Esta receita irá guiá-lo através de cada passo do caminho de como cozinhar uma Turquia Coroa.
de que tamanho a coroa de Peru comprar, quantas pessoas serve, quanto tempo descongelar, preparar para assar, adicionar sabor, que temperatura e quanto tempo cozinhar.
assim Como alinhavo conselhos, o seguro cozido temperatura, tempo de descanso, como esculpir o osso na Turquia Mama e, finalmente, como criar turquia molho de sobras de estoque e gotejamentos.
garantir que você tenha fatias úmidas e macias de peru assado para o seu jantar assado de Natal ou refeição de ação de Graças e convencê-lo de que o peru não está seco quando preparado e cozido corretamente!
- como cozinhar uma coroa de Peru?
- que tamanho Coroa de Peru eu preciso?
- Como evitar a seco turquia coroa?
- o que é uma coroa de Peru?
- que coroa de Peru comprar?
- Free-Range
- orgânicos
- Bronze
- Peru Preto
- Coroa de Peru fresca ou congelada?
- descongelar a coroa de Peru
- Salga?
- como manter o Peru úmido?
- você pode encher uma coroa de Peru?
- como amarrar uma coroa de Peru?
- Assadeira
- folha de Peru
- que temperatura para cozinhar uma coroa de Peru
- Roast Turkey Crown Cooking Times
- alinhavo durante o cozimento?
- pele de Peru Browning
- como verificar se um peru está cozido?
- que temperatura deve ser o peru cozido?
- nenhum Termômetro?
- tempo de descanso
- molho de peru de gotejamentos
- como esculpir uma coroa de Peru
- o Que servir com a Turquia Coroa
- Coroa de Peru
- Equipamento
- Ingredientes MetricUS Habitual 1x2x3x
- Turquia Ingredientes
- Bandeja Roasting Ingredientes
- Molho
- Instruções
- Turquia Molho
- Escultura Turquia Coroa
- Vídeo
- Notas
- Nutrition
- mais receitas de Natal
como cozinhar uma coroa de Peru?
confira nosso vídeo rápido abaixo mostrando como cozinhar uma coroa de Peru.
Continue lendo para que tamanho coroa de peru para servir quantas pessoas, e os tempos de descongelamento e cozimento para o peso.
preparamos uma coroa de Peru descongelada de 2,5 kg da Tesco, como visto nas fotos.
você pode pular direto para o cartão de receita para começar a cozinhar.
que tamanho Coroa de Peru eu preciso?
as coroas de peru são ótimas para uma família pequena, embora variem de tamanho e ainda possam servir a uma família grande. Eles também são mais fáceis de caber no forno do que um peru inteiro!
Use nosso gráfico prático para descobrir o tamanho da coroa de peru para comprar para alimentar 4 pessoas ou até 14 pessoas!
| Turquia Coroa peso | quantas doses (com jantar de Natal) |
|---|---|
| 1.5kg / 3 lb | 4 Pessoas |
| 2kg / 4.5 lb | 5-6 Pessoas |
| 2.5 kg / 5,5 lb | 7-8 Pessoas |
| 3kg / 7 lb | 9-10 Pessoas |
| 3.5 kg / lb 8 | 11 a 12 Pessoas |
| 4kg / 9lb | 13-14 Pessoas |
A veiculação de sugestões são feitas com base na quantidade de servir no Natal com todos os acompanhamentos.
cozinhamos um peru de 2,5 kg que dava 4 fatias de carne de peito cada a dois adultos e 2 fatias cada a quatro crianças.
ainda tínhamos sobras de peru para o nosso prato de carnes frias no dia seguinte!
Como evitar a seco turquia coroa?
você deve fazer algumas coisas para cozinhar a melhor coroa de peru, por isso não está seco. Do que Peru comprar, descongelando corretamente, certificando-se de que o peru que você está cozinhando foi pré-brined.
adicionar caldo à assadeira, mantendo-o coberto durante a maior parte do tempo de cozimento, certificando-se de cozinhar no momento certo, para não cozinhar demais e permitindo que tenha tempo para descansar.
vou entrar em mais detalhes para cada um destes abaixo.
o que é uma coroa de Peru?
em termos simples, uma coroa de peru é um peru inteiro, com as pernas e as asas removidas. Às vezes, as drumettes ainda estão intactas.
então você está recebendo um peito de peru com o osso ainda dentro.
é mais fácil e rápido cozinhar do que um peru inteiro e perfeito para pessoas que preferem carne de peito branco.
se você está alimentando uma família pequena e ainda quer a carne escura de pernas e asas, temos uma pequena receita inteira de peru para você.
que coroa de Peru comprar?
há muita escolha nos dias de hoje. O que significa tudo isso? Aqui estão alguns conselhos ao comprar seu Peru.
Free-Range
um peru de alcance livre significa que o Peru teve acesso a vagar livremente ao ar livre e comer como quiser. Eles tendem a crescer mais devagar e ganhar mais gordura, o que significa mais sabor!
orgânicos
os perus orgânicos também são de alcance livre (como acima), mas alimentados com uma dieta rigorosa, regulamentada e livre de pesticidas.
Bronze
Bronze Turkey é uma raça tradicional de penas escuras, um produtor lento; a carne tem um sabor mais robusto e intenso.
Peru Preto
o Peru Preto De Norfolk é considerado a raça mais antiga da Grã-Bretanha, originária da Espanha e comprada por exploradores espanhóis; eles têm um sabor mais gamier do que a variedade branca.
leia mais sobre a história dos perus de Natal.
apenas para ser claro, os perus de bronze e preto estão se referindo à cor de suas penas. A carne é da mesma cor que os perus de penas brancas.
eu tive perus de Bronze, orgânicos e de alcance livre no passado. Eles valem a pena o alarde extra para lindas fatias de aves saborosas, se você puder pagar por elas.
no entanto, você ainda pode obter excelentes resultados com um peru de supermercado quando cozido corretamente.
Coroa de Peru fresca ou congelada?
você pode usar peru fresco ou congelado para esta receita; lembre-se de descongelar com antecedência.Comprar peru congelado é uma opção acessível, o que significa que você pode comprá-lo com antecedência no supermercado.
o bônus é que estes estão disponíveis durante todo o ano; lembre-se, peru assado não é apenas para o Natal e ação de Graças!
se cozinhar uma coroa de Peru congelada, você precisa estar alguns dias à frente ao preparar; certifique-se de permitir tempo suficiente para descongelar o Peru.
descongelar a coroa de Peru
ao descongelar uma coroa de Peru, faça-o na geladeira. Certifique-se de colocar o peru em uma bandeja profunda ou panela na prateleira inferior. Evita que o suco de peru cru saia da embalagem e contamine outros produtos na geladeira.
Use o gráfico abaixo por quanto tempo descongelar uma coroa de Peru. Cronometre o descongelamento para que, uma vez descongelado, você o cozinhe em dois dias.
| Congelados Turquia Coroa Peso | tempo de Degelo na geladeira |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 lb | 14 horas |
| 2kg / 4.5 lb | 20 horas |
| 2.5 kg / 5,5 lb | 25 horas |
| 3kg / 7 lb | 30 horas |
| 3.5 kg / lb 8 | 35 horas |
| 4kg / 9lb | 40 horas |
Salga?
a salga é um processo em que o peru é submerso em água salgada durante a noite antes de cozinhar, o que adiciona umidade extra e ajuda a cozinhar de forma mais uniforme, sem secá-lo. Você também pode secar salmoura Peru em sal grosso.
Antes de salgar uma coroa de peru, você precisa verificar o rótulo do Peru; a maioria dos perus comprados em lojas no Reino Unido já foi pré-brinada ou injetada com salmoura.
o rótulo dirá, pré-brinado, regado ou verifique a lista de ingredientes; se a água e outros ingredientes estiverem listados, isso significa que já foi brinado.
como manter o Peru úmido?
a melhor maneira de cozinhar coroa de peru sem secar durante o cozimento é adicionando muita gordura! O peru é uma carne com baixo teor de gordura e pode secar durante o longo tempo de torrefação.
Adicionar a manteiga dentro da pele e todo o topo e as cavidades ajuda a manter a carne úmida.
também adicionamos sabor extra à manteiga usando alho e folhas frescas de tomilho. E adicionando pimenta preta por toda a pele.
você pode encher uma coroa de Peru?
há uma cavidade sob o esterno e no pescoço que pode ser recheada, geralmente adicionamos um pouco de tomilho fresco e uma Clementina cortada ao meio.
não encha a coroa de peru com recheio, pois isso aumentará o tempo de cozimento, levando ao Peru seco! Em vez disso, gostamos de fazer nossa salsicha.recheio de carne separadamente.
como amarrar uma coroa de Peru?
algumas coroas de Peru vêm com drumettes ou asas inteiras presas. Achamos melhor colocá-los sob o pássaro e usar cordões de cozinha para mantê-los juntos, para evitar que se projetem em ângulos engraçados durante o cozimento.
Assadeira
Use uma assadeira de paredes profundas de tamanho médio, com duas cebolas cortadas ao meio e duas cenouras cortadas em quartos para sentar a coroa de peru por cima.
Os legumes de trabalho em duas formas, um rack para manter a turquia coroa levantada fora da base da torrefação de estanho.
enquanto adiciona sabor extra ao caldo, que mais tarde se transforma em um delicioso molho. Entraremos em mais detalhes sobre a criação de um molho de peru mais tarde.
folha de Peru
é melhor manter a coroa de Peru frouxamente coberta com papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento. Se puder, compre uma folha de Peru extra larga, caso contrário, use duas folhas. Isso mantém a umidade e evita que o Peru seque.
Use bastante papel alumínio sobre o topo da coroa de Peru, tente evitar que ele descanse na pele real de Peru. Prenda na borda longa da assadeira apenas. Deixando as duas extremidades mais curtas abertas.
mantenha o papel alumínio ligado até os últimos 30 minutos de cozimento.
que temperatura para cozinhar uma coroa de Peru
apenas uma temperatura é necessária durante todo o processo de cozimento. Pré-aqueça o forno a 180 ° C ventilador / 190°C / 375°F / Marca de gás 5.
Roast Turkey Crown Cooking Times
Use a tabela abaixo por quanto tempo cozinhar a coroa de peru com base no tamanho. Pode ser diferente do tempo mostrado na embalagem, mas esta é uma das razões pelas quais todos têm Peru seco todos os anos!
| Turquia Coroa Peso | o tempo de Cozimento |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 lb | 1 hora e 40 minutos |
| 2kg / 4.5 lb | 1 hora 50 minutos |
| 2.5 kg / 5,5 lb | 2 horas e 00 minutos |
| 3kg / 7 lb | 2 horas e 10 minutos |
| 3.5 kg / lb 8 | 2 horas 20 minutos |
| 4kg / 9lb | 2 horas e 50 minutos |
Confie em mim, siga acima e verifique a temperatura final da turquia coroa. O pior cenário é que você terá que colocá-lo de volta no forno para cozinhar por mais tempo.
alinhavo durante o cozimento?
bastamos apenas uma vez durante o cozimento. Manter a coroa coberta frouxamente em papel alumínio mantém a umidade tão regular não é necessário.
além disso, toda vez que você remove o peru do forno, ele perde calor e precisará ser cozido por mais tempo.
pele de Peru Browning
30 minutos antes do final do cozimento remova a folha. Baste todo usando uma escova ou baster, volte ao forno para permitir que a pele do Peru doure uniformemente.
como verificar se um peru está cozido?
Existem algumas maneiras de verificar, mas a melhor maneira é verificar a temperatura.
eu recomendo comprar um termômetro de cozinha para a maneira mais segura de ajudar a determinar que o peru é cozido; eles são baratos e colocar sua mente à vontade!
que temperatura deve ser o peru cozido?
coloque na parte mais grossa do peito (certifique-se de não empurrar todo o caminho!) Para que a coroa de peru seja cozida, a temperatura deve ser superior a 74°C / 165°F.
se não atingir a temperatura certa, coloque-o de volta no forno (coberto para evitar a queima da pele) e cozinhe por mais 15 minutos e verifique novamente.
nenhum Termômetro?
se você não tiver um termômetro, perfure o peito e verifique se os sucos ficam limpos sem tom rosa.
tempo de descanso
é vital permitir que o Peru descanse após o cozimento, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe pelo menos 30 minutos para que os líquidos se redistribuam antes de esculpir.
molho de peru de gotejamentos
o caldo na assadeira está cheio de sabor dos vegetais, sucos de Peru, manteiga, alho e ervas. As instruções abaixo fazem um molho adorável, ou se você quiser, pode experimentar nosso molho de peru de vinho tinto.
despeje os sucos da assadeira em um jarro através de uma peneira para pegar os legumes e ervas.
deixe descansar, desnatar e descartar parte da gordura do topo.
Misture o amido de milho com água e adicione à panela com a turquia pingos em fogo alto, mexendo, enquanto a adição.
Quando engrossar até, adicione mais caldo feito a partir de uma ação cubo ou pote ações. (Achamos que os potes de caldo Knorr têm o melhor sabor). Deixe ferver.
Turkey gravy é um molho pálido, então eu gosto de adicionar um toque de escurecimento para dar uma cor mais escura.
Trazer para baixo para ferver e deixe cozinhar em baixa, até a espessura desejada.
como esculpir uma coroa de Peru
uma das melhores coisas sobre uma coroa de peru é como é fácil esculpir!
basta remover os dois seios da carcaça e cortar o peito nas fatias de tamanho desejado.
ainda haverá um pouco de carne macia e macia para puxar ao redor dos ossos e possivelmente algumas drumettes para cortar a carcaça.
o Que servir com a Turquia Coroa
Se servir turquia coroa para o jantar de Natal, então confira o nosso Mel Assado Pastinaca, Yorkshire, Pudins, Batata Assada e Molho de Cranberry receitas, como visto abaixo. Também temos uma receita adorável de molho de pão, que é um ótimo molho tradicional para servir com peru!
Oh e não se esqueça do molho!
Coroa de Peru
Luke e Kay – comida impecável
Equipamento
Ingredientes MetricUS Habitual 1x2x3x
Turquia Ingredientes
- 2.5 kg Turquia
- 120 gramas de manteiga sem sal
- 4 dentes de Alho
- 6 ramos de Tomilho
- 1 Clementine metade
Bandeja Roasting Ingredientes
- 5 Ramos de Tomilho
- 2 Cebolas cortadas em meia
- 2 Cenouras cortadas em quartos
- 500 ml de Ações de Frango, turquia ou caldo de legumes usamos knorr panela
- Pimenta-do-reino
Molho
- Sobras de estoque e as gotas de pan
- 5 colheres de sopa de farinha de milho / Milho
- 1000 ml de Stock Frango, turquia ou caldo de legumes usamos knorr panela
Instruções
-
Se utilizar um congelados turquia, certifique-se de que descongelar antes de cozinhar. 1 hora antes de cozinhar retire a manteiga e a coroa de peru da geladeira-retire a coroa de peru da embalagem e descarte o excesso de líquido. Use uma toalha de papel de cozinha para secar a coroa de Peru. Mantenha-se frouxamente coberto.2.5 kg Turquia, 120 gramas de manteiga sem sal
-
pré-Aqueça o forno a 180°C fã / 190°C / 375°F a Gás marca de 5 Combinar as folhas de tomilho e o alho em uma tigela com a manteiga amolecida.120 gramas de manteiga sem sal, 4 dentes de Alho, 6 ramos de Tomilho
-
Dividir a mistura de manteiga de alho em 2 porções. Levante suavemente a pele do peito e esfregue ½ da manteiga sob a pele do Peru.
-
Use o alho restante e a manteiga de ervas por cima da pele do peito, bem como por baixo e dentro da carcaça.
-
se as drumettes ainda estiverem presas à coroa de Peru, amarre-as sob o peito. Adicione Clementina e alguns raminhos de tomilho dentro de ambas as cavidades vazias da coroa de Peru.1 Clementine, 6 ramos de Tomilho
-
Use as cenouras e as cebolas para criar uma base para a turquia coroa para sentar-se em cima de dentro da assadeira. Adicione mais tomilho na bandeja.2 Cebolas, 2 Cenouras, 5 Ramos de Tomilho
-
Coloque a turquia coroa em cima da cebola e a cenoura. Despeje o caldo de frango ao redor do fundo da bandeja, não sobre o Peru. Finalmente temporada, a turquia coroa com pimenta preta500 ml de Stock, Pimenta Preta
-
Tenda da folha sobre o topo da turquia coroa e segura na borda longa da torrefação de estanho apenas. Deixando as extremidades abertas. Coloque no forno para cozinhar coberto, veja os tempos de cozimento em notas para os horários recomendados para o tamanho do seu Peru. Ou use o pacote para orientação (embora às vezes cozinhe demais o peru), por exemplo, uma coroa de peru de 2,5 kg, eu recomendaria cozinhar por 2 horas.
-
30 minutos antes do final do tempo de cozimento, retire a turquia coroa do forno, tire o papel alumínio e regue a turquia coroa uniformemente com o estoque no fundo da panela. Retorne a bandeja de volta ao forno e cozinhe pelos 30 minutos finais descobertos, permitindo que a pele doure.
-
A maneira mais fácil e segura, para verificar se o seu turquia é cozido é usando um termômetro. Coloque na parte mais grossa do peito (certifique-se de não empurrar todo o caminho!) Para que a coroa de peru seja cozida, a temperatura deve ser superior a 74°C / 165°F. Se não atingir a temperatura certa, coloque-a de volta no forno (coberta para evitar a queima da pele) e cozinhe por mais 15 minutos, depois verifique novamente. Sem termómetro? Perfure a pele e verifique se os sucos estão ficando claros sem tom rosa.
-
Depois de cozido, retire a turquia a partir da bandeja e coloque sobre uma tábua. Cubra frouxamente com papel alumínio, deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de esculpir.
Turquia Molho
-
O estoque de esquerda na panela é perfeito para fazer um molho. Despeje em um jarro através de uma peneira.sobras de estoque e gotejamentos da panela
-
deixe esfriar por 30 minutos, a gordura subirá até o topo. Retire um pouco da gordura.
-
Misturar a farinha de milho/o amido de milho com uma quantidade igual de água fria em uma tigela pequena até que fixo livre5 colheres de sopa de farinha de milho / Milho
-
Adicionar a turquia pingos e farinha de milho juntos em uma panela. Bata para combinar e aqueça até começar a engrossar.
-
em seguida, adicione lentamente o estoque extra, mexendo o tempo todo. Deixe ferver para engrossar novamente.1000 ml de Stock
-
Opcional – gostaríamos de adicionar uma gota de browning para dar uma cor mais escura ao molho.
Escultura Turquia Coroa
-
Quando é hora de esculpir, encontrar o centro de mama do osso e cortar as duas mamas toda a maneira para baixo. Se a sua coroa de Peru tiver drumettes, puxe-os para baixo e corte entre os ossos. Retire qualquer carne macia restante da carcaça.
-
esculpir os dois seios grandes em fatias de tamanho desejado.
-
sirva com todos os enfeites habituais e muito molho!
Vídeo
Notas
| Peso da coroa de Peru | tempo de cozimento |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
então agora você sabe a melhor maneira de cozinhar coroa de peru, por que não conferir mais algumas de nossas receitas.
mais receitas de Natal
todas as nossas últimas receitas de Natal e ação de Graças aqui se você quiser uma alternativa principal, experimente nosso salmão en Croute ou carne de costela enrolada desossada.