6 de dezembro de 2017
Pizzelle pontuou minha infância.
Pizzelle estavam presentes em todos os feriados, aniversários, casamentos e eventos festivos, bem como em momentos aleatórios ao longo do ano.
eles geralmente vinham da Tia Margie, embora outras pessoas também fizessem pizzelle.
minha mãe nunca fez. Embora ela gostasse de assar e fizesse alguns doces maravilhosos, pizzelle não fazia parte de seu repertório.
o sabor clássico é o anis, embora a baunilha e, em menor grau, o limão e a laranja também sejam comuns.
Tia Margie usaria pizzelle para fazer sanduíches de sorvete. Ela os enrolava em um tubo para fazer cannoli falso. Ela até os enrolava em cones de sorvete. De todas as permutações, porém, meu favorito é apenas o biscoito clássico, plano e crocante com sabor de anis.
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eu não conheço ninguém que não use um ferro elétrico pizzelle nos dias de hoje, mas originalmente Tia Margie usou um de ferro fundido que foi aquecido no fogão. Veio dos irmãos Berarducci em McKeesport, Pensilvânia e é definitivamente ferro, não Alumínio. Eu tenho o fabricante pizzelle em sua caixa original.
Infelizmente Berarducci Irmãos não é mais volta. Eles não apenas fabricavam ferros de pizzelle elétricos e de fogão, mas também faziam Moldes De ravioli, filtros de vegetais com manivela e uma variedade de outras ferramentas culinárias.
Na minha experiência, o anis óleo é essencial. O extrato de anis simplesmente não embala sabor suficiente para dar à pizzelle o soco de que precisam.
quando eu era jovem, o óleo de anis veio da farmácia. Não era incomum naqueles dias para farmácias para rotineiramente compostos medicamentos para instruções específicas de um médico. A composição agora está limitada a algumas farmácias especializadas, mas não naquela época. O óleo de anis era comumente usado para dar sabor ao que poderia ser um medicamento nocivo.
era prática comum entre as famílias italianas em minha cidade natal ir à farmácia comprar uma garrafa de óleo de anis. Uma vantagem, além da fácil disponibilidade do material, é que era de grau farmacêutico e, portanto, muito puro.
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eu tentei isso em Santa Fe, depois de minha mãe-de-lei continuava falhando obter o suficiente de anis sabor de anis extrair. Temos até farmácias de composição reais em Santa Fé, bem como farmácias especializadas em medicamentos fitoterápicos e homeopáticos que também compõem seus próprios medicamentos. Sem dados. Nenhum deles carregava óleo de anis.
Amazon para o resgate. Existem outras fontes on-line, também, como o Rei Arthur Flour people. Então, se você quiser tentar sua mão em pizzelle, pegue óleo de anis, não extrato de anis. Se você não gosta de anis, pode experimentar baunilha, limão ou laranja. Se você fizer isso, sugiro os óleos de limão e laranja de Boyajian em vez de extrair.
Pizzelle
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Você:
| Curso | Sobremesas e Doces |
| Cozinha | italiano |
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Cozinhe Tempo | 30 minutos |
| Passivo Tempo | 15 minutos |
| Porções |
dúzia
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- 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3 ovos extra-grandes
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de óleo de anis ou a gosto
- 1/4 de quilo de manteiga sem sal derretida e arrefecido ligeiramente
Ingredientes
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misture a farinha, o sal, e o fermento em pó.
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Misture bem. Reservar.
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Combine eggs and sugar.
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Mix until well combined.
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Stir in vanilla and anise oil.
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Stir dry ingredients into egg-sugar mixture.
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Misture a manteiga derretida.
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Unte levemente a pizzelle maker (com banha de porco, de preferência) antes de os primeiros são assados. Após o primeiro, não é necessária lubrificação adicional.
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adicione uma colher de sopa arredondada de massa ao centro de cada forma, dependendo do tamanho do seu ferro.
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cubra e cozinhe até dourar, mas não muito marrom. O período de tempo irá variar com base nas especificidades do seu ferro pizzelle. Com o meu, demorou 30-45 segundos por lote.
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Legal a pizzelle em racks.
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Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro se quiser, mas eu raramente faço, a menos que seja realmente uma ocasião festiva.
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