulina, retardando o esvaziamento do estômago e a digestão dos carboidratos. Mais pesquisas são necessárias para confirmar esses efeitos e seus benefícios.

pessoas com diabetes, especialmente aquelas que também têm gastroparesia (uma complicação do diabetes que causa o esvaziamento tardio do estômago), não devem tomar bebidas com vinagre sem consultar seu médico.

o vinagre de maçã ajuda a perder peso

existem algumas evidências de ensaios clínicos que mostram que o ACV pode ser útil para perda de peso. Mas os efeitos parecem ser pequenos, na melhor das hipóteses.

um pequeno estudo mostrou que beber ACV diluído em água resultou em cerca de um quilo de perda de peso em pessoas com sobrepeso, mas apenas a curto prazo. Outro estudo descobriu que o vinagre suprimiu o apetite, mas isso se deveu principalmente aos participantes do estudo que se sentiam enjoados depois de beber solução de vinagre. Nestes estudos, diferentes vinagres (não apenas ACV) foram usados.

parece que, como acontece com a maioria das outras idéias de perda de peso de correção rápida, o vinagre não é a resposta fácil. Dieta e exercício ainda são as formas mais eficazes e bem estudadas de atingir um peso saudável e manter o peso fora.

efeitos não comprovados para a saúde do ACV

enquanto o vinagre de maçã é amplamente utilizado para muitas doenças e condições, a maioria de seus efeitos até agora não foi cientificamente comprovada. Não foi demonstrado que previne câncer ou doenças cardíacas ou reduz a pressão alta. Não clareia os dentes e não demonstrou ser eficaz contra caspa, cãibras nas pernas, acne ou piolhos. Tomar vinagre de maçã não altera ou ‘equilibra’ o pH do seu corpo (que é estritamente controlado pelo seu corpo quando você está saudável).

algumas das razões pelas quais os benefícios para a saúde do ACV permanecem não comprovados é que muitos dos estudos realizados até agora são pequenos e/ou de baixa qualidade. Muitos dos estudos envolveram animais, não humanos, e vários dos estudos em humanos não usaram especificamente vinagre de maçã – muitos tipos diferentes de vinagre foram usados.

claro, quando algo não está comprovado, isso não significa que não será mostrado verdadeiro em algum momento no futuro. Novas descobertas estão sendo feitas o tempo todo. Mas, por enquanto, as evidências disponíveis não podem ser invocadas.

mas qual é o mal?

você ainda pode estar pensando em tomar vinagre de maçã, mesmo que muitos dos supostos benefícios não sejam comprovados. É natural, então que mal pode haver em tomá-lo apenas no caso de funcionar? Bem, acontece que existem alguns efeitos colaterais.

efeitos colaterais de beber vinagre de maçã

beber vinagre de maçã’ puro ‘ (por conta própria) pode danificar sua garganta e esôfago (tubo de comida), causando dor e inflamação. Também pode piorar a azia e o refluxo ácido. Se você vai beber vinagre de maçã, é importante diluí-lo adicionando água (veja abaixo).

beber vinagre de maçã (mesmo quando diluído) também pode corroer o esmalte dos dentes – o revestimento externo duro que protege os dentes da cárie.

tomar vinagre de maçã também pode interferir com alguns medicamentos, incluindo medicamentos para diabetes e diuréticos (comprimidos fluidos). Sempre verifique com seu médico antes de iniciar qualquer novo suplemento, especialmente se você tomar medicamentos regulares.

problemas com a aplicação de vinagre na pele

algumas pessoas aplicaram vinagre de maçã na pele para tratar acne e outras condições da pele. Isso pode causar irritação significativa, possivelmente levando a cicatrizes e pigmentação incomum da pele. Às vezes, o vinagre pode até causar queimaduras na pele.

outros o usaram na tentativa de remover lesões cutâneas indesejadas, incluindo moles. Além dos efeitos colaterais mencionados, é muito importante que você consulte seu médico sobre quaisquer lesões de pele, especialmente aquelas que são novas ou parecem diferentes. O tratamento de lesões cutâneas pode colocar sua saúde em risco.

como você pode incorporar vinagre de maçã em sua dieta?

a maioria das pessoas que recomendam tomar vinagre de maçã para benefícios para a saúde sugerem que você tem 1-2 colheres de sopa por dia. Se você beber, você deve diluir essa quantidade em um copo de água. Mas não se esqueça que o vinagre de maçã não tem gosto doce como a cidra de maçã – tem gosto de vinagre, que é azedo. Então, tomá-lo como uma bebida não é a xícara de chá de todos, por assim dizer.

se você gosta ou pretende beber ACV diluído, recomenda-se beber através de um canudo para ajudar a proteger os dentes. Enxaguar a boca depois também é uma boa ideia. Você pode beber se antes ou durante as refeições, mas ouvir seu corpo – se estiver fazendo você se sentir doente ou causando indigestão, pare de tomá-lo e consulte seu médico.

talvez uma maneira melhor de adicionar vinagre de maçã em sua dieta seja misturada com azeite e usada como molho para salada. Tem um gosto muito bom quando usado dessa maneira e há um risco muito baixo de quaisquer efeitos nocivos.

o vinagre de maçã contém muitas calorias?

o vinagre de maçã, como outros tipos de vinagre, é muito baixo em calorias, ou quilojoules. Adicioná-lo à sua dieta faria muito pouca diferença para sua ingestão geral de energia. Mas as bebidas aromatizadas que contêm vinagre de maçã podem ser uma história diferente – sempre verifique o rótulo nutricional em qualquer produto que você comprar.

o ACV é uma boa fonte de potássio?

algumas pessoas recomendam o uso de vinagre de maçã como uma boa fonte de potássio. No entanto, há apenas uma pequena quantidade de potássio na maioria das marcas de vinagre de maçã, e há algumas preocupações de que ele pode realmente diminuir os níveis de potássio quando tomado em grandes quantidades.

onde você pode comprá-lo?

existem muitas marcas diferentes de ACV disponíveis na Austrália. Alguns são orgânicos e alguns contêm “a mãe”. O vinagre de maçã pode ser comprado em supermercados e lojas de alimentos saudáveis. Bebidas aromatizadas com vinagre de maçã como um dos ingredientes também estão disponíveis.

suplementos de vinagre de maçã que vêm como cápsulas ou comprimidos também estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis, farmácias e supermercados. Estes são feitos de vinagre de maçã seco e às vezes também contêm outros ingredientes. (Leia sempre o pacote de qualquer suplemento para ver o que ele contém.)

então, devo tomar vinagre de maçã para melhorar minha saúde?

no geral, atualmente não há fortes evidências para apoiar os benefícios para a saúde do vinagre de maçã e existem alguns danos associados ao uso regular especificamente para esse fim. Mas se você gosta de usar vinagre na culinária, por todos os meios tente vinagre de maçã para um sabor ligeiramente diferente-apenas não espere que ele cure todas as suas doenças.

Autor: myDr